글로벌 단백질 시장은 식량 안보와 영양의 기본 축으로, 소비자 트렌드 변화, 지속가능성에 대한 우려, 그리고 기존 및 신규 단백질 원료에서의 기술 발전에 힘입어 역동적인 변화를 겪고 있습니다. 대체 육류, 계란, 유제품, 해산물의 글로벌 시장은 2035년까지 최소 2,900억 달러에 이를 것으로 전망되며, 식물성, 미생물 기반, 세포 배양 기반 단백질 대체재에 대한 전 세계 소비자 수요 급증이 이를 견인하고 있습니다. 이 거대 시장은 대체 단백질, 동물성 단백질, 식물성 단백질 등 다양한 단백질 그룹으로 구성되며, 각각은 소비자의 영양 요구, 환경적 고려, 라이프스타일 선호에 따라 서로 다른 역할을 수행합니다.

대체 단백질 부문은 환경, 건강, 윤리 요인에 힘입어 눈에 띄는 성장을 보이고 있으며, 2023년 797억 달러 규모에서 2024-2032년 동안 11% CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 확장은 전통적 축산 생산의 환경 영향에 대한 소비자 인식 확대와, 보다 친환경적인 단백질 공급원에 대한 선호 증가에서 비롯됩니다. 동물성 단백질은 여전히 중요한 시장으로, 2023년 3,090억 달러 규모의 동물 사료 단백질 시장이 이를 뒷받침하며, 소비자들이 단백질이 풍부한 식단을 추구하면서 고품질 육류, 유제품, 계란 수요가 증가함에 따라 2024-2032년 4.9% CAGR로 성장할 전망입니다.

식물성 단백질은 가공 기술의 발전과 향미 개선으로 인해, 채식주의자·비건·플렉시테리언 식단을 선택하는 소비자가 늘어나면서 강한 탄력을 받고 있습니다. 주요 성장 동인은 건강 인식 확대, 환경 지속가능성, 단백질 추출 및 가공 혁신, 대체 단백질 개발을 촉진하는 규제 지원입니다. 정밀 발효, 세포 농업, 신규 단백질 원료 간의 융합은 식품 단백질 전 하위 카테고리에서 시장 판도를 계속 재편하고 있습니다.