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식품 응용을 위한 대체 단백질 시장 규모 - 소스별(식물 기반, 곤충 기반, 미생물 기반), 응용 분야(식품 {고기 유사품, 빵집, 유제품 대체품, 시리얼 및 스낵, 음료}), 지역 전망 및 예측, 2024년 - 2032년
보고서 ID: GMI5125 | 발행일: July 2024 | 보고서 형식: PDF
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프리미엄 보고서 세부 정보
기준 연도: 2023
대상 기업: 39
표 및 그림: 532
대상 국가: 17
페이지 수: 300
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Food Application을 위한 Alternative Protein Market 크기
식품 용도 크기에 대한 대안 단백질 시장 크기는 2023 년에 USD 79.7 억 달러로 평가되었으며 2024 년과 2032 년 사이에 11% CAGR로 성장하고 환경, 건강 및 윤리적 고려 사항의 조합으로 구동됩니다. 온실 가스 배출, 해바라기 및 물 사용과 같은 기존 가축 농업 관행의 환경 영향에 대한 인식을 증가, 식품에 대한 소비자 수요를 구동하고있다.
대체 단백질플랜트 기반 및 실험실용 고기를 포함한 몇 가지 재료가 필요하며 환경사에 더 호소하는 몇 가지 탄소 배출량을 생산합니다. 전통 육류 생산의 동물 복지에 대한 윤리적 우려도 원유 단백질 소스에 관심을 자극했다.
또한 많은 사람들이 실험실에서 식물 기반 단백질을 고려하여 전통적인 고기와 비교하여 건강상의 옵션으로 가축에서 일반적으로 사용되는 항 산화제 및 호르몬의 낮은 것으로 간주됩니다. 음식 알레르기와 관용의 증가한 우선권은 또한 단백질의 다른 유형을 위한 수요에 지도했습니다. 식품 및 농업기구 (FAO)에 따라 전세계 약 220 만 명이 식품 알레르기로 고통받습니다. R&D 활동에 있는 식품 기술 그리고 투자에 있는 전진은 또한 새로운 단백질 제품의 맛, 짜임새 및 영양가치를 개량하고, 그(것)들을 많은 소비자에게 호소하기 위하여.
그러나, 더 높은 비용의 고기 가공, 특히 실험실 성장 고기에 대 한, 전통적인 동물 단백질과 관련된 소매 가격을 운전, 제한된 접근성을 만들기. 대안과 전통적인 단백질 사이의 맛과 질감의 차이도 널리 보급을 방해 할 수 있습니다. 일부 소비자는 요리 경험의 차이로 인해 전환 할 수 있습니다. 다른 지역에서 전통적인 고기에 대한 문화 및 습관적 선호는 단백질의 대안 소스로 전환을 더 느립니다.
Food Application에 대한 대안 단백질 시장 동향 인기 상품
고급 바이오 기술 및 발효 공정의 통합은 제품 품질을 향상시키고 확장성은 시장 성장을 선호합니다. 단백질 성분을 생산하기 위해 유전적으로 설계 된 미생물을 사용하는 정밀 발효는 특정 영양 가치와 기능을 가진 고품질의 단백질을 생산하는 능력으로 인해 심근을 얻고 있습니다. Plant-derived 및 cell-derived Protein을 결합하는 하이브리드 제품은 최적화된 생산 비용으로 향상된 맛과 질감을 제공합니다. 예를 들어, 2 월 2024에서 Vivici는 정밀 발효를 사용하여 만든 본질적인 whey 단백질을 출시했습니다.
Food Application Analysis에 대한 대안 Protein Market Analysis
공장 기반 부문의 시장 점유율은 2032년까지 USD 149.17 억을 넘는 것으로, 광범위한 호소, 지속 가능성 혜택 및 지속적인 혁신으로 인해 발생합니다. 소이, 완두콩 및 lentil과 같은 소스에서 식물 기반 단백질은 건강하고 지속 가능한 식품 선택을위한 성장 소비자 수요를 충족하면서 점점 인기를 끌고 있습니다. 이 제품은 더 많은 땅, 물 및 온실 가스를 요구하는 동물성 근원의 단백질과 비교된 더 낮은 환경 발자국이 있는 경향이 있습니다. 식품 기술의 지속적인 발전은 또한 식물 근거한 제품의 맛, 짜임새 및 영양가치를 개량했습니다.
신청에 근거하여, 음식 세그먼트에서 음식 신청을 위한 대안 단백질 시장 크기는 목격할 것으로 예상됩니다 11.4% CAGR 2032을 통해 기존의 동물 기반 제품과 관련된 건강, 환경 및 윤리적 문제의 성장 소비자 인식에 의해 뒷받침. 더 많은 사람들이 기후 변화, 폐기물 및 동물 복지와 같은 기존의 육류 생산의 부정적인 영향을 실현, 그들은 점점 지속 가능한 윤리적 옵션으로 대체 단백질로 전환됩니다.
소비자가 감소하지만 고기 섭취를 제거하지 않는 편리한 음식의 상승은 일상적인 식사에 포함 된 고품질의 플랜트 기반 가공 된 단백질을위한 거대한 시장을 만들었습니다.
식품 응용 프로그램에 대한 북미 대체 단백질 시장 크기는 2023에서 약 12.9 억 달러를 투여했으며 2032 억 달러를 초과 할 것으로 예상되며 식품 기술, 지속 가능성에 강한 초점 및 진화 소비자 선호도에 대한 투자를 창출 할 것으로 예상됩니다. Significant 투자 및 법인 자금은이 지역의 R & D 활동을 가속화하고 개선 된 맛, 질감 및 영양 가치로 신제품에 결과. 기존 농식품 생산 지원을위한 정부 정책 및 프로그램도 크게 지역 제품 섭취를 밀어.
Food Application에 대한 대안 Protein Market 공유 지원하다
대체 단백질 회사는 R & D 활동에 크게 투자하여 소비자의 기대에 부응하기 위해 제품의 맛, 질감 및 영양가치를 향상시킵니다. 식품 기술 회사와의 전략적 제휴 및 협력, 학술 기관 및 농업 조직은 일반적으로 혁신과 개발을 촉진하기 위해 배치됩니다. 마케팅 노력은 또한 대체 단백질 타겟팅의 환경 건강 혜택에 대한 교육 소비자에 초점을 맞추고 있습니다.
Food Application을 위한 Alternative Protein Market 기업 지원하다
식품 응용 프로그램에 대한 대안 단백질 산업 크기에서 작동하는 주요 플레이어는 다음과 같습니다 :
Alternative Protein Industry 식품 산업 뉴스