식물성 단백질 가수분해물 시장 규모 및 점유율 2025 - 2034

식물성 단백질 가수분해물 시장 규모

전 세계 식물성 단백질 가수분해물 시장 규모는 2024년 23억 미국 달러로 평가되었습니다. Global Market Insights Inc.가 발표한 최신 보고서에 따르면, 시장 규모는 2025년 24억 미국 달러에서 2034년 38억 미국 달러로 확대되고, 해당 기간 연평균성장률(CAGR)은 5.1%에 이를 전망입니다.
 

• 최근 식품에서는 영양에 대한 관심이 높아지고 있으며, 건강, 지속가능성, 채식 또는 비건 식단과 같은 식이 제한, 알레르기 등의 요인이 이러한 흐름을 뒷받침하고 있습니다. 소비자들은 소화율과 생체이용률 개선 등 식물성 단백질 가수분해물의 장점을 더욱 잘 인식하고 있습니다. 이에 따라 관련 시장은 크게 성장했습니다. 이러한 원료는 귀리 단백질 분리물과 같은 형태로 활용되며 주요 건강 증진 단백질 공급원으로 기능합니다. 따라서 스포츠 영양, 기능성 식품, 영유아용 조제식 등 다양한 분야에서 유용하게 사용됩니다.
   
• 시장의 지속적인 개방과 성장 방향을 결정하는 요인은 여전히 존재합니다. 특히 건강을 중시하는 소비자를 중심으로 식물성 제품에 대한 수요가 증가하면서 시장에 매우 유리한 환경이 조성되고 있습니다. 전 세계적으로 식물성 식단으로 전환하는 흐름과 채식 및 비건 식단의 채택 확대는 소비 지출 패턴을 크게 변화시켰습니다.
   
• 한편, 건강 및 웰니스 트렌드의 확산도 지출에 영향을 미치고 있으며, 이와 함께 클린 라벨 제품과 천연 원료의 사용이 증가하고 있습니다. 비가공 및 비알레르기성 단백질에 대한 수요가 높아지면서 식물성 단백질 가수분해물의 필요성도 커지고 있습니다. Statista에 따르면 2022년 122억 미국 달러 규모였던 식물성 단백질 시장은 2027년까지 174억 미국 달러로 확대될 전망이며, 이에 따라 관련 산업도 크게 성장할 것으로 예상됩니다.
   
• 또 다른 성장 분야는 기능성 식품 및 음료에 식물성 단백질 가수분해물을 점점 더 많이 활용하는 것입니다. 식물성 단백질 가수분해물은 스포츠 영양 및 임상 영양에서 매우 중요한 역할을 합니다. 또한 지속가능성에 대한 관심도 시장 성장과 밀접한 관련이 있습니다. 식물성 단백질은 동물성 단백질보다 지속가능성을 추구하는 소비자와 마케팅 담당자에게 더욱 매력적인 선택지입니다. 건강 지향적이고 지속가능한 단백질에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 향후 몇 년 동안 식물성 단백질 가수분해물 시장은 크게 확대될 전망입니다.
   

식물성 단백질 가수분해물 시장 동향

• 식물성 단백질 대체재에 대한 수요 증가-소비자 선호도 변화, 새로운 가공 기술의 발전, 지속가능하고 건강한 식품에 대한 관심 증가로 식물성 단백질 가수분해물 시장이 눈에 띄게 성장하고 있습니다. 식물성 식단의 인기가 높아지면서 제조업체들은 시장의 기대에 부응하기 위해 혁신, 클린 라벨 원료, 기능성 향상에 더욱 집중하고 있습니다.
   
• 시장에서 가장 주목할 만한 동향 중 하나는 단백질의 식물성 대체재에 대한 수요가 증가하고 있다는 점입니다. 비건 및 채식 식단은 물론 알레르기 유발 성분을 배제한 식단에도 적합한 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 뚜렷하게 증가하고 있습니다. 식물성 단백질 가수분해물은 온전한 형태의 식물성 단백질보다 소화율과 생체이용률이 우수합니다. 이에 따라 스포츠 영양, 영유아용 조제식, 의료 영양 및 기능성 식품 분야에서 폭넓게 활용되고 있습니다.
   
• 클린 라벨 및 천연 원료로의 소비자 전환-시장을 변화시키는 중요한 요인은 클린 라벨 제품에 대한 관심이 높아지고 있다는 점입니다. 식품 라벨링은 더 이상 부차적인 요소가 아니라 소비자의 기대 사항입니다. 업계 전문가들에 따르면 이를 명확히 보여주는 지표는 응답자의 50%가 향후 가장 기대되는 성분으로 클린 라벨을 꼽았다는 점입니다.
   
• 사람들이 건강을 더욱 중시하게 되면서 소비자들이 보다 자연스럽고 가공이 덜 된 제품을 찾고 있어 성분 목록에 대한 검토도 강화되고 있습니다. 기본적인 영양가를 넘어 건강상의 이점을 제공하는 식품인 기능성 식품에 대한 수용도 역시 높아지고 있습니다. 다만 기능성 식품의 수용도는 클린 라벨 식품만큼 폭넓지는 않습니다.
   
• 기능성 식품 및 음료의 인기 상승- 기능성 식품과 음료의 인기가 빠르게 높아지면서 시장 성장도 확대되고 있습니다. 식물성 단백질 가수분해물은 용해성과 흡수율이 우수해 단백질 바, 사전 혼합 음료, 식사 대용 셰이크 및 건강보조식품에 점점 더 많이 활용되고 있습니다. 여기에 근육 회복, 체중 감량 및 장 건강 개선에 기여한다는 점이 더해지면서 기능성 식품과 음료는 시장을 이끄는 운동 및 건강 중시 소비자에게 더욱 매력적인 제품으로 자리 잡고 있습니다.
   

식물성 단백질 가수분해물 시장 분석

주요 시장 동향 파악하기

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• 대두 단백질 가수분해물 부문은 2024년 식물성 단백질 가수분해물 시장을 주도했으며, 매출은 약 9억4,670만 미국 달러에 달했습니다. 대두 단백질 가수분해물이 식품 및 음료에 널리 사용되고 소비자 수용도도 높기 때문에 이 부문이 우위를 차지했습니다. 아미노산이 풍부한 조성 덕분에 대두 단백질 가수분해물은 스포츠 영양식, 영유아용 조제식 및 기능성 식품 제조업체가 선호하는 원료가 되었으며, 이에 따라 산업용 수요도 증가하고 있습니다. 또한 이 보충제의 우수한 용해성과 소화 용이성은 단백질 보충제 및 기타 건강 관련 제품에 대한 산업 수요를 더욱 높이고 있습니다.
   
• 그다음으로 중요한 부문은 밀 단백질 가수분해물로, 글루텐에 민감한 틈새 소비자층을 겨냥한 글루텐 프리 단백질 가수분해물을 제공합니다. 글루텐 불내증과 셀리악병에 대한 인식이 높아지면서 이러한 대체 제품의 인기도 상승했습니다. 글루텐 프리 제품에 대한 수요가 증가하는 주요 이유는 부작용 없이 충분한 영양을 제공하기 때문입니다. 또한 밀 단백질 가수분해물은 제빵 제품, 육류 대체품 및 유제품 대체품의 식감과 유화 안정성을 향상해 일상적인 활용도도 높이고 있습니다.
   
• 소비자들이 식물성, 알레르기 유발 성분이 없고 영양가가 높은 원료를 선호하는 추세가 이어지면서 대두 및 밀 단백질 가수분해물은 앞으로도 수년간 시장에서 중요한 위치를 유지할 전망입니다. 이러한 원료는 영양학적 중요성과 다양한 기능성을 바탕으로 식물성 식품 혁신을 확대하고, 새로운 제품 개발 및 상용화를 촉진하는 데 유용하게 활용되고 있습니다.
   
• 식물성이고 알레르기 유발 성분이 없으며 단백질 함량이 높은 원료에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 대두 및 밀 단백질 가수분해물은 해당 분야의 주요 시장 참여 기업으로 남을 전망입니다. 풍부한 영양소와 다양한 기능성이 결합된 이들 원료는 지속적으로 발전하는 식물성 식품 혁신 분야에 폭넓게 활용되고 있습니다.
   

• 형태별로 보면 분말 형태 부문은 2024년 식물성 단백질 가수분해물 시장에서 51%의 시장 점유율을 차지했습니다. 분말 형태는 제과·제빵 제품, 스낵 및 영양 보충제에 자주 사용되며, 취급이 용이해 제조업체가 사용하기에 적합합니다.
   
• 식물성 단백질은 기능적 특성뿐만 아니라 대사증후군 위험을 낮추고 장 건강을 개선하는 데에도 중요한 가치를 제공한다고 미국 국립의학도서관(National Library of Medicine)은 밝혔습니다. 건강한 성인 60명을 대상으로 90일간 실시한 임상시험에서 단백질을 보충한 결과, 삶의 질이 85.76% 향상되었고, VO₂ max가 42.92% 증가했으며, 참가자의 신체 기능이 개선되었습니다. 또한 모든 참가자에게서 저에너지 사건이 25% 감소했으며, 체중은 1.94kg, 허리둘레는 2.46cm, 체지방률은 감소했습니다.
   
• 클린 라벨 및 기능성 영양에 대한 수요가 증가함에 따라, 가수분해 식물성 단백질 분말은 사용이 간편하고 입증된 건강상의 이점을 제공하므로 앞으로도 높은 수요가 지속될 전망입니다.
   
• 용도별로 보면 식음료 산업의 식물성 단백질 가수분해물 시장은 전망 기간 동안 괄목할 만한 성장세를 보일 전망입니다. 식음료 부문에서 식물성 단백질 가수분해물은 단백질 바, 음료, 유제품 대체품 및 식물성 육류 대체품의 제조에 광범위하게 사용되며, 이들 제품은 시장에서 상당한 비중을 차지합니다. 소비자들이 더 건강하고 영양가 높은 식품을 점점 더 선호하면서 수요가 증가하고 있으며, 이는 식물성 단백질 공급원의 혁신을 촉진하고 있습니다.
   

이 시장을 형성하는 주요 세그먼트에 대해 자세히 알아보기

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• 북미 식물성 단백질 가수분해물 시장은 2024년 8억 820만 미국 달러에 도달했으며, 성장은 주로 대륙 북부 지역에서 발생하는 수요에 힘입었습니다. 건강 및 환경상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 동물성 단백질 제품을 식물성 단백질 제품으로 대체하는 움직임이 빨라지고 있으며, 특히 식음료 부문에서 이러한 현상이 두드러집니다.
   
• 식물성 제품은 소비자들의 높은 호응을 얻으며 새로운 시장 기회를 창출했습니다. 여기에는 새로운 형태의 유제품 대체품과 단백질이 강화된 음료가 포함됩니다. 이제 소비자들이 클린 라벨, 기능성 및 지속가능성을 갖춘 원료를 요구함에 따라 제조업체들은 새로운 시대의 식이 요건에 맞춰 제품을 조정하고 있습니다. 미국에 형성된 건강 및 웰니스 중심의 문화가 식물성 제품의 사용을 뒷받침하고 있어 시장의 성장이 가능해지고 있습니다.
   
• 식물성 제품의 발전과 기타 환경적으로 지속가능한 식품 분야의 개발이 지속되는 가운데, 북미는 변화하는 소비자 행동과 산업 동향에 힘입어 거대한 시장으로 성장할 전망입니다. 이에 따라 해당 부문에 더 많은 성장 기회가 창출될 것으로 예상됩니다.
   

독일의 식물성 단백질 가수분해물 시장은 2025년부터 2034년까지 상당하고 유망한 성장세를 보일 전망입니다.
 

• 독일의 식물성 단백질 가수분해물 시장은 건강과 지속가능성에 대한 소비자 인식이 높아지고 식물성 식품 및 기능성 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 상당한 성장 궤도에 진입할 전망입니다. 독일의 잘 established된 식품 가공 산업은 현재 새로운 기술을 도입하고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
   
• 식물성 식단과 클린 라벨 제품을 장려하기 위한 정부의 노력은 긍정적인 성장 전망을 더욱 강화하고 있습니다.스포츠 영양 및 의료용 식품에 대한 관심이 높아지면서 쉽게 소화되고 생체이용률이 높은 식물성 단백질에 대한 수요도 계속 증가하고 있습니다. 웰니스 중심 제품에서 천연 성분을 합성 성분보다 선호하는 소비자 경향도 수요 증가에 크게 기여하고 있습니다. 건강 트렌드, 기술 활용 및 규제 지원이 맞물리면서 이러한 전망을 낙관적으로 뒷받침하고 있습니다.
   

중국의 식물성 단백질 가수분해물 시장은 2025년부터 2034년까지 크게 성장할 전망입니다.
 

• 중국 시장의 눈에 띄는 성장은 도시화의 가속화, 가처분소득 증가, 그리고 더 건강하고 지속가능한 선택지를 요구하는 중산층의 성장에 기인합니다. 전통적인 식단이 식물성 식품과 기능성 식품 중심으로 변화하면서 식물성 단백질 가수분해물에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
   
• 식품 가공 산업의 변화에 따라 제품의 품질과 다양성을 높이기 위한 혁신적인 추출 및 가공 방식이 도입되고 있습니다. 식물성 단백질의 건강상 이점에 대한 인식 확대와 식물성 식단을 장려하는 정부 정책도 추가적인 성장 요인으로 작용하고 있습니다. 확산되는 피트니스 문화와 알레르기 유발 성분이 없고 클린 라벨을 적용한 제품에 대한 수요도 시장 성장에 기여하고 있습니다. 혁신적인 영양 기능성 식품을 받아들이려는 의향이 높은 대규모 인구 기반은 시장 확대의 기회를 창출하고 있습니다.
   

브라질의 식물성 단백질 가수분해물 시장은 2025년부터 2034년까지 성장할 전망입니다.
 

• 건강에 대한 관심이 높아지고 소비자 사이에서 식물성 식단을 선호하는 강력한 흐름이 나타나면서 브라질 시장의 성장을 견인하고 있습니다. 식물 유래 성분과 관련된 지속가능성 및 환경에 대한 소비자의 우려가 커지고 있다는 점도 시장에 유리하게 작용하고 있습니다. 식품 산업은 변화 과정에서 식물성 단백질 가수분해물의 기능적 이점을 활용해 스낵 식품과 음료를 비롯한 다양한 제품에 적용하고 있습니다.
   
• 건강한 생활과 지속가능한 농업을 장려하는 정부 이니셔티브도 이러한 추세를 뒷받침하고 있습니다. 또한 스포츠 영양 및 기능성 식품에 대한 활동적인 소비자의 관심이 높아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 브라질의 풍부한 농업 생산 역량은 현지 생산과 혁신에 필요한 원재료를 제공합니다. 이러한 요인들이 맞물리면서 시장은 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다.
   

사우디아라비아의 식물성 단백질 가수분해물 시장은 2025년부터 2034년까지 상당하고 유망한 성장을 기록할 전망입니다.
 

• 사우디아라비아 시장은 건강에 대한 인식이 높아지고 젊은 인구가 더 건강한 생활방식으로 이동하면서 크게 성장할 전망입니다. 웰니스와 영양은 식물성 식품과 기능성 식품을 장려하는 비전 2030 이니셔티브의 전략적 핵심 분야입니다. 가처분소득 증가와 도시화가 맞물리면서 소비자들은 지속가능하고 건강한 식생활을 위한 선택지를 찾고 있습니다.
   
• 성장하는 식음료 산업에서는 식물성 단백질 가수분해물이 스포츠 영양 제품과 건강 보조제 등에 통합되고 있습니다. 종교적·문화적 요인으로 인해 알레르기 유발 성분이 없고 천연 유래인 성분에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 종합적으로 투자에 대한 긍정적 전망과 소비자 선호의 변화가 이 지역의 견고한 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.
   

식물성 단백질 가수분해물 시장 점유율

가수분해 식물성 단백질 산업은 경쟁이 매우 치열하며, 주요 경쟁 기업들은 시장 점유율을 유지하기 위해 인수합병을 통한 제품 및 서비스 인수와 개발에 나서고 있습니다. 스포츠 영양, 임상 영양 및 기능성 식품에 사용되는 기능성 단백질 가수분해물에 대한 높은 수요에 대응하기 위해 이들 기업은 고품질 제품을 제공하고자 연구개발에 상당한 자원을 투입하고 있습니다.
 

Archer Daniels Midland Company(ADM)는 이 산업의 주요 경쟁 기업 중 하나로, 미국에 기반을 두고 영양 및 농산물 가공 분야를 선도하고 있습니다. ADM은 식물성 단백질 가수분해물 제품으로 구성된 폭넓은 포트폴리오를 보유하고 있으며, 지속가능성, 클린 라벨 및 혁신적 원료 개발에 주력하고 있습니다. 이러한 원료는 단백질에 대한 소비자의 높아지는 건강 관심에 부응하고자 하는 식품, 음료 및 식이 보충제 등 다양한 분야에 활용됩니다.
 

식물성 단백질 가수분해물 시장의 주요 기업

식물성 단백질 가수분해물 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다: 

• Archer Daniels Midland Company(ADM)
• Kerry Group
• Cargill
• DuPont
• Ingredion Incorporated
   

Archer Daniels Midland - Archer Daniels Midland Company는 전 세계에서 식품 원료를 제조하는 최대 규모의 농산물 가공 기업입니다. 이 기업은 다양한 식품 용도에 활용되는 단백질과 가수분해물 등 여러 식물성 원료를 제공합니다. 매우 광범위한 공급망을 기반으로 원재료를 조달하고, 이를 바탕으로 혁신적인 식물성 제품을 지속적으로 개발하고 있습니다. 또한 고객의 기능적 요구를 충족하는 지속가능한 솔루션을 제공합니다.
 

Kerry Group- Kerry Group은 식품 원료 및 향료 솔루션 분야의 주요 제조 기업 중 하나입니다. 이 기업은 가수분해물을 비롯해 유제품, 스낵 및 건강식품에 사용되는 다양한 유형의 식물성 단백질 원료를 제공합니다. Kerry는 제품의 품질과 영양을 향상하기 위해 기능성 원료의 혁신을 중시합니다. 또한 변화하는 소비자 기호에 대응할 수 있도록 식품 제조업체와 긴밀히 협력하고 있습니다. Kerry는 국제적으로 다양한 시장에서 사업을 전개하고 있습니다.
 

Cargill- Cargill은 농식품 원료 기업으로 분류할 수 있는 다각화된 기업입니다. 스포츠 영양식품, 영유아 식품 및 기능성 식품에 사용되는 식물성 단백질과 가수분해물을 제공합니다. Cargill은 지속가능한 조달과 기능성을 향상하는 원료 개발에 중점을 두고 있습니다. 또한 영양가 높은 식물 유래 원료에 대한 증가하는 수요에 대응하기 위해 광범위한 연구개발을 수행해 왔습니다. 이 기업은 다양한 지역의 고객에게 제품을 공급하며 식물성 단백질 제품의 성장을 뒷받침하고 있습니다.
 

DuPont-DuPont은 식물성 단백질과 가수분해물 등 식품 원료 분야에서 과학적 혁신을 추진하고 있습니다. 식물성 단백질의 기호성과 성능을 향상하는 새로운 솔루션을 개발하고 있습니다. 건강 및 웰니스 트렌드에 부응하기 위해 식품 가공업체와 협력하여 관련 제품을 개발합니다. 다양한 용도에서 원료의 이점을 극대화하기 위해 성능 개선을 목표로 연구에 투자하고 있습니다. 이러한 글로벌 사업 기반은 경쟁이 치열한 식물성 단백질 가수분해물 시장에서 DuPont의 입지를 강화합니다.
 

Ingredion Incorporated- Ingredion Incorporated는 추가 가공 식품 및 음료 분야에 원료 솔루션을 제공하는 선도 기업입니다. 이 기업은 제품의 영양 프로필을 강화하고 기능성을 개선하기 위해 가수분해물과 같은 식물성 단백질을 제공합니다. 소비자의 수요에 부응하는 클린 라벨 및 천연 원료를 생산하는 것이 Ingredion의 비전입니다. 또한 식품 개발업체와 협력하여 식물성 단백질을 제품 배합에 통합합니다. 전 세계에 걸친 사업 범위를 바탕으로 전 세계적으로 확대되는 식물 유래 원료 시장을 지원하고 있습니다.
 

식물성 단백질 가수분해물 산업 뉴스

• 2024년 2월, 식물성 원료 제조업체인 Roquette는 식물성 식품 및 단백질 식품의 풍미, 입안 감촉 및 전반적인 성능을 개선하도록 설계된 새로운 완두콩 단백질 제품 4종을 출시했습니다.NUTRALYS 제품군의 최신 제품은 분리 단백질인 NUTRALYS Pea F853M 및 NUTRALYS H85(가수분해물)와 텍스처드 제품인 NUTRALYS T Pea 700FL 및 NUTRALYS T Pea 700M입니다. 이러한 혁신 제품은 바, 셰이크, 식물성 육류 및 유제품과 관련하여 식음료 산업에서 식물성 단백질을 사용할 때 발생하는 주요 과제인 텍스처, 단백질 함량 및 외관 개선에 대응합니다.
   
• 2024년 7월, Ingredion은 완전히 새로운 완두콩 단백질 제품인 VITESSENCE Pea 100 HD를 출시했습니다. 이 신제품은 저온 압착 바가 유통기한이 끝날 때까지 부드러운 상태를 유지하도록 지원합니다. 또한 소비자 선호에 부합하는 영양학적 이점을 제공하여 바가 유통기한 동안 원하는 텍스처와 감각적 특성을 유지하도록 합니다.
   
• 2023년 11월, Agri Sciences Biologicals는 농가의 작물 재배를 위한 가수분해 단백질 기반 생육 촉진 제품인 Yaarn을 출시했습니다. Yaarn은 양털로 제조되며, 가수분해 단백질, 펩타이드 및 아미노산을 고효율로 배합한 독점적인 혼합물을 함유하고 있습니다. 이를 통해 영양소 흡수율 향상, 우수한 과실 품질 및 전반적인 수확량 증대 등 다양한 이점을 제공합니다.
   

식물성 단백질 가수분해물 시장 조사 보고서에는 산업에 대한 심층 분석이 포함되어 있으며, 2021년부터 2034년까지 매출(10억 미국 달러) 및 물량(킬로톤) 기준 추정 및 전망을 다음 부문별로 제공합니다.

시장, 원료별

• 대두 단백질 가수분해물
• 밀 단백질 가수분해물
• 완두콩 단백질 가수분해물
• 쌀 단백질 가수분해물
• 대마 단백질 가수분해물
• 해바라기 단백질 가수분해물
• 기타

시장, 형태별

• 액상
• 분말

시장, 용도별

• 식음료
• 영양 보충제
• 동물 사료
• 기타

상기 정보는 다음 지역 및 국가를 대상으로 제공됩니다.

• 북미
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 기타 유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 한국
  • 호주
  • 기타 아시아 태평양 
• 중남미
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 멕시코
  • 기타 중남미
• 중동 및 아프리카
  • 사우디아라비아
  • 아랍에미리트
  • 남아프리카공화국
  • 기타 중동 및 아프리카