저자:
Kiran Pulidindi, Kavita Yadav
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균사체 기반 단백질 원료 시장 크기 및 공유 2025 – 2034
보고서 ID: GMI15335
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발행일: November 2025
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보고서 형식: PDF/엑셀/대시보드/플랫폼
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균사체 기반 단백질 원료 시장
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균사체 기반 단백질 원료 시장
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균사체 기반 단백질 원료 시장 규모
전 세계 균사체 기반 단백질 원료 시장 규모는 2024년에 4억2,500만 미국 달러로 평가되었습니다. Global Market Insights Inc.가 발표한 최신 보고서에 따르면, 시장 규모는 2025년 5억7,000만 미국 달러에서 2034년 28억 미국 달러로 확대되며, 해당 기간의 연평균성장률(CAGR)은 19.6%에 이를 전망입니다.
균사체 기반 단백질 원료 시장 주요 내용
시장 선도 기업: Meati Foods는 2024년 14.2%를 초과하는 시장 점유율로 선두를 차지했습니다.
주요 기업: 이 시장의 상위 5개 기업은 Meati Foods, MyForest Foods, Better Meat Co, Planetary, Bosque Foods이며, 이들 기업은 2024년 시장 점유율 51.8%를 차지했습니다.
균사체 기반 단백질 원료 시장 동향
균사체 기반 단백질 원료 시장 분석
제품 형태별로 시장은 생균사체 및 냉동 균사체 바이오매스, 건조 균사체, 균사체 분말 및 밀가루, 단백질 분리물 및 농축물, 통육형 제품으로 세분화됩니다. 생균사체 및 냉동 균사체 바이오매스 부문은 2024년 2억4,010만 미국 달러 규모로 평가되었습니다.
생산 기술별로 균사체 기반 단백질 원료 시장은 액체배양 발효, 고체상 발효, 연속 호기성 발효, 회분식 및 유가식 발효로 세분화됩니다. 액체배양 발효 부문은 2024년 3억4,040만 미국 달러로 평가되었습니다.
용도별로 균사체 기반 단백질 원료 시장은 육류 대체품, 유제품 대체품, 제빵류, 음료, 스낵 및 가공식품, 스포츠 영양 및 보충제, 임상 영양, 동물 사료로 구분됩니다. 육류 대체품 부문은 2024년 2억 9,750만 미국 달러를 넘어섰습니다.
유통 채널별로 균사체 기반 단백질 원료 시장은 기업 간 거래(B2B) 원료 공급업체, 소비자 직접 판매, 소매, 온라인 및 전자상거래, 전통시장 및 노점상으로 구분됩니다. 소비자 직접 판매 부문은 2025년 시장 규모가 2억 7,200만 미국 달러에 이를 것으로 추정되며, 2025년부터 2034년까지 연평균성장률(CAGR) 18.9%로 성장할 전망입니다.
북미 균사체 기반 단백질 원료 시장 규모는 2024년 1억5,470만 미국 달러로 평가되었으며, 전망 기간 동안 유망한 성장세를 보일 전망입니다.
아시아 태평양 균사체 기반 단백질 원료 시장 규모는 2024년 2,640만 미국 달러로 평가되었으며, 전망 기간 동안 유망한 성장세를 보일 전망입니다.
라틴 아메리카 균사체 기반 단백질 원료 시장은 2024년 3.2%의 시장 점유율을 기록했으며, 전망 기간 동안 안정적인 성장세를 보일 전망입니다.
중동 및 아프리카 균사체 기반 단백질 원료 시장은 2024년에 2.1%의 점유율을 차지했으며, 전망 기간 동안 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.
균사체 기반 단백질 원료 시장 점유율
균사체 기반 단백질 원료 시장은 Meati Foods, MyForest Foods, Better Meat Co., Planetary, Bosque Foods 등 상위 5개 기업이 2024년 시장 점유율의 약 51.8%를 차지할 정도로 매우 집중되어 있습니다. 이들 기업은 발효 인프라의 규모 확대, 독자적인 균류 균주 개발, 공급망 전반에 걸친 전략적 파트너십 구축을 선도하고 있습니다. 또한 기술적 우위를 확보하고 초기 상용화 성과를 거두면서 연구개발(R&D), 생산 용량 및 시장 진출 전략에 대규모로 투자할 수 있는 역량을 갖추고 있습니다.
이 부문에서 경쟁력을 유지하기 위해 기업들은 생산 모델을 적극적으로 효율화하고 있습니다. 예를 들어 사료 원료와 같은 농업 또는 식품 산업의 부산물을 원료로 활용하고, 수율을 높이기 위해 수직형 또는 모듈형 발효 시스템을 사용하며, 비용 효율성을 개선할 수 있도록 공정을 단순화하고 있습니다. 또한 통식육 대체품부터 훨씬 더 중립적인 베이스 원료에 이르는 다양한 제품 형태를 도입하고, 외식 서비스업체, 브랜드 식품 제조업체, 원료 라이선스 고객 등 다양한 고객 부문을 대상으로 제품 파이프라인을 확대하고 있습니다. 동시에 자원 사용량 절감, 클린 라벨 제형, 순환경제 관련 성과를 강조함으로써 규제 승인, 지속가능성 인증 및 프리미엄 포지셔닝을 확보하고자 합니다.
균사체 기반 단백질 원료 시장의 주요 기업
균사체 기반 단백질 원료 산업에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다.
Meati Foods전통적인 육류의 식감과 단백질 함량을 재현하는 고영양·최소 가공 배합을 전문으로 합니다. Meati는 대규모 상업 생산이 가능한 대형 발효 공장을 보유하고 있어 확장 가능한 대체 단백질 공급업체로 자리 잡고 있습니다. 또한 토지와 수자원 사용량이 상대적으로 적은 생산 시스템을 갖추고 있어 지속가능성 목표 달성에 기여합니다.
MyForest Foods는 자체 수직 농업을 통해 생산한 균사체로 육류 대체품을 제조하는 기업입니다. 대표 제품인 MyBacon은 소비자의 클린 라벨 선호를 겨냥해 원재료 목록을 간소화하여 개발되었습니다. MyForest Foods는 상업적 유통에 대응하기 위해 생산 규모를 확대했으며, 풀드 미트 대체품과 같은 다른 형태의 제품도 출시했습니다. 이러한 생산 모델은 공간과 물을 효율적으로 활용해 환경 영향을 최소화합니다.
Better Meat Co가 판매하는 균사체 유래 Rhiza 단백질은 기업 간 거래(B2B) 형태로 식품 가공업체에 공급되는 식품 가공 원료입니다. 이 제품의 곰팡이 바이오매스 발효 플랫폼은 고단백 원료를 제공하도록 개발되었으며, 식물성 및 하이브리드 육류 제품의 식감과 영양을 향상하는 것을 목표로 합니다. 이 회사는 브랜드 소매 제품보다 원료 혁신에 주력하며, 제품 배합을 위해 대형 제조업체들과 협력합니다. 회사의 제품군은 기존 식물성 단백질보다 우수한 감각적 기능성을 제공하는 것을 목표로 합니다.
Planetary는 식품 산업에서 발효 기반으로 마이코프로틴을 대규모 생산하는 바이오제조 기업입니다. 다양한 제품 용도에 대응하기 위해 여러 곰팡이 유형에 맞게 조정할 수 있는 곰팡이 기술 플랫폼을 제공합니다. 지속가능한 단백질 원료에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 생산 시설을 확대하고 있습니다. 전략적 확장 프로그램과 협업을 통해 산업 규모 발효 시장에서 입지를 강화하고 있습니다.
Bosque Foods는 자연 발효 공정으로 생산한 균사체를 활용해 통육 형태의 육류 대체품을 재배합니다. 이 회사는 클린 라벨과 최소 가공 기준을 적용해 구조, 풍미 및 구강감 측면에서 동물성 육류와 경쟁할 수 있는 제품을 개발하고 있습니다. 생산 플랫폼은 농업 부산물을 고단백 곰팡이 바이오매스로 재활용하여 전체 자원 활용 효율을 높입니다. Bosque Foods는 식감 구현 기술을 적용해 대체 단백질의 식감 활용에 주력하는 고급 원료 공급업체로 자리 잡고 있습니다.
시장 점유율 14.2%
2024년 합산 시장 점유율은 51.8%입니다.
균사체 기반 단백질 원료 시장 뉴스
균사체 기반 단백질 원료 시장 조사 보고서는 다음 부문에 대해 2021년부터 2034년까지 매출(백만 미국 달러) 및 물량(킬로톤) 기준 추정 및 전망을 포함한 산업에 대한 심층 분석을 제공합니다.
제품 형태별 시장
생산 기술별 시장
용도별 시장
유통 채널별 시장
위 정보는 다음 지역 및 국가에 대해 제공됩니다:
연구 방법론, 데이터 소스 및 검증 프로세스
이 보고서는 직접적인 산업 대화, 독자적인 모델링, 엄격한 교차 검증을 기반으로 한 구조화된 연구 프로세스에 기반하며, 단순한 데스크 리서치가 아닙니다.
6단계 연구 프로세스
1. 연구 설계 및 애널리스트 감독
GMI에서 우리의 연구 방법론은 인간 전문 지식, 엄격한 검증, 그리고 완전한 투명성의 기반 위에 구축되었습니다. 우리 보고서의 모든 통찰, 트렌드 분석 및 예측은 고객의 시장 뉴앙스를 이해하는 경험 있는 애널리스트에 의해 개발됩니다.
우리의 접근 방식은 업계 참여자 및 전문가와의 직접적인 교류를 통한 광범위한 1차 연구를 통합하고, 검증된 글로볌 출처의 포괄적인 2차 연구로 보완합니다. 원본 데이터 소스에서 최종 인사이트까지 완전한 추적성을 유지하면서 신뢰할 수 있는 예측을 제공하기 위해 정량화된 영향 분석을 적용합니다.
2. 1차 연구
1차 연구는 우리 방법론의 추출이며, 전체 인사이트의 약 80%를 기여합니다. 분석의 정확성과 깊이를 보장하기 위해 업계 참여자와의 직접적인 교류가 포함됩니다. 우리의 구조화된 인터뷰 프로그램은 C-suite 임원, 이사 및 주제 전문가들의 입력을 받아 지역 및 글로볌 시장을 다룹니다. 이러한 상호 작용은 전략적, 운영적, 기술적 관점을 제공하여 종합적인 인사이트와 신뢰할 수 있는 시장 예측을 가능하게 합니다.
3. 데이터 마이닝 및 시장 분석
데이터 마이닝은 우리 연구 프로세스의 핵심 부분으로, 전체 방법론의 약 20%를 기여합니다. 주요 플레이어의 수익 점유율 분석을 통해 시장 구조 분석, 업계 트렌드 식별, 거시경제 요인 평가가 포함됩니다. 관련 데이터는 유료 및 무료 출처에서 수집되어 신뢰할 수 있는 데이터베이스를 구축합니다. 이 정보는 유통업체, 제조업체, 협회 등 주요 이해관계자의 검증을 받아 1차 연구와 시장 규모 산정을 지원하기 위해 통합됩니다.
4. 시장 규모 산정
우리의 시장 규모 산정은 상향식 접근 방식에 기반하며, 1차 인터뷰를 통해 직접 수집된 기업 수익 데이터와 함께 제조업체의 생산량 수치 및 설치 또는 배포 통계를 활용합니다. 이러한 입력값들을 지역 시장 전반에 걸쳐 종합하여 실제 산업 활동에 기반한 글로벌 추정치를 도출합니다.
5. 예측 모델 및 주요 가정
모든 예측에는 다음 사항에 대한 명시적인 문서화가 포함됩니다:
✓ 핵심 성장 원동력 및 가정된 영향
✓ 저해 요인 및 완화 시나리오
✓ 규제 가정 및 정책 변화 리스크
✓ 기술 수용 곡선 매개변수
✓ 거시경제 가정 (GDP 성장률, 인플레이션, 통화)
✓ 경쟁 역학 및 시장 진입/이탈 예상
6. 검증 및 품질 보증
마지막 단계에서는 도메인 전문가들이 필터링된 데이터를 수동으로 검토하여 자동화 시스템이 놀칠 수 있는 뉘앙스와 맥락적 오류를 식별하는 인간 검증이 포함됩니다. 이 전문가 검토는 품질 보증의 중요한 층을 추가하여 데이터가 연구 목표 및 도메인별 기준에 부합하는지 확인합니다.
당사의 3단계 검증 프로세스는 데이터 신뢰성을 최대화합니다:
✓ 통계적 검증
✓ 전문가 검증
✓ 시장 현실 검토
신뢰와 신용
검증된 데이터 소스
무역 간행물
보안 및 방위 산업 저널 및 무역 출판물
산업 데이터베이스
자체 및 제3자 시장 데이터베이스
규제 신고서류
정부 조달 기록 및 정책 문서
학술 연구
대학 연구 및 전문 기관 보고서
기업 보고서
연간 보고서, 투자자 프레젠테이션 및 공시 자료
전문가 인터뷰
C레벨 임원, 구매 담당자 및 기술 전문가
GMI 아카이브
30개 이상의 산업 분야에 걸친 13,000건 이상의 발행 연구
무역 데이터
수출입 물량, HS 코드 및 세관 기록
연구 및 평가된 매개변수
이 보고서의 모든 데이터 포인트는 1차 인터뷰와 실제 상향식 모델링 및 철저한 교차 검증을 통해 검증됩니다. 당사 연구 프로세스에 대해 읽어보세요 →