Mercato degli ingredienti proteici a base di micelio Dimensioni e quota 2025 – 2034

Dimensione del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio

Il mercato globale degli ingredienti proteici a base di micelio era valutato a 425 milioni di dollari USA nel 2024. Secondo l’ultimo report pubblicato da Global Market Insights Inc., si prevede che il mercato cresca da 570 milioni di dollari USA nel 2025 a 2,8 miliardi di dollari USA entro il 2034, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 19,6%.
 

• Il crescente interesse dei consumatori per fonti proteiche sostenibili è uno dei principali fattori di crescita del mercato: i consumatori mainstream si stanno orientando verso prodotti ad alto contenuto proteico e a basso impatto, mentre rivenditori e operatori della ristorazione stanno introducendo prodotti a base di funghi, come uno yogurt proteico a base di funghi lanciato a livello nazionale da uno dei principali rivenditori di alimenti naturali. Questo cambiamento ha accelerato il lancio di nuovi prodotti e incrementato la capacità produttiva nell’intero ecosistema delle proteine alternative.
   
• I progressi tecnologici nell’ingegneria della fermentazione e dei bioprocessi stanno spingendo i progetti commerciali verso produzioni di migliaia di tonnellate annue, grazie a bioreattori industriali caratterizzati da un controllo più preciso del processo, con l’obiettivo di aumentare le rese e la coerenza produttiva. Il passaggio dalla scala pilota a quella industriale è dimostrato dalle recenti notizie relative ai finanziamenti di progetti e alla costruzione di stabilimenti, che aumentano direttamente la quantità di ingredienti disponibile per i formulatori e i produttori alimentari.
   
• Si sta verificando un’espansione accelerata della capacità produttiva e della ricerca e sviluppo, sia in termini di flussi di investimento, comprendenti i round di venture capital privati e le sovvenzioni o i prestiti pubblici, sia a livello di reportistica del settore. Sono stati annunciati pacchetti di finanziamento multimilionari in euro e investimenti in stabilimenti da parte di singole aziende per garantire l’approvvigionamento. Questo afflusso di capitali riduce notevolmente il tempo necessario per raggiungere la scala commerciale, diminuisce i costi unitari grazie alle economie di scala e sostiene l’espansione della dimensione del mercato documentata da produttori e acquirenti.
   

Tendenze del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio

• Una delle tendenze consiste nel passaggio a prodotti fungini in pezzi interi, come bistecche, cotolette e filetti, in sostituzione dei prodotti macinati e tritati. Per creare tagli di carne più realistici, le aziende stanno investendo nell’ingegneria strutturale e nella fermentazione avanzata al fine di ottenere un allineamento delle fibre. Questo cambiamento aumenta l’accettazione da parte dei consumatori, consente di applicare prezzi premium e permette ai marchi di competere con i prodotti animali tradizionali nel settore della ristorazione. La tendenza è inoltre collegata alla premiumizzazione del commercio al dettaglio e allo sviluppo di prodotti da parte degli chef, poiché i ristoranti stanno sperimentando sempre più formati in pezzi interi per diversificare i menu.
   
• Le aziende basate sul micelio stanno inoltre stipulando accordi con catene di ristoranti, mense aziendali e aziende di consegna di pasti, come metodo per entrare più rapidamente nel mercato. Tali partnership contribuiscono ad aumentare il tasso di prova da parte dei consumatori, che spesso risulta più elevato nei canali della ristorazione fuori casa rispetto agli scaffali dei punti vendita. Nel contesto della diversificazione dei menu e della differenziazione basata sulla sostenibilità, le proteine fungine rappresentano una risposta ideale, poiché sono scalabili e basate su ingredienti con etichetta pulita.
   
• I processi di fermentazione vengono digitalizzati mediante l’introduzione di sistemi di automazione e sensori digitali, nonché attraverso l’utilizzo di piattaforme di controllo basate sull’intelligenza artificiale, con l’obiettivo di ottimizzare la resa, l’impiego delle risorse e il consumo energetico. Il controllo intelligente del bioreattore consente di modificare in tempo reale l’ossigenazione, la temperatura e l’apporto di nutrienti, migliorando la coerenza produttiva e riducendo il costo di produzione per chilogrammo. Questa tendenza facilita direttamente l’implementazione su scala industriale e consente alle aziende di presentare KPI operativi migliori agli investitori e agli acquirenti industriali.
   
• I governi di Europa, Singapore, Israele e Nord America stanno aumentando le sovvenzioni, accelerando i processi normativi e potenziando le infrastrutture pilota e le zone dedicate all'innovazione per incentivare la produzione di proteine alternative. L'effetto di questo sostegno istituzionale è una costruzione più rapida degli impianti, una maggiore fiducia degli investitori e un impegno all'acquisto da parte delle istituzioni. Il sostegno politico incide anche sulle dinamiche del mercato a valle: scuole, ospedali e programmi alimentari pubblici possono essere tra i primi ad adottare questi prodotti, contribuendo a normalizzarne il consumo al di fuori delle nicchie di consumatori pionieri e rappresentando un indicatore della maturità sistemica del mercato.
   

Analisi del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio

Per comprendere le tendenze chiave

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In base alla forma del prodotto, il mercato è segmentato in biomassa di micelio fresca e congelata, micelio essiccato, polvere e farina di micelio, isolati e concentrati proteici e formati whole-cut. Il segmento della biomassa di micelio fresca e congelata era valutato a 240,1 milioni di dollari USA nel 2024.
 

• La biomassa di micelio fresca e congelata detiene la quota di mercato più elevata nella segmentazione per forma del prodotto grazie alla sua applicabilità in prodotti alimentari integrali e sottoposti a una lavorazione minima, nonché alla capacità di soddisfare le aspettative relative a etichette pulite e ingredienti naturali. Il contenuto di fibre e la consistenza simile a quella della carne consentono ai produttori di utilizzarla direttamente come prodotto whole-cut, hamburger o pasto pronto senza sottoporla a lavorazioni intensive, conferendole un vantaggio rispetto a polveri e isolati. Questo formato è inoltre interessante per gli operatori che richiedono liste di ingredienti più brevi, minori costi di lavorazione a valle, maggiore scalabilità e una commercializzazione più rapida nei mercati della vendita al dettaglio e della ristorazione.
   
• Gli alimenti funzionali, le barrette nutrizionali, le bevande e le formulazioni ibride a base vegetale sono tutti in costante espansione, mentre altri formati, come polveri, farine e concentrati proteici, sono oggetto di attenzione da parte delle aziende. Queste versioni lavorate offrono una maggiore durata di conservazione, un impiego più ampio nella produzione di miscele secche e la possibilità di essere utilizzate nello sviluppo di prodotti appartenenti a categorie diverse. I formati whole-cut sono in crescita perché le nuove tecnologie possono consentire la creazione di consistenze strutturate e simili a quelle della carne, più accettabili per i consumatori, contribuendo a posizionarli a un prezzo premium.
   

In base alla tecnologia di produzione, il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è segmentato in fermentazione sommersa, fermentazione allo stato solido, fermentazione aerobica continua e fermentazione in batch e fed-batch. Il segmento della fermentazione sommersa era valutato a 340,4 milioni di dollari USA nel 2024.

• La fermentazione sommersa è la tecnologia di produzione più diffusa e rappresenta la quota più elevata della produzione perché è scalabile, consente un controllo specifico del processo e funziona con grandi bioreattori industriali. Con questo approccio, temperatura, ossigeno, pH e apporto di nutrienti possono essere monitorati continuamente, determinando un incremento costante della biomassa e una maggiore produttività rispetto ai sistemi convenzionali. La tecnologia consente inoltre di ottimizzare i costi e può essere adottata dalle aziende che intendono rifornire numerosi produttori alimentari e catene di ristorazione rapida (QSR).
   
• Anche altre tecnologie, come la fermentazione allo stato solido, in batch, fed-batch e aerobica continua, stanno acquisendo rilevanza, poiché i produttori valutano come ottimizzare consistenza, sviluppo del sapore e caratteristiche funzionali in funzione delle esigenze dei consumatori finali. La fermentazione allo stato solido offre vantaggi nel miglioramento della complessità sensoriale e delle proprietà strutturali, ma è limitata sotto il profilo dell'automazione e della scalabilità. I sistemi continui e fed-batch sono oggetto di studio per aumentare le rese e ridurre i tempi di inattività, migliorando inoltre l'efficienza energetica e quella relativa all'impiego degli input.
   

In base all'applicazione, il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è segmentato in analoghi della carne, analoghi dei latticini, prodotti da forno, bevande, snack e alimenti trasformati, nutrizione sportiva e integratori, nutrizione clinica e mangimi per animali. Nel 2024, il segmento degli analoghi della carne era valutato a oltre 297,5 milioni di dollari USA.
 

• Gli analoghi della carne rappresentano la quota maggiore del mercato per applicazione, grazie alla crescente necessità di opzioni sostenibili e con etichetta pulita, facilmente comparabili alla carne in termini di consistenza e valore nutrizionale. La naturale struttura fibrosa del micelio offre ai consumatori una consistenza simile a quella della carne con un livello ridotto di lavorazione, consentendo ai marchi di proporre prodotti in linea con le aspettative dei consumatori in termini di autenticità e trasparenza degli ingredienti. Il predominio della categoria è ulteriormente sostenuto dalla crescente presenza nella distribuzione al dettaglio, dalle relazioni con le catene di ristorazione e dai maggiori investimenti nei formati a taglio intero.
   
• Anche altri alimenti, come analoghi dei latticini, prodotti da forno, bevande, snack, prodotti per la nutrizione sportiva e per la nutrizione clinica, stanno registrando una graduale crescita dell'utilizzo, poiché i produttori valutano ulteriori applicazioni per sfruttare le proprietà funzionali e nutrizionali del micelio. Questi segmenti rispondono positivamente alla neutralità dell'ingrediente, alla sua digeribilità e al suo profilo di micronutrienti, poiché il micelio può essere sviluppato in soluzioni alimentari fortificate e formulazioni basate sulle prestazioni. I mangimi per animali rappresentano una nuova direzione, poiché i produttori di mangimi si orientano verso sostituti proteici che richiedono un impiego ridotto di risorse, come i mangimi per il bestiame e l'acquacoltura, soprattutto nelle aree caratterizzate da problematiche di sostenibilità e sicurezza alimentare.
   

In base al canale di distribuzione, il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è segmentato in fornitori di ingredienti B2B, vendita diretta al consumatore, distribuzione al dettaglio, canali online ed e-commerce, mercati tradizionali e venditori ambulanti. Si stima che il segmento della vendita diretta al consumatore raggiunga un valore di 272 milioni di dollari USA nel 2025 e che cresca a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 18,9% dal 2025 al 2034.
 

• La vendita diretta al consumatore rappresenta la quota maggiore del panorama distributivo, sostenuta dalla rapida crescita dei produttori alimentari nativi digitali e dal forte interesse per nuove esperienze di consumo di proteine direttamente a domicilio. Attraverso questo canale, le aziende possono gestire la narrazione del marchio, comunicare i propri contenuti sulla sostenibilità, raccogliere riscontri immediati dai consumatori e lanciare rapidamente nuovi prodotti. La disponibilità di modelli in abbonamento, vetrine online e sistemi logistici integrati ha consentito alle start-up di crescere rapidamente senza dover fare affidamento sui costi di inserimento nei listini della distribuzione tradizionale e su lunghi processi di onboarding.
   
• Anche altri canali di distribuzione, come la fornitura B2B di ingredienti, la distribuzione al dettaglio e i marketplace di e-commerce, stanno crescendo, mentre le aziende passano dalla scoperta di nicchia alla distribuzione su larga scala. Le transazioni B2B stanno acquisendo slancio, poiché i produttori alimentari e le catene di ristorazione utilizzano prodotti a base di micelio per ampliare le proprie linee di prodotto e differenziarsi sulla base della sostenibilità. La presenza nella distribuzione al dettaglio è rafforzata dalla collaborazione con catene di alimenti naturali e negozi di generi alimentari di fascia alta, mentre l'e-commerce offre una maggiore scala operativa a costi di gestione ridotti. I mercati tradizionali e i venditori ambulanti restano ancora limitati, ma presentano un potenziale nei mercati emergenti, con la crescente consapevolezza dei consumatori e la maggiore disponibilità dei prodotti.
   

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Il mercato nordamericano degli ingredienti proteici a base di micelio ha raggiunto un valore di 154,7 milioni di dollari USA nel 2024 e dovrebbe registrare una crescita significativa nel periodo di previsione.
 

• Nel 2024 il Nord America deteneva una quota di mercato del 36,4%, con gli Stati Uniti a rappresentare la quota predominante, grazie all'elevato numero di impianti di fermentazione su scala commerciale, alla presenza di infrastrutture produttive consolidate e al fatto che la regione è stata la prima a investire nelle startup specializzate in proteine fungine. Nella regione sono disponibili ingenti finanziamenti di venture capital, che consentono di espandere la capacità molto rapidamente e di accelerare ulteriormente le strategie di ingresso sul mercato nei canali della vendita al dettaglio e della ristorazione. La necessità dei consumatori di acquistare prodotti con etichetta pulita, ad alto contenuto proteico ed ecologici è in costante aumento; per questo i retailer sono desiderosi di aggiungere nuovi prodotti a base di micelio alle categorie tradizionali.
   
• La trasparenza normativa, le partnership dinamiche di ricerca e sviluppo tra industria e istituzioni di ricerca e le iniziative governative contribuiscono inoltre ad accelerare la commercializzazione. Gli Stati Uniti sono inoltre all'avanguardia nello sviluppo su scala delle tecnologie di bioprocesso, che consentono ai produttori di ridurre i costi e ottenere una migliore economia unitaria.
   
• Il mercato europeo degli ingredienti proteici a base di micelio ha raggiunto un valore di 221,4 milioni di dollari USA nel 2024 e dovrebbe registrare una crescita significativa nel periodo di previsione.

• Nel 2024 l'Europa deteneva una quota di mercato del 52,1%, sostenuta anche dall'elevata domanda di fonti proteiche sostenibili e a basso impatto e dalla prima approvazione normativa di ingredienti alimentari innovativi ottenuti mediante fermentazione. La quota più elevata è detenuta da paesi come Germania, Paesi Bassi e Regno Unito, grazie alla presenza di un ecosistema sviluppato delle proteine alternative, a solide capacità di ricerca biotecnologica e all'atteggiamento favorevole dei governi verso lo sviluppo del settore alimentare.
   
• I retailer e i produttori alimentari regionali utilizzano attivamente i prodotti a base di micelio nella carne di origine vegetale, nei piatti pronti e nei prodotti funzionali per rispondere a esigenze ambientali e nutrizionali sempre più rigorose. Gli ambiziosi obiettivi climatici e l'enfasi sulla riduzione delle emissioni degli allevamenti nella regione accelerano ulteriormente il ritmo di adozione. In Europa sono inoltre consolidati la consapevolezza dei consumatori e il loro interesse a pagare un prezzo elevato per fonti proteiche ecologiche.
   

Il mercato dell'Asia-Pacifico degli ingredienti proteici a base di micelio ha raggiunto un valore di 26,4 milioni di dollari USA nel 2024 e dovrebbe registrare una crescita significativa nel periodo di previsione.
 

• Nel 2024 l'Asia-Pacifico deteneva una quota di mercato del 6,2% e la crescita del mercato è sostenuta dall'aumento della popolazione urbana, dal maggiore consumo di proteine e dalla crescente consapevolezza nei confronti dei sostituti alimentari sostenibili. I governi sostengono le iniziative di innovazione alimentare e investono nella fermentazione di precisione e nelle startup specializzate in proteine alternative, rendendo paesi come Cina, Singapore e Giappone tra i principali adottanti.
   
• Il crescente interesse per gli ingredienti a base di micelio sta aumentando rapidamente a causa del problema della sicurezza alimentare, che sta diventando una preoccupazione rilevante nella regione, della disponibilità insufficiente di terreni per la produzione agricola e della necessità di diversificare le fonti proteiche. I grandi produttori alimentari e le catene QSR stanno avviando progetti pilota per aggiungere proteine fungine alle alternative alla carne, agli snack e agli alimenti fortificati. Il fatto che Singapore sia tra i primi paesi ad aver adottato normative nel settore delle proteine alternative offre promettenti opportunità di espansione nella regione, mentre la biotecnologia industriale cinese garantisce economie di scala e una produzione efficienti.
   

Nel 2024 il mercato latinoamericano degli ingredienti proteici a base di micelio deteneva una quota del 3,2% e dovrebbe registrare una crescita costante nel periodo di previsione.
 

• L'America Latina sta registrando una crescita costante, poiché la sostenibilità e la convenienza economica delle proteine alternative acquistano slancio nei principali mercati di Brasile, Messico e Argentina. La crescente urbanizzazione e l'aumento della popolazione a reddito medio stanno stimolando la domanda di ingredienti proteici a basso impatto e di origine vegetale, offrendo ai prodotti a base di micelio una prima opportunità di adozione.
   
• La regione continua a essere penalizzata dalla carenza di siti produttivi locali e dalla maggiore dipendenza da prodotti e tecnologie importati, fattori che rallentano la commercializzazione. L'area sta sviluppando gradualmente le basi per una crescita della domanda nel lungo periodo, poiché le catene di vendita al dettaglio aumentano il numero di prodotti di origine vegetale nei propri portafogli e i produttori alimentari cercano di collaborare con fornitori esteri.
   

Nel 2024, il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio in Medio Oriente e Africa ha rappresentato una quota del 2,1% e dovrebbe registrare una crescita costante nel periodo di previsione.

• Il mercato del Medio Oriente e dell'Africa sta crescendo a un ritmo lento e controllato, sostenuto dagli interessi strategici nazionali nei settori della sicurezza alimentare, della resilienza ai cambiamenti climatici e della riduzione della dipendenza dalle proteine convenzionali di origine animale. I governi e le aziende alimentari stanno cercando di affrontare la scarsità d'acqua, la limitata disponibilità di terreni agricoli e la forte dipendenza dalle importazioni mediante tecnologie proteiche a basso impiego di risorse, come la fermentazione di precisione, le soluzioni a base di funghi e altre tecnologie analoghe.
   
• Lo slancio iniziale è alimentato da progetti pilota, poli di innovazione alimentare e interesse normativo per la produzione di nuove proteine, ma la penetrazione del mercato è ancora in una fase iniziale. La regione sta rafforzando gradualmente la propria capacità di adozione grazie all'aumento dei fornitori multinazionali di ingredienti, allo sviluppo della distribuzione moderna e ai rapidi investimenti in soluzioni di nutrizione sostenibile.
   

Quota di mercato degli ingredienti proteici a base di micelio

Il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è altamente concentrato: nel 2024 i cinque principali concorrenti, Meati Foods, MyForest Foods, Better Meat Co., Planetary e Bosque Foods, controllavano circa il 51,8% della quota di mercato. Queste aziende sono tra le prime a muoversi nello sviluppo di infrastrutture per la fermentazione su scala industriale, ceppi fungini proprietari e partnership strategiche lungo la catena di fornitura. Dispongono di una leadership tecnologica e di una prima trazione commerciale, elementi che consentono loro di investire ingenti risorse in ricerca e sviluppo, capacità produttiva e strategie di commercializzazione.
 

Per mantenere la competitività, le aziende operanti in questo settore stanno semplificando attivamente i propri modelli produttivi, ad esempio utilizzando sottoprodotti dell'agricoltura o dell'industria alimentare come materie prime, adottando sistemi di fermentazione verticali o modulari per aumentare la resa e semplificando i processi per ottenere una maggiore efficienza in termini di costi. Stanno inoltre ampliando i propri portafogli di prodotti introducendo diversi formati, dagli analoghi della carne a taglio intero agli ingredienti di base dal gusto più neutro, e rivolgendosi a una varietà di segmenti di clientela, tra cui il settore della ristorazione, i produttori di alimenti a marchio e i licenziatari di ingredienti. Parallelamente, stanno cercando di ottenere autorizzazioni normative e certificazioni di sostenibilità, nonché un posizionamento premium, concentrandosi sulla riduzione dell'impiego di risorse, sulle formulazioni clean label e sulle credenziali legate all'economia circolare.
 

Aziende del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio

I principali operatori del settore degli ingredienti proteici a base di micelio sono:

• Bosque Foods
• Maia Farms
• Planetary
• Meati Foods
• Cargill
• My Forest Foods
• Optimized Foods
• Esencia Foods
• Better Meat Co
   

Meati Foodsprepara prodotti alternativi alla carne a pezzo intero utilizzando il micelio a crescita rapida come ingrediente di base. L'azienda è specializzata in formulazioni sottoposte a processi minimi, con un elevato contenuto nutrizionale, che ricreano la consistenza e i livelli proteici della carne tradizionale. Meati dispone di impianti di fermentazione su larga scala in grado di produrre a livello commerciale, il che la rende un fornitore scalabile di proteine alternative. Il suo sistema produttivo richiede quantità relativamente ridotte di terreni e risorse idriche e contribuisce agli obiettivi di sostenibilità.
 

MyForest Foods è un produttore di sostituti della carne a base di micelio, ottenuti attraverso il proprio sistema di agricoltura verticale. MyBacon, il suo prodotto di punta, è sviluppato con un elenco ristretto di ingredienti, in linea con la crescente attenzione dei consumatori verso prodotti dall'etichetta pulita. L'azienda ha ampliato la capacità produttiva per sostenere la distribuzione commerciale e ha inoltre sviluppato altre tipologie di prodotto, come le alternative alla carne sfilacciata. Il modello produttivo riduce al minimo l'impatto ambientale grazie all'utilizzo efficiente dello spazio e dell'acqua.
 

La proteina Rhiza derivata dal micelio, commercializzata da Better Meat Co., è un ingrediente per la lavorazione alimentare disponibile per le aziende in ambito business-to-business. La sua piattaforma di fermentazione della biomassa fungina è stata sviluppata per fornire un elevato contenuto proteico e mira a migliorare la consistenza e il profilo nutrizionale dei prodotti a base di carne vegetale e ibrida. L'azienda non si occupa di prodotti di marca destinati alla vendita al dettaglio, ma di innovazione nel campo degli ingredienti; per questo collabora con grandi produttori allo sviluppo delle formulazioni. La linea di prodotti dell'azienda mira a offrire una funzionalità sensoriale superiore rispetto alle proteine vegetali tradizionali.
 

Planetary è un'azienda di bioproduzione specializzata nella produzione su larga scala di micoproteine per l'industria alimentare mediante processi basati sulla fermentazione. Offre una piattaforma tecnologica fungina riconfigurabile per adattarsi a diversi tipi di funghi e soddisfare una vasta gamma di applicazioni di prodotto. Per rispondere alla crescente domanda di ingredienti proteici sostenibili, l'azienda sta ampliando i propri impianti produttivi. I suoi programmi di espansione strategica e le collaborazioni le consentono di rafforzare il proprio posizionamento nei mercati della fermentazione su scala industriale.
 

Bosque Foods produce alternative alla carne a pezzo intero utilizzando micelio ottenuto mediante un processo di fermentazione naturale. L'azienda mira a competere con la carne animale in termini di struttura, sapore e consistenza al palato, nel rispetto degli standard relativi all'etichetta pulita e alla lavorazione minima. La sua piattaforma produttiva ricicla i sottoprodotti agricoli trasformandoli in biomassa fungina ad alto contenuto proteico, migliorando l'efficienza nell'uso complessivo delle risorse. Bosque si posiziona come fornitore di fascia alta, concentrato sull'impiego della consistenza nel settore delle proteine alternative.
 

Notizie sul mercato degli ingredienti proteici a base di micelio

• Nel marzo 2025, Millow ha avviato la ristrutturazione di un impianto di 2.500 m² a Göteborg, in Svezia, trasformandolo in una struttura per la fermentazione allo stato secco che utilizza avena e micelio per produrre fino a 500 kg/giorno di proteine alternative dall'etichetta pulita destinate ai trasformatori alimentari europei.
   
• Nel novembre 2023, MyForest Foods ha ampliato il proprio impianto di produzione di carne a base di micelio a New York portandolo a oltre 180.000 piedi quadrati e ha raggiunto una capacità produttiva di circa 20.000 libbre alla settimana, per soddisfare la crescente domanda di prodotti proteici fungini dall'etichetta pulita nel mercato statunitense.
   
• Nel luglio 2022, Nature’s Fynd ha inviato un nuovo bioreattore alla Stazione Spaziale Internazionale tramite SpaceX-25, in collaborazione con NASA, Montana State University e BioServe Space Technologies, per coltivare la sua proteina a base di funghi Fy 0 in condizioni di microgravità e valutarne la fattibilità nelle missioni spaziali di lunga durata.
   

Il report di ricerca sul mercato degli ingredienti proteici a base di micelio include una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di ricavi (milioni di dollari USA) e volume (migliaia di tonnellate) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:

Mercato, per forma del prodotto

• Biomassa di micelio fresca e congelata
• Micelio essiccato
• Polvere e farina di micelio
• Isolati e concentrati proteici
• Formati a taglio intero

Mercato, per tecnologia di produzione

• Fermentazione sommersa
• Fermentazione allo stato solido
• Fermentazione aerobica continua
• Fermentazione discontinua e fed-batch

Mercato, per applicazione

• Analoghi della carne
  • Hamburger e carne macinata
  • Bistecche e cotolette a taglio intero
  • Pancetta e salsicce
  • Nugget e carni trasformate
• Analoghi dei latticini
  • Alternative al latte e alla panna
  • Yogurt e prodotti fermentati
  • Alternative al formaggio
  • Gelati e dessert congelati
• Prodotti da forno
• Bevande
• Snack e alimenti trasformati
• Nutrizione sportiva e integratori
• Nutrizione clinica
• Mangimi

Mercato, per canale di distribuzione

• Fornitori di ingredienti B2B
• Vendita diretta al consumatore
• Vendita al dettaglio (canale moderno)
  • Supermercati e ipermercati
  • Negozi di prossimità
  • Negozi specializzati in alimenti salutistici
• Online e commercio elettronico
• Mercati tradizionali e venditori ambulanti

Le informazioni sopra riportate si riferiscono alle seguenti aree geografiche e ai seguenti Paesi:

• Nord America
  • Stati Uniti
  • Canada
• Europa
  • Regno Unito
  • Germania
  • Francia
  • Italia
  • Spagna
  • Resto d'Europa
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Corea del Sud
  • Australia
  • Resto dell'Asia Pacifico 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina 
• Medio Oriente e Africa (MEA)
  • Emirati Arabi Uniti
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Resto del Medio Oriente e dell'Africa