Mercato delle proteine a base di micelio - Dimensione del mercato - Per forma del prodotto, per tecnologia di produzione, per applicazione, per canale di distribuzione - Previsioni di crescita, 2025 - 2034
ID del Rapporto: GMI15335 | Data di Pubblicazione: November 2025 | Formato del Rapporto: PDF
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Anno Base: 2024
Aziende coperte: 9
Tabelle e Figure: 150
Paesi coperti: 18
Pagine: 210
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. 2025, November. Mercato delle proteine a base di micelio - Dimensione del mercato - Per forma del prodotto, per tecnologia di produzione, per applicazione, per canale di distribuzione - Previsioni di crescita, 2025 - 2034 (ID del Rapporto: GMI15335). Global Market Insights Inc. Recuperato December 6, 2025, Da https://www.gminsights.com/it/industry-analysis/mycelium-based-protein-ingredients-market

Mercato degli ingredienti proteici a base di micelio
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Dimensione del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio
Il mercato globale degli ingredienti proteici a base di micelio è stato valutato a 425 milioni di USD nel 2024. Si prevede che crescerà da 570 milioni di USD nel 2025 a 2,8 miliardi di USD entro il 2034, con un CAGR del 19,6%, secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc.
Quota di mercato del 14,2%
Quota di mercato collettiva nel 2024 è del 51,8%
Tendenze del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio
Analisi del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio
In base alla forma del prodotto, il mercato è suddiviso in biomasse di micelio fresche e surgelate, micelio essiccato, polvere e farina di micelio, isolati e concentrati proteici e formati interi. Il segmento delle biomasse di micelio fresche e surgelate valeva 240,1 milioni di USD nel 2024.
In base alla tecnologia di produzione, il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è suddiviso in fermentazione submersa, fermentazione allo stato solido, fermentazione aerobica continua e fermentazione in batch e fed-batch. Il segmento della fermentazione submersa era valutato 340,4 milioni di USD nel 2024.
In base all'applicazione, il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è suddiviso in Analoghi della Carne, Analoghi del Latte, Prodotti da Forno, Bevande, Snack & Alimenti Trasformati, Nutrizione Sportiva & Integratori, Nutrizione Clinica, Mangimi Animali. Gli analoghi della carne valevano oltre 297,5 milioni di USD nel 2024.
In base al canale di distribuzione, il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è suddiviso in fornitori di ingredienti B2B, direct-to-consumer, retail, online & e-commerce, mercati tradizionali & venditori ambulanti. Il segmento direct-to-consumer è stimato raggiungere un valore di 272 milioni di USD nel 2025 e si prevede che cresca con un CAGR dell'18,9% dal 2025 al 2034.
Il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio in Nord America ha registrato un valore di 154,7 milioni di USD nel 2024 e si prevede che mostrerà una crescita redditizia nel periodo di previsione.
Il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio in Europa ha registrato un valore di 221,4 milioni di USD nel 2024 e si prevede che mostrerà una crescita redditizia nel periodo di previsione.
Il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio in Asia Pacifico ha registrato un valore di 26,4 milioni di USD nel 2024 e si prevede che mostrerà una crescita redditizia nel periodo di previsione.
Il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio in America Latina ha registrato una quota del 3,2% nel 2024 e si prevede che mostrerà una crescita stabile nel periodo di previsione.
Il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio in Medio Oriente e Africa ha rappresentato una quota del 2,1% nel 2024 e si prevede che mostri una crescita costante nel periodo di previsione.
Quota di mercato degli ingredienti proteici a base di micelio
Il mercato degli ingredienti proteici a base di micelio è altamente concentrato, con i cinque principali competitor, Meati Foods, MyForest Foods, Better Meat Co., Planetary e Bosque Foods che controllano circa il 51,8% della quota di mercato nel 2024. Sono i primi movimenti nello sviluppo dell'infrastruttura di fermentazione (scaling), ceppi fungini proprietari e partnership strategiche lungo la catena di approvvigionamento. Hanno leadership tecnologica e trazione commerciale iniziale, il che li rende in grado di investire pesantemente in R&D, capacità e strategie di go-to-market.
Per rimanere competitivi, le aziende operanti in questo settore stanno attivamente ottimizzando i loro modelli di produzione - ad esempio, utilizzando sottoprodotti dell'agricoltura o dell'industria alimentare come materie prime, utilizzando sistemi di fermentazione verticali o modulari per migliorare il rendimento e semplificando per ottenere una migliore efficienza dei costi. Stanno anche ampliando i loro pipeline di prodotti introducendo una varietà di formati (da analoghi di carne interi a ingredienti base molto più neutri) e soddisfacendo una varietà di segmenti di clientela, tra cui il servizio alimentare, i produttori di alimenti di marca e le licenze di ingredienti. Allo stesso tempo, stanno cercando di ottenere approvazioni normative, certificazioni di sostenibilità e posizionamento premium concentrandosi sulla riduzione dell'uso delle risorse, formulazioni clean-label e credenziali dell'economia circolare.
Aziende del mercato degli ingredienti proteici a base di micelio
I principali attori operanti nel settore degli ingredienti proteici a base di micelio sono:
Meati Foodsprepares whole-cut alternative meat products with fast-growing mycelium as the foundation ingredient. The company specializes in low-process formulations with high nutrient contents that recreate the consistency and protein levels of traditional meat. Meati has large scale fermentation plants that can produce on a large commercial scale, making it a scalable supplier of alt-protein. It has a relatively low land and water resource production system and contributes to the sustainability objectives.
MyForest Foods è un produttore di sostituti della carne realizzati con micelio attraverso la propria coltivazione verticale. MyBacon, il suo prodotto principale, è sviluppato con una lista di ingredienti breve che mira all'appello del clean-label per i consumatori. L'azienda ha aumentato la scala di produzione per soddisfare la distribuzione commerciale e ha anche sviluppato altre forme di prodotto come alternative alla carne tritata. Il modello di produzione minimizzerà gli effetti sull'ambiente grazie all'utilizzo efficace dello spazio e dell'acqua.
La proteina Rhiza derivata da micelio, commercializzata da Better Meat Co, è un ingrediente per la lavorazione alimentare disponibile per le aziende in forma business-to-business. La sua piattaforma di fermentazione di biomassa fungina è stata creata per fornire proteine ad alto contenuto e mira a migliorare la texture e la nutrizione dei prodotti a base vegetale e di carne ibrida. L'azienda non si occupa di prodotti retail di marca, ma di innovazione degli ingredienti, e quindi collabora con i grandi produttori riguardo alle formulazioni. La gamma di prodotti dell'azienda mira a una migliore funzionalità sensoriale rispetto alle tradizionali proteine vegetali.
Planetary è un'azienda di bio-manifattura, specializzata nella produzione su larga scala di micoproteine nell'industria alimentare. Offre una piattaforma tecnologica fungina riconfigurata per adattarsi a vari tipi di funghi per soddisfare diverse applicazioni di prodotto. Per rispondere alla crescente domanda di ingredienti proteici sostenibili, l'azienda sta aumentando le strutture di produzione. I suoi programmi di espansione strategica e le collaborazioni le consentono di posizionarsi nei mercati della fermentazione su scala industriale.
Bosque Foods coltiva alternative alla carne intera con micelio prodotto attraverso un processo di fermentazione naturale. L'azienda troverà un modo per competere con la carne animale in termini di struttura, sapore e consistenza, con standard di clean-label e lavorazione minima. La sua piattaforma di produzione ricicla i sottoprodotti agricoli in biomassa fungina ad alto contenuto proteico per migliorare l'efficienza delle risorse complessive. Bosque si posiziona come un fornitore di alta gamma che guarda all'uso della texture nelle proteine alternative attraverso l'applicazione della texture.
Notizie sul mercato degli ingredienti proteici a base di micelio
Il rapporto di ricerca di mercato sugli ingredienti proteici a base di micelio include una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di ricavi (milioni di USD) e volume (chilotonnellate) dal 2021 al 2034, per i seguenti segmenti:
Mercato, per fonte proteica
Mercato, per tecnologia di produzione
Mercato, per applicazione
Mercato, per canale di distribuzione
Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti regioni e paesi: