Il mercato globale delle proteine è un pilastro fondamentale della sicurezza alimentare e della nutrizione, e sta attraversando un cambiamento dinamico alimentato dall’evoluzione delle tendenze dei consumatori, dalle preoccupazioni per la sostenibilità e dai progressi tecnologici nelle fonti proteiche convenzionali e nuove. Il mercato globale delle alternative a carne, uova, latticini e seafood è previsto raggiungere almeno 290 miliardi di USD entro il 2035, trainato dall’aumento della domanda dei consumatori per alternative proteiche a base vegetale, basate su microrganismi e su cellule. Questo ampio mercato comprende diversi gruppi proteici, come proteine alternative, proteine animali e proteine vegetali, ciascuno in grado di soddisfare esigenze nutrizionali, aspetti ambientali e preferenze di stile di vita differenti.

Il segmento delle proteine alternative sta registrando una crescita eccezionale: il mercato valeva 79,7 miliardi di USD nel 2023 e cresce a un CAGR dell’11% nel periodo 2024-2032 grazie a fattori ambientali, di salute ed etici. Questa espansione deriva dalla crescente consapevolezza dei consumatori sugli impatti ambientali della produzione zootecnica tradizionale e dalla preferenza per fonti proteiche più sostenibili. Le proteine animali restano un mercato importante, sostenute dalla dimensione economica del mercato delle proteine per mangimi animali pari a 309 miliardi di USD nel 2023, prevista crescere con un CAGR del 4,9% dal 2024 al 2032, grazie alla domanda in aumento di carne, latticini e uova di alta qualità, mentre i consumatori cercano diete più ricche di proteine.

Le proteine vegetali stanno acquisendo una forte spinta poiché sempre più consumatori adottano diete vegetariane, vegane e flexitariane, sostenute dai progressi nelle tecnologie di lavorazione e dal miglioramento dei profili di gusto. I principali driver del mercato includono una maggiore consapevolezza della salute, la sostenibilità ambientale, l’innovazione nell’estrazione e nella lavorazione delle proteine e il supporto regolatorio allo sviluppo di proteine alternative. La sovrapposizione tra fermentazione di precisione, agricoltura cellulare e nuove fonti proteiche continua a rimodellare il mercato in tutte le sottocategorie delle proteine alimentari.