El mercado mundial de proteínas es un pilar básico de la seguridad alimentaria y la nutrición, y atraviesa un cambio dinámico impulsado por tendencias de consumo en evolución, preocupaciones por la sostenibilidad y avances tecnológicos en fuentes de proteínas convencionales y nuevas. Se proyecta que el mercado global de carnes, huevos, lácteos y mariscos alternativos alcance al menos USD 290 mil millones para 2035, impulsado por el aumento de la demanda mundial de alternativas proteicas de origen vegetal, basadas en microorganismos y de cultivo celular. Este gran mercado representa diversos grupos de proteínas, como proteínas alternativas, proteínas animales y proteínas vegetales, cada uno atendiendo diferentes requerimientos nutricionales, aspectos ambientales y preferencias de estilo de vida de los consumidores.

El segmento de proteínas alternativas está experimentando un crecimiento fenomenal, con un mercado valorado en USD 79.7 mil millones en 2023 y creciendo a una tasa de 11% CAGR durante 2024-2032 debido a factores ambientales, de salud y éticos. Esta expansión es resultado del mayor conocimiento del consumidor sobre los efectos ambientales de la producción ganadera tradicional y la preferencia por fuentes de proteína más sostenibles. Las proteínas animales continúan siendo un mercado importante, respaldado por el tamaño económico del mercado de proteínas para alimentación animal en USD 309 mil millones en 2023, proyectado a crecer a un 4.9% CAGR de 2024 a 2032, debido al aumento de la demanda de carne, lácteos y huevos de alta calidad, ya que los consumidores buscan dietas ricas en proteínas.

Las proteínas vegetales están cobrando un enorme impulso a medida que más consumidores adoptan dietas vegetarianas, veganas y flexitarianas, impulsadas por avances en tecnologías de procesamiento y mejoras en perfiles de sabor. Los principales impulsores del mercado incluyen el aumento de la conciencia sobre la salud, la sostenibilidad ambiental, la innovación en extracción y procesamiento de proteínas y la promoción regulatoria del desarrollo de proteínas alternativas. La convergencia entre fermentación de precisión, agricultura celular y nuevas fuentes de proteína continúa remodelando el mercado en todas las subcategorías de proteínas alimentarias.