Tamano del mercado de hidrolizados de proteina de huevo - Por tipo de fuente, por proceso, por forma, por aplicacion, pronostico de crecimiento, 2025 - 2034

Tamaño del mercado de hidrolizados de proteína de huevo

El tamaño del mercado global de hidrolizados de proteína de huevo fue valorado en USD 227.5 millones en 2024. Se espera que el mercado crezca de USD 242 millones en 2025 a USD 422.9 millones en 2034, con una CAGR del 6.4% según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.

• La demanda de proteínas bioactivas a nivel mundial está aumentando. Los hidrolizados derivados de huevo integran todas las tendencias buscadas: etiqueta limpia, sin alérgenos y explican los perfiles completos de aminoácidos. Los datos de FAOSTAT reportaron un aumento de huevos de 82.2 millones de toneladas en 2019 a 89 millones de toneladas en 2023, un aumento del 8.2%. Este aumento de datos permite un mayor acceso a más materias primas proteicas para hidrolizados de proteínas bioactivas de valor añadido.
  
• Además, entre los años 2019 y 2023, la base de datos NIH PubChem de EE. UU. registró más de 200 nuevos estudios centrados en péptidos de proteína de huevo que poseen propiedades antioxidantes o antihipertensivas. Esto ilustra un aumento de la atención en estas proteínas y hidrolizados bioactivos que ahora se están desplazando hacia bebidas deportivas, gomitas nutracéuticas y alimentos médicos.
  
• La hidrólisis enzimática es la forma más utilizada de hidrólisis en la industria, ya que es considerablemente rentable, preserva la actividad biológica del hidrolizado y evita el costo de neutralización ácida. Los datos de Eurostat entre 2020 y 2023 mostraron que las importaciones de enzimas a la UE con fines alimentarios aumentaron un 6% CAGR, confirmando así el aumento de la demanda de hidrolizados.
  
• Se están publicando más estudios sobre hidrólisis e hidrolizados, un aumento de la confianza en la industria de los hidrolizados y, más específicamente, según lo reportado por la Universidad de Wageningen, los estudios publicados en 2023 reportan un 85% en 2023, en comparación con su informe del 70% en 2019, lo que se correlaciona con una disminución del 33% en el costo de producir un kg de péptidos. Este aumento de la eficiencia cierra la brecha y, por lo tanto, la necesidad de rutas ácidas está disminuyendo.
  
• Geográficamente, la demanda se está diversificando rápidamente. Los datos de exportación de la USDA revelan que los envíos de productos de huevo seco de EE. UU. a Asia saltaron de 25 kt (2020) a 38 kt (2023), impulsados por los formuladores de nutrición deportiva china que ahora representan el 27% del consumo global. La Autoridad de Seguridad Alimentaria de India aprobó los hidrolizados de huevo para fórmulas infantiles en 2022, lo que provocó un crecimiento doméstico de dos dígitos. Mientras tanto, la ANVISA de Brasil registró un aumento del 41% en bebidas listas para tomar fortificadas con proteínas (2021-23), proporcionando un ancla para la adopción en América Latina. Europa sigue siendo centrada en la innovación, con Alemania y el Reino Unido presentando juntos 46 patentes relacionadas con péptidos desde 2020 (base de datos EPO).
  
• Mirando hacia adelante, las presiones de la economía circular y el bienestar animal darán forma al arco del mercado. Los datos de Carbon Trust indican que los péptidos de huevo producidos enzimáticamente emiten ~1.6 kg CO2-eq/kg, ya un 30% por debajo del aislado de suero. Los productores están probando contratos de suministro sin jaulas y reutilización de agua por filtración de membranas, con el objetivo de reducir un 20% la huella para 2027. También está avanzando la armonización regulatoria, ya que el Codex Alimentarius está redactando un anexo de ingredientes de péptidos, lo que podría desbloquear la estandarización transfronteriza. Con un crecimiento robusto de las materias primas, una tecnología madura y un halo de salud en expansión, los hidrolizados de proteína de huevo están listos para una expansión resiliente y liderada por la innovación en la próxima década.
  

Tendencias del mercado de hidrolizados de proteína de huevo

• Preferencia del consumidor por etiquetas limpias y proteínas naturales: La creciente preocupación por fuentes de proteínas naturales y mínimamente procesadas está aumentando la demanda de hidrolizados de proteína de huevo que cumplan con los estándares de etiqueta limpia. Kewpie e IGRECA han dirigido a los consumidores de fitness y bienestar comercializando hidrolizados sin ingredientes artificiales ni alérgenos. Esto es indicativo de una tendencia global centrada en la transparencia y simplicidad de los ingredientes, con los hidrolizados de huevo como candidatos adecuados para la creciente tendencia de "alimentos como medicina".
  
• Avances tecnológicos en la hidrólisis enzimática: Existe una mayor capacidad para manipular y adaptar con precisión los procesos y metodologías de hidrólisis enzimática y purificación de péptidos. Sanovo Technology Group ha introducido procesos para mejorar enzimáticamente la digestibilidad y el rendimiento bioactivo. Estos desarrollos atienden a mercados nutricionales específicos en nutrición clínica y suplementación deportiva, que exigen una alta precisión en las tasas de absorción y biodisponibilidad para un rendimiento y recuperación optimizados.
  
• Sostenibilidad en la producción y gestión de residuos de huevo: El modelo de economía circular se está convirtiendo en el nuevo estándar en la innovación de ingredientes. El aprovechamiento de residuos y cáscaras de huevo para producir hidrolizados se ha convertido en una práctica común. Por ejemplo, los productores europeos han reportado una mejora del 20% en las eficiencias de rendimiento a través de la valorización de residuos, como se sugiere en los informes de sostenibilidad del USDA de 2023. Estas innovaciones no solo mejoran el resultado final; también ayudan a cumplir con los crecientes objetivos de sostenibilidad corporativa global.
  
• Integración en alimentos funcionales y nutracéuticos: Los hidrolizados de proteína de huevo se están incorporando cada vez más en snacks como barras de proteína, así como en sustitutos de comidas, cápsulas y bebidas energéticas. Merck KGaA y Rembrandt Foods se aliaron con empresas nutracéuticas para proporcionar mezclas de hidrolizados formuladas clínicamente. El rápido crecimiento de las formulaciones funcionales, particularmente en Japón y Corea del Sur, está impulsado por la creciente demanda de alimentos altos en proteínas y convenientes. En estos países, los alimentos fortificados se consumen a diario.
  

Análisis del mercado de hidrolizados de proteína de huevo

Según el tipo de fuente, el mercado de hidrolizados de proteína de huevo se segmenta en hidrolizados de clara de huevo, hidrolizados de yema de huevo e hidrolizados de huevo entero. El segmento de hidrolizados de clara de huevo fue valorado en USD 101.4 millones en 2024, y se anticipa que se expanda con una CAGR del 6.1% durante 2025 a 2034.

• El crecimiento dentro del espacio de hidrolizados de proteína de huevo se debe tanto a los tipos de fuente como a los tipos de funciones de formulación. Los hidrolizados de clara de huevo son populares debido a su calidad proteica, pureza proteica y digestibilidad, y son un componente principal de los productos de nutrición deportiva y clínica. Además, los hidrolizados de clara de huevo con reducción de alérgenos son cada vez más populares entre los consumidores orientados a la salud debido a su proteína segura y fácil de digerir, y se posicionan como opciones de proteína altamente deseables para la suplementación diaria.
  
• Existen ventajas únicas al utilizar hidrolizados de yema y huevo entero como ingredientes funcionales. Los hidrolizados de yema contienen péptidos ricos en fosfolípidos derivados de la yema y híbridos de lipoproteínas que se utilizan para productos de salud cardiovascular y cognitiva, mientras que los hidrolizados de huevo entero están ganando popularidad debido a su perfil equilibrado de aminoácidos y se utilizan como bases nutricionales de propósito general para bebidas, polvos y alimentos fortificados con nutrientes para satisfacer las crecientes demandas nutracéuticas.
  

Basado en el proceso, el mercado de hidrolizados de proteína de huevo se segmenta en hidrólisis enzimática, hidrólisis ácida y otros métodos. La hidrólisis enzimática se valoró en USD 169.2 millones en 2024, y se proyecta que crezca a una CAGR del 6.4% durante 2025 a 2034.

• La hidrólisis enzimática es el proceso principal utilizado para la producción de hidrolizados de proteína de huevo. Esto se debe a su precisión, la capacidad de mantener péptidos bioactivos y la capacidad de procesamiento suave de la hidrólisis enzimática. Empresas líderes, como Sanovo Technology Group, están desarrollando refinamientos en las técnicas enzimáticas para mejorar la eficiencia de costos y rendimiento.
  
• En contraste con métodos como la hidrólisis ácida, que tiene hidrólisis asistida por filtración de membranas, está ganando lentamente usos selectivos donde la producción sensible al costo es a gran escala. Aunque la hidrólisis ácida es simple y rápida, tiene el inconveniente de potencialmente desnaturalizar los aminoácidos. Por lo tanto, aún se utiliza en los sectores industriales y de grado alimenticio para la consistencia de producción a granel, pero está disminuyendo en aplicaciones alimentarias de alto valor.
  

Basado en la forma, el mercado de hidrolizados de proteína de huevo se segmenta en polvo, líquido, cápsulas/comprimidos. El segmento de polvo fue el más grande y se valoró en USD 135.5 millones en 2024, y se espera que crezca a una CAGR del 6.9% durante 2025 a 2034, constituyendo el 59.1% de la participación total del mercado.

• Debido a su larga vida útil y facilidad de mezcla, los hidrolizados de proteína de huevo en polvo pueden integrarse fácilmente en polvos de nutrición deportiva y bebidas funcionales, lo que los hace dominar el mercado. La capacidad de los desarrolladores de productos para ajustar la solubilidad y el sabor hace que los hidrolizados de proteína de huevo en polvo sean versátiles para su uso comercial a gran escala. Las marcas tienden a favorecer los polvos debido a la facilidad y escala de integración en formulaciones alimentarias y suplementos dietéticos.
  
• La diversidad del mercado hacia soluciones listas para el consumidor se está expandiendo en forma líquida y en cápsulas o comprimidos. Los líquidos son para una absorción rápida y están formulados para bebidas funcionales y nutrición médica, mientras que las cápsulas y comprimidos sirven al mercado nutracéutico para el control de dosis y facilidad de transporte. La mayor variedad en los formatos disponibles refleja la demanda del consumidor por conveniencia y sistemas personalizados para la entrega de nutrientes.

En el segmento de aplicación, el mercado de hidrolizados de proteína de huevo en nutrición deportiva se valoró en USD 68.9 millones en 2024, y se anticipa que crezca a una CAGR del 7.1% durante 2025-2034, constituyendo el 24.2% de la participación total del mercado.

• Los hidrolizados de proteína de huevo se han vuelto cada vez más populares en la nutrición deportiva, nutracéuticos, nutrición clínica y alimentos funcionales debido a sus valores ajustables y propiedades bioactivas. Dentro del ámbito de los nutracéuticos, el enfoque se coloca en su utilidad para la funcionalidad digestiva, modulación inmunológica y acción antiinflamatoria, particularmente en la población atlética y los consumidores conscientes de la salud en general. En la nutrición deportiva, los productos diseñados, desde mezclas pre-entrenamiento hasta mezclas de recuperación post-entrenamiento, presentan todas las características psicosociales de los péptidos de recuperación muscular y los aminoácidos de rápida absorción, lo que mejora los resultados clínicamente importantes del rendimiento.
  
• Al mismo tiempo, la nutrición clínica para infantes y ancianos contiene hidrolizados hipoalergénicos y fácilmente digestibles, clínicamente para hidrolizados de alimentación por sonda y dieta de recuperación, y cuidado de ancianos. Los alimentos funcionales, en particular, mezclas para panadería y alternativas lácteas, fortificados con hidrolizados de proteína. En las áreas emergentes centradas en el cuidado personal, productos de cuidado de la piel anti-envejecimiento y retención de humedad, los péptidos de huevo para nutrición y funcionalidad añadidos a productos terminados demuestran la versatilidad de los hidrolizados de huevo.

América del Norte seguirá teniendo el mercado de hidrolizados de proteína de huevo más grande en términos de valor, creciendo de USD 68 millones en 2024 a USD 124.7 millones en 2034, principalmente debido al mercado de nutracéuticos en auge y el enfoque del mercado en fuentes limpias de proteína.

• EE. UU. seguirá teniendo el mercado más grande, valorado en USD 57 millones en 2024, y creciendo a una TAC del 6.2% de 2025 a 2034, principalmente debido al desarrollo innovador de bebidas funcionales y al alto consumo de proteínas motivado por la tendencia fitness en los Estados Unidos.
  
• Canadá, como contribuyente secundario estable al crecimiento general de América del Norte, seguirá creciendo debido a las formulaciones locales de productos de bienestar, a medida que los procesadores de huevo nacionales aumenten la capacidad de hidrólisis para la exportación y las formulaciones locales de productos de bienestar.
  

El mercado de hidrolizados de proteína de huevo en Europa se espera que crezca de USD 60.7 millones en 2024 a USD 108.7 millones en 2034 debido a la obtención sostenible y el creciente interés en ingredientes bioactivos.

• El mercado más grande de Europa, Alemania, valorado en USD 10.8 millones en 2024, se espera que crezca a una TAC del 5.8% debido a la hidrólisis enzimática innovadora y el aumento de la financiación para la investigación de suplementos dietéticos basados en péptidos.
  
• El Reino Unido sigue liderando en la adopción temprana de formulaciones de huevo hipoalergénicas debido a la alta conciencia de la salud y un fuerte sector de fabricación de nutracéuticos en áreas metropolitanas importantes, incluyendo Londres y Mánchester.
  

El mercado de hidrolizados de proteína de huevo en Asia-Pacífico se prevé que se expanda de USD 65.1 millones en 2024 a USD 129.4 millones en 2034. Esto se debe principalmente al aumento de la inversión en alimentos funcionales, el crecimiento de las poblaciones de clase media y la evolución de los mercados relacionados con la dieta y la nutrición.

• Con USD 29.2 millones en 2024, China tiene un potencial de TAC del 7% a medida que el mercado crece, principalmente debido a la sección de la industria agroalimentaria y la escalada de polipéptidos de huevo para enriquecer alimentos de valor añadido y bebidas deportivas.
  
• En la India, el mercado actualmente está valorado en USD 7.7 millones, pero el crecimiento es el más rápido de la región con una TAC del 6.8%, principalmente debido al creciente conocimiento de la industria de los nutracéuticos y la demanda del mercado urbano de suplementos de proteína bioaccesible.
  

En América Latina, se prevé que el mercado de hidrolizados de proteína de huevo se expanda de USD 20.3 millones en 2024 a USD 36.4 millones en 2034. Esto se debe a las tendencias de dieta orientadas al fitness y el apoyo gubernamental a la producción de ingredientes locales.

• En la región, se proyecta que Brasil crezca más; de USD 6.3 millones en 2024 a una cifra no reportada en 2034 a una TAC del 5.9%. Esto se debe a la creciente demanda de suplementos funcionales y la inversión en el procesamiento de huevo a nivel local. El mercado de Brasil está impulsado principalmente por la demanda de los consumidores de procesamiento local de huevo y suplementos funcionales.
  
• Al formar asociaciones con fabricantes locales, las empresas multinacionales de nutracéuticos se están enfocando en la accesibilidad y disponibilidad de productos de nutrición deportiva y de estilo de vida adaptados a las necesidades específicas del mercado. Esto es evidente en México.
  

El mercado de hidrolizados de proteína de huevo en Oriente Medio y África (MEA) se espera que aumente de USD 13.4 millones en 2024 a USD 23.7 millones en 2034. Este aumento está respaldado por el creciente interés en la salud y la diversificación en la obtención de ingredientes.

• La valoración del mercado saudí en 2024 es de USD 4.4 millones, y se espera que en 2034 sea de USD 7.7 millones, con una CAGR del 5.7%. Esto muestra la expansión de productos de nutrición premium y formulaciones clínicas dentro del mercado.
  
• El aumento en la demanda de bebidas altas en proteínas y productos horneados fortificados en los Emiratos Árabes Unidos está contribuyendo a la posición del país como un centro de consumo en crecimiento en los ecosistemas de bienestar desarrollados de la región.
  

Participación en el mercado de hidrolizados de proteína de huevo

• Kewpie Corporation, Sanovo Technology Group, Merck KGaA, Rembrandt Foods, IGRECA. representaron una participación del 58.2% del mercado de hidrolizados de proteína de huevo en 2024.
  
• Kewpie Corporation domina el mercado global de hidrolizados de proteína de huevo con una participación del 16.4%. Esto se atribuye a la experiencia de Kewpie en péptidos bioactivos en innovaciones de productos con etiqueta limpia. Las cadenas de suministro verticalmente integradas de Kewpie, junto con su fuerte red en Asia, brindan a la empresa ventajas estratégicas, especialmente en Japón y el sudeste asiático, donde la adopción de la funcionalización de alimentos está creciendo en el bienestar del consumidor y la nutrición clínica.
  
• Sanovo Technology Group posee el 13.6% de la participación del mercado debido a su experiencia en hidrólisis enzimática y tecnologías avanzadas de procesamiento de huevos. Sanovo se considera un facilitador clave para los productores de ingredientes y impulsa la innovación con soluciones de proceso llave en mano que mejoran el rendimiento y la sostenibilidad del sistema. El procesamiento integrado colaborativo en Europa con nutracéuticos globales ha expandido la presencia de Sanovo en el mercado.
  
• Merck KGaA, Rembrandt Foods e IGRECA representan colectivamente poco más de un cuarto de la participación total del mercado con 10.9%, 9.1% y 8.2% respectivamente. Merck se dedica a hidrolizados de grado farmacéutico ofrecidos para la salud precisa, mientras que Rembrandt, con su amplia oferta de huevos, se enfoca en la producción rentable. La distinción de IGRECA radica en su experiencia enzimática europea combinada con operaciones ecoeficientes para aplicaciones premium de alimentos y salud. Esto mejora la posición de Europa en el mundo para estas aplicaciones y contribuye a las aplicaciones premium de alimentos y salud.
  

Empresas del mercado de hidrolizados de proteína de huevo

Las principales empresas que operan en la industria de hidrolizados de proteína de huevo incluyen:

• Kewpie Corporation
• Sanovo Technology Group
• Merck KGaA
• Rembrandt Foods
• IGRECA
  
  
• Kewpie Corporation: La I+D de vanguardia de Kewpie Corporation en nutrición funcional y las innovaciones avanzadas de péptidos derivados del huevo la han colocado en la 1ª posición con una participación del 16.4% del mercado. La empresa se especializa en hidrolizados con etiqueta limpia y atiende al consumidor consciente de la salud. Ha comenzado a comercializar ingredientes nutracéuticos respaldados clínicamente, especialmente en el rango de péptidos bioactivos, centrándose en reclamos para la presión arterial. Esto significa una mayor inversión en ingredientes nutracéuticos respaldados clínicamente en Asia y más allá.
  
• Sanovo Technology Group: Sanovo Technology Group disfruta de una participación del 13.6% y es propietario de una gama de tecnologías propietarias de hidrólisis enzimática que ayudan a los procesadores de ingredientes globales. Ellos fabrican y venden equipos y sistemas de procesamiento de proteínas sostenibles que mejoran la sostenibilidad ambiental y la eficiencia industrial. Sanovo disfruta de la colaboración con socios de tecnología alimentaria europea trabajando en el uso sostenible de los desechos de huevo y la economía circular de la producción.
  
• Merck KGaAMerck KGaA tiene una participación de mercado del 10.9% y es conocida por la producción de hidrolizados de grado premium y farmacéutico. Utiliza hidrolizados de proteína de huevo en las formulaciones biomédicas y nutracéuticas de su división de Ciencias de la Vida. Está avanzando en aplicaciones conocidas de bioprocesamiento en terapia peptídica y nutrición personalizada, lo cual es una intersección importante en la investigación clínica y la innovación alimentaria.
  
• Rembrandt Foods: Con una participación de mercado del 9.1%, Rembrandt Foods utiliza su extensa red de producción de huevos para fabricar ingredientes de hidrolizados económicos. La expansión de la empresa hacia soluciones de proteínas de huevo formuladas a medida gira en torno a las necesidades de la industria de la nutrición deportiva y médica. Las prácticas de abastecimiento sostenible y las tecnologías de hidrólisis eficientes en energía, que la empresa implementó recientemente, mejoran la huella ambiental de las instalaciones de producción de Rembrandt en los Estados Unidos.
  
• IGRECA: Con el 8.2% del mercado, IGRECA desarrolla hidrólisis enzimática de alta calidad e ingredientes funcionales. Es uno de los pocos procesadores de precisión europeos de la industria, centrándose en la creación de fracciones de proteínas bioactivas y reducidas en alérgenos. El trabajo reciente de IGRECA incluye asociaciones innovadoras con nutracéuticos internacionales para mejorar la purificación de péptidos magros para su uso en alimentos terapéuticos.

Noticias de la industria de hidrolizados de proteína de huevo

• En marzo de 2024, Kewpie Corporation anunció el lanzamiento de una nueva línea de ingredientes de péptidos de huevo bioactivos dirigidos a aplicaciones de presión arterial y recuperación muscular, fortaleciendo el liderazgo de Japón en la nutrición clínica basada en alimentos funcionales en toda la región de Asia-Pacífico.
  
• En agosto de 2023, Sanovo Technology Group se asoció con un consorcio biotecnológico europeo para desarrollar sistemas de hidrólisis enzimática de próxima generación que mejoran el rendimiento de péptidos y reducen los residuos de procesamiento, posicionando las proteínas derivadas de huevo como una fuente sostenible para nutracéuticos de alto rendimiento.
  
• En noviembre de 2022, Merck KGaA expandió su división de Ciencias de la Vida para incluir hidrolizados de proteína de huevo para aplicaciones de grado farmacéutico, integrando proteínas bioactivas en soluciones de investigación que apoyan la salud regenerativa y los estudios de formulación de péptidos terapéuticos a nivel mundial.
  
• En mayo de 2021, IGRECA introdujo una gama de hidrolizados de huevo de etiqueta limpia formulados para consumidores sensibles a alérgenos, dirigidos a los mercados europeos y norteamericanos que buscan mejor digestibilidad y alta biodisponibilidad para productos de nutrición deportiva, clínica e infantil.
  

El informe de investigación del mercado de hidrolizados de proteína de huevo incluye una cobertura exhaustiva de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos (USD millones) y volumen (kilotoneladas) desde 2021 hasta 2034, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo de fuente

• Hidrolizados de clara de huevo
  
  • Formulaciones de proteínas de alta pureza
  • Variantes reducidas en alérgenos
• Hidrolizados de yema de huevo
  
  • Péptidos ricos en fosfolípidos
  • Mezclas funcionales de lipoproteínas
• Hidrolizados de huevo entero
  
  • Perfil de aminoácidos equilibrado
  • Formulaciones de propósito general

Mercado, por proceso

• Hidrólisis enzimática
• Hidrólisis ácida
• Otros métodos 

Mercado, por forma

• Polvo
• Líquido
• Cápsulas/comprimidos

Mercado, por aplicación

• Nutracéuticos
  
  • Salud digestiva
  • Apoyo inmunológico
  • Funcionalidad antiinflamatoria
• Nutrición deportiva
  
  • Formulaciones pre-entrenamiento
  • Formulaciones de recuperación post-entrenamiento
  • Péptidos de recuperación muscular
• Nutrición infantil y para adultos mayores
  
  • Mezclas de proteínas hipoalergénicas
  • Perfiles de aminoácidos fácilmente digestibles
• Nutrición clínica
  • Soluciones de alimentación por sonda
  • Dietas de recuperación
• Alimentos y bebidas funcionales
  • Mezclas para panadería
  • Bebidas lácteas y no lácteas
• Cosméticos y cuidado personal
  • Cuidado de la piel anti-envejecimiento
  • Aplicaciones hidratantes
  • Formulaciones de reparación de barrera

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa
  • Reino Unido
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Resto de Europa
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Resto de Asia Pacífico 
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • Resto de América Latina 
• MEA
  • EAU
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • Resto de Oriente Medio y África