La industria global de alimentos y bebidas es uno de los segmentos más grandes y vitales de la economía internacional, con un desarrollo constante impulsado por el crecimiento poblacional, la urbanización, tendencias de conciencia de salud y avances tecnológicos en manufactura y procesamiento de alimentos. Según el OECD-FAO Agricultural Outlook 2023-2032, se espera que el consumo global de alimentos, principal impulsor del uso de materias primas agrícolas, crezca a una tasa anual de 1.3% durante la próxima década. Este enorme mercado cuenta con subcategorías como bebidas, aditivos alimentarios, procesamiento de alimentos, servicios de alimentos, análisis de alimentos, nutracéuticos, alimentos procesados y proteínas, todas respondiendo a necesidades fundamentales del consumidor en nutrición, conveniencia, seguridad y mejora de la salud a lo largo de la cadena de valor alimentaria, de la granja a la mesa.

El mercado de aditivos alimentarios mantiene un fuerte impulso de crecimiento. El mercado se sitúa en USD 124.2 mil millones en 2024 y se anticipa que avance a una CAGR de 10.1% de 2025 a 2034. El crecimiento está impulsado por el aumento del uso de aditivos naturales y de etiqueta limpia. Segmentos especializados de apoyo también reflejan un crecimiento sólido. El mercado de aditivos alimentarios de etiqueta limpia alcanzó USD 45.3 mil millones en 2024 y se prevé que crezca a una CAGR de 5.8% durante 2025-2034. Este crecimiento se atribuye al énfasis creciente del consumidor en alimentos saludables, naturales y transparentes. El segmento de nutracéuticos refleja enormes oportunidades de crecimiento. El mercado de ingredientes nutracéuticos superó USD 50.2 mil millones en 2023 y se proyecta que registre una CAGR de 5.5% de 2023 a 2032. El crecimiento está impulsado por el aumento de la población geriátrica y obesa a nivel global.

Los impulsores clave incluyen una mayor conciencia de salud, lo que impulsa alimentos funcionales y de etiqueta limpia. Los cambios demográficos asociados con el envejecimiento de la población generarán necesidades nutricionales especializadas. Las innovaciones tecnológicas relacionadas con la conservación y el procesamiento de alimentos también son influyentes. El mercado de ingredientes de alimentos y bebidas de origen vegetal fue de alrededor de USD 2 mil millones en 2022. Se proyecta que esta área crezca a una CAGR de 15.4% de 2023 a 2032, respaldada por el creciente interés en suplementos de salud enriquecidos con vitaminas, onza por onza. El sector también se ve impactado positivamente por la sostenibilidad y las regulaciones de seguridad alimentaria. La innovación en fuentes y tecnologías de proteínas alternativas, métodos de procesamiento habilitados por tecnología, empaques inteligentes y nuevos patrones nutricionales también son sistémicamente relevantes e influyentes. Estos desarrollos están evolucionando de forma constante los sesgos del consumidor, la efectividad de la cadena de suministro y los factores de acceso al mercado en cada sector de alimentos y bebidas.