Tamaño del mercado de frutas y verduras liofilizadas: por tipo de producto, naturaleza, presentación y aplicación. Pronóstico de crecimiento (2026-2035).

Tamano del mercado de frutas y verduras liofilizadas

El tamano del mercado global de frutas y verduras liofilizadas fue valorado en USD 5.5 mil millones en 2025. Se espera que el mercado crezca de USD 5.9 mil millones en 2026 a USD 10.7 mil millones en 2035, con una CAGR del 6.9% segun el ultimo informe publicado por Global Market Insights Inc.
 

• El mercado de frutas y verduras liofilizadas esta experimentando un crecimiento robusto, impulsado por el creciente enfoque del consumidor en la salud, el bienestar y la conveniencia. La creciente demanda de productos con etiqueta limpia, no transgenicos y organicos, junto con una alta retencion de nutrientes y una vida util extendida, esta impulsando la adopcion en snacks, cereales, bebidas y comidas listas para comer.
   
• En 2025, las verduras liofilizadas dominaron el mercado con una participacion del 52.6%, respaldadas por aplicaciones en sopas, salsas, comidas listas para comer y servicios de alimentos. Las frutas liofilizadas, que generaron USD 2.6 mil millones en 2025, estan creciendo a una CAGR mas alta del 8.1%, impulsadas por su uso en snacks, cereales para el desayuno, productos de panaderia, batidos y postres, con variedades populares que incluyen fresas, arandanos, manzanas, mangos y platanos.
   
• Por naturaleza, las frutas y verduras liofilizadas convencionales mantuvieron una participacion importante del mercado del 83.1% en 2025, beneficiandose de la produccion a gran escala, cadenas de suministro establecidas y rentabilidad, mientras que los productos organicos estan creciendo rapidamente con una CAGR del 9.2%, impulsados por el aumento de la conciencia de salud y la demanda de etiquetas limpias.
   
• En cuanto a la forma, las rodajas y cubos representaron el 35.3% del mercado en 2025, siendo el segmento mas grande debido a su rehidratacion constante y versatilidad, mientras que los productos picados y troceados, valorados en USD 1.2 mil millones, registraron el crecimiento mas rapido (CAGR 8.1%) para aplicaciones en sopas, salsas y platos salados.
   
• Regionalmente, Norteamerica lidero el mercado con USD 1.5 mil millones en 2025, impulsado por el alto consumo de alimentos de conveniencia y la infraestructura avanzada de liofilizacion. Europa mantuvo una participacion del 23.8% del mercado, mientras que APAC es la region de mas rapido crecimiento en el mercado de frutas y verduras liofilizadas, expandiendose a una CAGR del 7.8%, impulsada por el aumento de la urbanizacion, los ingresos disponibles y la demanda de alimentos convenientes y nutritivos.
   

Tendencias del mercado de frutas y verduras liofilizadas

• Mas consumidores estan priorizando la salud/el bienestar y estan interesados en comprar frutas/verduras liofilizadas con etiqueta limpia, no transgenicas y organicas que conserven un alto valor nutricional sin aditivos artificiales, ya que se ajustan a su estilo de vida y preferencias dieteticas en general. El aumento de la conciencia del consumidor ha llevado a los minoristas y fabricantes de alimentos a desarrollar nuevos productos organicos para satisfacer esta creciente demanda; esto ha resultado en la premiumizacion de los productos organicos, lo que tanto aumenta el valor de los productos organicos como atrae a los consumidores que buscan mayor transparencia, ingredientes naturales y nutricion funcional a traves de snacks, cereales, bebidas y comidas.
   
• A medida que los consumidores llevan vidas mas ocupadas, su necesidad de alimentos de conveniencia sigue aumentando, lo que resulta en una mayor demanda de ingredientes liofilizados en muchas comidas listas para comer, snacks y bebidas. Las frutas y verduras liofilizadas son ligeras y faciles de preparar, lo que las hace perfectas para la preparacion rapida de comidas, actividades al aire libre y almacenamiento de alimentos de emergencia. Los fabricantes han incorporado frutas y verduras liofilizadas en muchos productos, incluidos mezclas para senderismo, sopas instantaneas, batidos y cereales para el desayuno, lo que ha resultado en formas innovadoras de utilizar estos articulos en las categorias principales y especializadas de alimentos.
   

Analisis del mercado de frutas y verduras liofilizadas

Segun el tipo de producto, el mercado de frutas y verduras liofilizadas se segmenta en frutas liofilizadas y verduras liofilizadas. Las verduras liofilizadas dominaron el mercado con una participacion aproximada del 52.6% en 2025 y se espera que crezca con una CAGR del 5.6% para 2035.
 

• Los ingresos por frutas liofilizadas ascendieron a USD 2.6 mil millones en 2025, y se espera que experimenten un fuerte crecimiento con una CAGR del 8.1% debido a la mayor adopcion por parte de los consumidores de snacks, cereales para el desayuno, productos de panaderia, batidos y postres. Los beneficios de las frutas liofilizadas incluyen dulzura natural, retencion de color brillante y alto valor nutricional; por lo tanto, los consumidores conscientes de la salud encuentran atractivos los beneficios de las frutas liofilizadas. 
   
• Los tipos de frutas liofilizadas mas utilizados incluyen fresas, arandanos, manzanas, mangos y platanos en los mercados minoristas y de fabricacion de alimentos.  En comparacion con las verduras liofilizadas, las frutas liofilizadas continuaran creciendo mas rapido y ofreceran mas oportunidades de crecimiento de ingresos en el mercado.
   
• Se proyecta que las verduras liofilizadas crezcan a una tasa constante del 5.6% CAGR, debido a la demanda continua de verduras liofilizadas como ingrediente en sopas, salsas, comidas preparadas y aplicaciones de servicio de alimentos.  Los tipos de verduras liofilizadas mas utilizados son guisantes, maiz, zanahorias, cebollas y pimientos porque tienen una larga vida util; son ligeros y faciles de rehidratar. El crecimiento de la categoria de alimentos de conveniencia y la mayor demanda de productos alimenticios con una larga vida util han sido fundamentales para apoyar el crecimiento continuo de la categoria de verduras liofilizadas.
   

Segun la naturaleza, el mercado de frutas y verduras liofilizadas se segmenta en convencionales y organicas. Convencionales tuvo la mayor participacion de mercado del 83.1% en 2025 y se espera que crezca con una CAGR del 6.4% durante 2025 a 2034.
 

• En 2025, el segmento convencional se valoro en USD 4.6 mil millones. Como resultado de su gran produccion a escala, cadenas de suministro establecidas y costo competitivo de los bienes, el crecimiento de este segmento ha resultado en el uso generalizado de productos liofilizados convencionales en comidas listas para comer, sopas, snacks y productos horneados.
   
• La demanda de frutas y verduras liofilizadas organicas esta experimentando un rapido crecimiento con una CAGR esperada del 9.2%. A medida que los consumidores se vuelven cada vez mas conscientes de los beneficios para la salud y el medio ambiente de los productos alimenticios organicos, continua habiendo un aumento significativo en la compra de productos de frutas y verduras liofilizadas organicas como una forma de mantener una dieta limpia y libre de quimicos.
   

Segun la forma, el mercado de frutas y verduras liofilizadas se segmenta en enteras, rodajas y cubos, picadas y troceadas, y polvo y granulos. Las rodajas y cubos tuvieron la mayor participacion de mercado del 35.3% en 2025 y se espera que crezcan con una CAGR del 6.2% durante 2025 a 2034.
 

• Para 2025, se espera que el valor total del mercado mundial de frutas y verduras deshidratadas al vacio en forma completa alcance los USD 1.4 mil millones, con una CAGR del 7.3% durante este periodo de pronostico. Los productos de frutas y verduras deshidratadas al vacio en forma completa estan destinados principalmente para su uso en aplicaciones de alta calidad, como alimentos especiales para picar y productos alimenticios decorativos, en los que la forma intacta y el atractivo visual del producto son criticos para su exito.
   
• Las frutas y verduras deshidratadas al vacio en forma de rodajas y cubos se producen en un tamano uniforme, lo que les permite rehidratarse de manera predecible y uniforme, proporcionando a los fabricantes un control de porciones mas preciso que con las frutas y verduras deshidratadas al vacio en forma completa. Debido a su versatilidad, los productos deshidratados al vacio en forma de rodajas y cubos se utilizan ampliamente por los fabricantes de alimentos y los consumidores para su uso en cereales, snacks, productos horneados y soluciones de comidas listas para comer, entre otras cosas.
   
• Se proyecta que las frutas y verduras deshidratadas al vacio en forma picada y troceada generen USD 1.2 mil millones en ingresos para 2025, representando el segmento de mas rapido crecimiento de la industria de frutas y verduras deshidratadas al vacio con un 8.1%. Las frutas y verduras deshidratadas al vacio en forma picada y troceada son ideales para agregar sabor a los alimentos y representan una opcion muy conveniente para chefs y operadores de servicios de alimentos, ya que proporcionan tiempos de preparacion significativamente reducidos en comparacion con las formas completas y en rodajas.
   
• Las frutas y verduras deshidratadas al vacio en forma de polvo y granulos alcanzaron los USD 1 mil millones en 2025, creciendo a una CAGR del 6.1%, ya que se prefieren para su uso en bebidas/batidos y alimentos para bebes/suplementos nutricionales debido a su solubilidad, vida util extendida y facilidad de mezcla en formulaciones de bebidas y/o alimentos para bebes y suplementos.
   

Segun la aplicacion, el mercado de frutas y verduras deshidratadas al vacio se segmenta en sopas, snacks y comidas listas para comer, cereales para el desayuno, bebidas y batidos, panaderia y confiteria, helados y postres, salsas, aderezos y otros. El segmento de sopas, snacks y comidas listas para comer domino el mercado con una participacion aproximada del 29.7% en 2025 y se espera que crezca con una CAGR del 6.5% hasta 2035.
 

• Las ventas de sopas, snacks y comidas listas para comer aumentaran de USD 1.63 mil millones en 2025, aumentando a una CAGR del 6.60% por ano, y produciran la mayor parte de las ventas totales del mercado, reflejando la creciente demanda de conveniencia y alimentos con vida util extendida. Los componentes deshidratados al vacio proporcionan uniformidad en sabor, textura y nutricion y son muy adecuados para aplicaciones como productos alimenticios envasados en las industrias minoristas y de servicios de alimentos.
   
• Las ventas de cereales para el desayuno ascendieron a 1.1 mil millones de USD en 2025, con una CAGR del 5.87%. Por ejemplo, agregar frutas deshidratadas al vacio mejora la apariencia, el sabor y la nutricion, y no disminuye la vida util de los cereales para el desayuno, y es un producto muy popular tanto para distribuidores de alimentos de cereales masivos como de alta gama.
   
• Las ventas de productos de bebidas, incluidos los batidos, alcanzaron los 860 millones de USD en 2025, con una CAGR del 8.2%. Los polvos y granulos deshidratados al vacio facilitan la produccion, ofrecen una larga vida util y preservan los nutrientes contenidos en las frutas/verduras completas respectivas. El crecimiento de la industria de bebidas ha sido impulsado por la demanda de bebidas naturales, de frutas y funcionales.
   
• Las aplicaciones de panaderia y confiteria tambien se beneficiaron de la inclusion de frutas deshidratadas al vacio, ya que anadieron sabor, textura y atributos de etiqueta limpia a estos productos. Las aplicaciones de helados/postres incorporan ingredientes deshidratados al vacio para proporcionar sabor natural y atractivo visual. Las salsas, aderezos y aderezos se benefician de la conveniencia de usar frutas y verduras deshidratadas al vacio que se pueden reconstituir y almacenar facilmente a temperatura ambiente.
   

El mercado de frutas y verduras liofilizadas en America del Norte lidera la industria con ingresos de USD 1.5 mil millones en 2025 y se anticipa que muestre un crecimiento lucrativo durante el periodo de pronostico, con EE. UU. ocupando un tamano de mercado de USD 1.1 mil millones en 2025.
 

• America del Norte es la region lider en el mercado de alimentos liofilizados debido al gran numero de personas que consumen alimentos de conveniencia y comidas listas para comer, asi como la tecnologia avanzada disponible para la liofilizacion y la robusta infraestructura de procesamiento de alimentos tanto en Estados Unidos como en Canada.
   
• La tendencia hacia una alimentacion saludable y la creciente demanda de alimentos organicos y con etiquetas limpias tambien ayudan a impulsar el crecimiento de este mercado. Ademas, hay nuevas innovaciones en terminos de productos premium, envases unicos para alimentos liofilizados y el desarrollo de relaciones laborales con operadores de servicios de alimentos y minoristas. El aumento del uso de ingredientes liofilizados para snacks, cereales para el desayuno y bebidas indica que el mercado tiene un fuerte potencial para un crecimiento continuo.
   

El mercado de frutas y verduras liofilizadas en Europa esta creciendo rapidamente a nivel global con una participacion de mercado del 23.8% en 2025.
 

• Europa tiene una participacion significativa en el mercado de alimentos liofilizados debido a las tendencias crecientes hacia alimentos organicos y naturales, los altos estandares de calidad impuestos por la Union Europea y las industrias de fabricacion de alimentos bien establecidas en Europa. Paises como Alemania, Francia y el Reino Unido representan una gran parte del consumo de frutas y verduras liofilizadas, convirtiendose en mercados importantes para estos productos en las categorias de snacks, panaderia y comidas listas para comer.
   
• La demanda de alimentos saludables y productos sin conservantes y con etiquetas limpias es fuerte en toda Europa, lo que impulsa el crecimiento del mercado de alimentos liofilizados. Ademas de la creciente demanda de alimentos orientados a la salud, Europa ha visto innovaciones en productos, esfuerzos de sostenibilidad y expansion minorista que les permiten crecer tanto en Europa Occidental como en Europa del Norte.
   

El mercado de frutas y verduras liofilizadas en Asia Pacifico se anticipa que crezca a una CAGR del 7.8% durante el periodo de analisis.
 

• En APAC, debido al rapido crecimiento de la poblacion urbana, el aumento del ingreso disponible y el mayor consumo de alimentos procesados, China, India, Japon y el sudeste asiatico se beneficiaran del mayor uso de productos liofilizados debido al mayor conocimiento sobre nutricion, soluciones de comidas convenientes y alimentos funcionales. La expansion de cadenas minoristas, comercio electronico y canales de servicios de alimentos tambien ayudara a acceder al mercado.
   

Las frutas y verduras liofilizadas en America Latina representaron el 10% de la participacion de mercado en 2025 y se anticipa que muestren el mayor crecimiento durante el periodo de pronostico.
 

• America Latina esta creciendo de manera constante a traves de la mejora de la infraestructura de procesamiento de alimentos y el aumento del consumo de comidas listas para comer y snacks. En Brasil y Mexico, la demanda de frutas y verduras liofilizadas esta aumentando tanto en el sector minorista como en el de panaderia y bebidas. La expansion del comercio minorista moderno, el aumento de la conciencia sobre la salud y la mayor demanda de alimentos de conveniencia con una larga vida util estan contribuyendo al crecimiento de este segmento.
  
   

Las frutas y verduras liofilizadas en Oriente Medio y Africa representaron el 7% de la participacion de mercado en 2025 y se anticipa que muestren un crecimiento lucrativo durante el periodo de pronostico.
 

• MEA es un mercado emergente para frutas y verduras deshidratadas por congelacion, impulsado por la demanda de alimentos practicos/sabrosos (larga vida util) que pueden utilizarse en climas hostiles y en regiones donde no hay almacenamiento en frio. Los principales contribuyentes en este ambito seran los Emiratos Arabes Unidos, Arabia Saudita y Sudafrica. A medida que estas tres regiones aumentan su consumo de productos deshidratados por congelacion en snacks, comidas listas para comer (RTE) y en la industria de servicios alimentarios, experimentaran un crecimiento a medida que aumenten la urbanizacion, el ingreso disponible y el comercio minorista moderno.
   

Participacion en el mercado de frutas y verduras deshidratadas por congelacion

Las 5 principales empresas en la industria de frutas y verduras deshidratadas por congelacion incluyen Van Drunen Farms, OFD Foods (Oregon Freeze Dry), Chaucer Foods Ltd., European Freeze Dry Ltd. y Freeze-Dry Foods GmbH. Estas son empresas destacadas que operan en sus respectivas regiones, cubriendo aproximadamente el 45.1% de la participacion en el mercado en 2025. Estas empresas mantienen posiciones solidas debido a su amplia experiencia en el mercado de frutas y verduras deshidratadas por congelacion. Sus diversos portafolios de productos, respaldados por capacidades de produccion robustas y redes de distribucion, les permiten satisfacer la creciente demanda en diversas regiones.
 

• Van Drunen Farms es un proveedor de frutas, verduras y hierbas deshidratadas por congelacion naturales de propiedad familiar ubicado en los Estados Unidos, con un enfoque en productos de calidad durante todo el proceso de suministro. La empresa es conocida por proporcionar soluciones de ingredientes unicos tanto a sus clientes minoristas como industriales, y tiene un enfoque en la trazabilidad, la innovacion y la transparencia de etiquetas limpias.
   
• OFD Foods (Oregon Freeze Dry) es un innovador en liofilizacion desde 1963 y ofrece soluciones avanzadas de deshidratacion por congelacion para alimentos, ciencias de la vida y preparacion para emergencias. OFD Foods actua como socio de agencias gubernamentales y marcas de outdoor y ofrece productos deshidratados por congelacion escalables, con un enfasis en mantener la integridad nutricional y la conveniencia del producto.
   
• Chaucer Foods Ltd. es un lider global en la provision de soluciones de ingredientes de frutas y verduras deshidratadas por congelacion personalizadas para los mercados minoristas, de servicios alimentarios y industriales. La empresa tiene instalaciones de fabricacion ubicadas en toda Europa, Asia y los Estados Unidos y se centra en la calidad, la innovacion y la sostenibilidad, y suministra un producto deshidratado por congelacion de alta calidad constante e ingredientes alimentarios personalizados en todo el mundo.
   
• European Freeze Dry Ltd. es un fabricante experimentado de ingredientes alimentarios, comidas y golosinas para mascotas deshidratados por congelacion. Con instalaciones operativas en el Reino Unido y Dinamarca, la empresa se centra en la produccion de alta calidad, la seguridad alimentaria y soluciones flexibles, incluyendo secado por encargo y productos envasados con valor anadido para diversas aplicaciones de la industria alimentaria.
   
• Freeze-Dry Foods GmbH es un especialista aleman en deshidratacion por congelacion que produce ingredientes naturales premium que incluyen frutas, verduras, hierbas, especias y superalimentos para la industria alimentaria moderna. Parte del grupo Thrive FreezeDry, la empresa enfatiza soluciones innovadoras, versatiles y de larga vida util para clientes globales en el procesamiento de alimentos y el desarrollo de productos.
   

Empresas del mercado de frutas y verduras deshidratadas por congelacion

Los principales actores que operan en la industria de frutas y verduras deshidratadas por congelacion incluyen:

• Chaucer Foods Ltd.
• Crispy Green, Inc.
• European Freeze Dry Ltd.
• Expedition Foods Limited
• Freeze-Dry Foods GmbH
• Harmony House Foods
• Natierra (Sunridge Farms)
• OFD Foods (Oregon Freeze Dry)
• Thrive Freeze Dry / Thrive Life
• Van Drunen Farms
   

Noticias de la industria de frutas y verduras liofilizadas

• En 2024, Thrive Freeze Dry anuncio un acuerdo definitivo para adquirir Paradiesfrucht GmbH, un liofilizador global de frutas, preparaciones de frutas, yogures, gotas, polvos y granulados. La adquisicion expande las capacidades de fabricacion de Thrive en Europa, mejora sus ofertas de productos para mascotas liofilizados y fortalece su presencia en los mercados de bebidas, cereales, snacks, panaderia y confiteria.
   
• En 2025, el productor polaco de alimentos congelados Fruitful anuncio planes para establecer una instalacion de procesamiento horticola en la ciudad egipcia del 10 de Ramadan. La planta utilizara tecnologias de congelacion rapida individual y liofilizacion para producir frutas congeladas y liofilizadas para mercados internacionales, crear mas de 5,000 empleos y fortalecer el sector de procesamiento de frutas orientado a la exportacion de Egipto.
   

Este informe de investigacion de mercado de frutas y verduras liofilizadas incluye una cobertura exhaustiva de la industria, con estimaciones y pronosticos en terminos de ingresos (USD miles de millones) y volumen (kilotoneladas) desde 2022 hasta 2035, para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo de producto

• Frutas liofilizadas
• Verduras liofilizadas

Mercado, por naturaleza

• Convencional
• Organico

 Mercado, por forma

• Entero
• Rodajas y cubos
• Picado y troceado
• Polvo y granulados

Mercado, por aplicacion

• Sopas, snacks y comidas listas para comer
• Cereales para el desayuno
• Bebidas y batidos
• Panaderia y confiteria
• Helados y postres
• Salsas, dip y aderezos
• Otros

La informacion anterior se proporciona para las siguientes regiones y paises:

• America del Norte  
  • EE. UU.
  • Canada
• Europa  
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • Espana
  • Italia
  • Resto de Europa
• Asia Pacifico  
  • China
  • India
  • Japon
  • Australia
  • Corea del Sur
  • Resto de Asia Pacifico
• America Latina  
  • Brasil
  • Mexico
  • Argentina
  • Resto de America Latina
• Medio Oriente y Africa  
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • EAU
  • Resto de Medio Oriente y Africa