동결건조 과일 및 채소 시장 규모 - 제품 유형별, 특성별, 형태별, 용도별 성장 전망, 2026년~2035년

냉동 건조 과일 및 채소 시장 규모

2025년 글로벌 냉동 건조 과일 및 채소 시장 규모는 55억 달러로 평가되었습니다. 이 시장은 2026년 59억 달러에서 2035년 107억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 6.9%로 Global Market Insights Inc.가 최근 발표한 보고서에 따르면
 

• 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 건강, 웰빙, 편의성에 대한 소비자 관심 증가로 강력한 성장을 보이고 있습니다. 클린 라벨, 비유전자변형(GMO), 유기농 제품 수요 증가와 함께 높은 영양소 보존 및 긴 보관 기간은 스낵, 시리얼, 음료, 즉석 식사 등 다양한 분야에서 채택을 촉진하고 있습니다.
   
• 2025년 냉동 건조 채소가 52.6%의 시장 점유율을 차지하며 수프, 소스, 즉석 식사, 푸드 서비스 분야에서 주도적 역할을 했습니다. 냉동 건조 과일은 2025년 26억 달러의 매출을 기록했으며, 8.1%의 높은 연평균 성장률을 보이고 있습니다. 이는 스낵, 아침 시리얼, 베이커리 제품, 스무디, 디저트 등에서 사용되며, 인기 있는 품종으로는 딸기, 블루베리, 사과, 망고, 바나나가 있습니다.
   
• 유형별로, 2025년 일반 냉동 건조 과일 및 채소가 83.1%의 시장 점유율을 차지하며 대량 생산, 확립된 공급망, 비용 효율성에서 이점을 얻고 있습니다. 반면 유기농 제품은 건강 인식과 클린 라벨 수요 증가로 9.2%의 높은 연평균 성장률을 보이고 있습니다.
   
• 형태별로, 2025년 슬라이스와 큐브가 35.3%의 시장 점유율을 차지하며 일관된 재수분화와 다용도로 인해 가장 큰 세그먼트를 차지했습니다. 반면 미세한 채소와 과일은 12억 달러의 가치를 기록하며 수프, 소스, 고급 요리 등에서 8.1%의 가장 빠른 성장률을 보이고 있습니다.
   
• 지역별로, 2025년 북미가 15억 달러의 시장 규모를 차지하며 편의식품 소비 증가와 고급 냉동 건조 인프라가 성장 동력으로 작용했습니다. 유럽은 23.8%의 시장 점유율을 차지했으며, APAC 지역은 냉동 건조 과일 및 채소 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로 7.8%의 연평균 성장률을 기록하며 도시화, 소득 증가, 영양가 있는 편의식품 수요 증가로 성장하고 있습니다.
   

냉동 건조 과일 및 채소 시장 동향

• 더 많은 소비자들이 건강/웰빙을 우선시하며, 인공 첨가물이 없는 고영양소의 클린 라벨, 비유전자변형(GMO), 유기농 냉동 건조 과일/채소를 구매하는 데 관심을 보이고 있습니다. 이는 소비자의 라이프스타일과 식이 선호도에 부합하기 때문입니다. 소비자 인식이 높아지면서 소매업체와 식품 제조업체는 유기농 제품 수요를 충족하기 위해 신제품을 개발하고 있으며, 이는 유기농 제품의 프리미엄화로 이어져 제품 가치를 높이고 자연 성분, 기능성 영양을 추구하는 소비자를 유치하고 있습니다.
   
• 소비자의 바쁜 일상 증가로 편의식품 수요가 지속적으로 증가하고 있으며, 이는 즉석 식사, 스낵, 음료 등에서 냉동 건조 원료 수요 증가로 이어지고 있습니다. 냉동 건조 과일 및 채소는 가벼우며 준비가 용이하여 급속한 식사 준비, 야외 활동, 비상식품 보관에 적합합니다. 제조업체는 트레일 믹스, 인스턴트 수프, 스무디, 아침 시리얼 등 다양한 제품에 냉동 건조 과일 및 채소를 포함시켜 혁신적인 사용법을 개발하고 있으며, 이는 메인스트림과 스페셜티 식품 카테고리 모두에서 활용되고 있습니다.
   

냉동 건조 과일 및 채소 시장 분석

제품 유형별로, 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 냉동 건조 과일과 냉동 건조 채소로 구분됩니다. 냉동 건조 채소는 2025년 약 52.6%의 시장 점유율을 차지했으며, 2035년까지 연평균 5.6% 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 냉동 건조 과일의 수익은 2025년 26억 달러에 달했으며, 스낵, 아침 시리얼, 베이커리 제품, 스무디 및 디저트의 소비 증가로 인해 연평균 8.1% 성장할 것으로 예상됩니다. 냉동 건조 과일의 장점은 자연스러운 단맛, 선명한 색상 유지 및 높은 영양가이며, 건강을 중시하는 소비자에게 매력적인 선택이 되고 있습니다.
   
• 소비자 및 식품 제조 시장에서 일반적으로 사용되는 냉동 건조 과일 유형에는 딸기, 블루베리, 사과, 망고 및 바나나가 포함됩니다. 냉동 건조 채소에 비해 냉동 건조 과일은 더 빠르게 성장하며, 더 많은 시장 수익 성장 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.
   
• 냉동 건조 채소는 수프, 소스, 조리식품 및 푸드 서비스용 재료로의 수요 증가로 인해 연평균 5.6% 성장할 것으로 예상됩니다. 가장 널리 사용되는 냉동 건조 채소 유형은 보관 기간이 길고, 무게가 가벼우며, 재수분화하기 쉬운 완두콩, 옥수수, 당근, 양파 및 파프리카입니다. 편의식품 카테고리의 성장과 장기 보관 가능한 식품 수요 증가로 인해 냉동 건조 채소 시장의 지속적인 성장이 지원되고 있습니다.
   

성질별로, 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 일반 및 유기농으로 구분됩니다. 일반 제품이 2025년 83.1%의 시장 점유율을 차지했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 6.4% 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 2025년 일반 제품 세그먼트는 46억 달러로 평가되었습니다. 대량 생산, 확립된 공급망 및 경쟁력 있는 원가 비용으로 인해 이 세그먼트의 성장으로 인해 일반 냉동 건조 제품이 즉석 식사, 수프, 스낵 및 베이커리 제품에 널리 사용되고 있습니다.
   
• 유기농 냉동 건조 과일 및 채소 수요는 연평균 9.2% 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자들이 유기농 식품의 건강 및 환경적 이점을 점점 더 인식함에 따라, 유기농 냉동 건조 과일 및 채소 제품 구매가 증가하고 있습니다. 이는 청정 라벨 및 화학물질 없는 식단을 유지하는 방법으로 사용되고 있습니다.
   

형태별로, 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 전체, 슬라이스 및 큐브, 미세 절단 및 다진, 가루 및 입자로 구분됩니다. 슬라이스 및 큐브가 2025년 35.3%의 시장 점유율을 차지했으며, 2025년부터 2034년까지 연평균 6.2% 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 2025년까지 전 세계 통째 건조 과일 및 채소 시장의 총 시장 규모는 14억 달러에 달할 것으로 예상되며, 이 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 7.3%로 예상됩니다. 통째 건조 과일 및 채소 제품은 주로 프리미엄 품질 응용 분야에 사용되며, 특수 스낵 푸드 및 장식용 식품과 같은 분야에서 제품의 형태와 시각적 매력이 성공에 중요합니다.
   
• 슬라이스 및 큐브 형태의 건조 과일 및 채소는 균일한 크기로 생산되어 예측 가능한 방식으로 재수분화될 수 있어, 통째 건조 과일 및 채소보다 더 정확한 분량 조절이 가능합니다. 그 다용도로 인해, 슬라이스 및 큐브 형태의 건조 제품은 식품 제조업체와 소비자들이 시리얼, 스낵, 제과 제품, 그리고 레디투이트 식사 솔루션 등에 널리 사용됩니다.
   
• 미세 절단 및 다진 형태의 건조 과일 및 채소는 2025년까지 12억 달러의 수익을 창출할 것으로 예상되며, 이는 건조 과일 및 채소 산업에서 가장 빠르게 성장하는 세그먼트로 8.1%의 성장률을 기록할 것입니다. 미세 절단 및 다진 형태의 건조 과일 및 채소는 음식에 풍미를 더하는 데 적합하며, 통째 및 슬라이스 형태보다 준비 시간이 크게 줄어들어 셰프와 식품 서비스 운영자에게 매우 편리한 옵션입니다.
   
• 가루 및 입자 형태의 건조 과일 및 채소는 2025년에 10억 달러에 달하며, 연평균 성장률(CAGR)은 6.1%로 성장하고 있습니다. 이들은 용해성, 장기 보관 가능성, 그리고 음료/스무디 및 유아 식품/영양 보충제와 쉽게 혼합할 수 있는 편의성으로 인해 선호됩니다.
   

응용 분야별로, 건조 과일 및 채소 시장은 수프, 스낵 및 레디투이트 식사, 아침 시리얼, 음료 및 스무디, 제과 및 과자, 아이스크림 및 디저트, 소스, 디프 및 드레싱, 기타로 세분화됩니다. 수프, 스낵 및 레디투이트 식사 세그먼트는 2025년 시장에서 약 29.7%의 시장 점유율을 차지했으며, 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 6.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.
 

• 수프, 스낵 및 레디투이트 식품 판매는 2025년 16.3억 달러에서 시작하여 연평균 성장률(CAGR) 6.60%로 증가하며, 총 시장 판매의 가장 큰 부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 편의성, 장기 보관 가능성 수요 증가와 관련이 있습니다. 건조 성분은 맛, 질감, 영양의 균일성을 제공하며, 소매 및 식품 서비스 산업의 포장 식품 제품에 적합합니다.
   
• 아침 시리얼 판매는 2025년에 11억 달러에 달했으며, 연평균 성장률(CAGR)은 5.87%입니다. 예를 들어, 건조 과일을 추가하면 아침 시리얼의 외관과 맛, 영양을 향상시키며, 보관 기간을 줄이지 않아 대량 및 고급 시리얼 식품 유통업체 모두에게 인기 있는 제품입니다.
   
• 스무디를 포함한 음료 제품 판매는 2025년에 8억 6천만 달러에 달했으며, 연평균 성장률(CAGR)은 8.2%입니다. 건조 가루 및 입자는 생산이 용이하며, 장기 보관이 가능하고, 해당 통째 과일/채소에 함유된 영양소를 보존합니다. 음료 산업의 성장은 자연, 과일 맛, 기능성 음료에 대한 수요 증가로 주도되었습니다.
   
• 제과 및 과자 응용 분야는 건조 과일을 포함함으로써 맛, 질감, 클린 라벨 속성을 제품에 더해 혜택을 보았습니다. 아이스크림/디저트 응용 분야는 자연스러운 맛과 시각적 매력을 제공하기 위해 건조 성분을 포함합니다. 소스, 디프, 드레싱은 실온에서 쉽게 재구성하고 보관할 수 있는 건조 과일 및 채소를 사용하는 편의성에서 혜택을 얻습니다.
   

북미 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 2025년 15억 달러의 수익을 기록하며 산업을 선도하고 있으며, 전망 기간 동안 유망한 성장을 보일 것으로 예상되며, 미국은 2025년 11억 달러의 시장 규모를 차지할 것으로 예상됩니다.
 

• 북미는 편의 식품과 즉시 식사 식품의 소비가 많고, 냉동 건조 기술이 발전했으며, 미국과 캐나다 모두에서 강력한 식품 가공 인프라가 존재하기 때문에 냉동 건조 식품 시장에서 선두를 차지하고 있습니다.
   
• 건강한 식습관에 대한 추세와 유기농 식품에 대한 수요 증가도 이 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 또한 프리미엄 제품의 혁신, 냉동 건조 식품의 독특한 포장, 식품 서비스 운영자 및 소매업체와의 협력 관계 구축 등이 이루어지고 있습니다. 스낵, 아침 시리얼, 음료 등에 냉동 건조 성분 사용이 증가하고 있어 시장이 지속적으로 성장할 잠재력이 있음을 보여줍니다.
   

유럽 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 2025년 23.8%의 시장 점유율을 기록하며 글로벌 수준에서 빠르게 성장하고 있습니다.
 

• 유럽은 유기농 및 천연 식품에 대한 추세가 증가하고, 유럽 연합의 높은 품질 기준과 유럽의 잘 확립된 식품 제조 산업이 냉동 건조 식품 시장에서 중요한 점유율을 차지하고 있습니다. 독일, 프랑스, 영국 등 국가들은 냉동 건조 과일과 채소의 소비가 많아 스낵, 베이커리, 즉시 식사 식품 분야에서 주요 시장이 되고 있습니다.
   
• 유럽에서는 건강한 식습관과 첨가물 없는 제품에 대한 수요가 높아 냉동 건조 식품 시장의 성장이 증가하고 있습니다. 건강 지향 식품에 대한 수요 증가 외에도 유럽은 제품 혁신, 지속 가능성 노력, 소매 확장 등을 통해 서유럽과 북유럽에서 모두 성장할 수 있도록 하고 있습니다.
   

아시아 태평양 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 분석 기간 동안 연평균 7.8%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• APAC 지역에서는 도시 인구의 급속한 성장, 소득 증가, 가공 식품 소비 증가로 인해 중국, 인도, 일본, 동남아시아 등에서 냉동 건조 제품의 채택이 증가하고 있습니다. 영양, 편의 식사 솔루션, 기능성 식품에 대한 인식이 높아지고 있으며, 소매 체인, 전자 상거래, 식품 서비스 채널의 확장이 시장 접근성을 높이고 있습니다.
   

2025년 라틴 아메리카 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 10%의 시장 점유율을 차지하며 전망 기간 동안 가장 높은 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• 라틴 아메리카는 식품 가공 인프라의 개선과 즉시 식사 및 스낵의 소비 증가로 인해 꾸준히 성장하고 있습니다. 브라질과 멕시코에서는 소매 및 베이커리, 음료 분야에서 냉동 건조 과일과 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 현대적인 소매의 확산, 건강 의식의 증가, 장수명 편의 식품에 대한 수요 증가 등이 이 세그먼트의 성장에 기여하고 있습니다.
  
   

2025년 중동 및 아프리카 냉동 건조 과일 및 채소 시장은 7%의 시장 점유율을 차지하며 전망 기간 동안 유망한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
 

• MEA는 장기 보관 가능한 편리하고 맛있는 식품에 대한 수요가 높아짐에 따라 냉동 보관 시설이 부족한 극한 기후 지역이나 지역에서도 사용 가능한 냉동 건조 과일 및 채소 시장이 성장하고 있습니다. 이 분야의 주요 기여자는 UAE, 사우디아라비아, 남아프리카공화국입니다. 이 세 지역은 스낵, 즉석 식사(RTE), 식음료 산업에서 냉동 건조 제품의 소비가 증가함에 따라 도시화, 소득 증가, 현대적 유통 채널 확대로 성장할 것으로 예상됩니다.
   

냉동 건조 과일 및 채소 시장 점유율

냉동 건조 과일 및 채소 산업의 상위 5개 기업에는 Van Drunen Farms, OFD Foods (Oregon Freeze Dry), Chaucer Foods Ltd., European Freeze Dry Ltd., Freeze-Dry Foods GmbH가 포함됩니다. 이들은 각각의 지역을 커버하며 2025년 시장 점유율 약 45.1%를 차지하고 있습니다. 이 기업들은 냉동 건조 과일 및 채소 시장에서의 풍부한 경험을 바탕으로 강력한 입지를 확보하고 있습니다. 다양한 제품 포트폴리오와 강력한 생산 및 유통 네트워크를 바탕으로 다양한 지역에서의 수요 증가에 대응하고 있습니다.
 

• Van Drunen Farms는 미국에 위치한 가족 기업으로, 자연 냉동 건조 과일, 채소, 허브를 공급하며 전체 공급 과정에서 품질에 중점을 두고 있습니다. 이 회사는 소매 및 산업 고객에게 독특한 원료 솔루션을 제공하며, 추적 가능성, 혁신, 클린 라벨 투명성에 중점을 두고 있습니다.
   
• OFD Foods (Oregon Freeze Dry)는 1963년부터 냉동 건조 기술의 선구자로, 식품, 생명 과학, 비상 준비용 고급 냉동 건조 솔루션을 제공합니다. OFD Foods는 정부 기관 및 아웃도어 브랜드와 협력하며, 영양 성분과 편의성을 유지하는 확장 가능한 냉동 건조 제품을 제공합니다.
   
• Chaucer Foods Ltd.는 소매, 식음료, 산업 시장을 위한 맞춤형 냉동 건조 과일 및 채소 원료 솔루션의 글로벌 리더입니다. 이 회사는 유럽, 아시아, 미국에 제조 시설이 있으며 품질, 혁신, 지속 가능성에 중점을 두고, 전 세계적으로 일관된 고품질 냉동 건조 제품과 맞춤형 식품 원료를 공급합니다.
   
• European Freeze Dry Ltd.는 영국과 덴마크에 운영 시설이 있는 냉동 건조 식품 원료, 식사, 애완동물 간식의 경험 많은 제조업체입니다. 이 회사는 고품질 생산, 식품 안전, 유연한 솔루션에 중점을 두고 있으며, 위탁 건조 및 다양한 식품 산업용 추가 가공 제품도 제공합니다.
   
• Freeze-Dry Foods GmbH는 과일, 채소, 허브, 향신료, 슈퍼푸드 등 현대 식품 산업을 위한 프리미엄 자연 원료를 생산하는 독일의 냉동 건조 전문 기업입니다. Thrive FreezeDry 그룹의 일원으로, 이 회사는 혁신적이고 다목적이며 장기 보관 가능한 솔루션을 전 세계 식품 가공 및 제품 개발 고객에게 제공합니다.
   

냉동 건조 과일 및 채소 시장 기업

냉동 건조 과일 및 채소 산업에서 활동하는 주요 기업에는 다음이 포함됩니다:

• Chaucer Foods Ltd.
• Crispy Green, Inc.
• European Freeze Dry Ltd.
• Expedition Foods Limited
• Freeze-Dry Foods GmbH
• Harmony House Foods
• Natierra (Sunridge Farms)
• OFD Foods (Oregon Freeze Dry)
• Thrive Freeze Dry / Thrive Life
• Van Drunen Farms
   

냉동 건조 과일 및 채소 산업 뉴스

• 2024년, Thrive Freeze Dry는 과일, 과일 준비물, 요거트, 드롭, 분말 및 입자 등을 전 세계적으로 냉동 건조하는 Paradiesfrucht GmbH를 인수하는 최종 합의를 발표했습니다. 이 인수는 Thrive의 유럽 제조 능력 확대를 통해 냉동 건조 반려동물 제품 라인 강화 및 음료, 시리얼, 간식, 제과, 과자 시장에서의 입지를 강화했습니다.
   
• 2025년, 폴란드의 냉동 식품 생산업체 Fruitful은 이집트의 10월 10일 도시에 농업 가공 시설 설립을 계획했습니다. 이 공장은 개별 급속 냉동 및 냉동 건조 기술을 사용하여 국제 시장을 위한 냉동 및 냉동 건조 과일을 생산하며, 5,000개 이상의 일자리를 창출하고 이집트의 수출 중심 과일 가공 산업을 강화할 예정입니다.
   

이 냉동 건조 과일 및 채소 시장 조사 보고서는 2022년부터 2035년까지의 수익(USD 십억) 및 수량(킬로톤) 기준의 산업에 대한 심층 분석을 포함하며, 다음 세그먼트에 대해 제공됩니다:

제품 유형별 시장

• 냉동 건조 과일
• 냉동 건조 채소

성질별 시장

• 일반
• 유기농

형태별 시장

• 전체
• 슬라이스 및 큐브
• 미세 절단 및 다진
• 분말 및 입자

용도별 시장

• 수프, 간식 및 RTE 식사
• 아침 식사 시리얼
• 음료 및 스무디
• 제과 및 과자
• 아이스크림 및 디저트
• 소스, 디프 및 드레싱
• 기타

위 정보는 다음 지역 및 국가에 제공됩니다:

• 북아메리카 
  • 미국
  • 캐나다
• 유럽 
  • 독일
  • 영국
  • 프랑스
  • 스페인
  • 이탈리아
  • 기타 유럽
• 아시아 태평양 
  • 중국
  • 인도
  • 일본
  • 호주
  • 대한민국
  • 기타 아시아 태평양
• 라틴 아메리카 
  • 브라질
  • 멕시코
  • 아르헨티나
  • 기타 라틴 아메리카
• 중동 및 아프리카 
  • 사우디아라비아
  • 남아프리카
  • UAE
  • 기타 중동 및 아프리카