Mercado de salsa de pescado Tamaño y compartir 2026-2035

Tamaño del mercado de la salsa de pescado

El mercado mundial de la salsa de pescado se estimó en 3.100 millones de USD en 2025. Se prevé que crezca de 3.200 millones de USD en 2026 a 5.100 millones de USD en 2035, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,3 %, según el último informe publicado por Global Market Insights Inc.

• La creciente popularidad mundial de los platos tailandeses, vietnamitas y filipinos del Sudeste Asiático está impulsando la expansión del sector de la salsa de pescado. El aumento del número de restaurantes internacionales, establecimientos de servicio rápido y locales de cocina fusión en los mercados desarrollados y en desarrollo está incrementando la necesidad de ingredientes que aporten un sabor auténtico. La salsa de pescado es un condimento asiático fundamental, ya que se utiliza en platos tradicionales, marinados y salsas para mojar, lo que impulsa el crecimiento continuo de la demanda del mercado.
   
• El tamaño del mercado de la salsa de pescado ha crecido debido a la rápida expansión de la industria mundial de procesamiento de alimentos. Los fabricantes de alimentos han comenzado a utilizar la salsa de pescado como ingrediente en alimentos envasados, comidas preparadas, mezclas de condimentos y salsas procesadas para aportar mejoras naturales al sabor umami. El mercado mundial de la salsa de pescado se está expandiendo debido al aumento de la demanda de alimentos preparados, lo que impulsa su uso como ingrediente en la producción industrial de alimentos.
   
• El sector de la salsa de pescado se está expandiendo porque los consumidores prefieren ahora productos alimentarios naturales elaborados mediante métodos tradicionales de fermentación. Los consumidores reconocen que los condimentos fermentados ofrecen tanto un sabor más intenso como posibles beneficios para la salud. La demanda del mercado de ingredientes naturales sin procesar está impulsando a los fabricantes a utilizar métodos tradicionales de fermentación junto con el desarrollo de productos de etiqueta limpia. La salsa de pescado como condimento ha cobrado fuerza entre los consumidores que buscan productos de sabor auténtico elaborados con ingredientes naturales.

Tendencias del mercado de la salsa de pescado

• El sabor más intenso y los beneficios percibidos para la salud de la salsa de pescado fermentada tradicionalmente, elaborada con anchoas naturales y sal marina, la convierten en la opción preferida de los consumidores. El auge de los métodos de producción auténticos obliga a los fabricantes a demostrar su compromiso con los procesos tradicionales de fermentación y el desarrollo de productos de etiqueta limpia.
   
• Los mercados minorista y de servicios de alimentación muestran una demanda creciente de productos premium de salsa de pescado sometidos a períodos prolongados de fermentación. La popularidad mundial de las cocinas del Sudeste Asiático, como la tailandesa, vietnamita y filipina, ha incrementado el uso de la salsa de pescado tanto en restaurantes como en cocinas comerciales. Los operadores de servicios de alimentación incorporan salsa de pescado a sus marinados y salsas, así como a sus platos de cocina fusión, para intensificar el perfil de sabor umami de sus preparaciones. Esta tendencia contribuye a extender la demanda hacia nuevos mercados y a consolidar la salsa de pescado como un componente esencial de diversas tradiciones culinarias en todo el mundo.
   
• El mercado de consumo moderno impulsa a los fabricantes a crear productos diferenciados mediante dos vías principales: envases premium y líneas de productos ecológicos, junto con fórmulas especializadas. Estas innovaciones introducen tres nuevas opciones de producto: salsa de pescado baja en sodio, salsas de condimento combinadas y salsas para mojar listas para usar. El desarrollo de marcas mediante estas nuevas ofertas permite a las empresas consolidar su posición en el mercado y ampliar su gama de productos existente.
   

Análisis del mercado de la salsa de pescado

Por tipo, el mercado de salsa de pescado se segmenta en salsa de pescado natural, salsa de pescado especiada, salsa de pescado premium y artesanal, variantes ecológicas y bajas en sodio, salsa de pescado de origen vegetal y otras. La salsa de pescado natural representa una cuota significativa, con un valor de 1.600 millones de USD en 2025.

•  Los mercados minorista y de servicios de alimentación registran una creciente demanda de productos de salsa de pescado exclusivos, ya que los consumidores buscan sabores diferenciados y condimentos fáciles de utilizar que se adapten a los métodos culinarios contemporáneos y a las tendencias gastronómicas internacionales.
   
• La industria de los condimentos muestra actualmente una mayor innovación de productos mediante procesos de premiumización y el desarrollo de productos orientados a la salud, factores que los expertos utilizan para clasificar los tipos de productos. Los fabricantes crean líneas de productos de valor añadido para atraer a consumidores que buscan productos auténticos con ingredientes especializados y mejores beneficios nutricionales. La disponibilidad de múltiples formatos de producto en supermercados, tiendas de alimentación especializada y plataformas en línea mejora la penetración del mercado, mientras las empresas aprovechan esta expansión para llegar a segmentos de clientes especializados y ampliar su presencia internacional.
   

Por aplicación, el mercado de salsa de pescado se segmenta en servicios de alimentación, uso industrial, uso doméstico y otros. El uso doméstico representa una cuota significativa, con un valor de 1.500 millones de USD en 2025.

• La industria de la salsa de pescado presenta múltiples fuentes de demanda, derivadas de su capacidad para realzar los sabores y de sus diversas aplicaciones culinarias. La demanda de salsa de pescado aumenta porque constituye un condimento básico para todo tipo de establecimientos de restauración, donde se utiliza en la preparación de alimentos, adobos y salsas. La creciente popularidad de la cocina asiática, junto con las técnicas modernas de preparación de alimentos que utilizan condimentos ricos en umami, ha impulsado la adopción de la salsa de pescado en distintos lugares de consumo.
   
• El mercado crece debido a la expansión de la industria de procesamiento de alimentos, que utiliza salsa de pescado en alimentos envasados, platos preparados y mezclas de condimentos para mejorar el sabor. Las ventas minoristas aumentan porque los consumidores cocinan más en casa y desean experimentar con platos internacionales auténticos. El mercado mantiene una demanda estable gracias al uso de estos productos en los ámbitos comercial, industrial y doméstico, lo que ofrece a los fabricantes la oportunidad de ampliar sus líneas de productos.

Por canal de distribución, el mercado se segmenta en supermercados e hipermercados, tiendas especializadas, comercio minorista en línea y tiendas de conveniencia. Se estima que los supermercados e hipermercados alcanzarán un valor de 1.200 millones de USD en 2025.
 

• El mercado de la salsa de pescado se desarrolla a través de sus diversas redes de distribución, que permiten a los fabricantes vender sus productos a clientes que compran tanto en establecimientos minoristas tradicionales como modernos. Los establecimientos minoristas organizados del mercado desempeñan funciones esenciales, ya que permiten a los clientes conocer y acceder a productos de marcas de condimentos nacionales e internacionales. El rendimiento de las ventas en los formatos minoristas estructurados mejora debido a la creciente preferencia de los clientes por entornos de compra que ofrecen múltiples opciones de productos.
   
• Las plataformas de comercio digital están experimentando un rápido crecimiento, ya que se adaptan a las preferencias de los clientes y actualizan su oferta según sus necesidades. Los canales de venta minorista en línea son cada vez más populares porque permiten a los clientes acceder a una gama más amplia de productos, comparar precios fácilmente y recibir sus pedidos en casa. Las personas de las distintas localidades todavía pueden utilizar las tiendas minoristas locales para realizar sus compras habituales, ya que estos establecimientos ofrecen un acceso sencillo a los productos que necesitan. El mercado de la salsa de pescado se beneficia tanto de las tiendas minoristas físicas como de las plataformas digitales, que ayudan a las empresas a llegar a más clientes y lograr un crecimiento sostenido.

América del Norte representó 549 millones de USD en 2025 y se prevé que registre un crecimiento significativo durante el período de previsión.
 

• Estados Unidos representa una cuota significativa del mercado norteamericano de salsa de pescado debido a la creciente popularidad de la cocina asiática y a la fuerte presencia de poblaciones multiculturales. El mercado canadiense registra un crecimiento sostenido, ya que se están estableciendo más establecimientos minoristas de alimentación asiática y negocios de restauración en todo el país. La creciente demanda de ingredientes de cocina auténticos, junto con la mayor popularidad de los métodos culinarios del Sudeste Asiático, está impulsando el crecimiento del consumo de salsa de pescado en estos países.
   
• La industria norteamericana de la salsa de pescado registra un crecimiento rentable, ya que los consumidores optan cada vez más por sabores internacionales y salsas fermentadas como sus opciones alimentarias preferidas. El producto es más accesible porque ahora está disponible en supermercados, tiendas asiáticas especializadas y servicios de compra de alimentación en línea. Los fabricantes utilizan salsa de pescado como ingrediente para aportar sabor umami a sus marinados, salsas y platos preparados. Las cadenas de restaurantes asiáticos están ampliando sus operaciones, mientras que los consumidores optan por cocinar en casa, lo que genera nuevas oportunidades de mercado en toda la región.
   

Europa representó 610 millones de USD en 2025 y se prevé que registre un crecimiento significativo durante el período de previsión.
 

• El Reino Unido mantiene una cuota destacada del mercado europeo de salsa de pescado debido a la fuerte demanda de los restaurantes asiáticos y al creciente interés de los consumidores por las cocinas internacionales. Las cadenas minoristas alemanas y francesas están ampliando su oferta mediante la incorporación de una mayor variedad de condimentos asiáticos, incluidos productos asiáticos importados. Las poblaciones multiculturales están aumentando y el acceso a métodos culinarios de todo el mundo es cada vez mayor, lo que lleva a los consumidores a probar ingredientes auténticos de la cocina del Sudeste Asiático.
   
• La industria europea de la salsa de pescado crece de forma sostenida debido a los cambios en los hábitos alimentarios, que impulsan el desarrollo del comercio minorista de productos alimentarios internacionales. Los cocineros domésticos optan por condimentos auténticos y fermentados de forma natural para mejorar sus platos. El crecimiento de las tiendas de alimentación especializadas y de las plataformas minoristas en línea, junto con las marcas de salsas importadas de gama prémium, está mejorando la disponibilidad del producto. Los establecimientos de restauración impulsan la necesidad de utilizar salsa de pescado en sus operaciones, lo que se traduce en un mayor consumo en toda la región.
   

El mercado de Asia-Pacífico representó 1.300 millones de USD en 2025 y se prevé que registre un crecimiento significativo durante el período de previsión.
 

• El mercado de la salsa de pescado en Asia-Pacífico depende en gran medida de China, ya que el país cuenta tanto con una gran población como con un sector de alimentos procesados en rápida expansión. La producción de salsa de pescado de Vietnam y Tailandia se debe a su papel esencial en los platos tradicionales y los métodos de cocina cotidianos de ambos países. Estos países han desarrollado su capacidad para producir salsa de pescado destinada a los mercados locales, al tiempo que operan plantas de producción y redes de exportación para abastecer a los mercados de todo el mundo.
   
• La industria de la salsa de pescado en Asia-Pacífico registra un rápido crecimiento debido a sus sólidas tradiciones culinarias y sus elevadas tasas de consumo per cápita. La demanda de estos productos aumenta por tres factores principales: el crecimiento de la población urbana, el incremento de los ingresos medios y el desarrollo de nuevos métodos de compra. El crecimiento del mercado regional se ve impulsado por dos factores: la expansión del segmento de alimentos envasados y el uso de salsa de pescado en la elaboración de mezclas de condimentos y alimentos procesados.
   

El mercado de América Latina representó el 12 % de la cuota de mercado en 2025 y se prevé que registre un crecimiento constante durante el período de previsión.
 

• Brasil ocupa una posición destacada en el mercado latinoamericano de la salsa de pescado, ya que cada vez más personas descubren la gastronomía asiática a través de establecimientos de restauración internacionales que ofrecen tanto cocina asiática como otras opciones culinarias. Los consumidores mexicanos muestran un interés creciente por la cocina internacional, debido a su deseo de experimentar diferentes hábitos alimentarios y técnicas culinarias de fusión. La disponibilidad de condimentos asiáticos importados en tiendas especializadas y cadenas minoristas internacionales favorece la expansión gradual del consumo de salsa de pescado en estos mercados.
   
• La industria de la salsa de pescado en América Latina experimenta un desarrollo continuo debido a la expansión de las zonas urbanas y a la evolución de los hábitos alimentarios. La población muestra ahora una mayor aceptación de la cocina asiática, que utiliza ingredientes internacionales. La expansión de las cadenas de restauración internacionales, junto con el turismo y el intercambio cultural, incrementa la disposición de los consumidores a probar distintos tipos de alimentos. Los canales minoristas modernos y las plataformas de compra de productos de alimentación en línea ofrecen actualmente una mejor distribución, lo que favorece el desarrollo del mercado en esta región.
   

El mercado de Oriente Medio y África representó el 8 % de la cuota de mercado en 2025 y se prevé que registre un crecimiento constante durante el período de previsión.
 

• El mercado de la salsa de pescado en la región de Oriente Medio & África recibe el respaldo de los Emiratos Árabes Unidos, que cuentan con un gran número de expatriados y una industria hotelera y de restauración bien desarrollada. Arabia Saudí registra una demanda creciente debido a la expansión de su red de establecimientos de restauración internacional y tiendas minoristas de alta gama. Las zonas urbanas de Dubái y Riad muestran una adopción cada vez mayor de la gastronomía tradicional del Sudeste Asiático, al facilitar el acceso de la población a la cocina asiática.
   
• La industria de la salsa de pescado en la región de Oriente Medio & África registra un crecimiento empresarial moderado, debido a dos factores: las preferencias alimentarias de los consumidores y la expansión del sector de la restauración internacional. La expansión de las cadenas de restauración internacionales mejora la visibilidad de los productos mediante el aumento del número de minoristas especializados en alimentación. La demanda de condimentos asiáticos, incluida la salsa de pescado, crece a medida que más personas se trasladan a las ciudades y muestran interés por las tradiciones culinarias internacionales.
   

Cuota de mercado de la salsa de pescado

El sector mundial de la salsa de pescado presenta una fragmentación moderada, ya que las cinco principales empresas, entre ellas Thai Fishsauce Factory, Masan Consumer Corporation, Nestlé (marca Maggi), Unilever PLC y Rayong Fish Sauce Industry Co., Ltd., controlan aproximadamente el 48,4 % de la cuota de mercado en 2025. El mercado incluye diversos fabricantes regionales y locales en todo el Sudeste Asiático, que compiten con estas empresas, las cuales mantienen una cuota de mercado significativa gracias al sólido reconocimiento de sus marcas, sus redes de distribución consolidadas y su capacidad para fabricar productos a gran escala. El panorama competitivo continúa fragmentado, ya que los productores tradicionales y las instalaciones de fermentación a pequeña escala siguen operando en el mercado.
 

Las empresas del mercado de la salsa de pescado se centran en desarrollar nuevos productos, crear características diferenciadas y expandirse a nuevos mercados para mantener su ventaja competitiva. Los principales actores están invirtiendo en instalaciones de producción modernas, sistemas de envasado avanzados y técnicas de fermentación mejoradas para lograr una calidad constante y prolongar la vida útil de los productos. Actualmente, los fabricantes ofrecen productos de salsa de pescado de gama premium que emplean métodos de fermentación natural y estándares de etiquetado limpio para satisfacer la evolución de las preferencias de los consumidores.
 

Empresas del mercado de la salsa de pescado

Los principales actores que operan en el sector de la salsa de pescado son:

• Ogawa & Co., Ltd.
• Masan Consumer Corporation
• Red Boat Fish Sauce
• Nestle (Maggi Fish Sauce)
• Teo Tak Seng Fish Sauce Factory
• Rungroj Fish Sauce Co., Ltd.
• Thaipreeda Group
• Ocean's Halo (Plant-based)
• Roland Foods
• Kimlan Foods
• Sozye
• Unilever PLC
• Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd
• Thai Fishsauce Factory  
   

Thai Fishsauce Factory opera como el principal productor tailandés de salsa de pescado. La empresa inició sus operaciones en 1944 y alcanzó notoriedad gracias a su producto principal, conocido como «Squid Brand». La empresa exporta salsa de pescado a más de 70 países, lo que la convierte en uno de los mayores exportadores de salsa de pescado de Tailandia. El proceso de producción emplea la fermentación natural de anchoas y sal marina durante un período de 18 meses para preservar el sabor auténtico y la calidad. La empresa opera instalaciones certificadas conforme a las normas ISO y HACCP para crear productos de gama premium, que utiliza para expandirse a los mercados internacionales.
 

Masan Consumer Corporation opera como una de las mayores empresas de bienes de consumo de rápida rotación (FMCG) de Vietnam, mientras que sus marcas Nam Ngu y CHIN-SU la convierten en uno de los principales productores de salsa de pescado del país. La empresa, que inició sus operaciones en 1996 y estableció su sede en Ciudad Ho Chi Minh, fabrica múltiples productos de condimentos, entre ellos salsa de pescado, salsa de soja y salsa de chile. La empresa controla el mercado vietnamita de salsa de pescado a través de sus marcas de salsa de pescado, incluida Nam Ngu, que representa una parte significativa del consumo nacional de salsa de pescado. La empresa utiliza su sólida red de distribución para aumentar la visibilidad de sus productos tanto en los mercados nacionales como internacionales.
 

Nestléentra en el mercado de la salsa de pescado mediante su marca Maggi, que ofrece productos de sazonado de estilo asiático. La salsa de pescado Maggi es un producto versátil para dar sabor que los clientes utilizan para preparar comidas y elaborar salsas para mojar destinadas a platos del Sudeste Asiático. El sistema de distribución mundial de Nestlé, combinado con el reconocimiento de la marca Maggi, permite que los productos alcancen una amplia distribución minorista al tiempo que cumplen los requisitos de calidad establecidos. La empresa desarrolla nuevos productos con perfiles de sabor locales para competir con los productos regionales de condimentos.
 

Unilever PLC opera como una empresa mundial de bienes de consumo que comercializa marcas de alimentos asiáticos centradas en productos de sazonado y salsas. La empresa produce salsas para cocinar y condimentos que distribuye para su uso tanto en cocinas domésticas como en entornos de restauración comercial. Unilever consolidó su sólida presencia en los mercados de sabores y condimentos del Sudeste Asiático gracias a sus potentes capacidades de marketing, que permiten distribuir productos en establecimientos minoristas y crear ofertas locales de productos de sazonado a base de salsa de pescado en determinados mercados.
 

Rayong Fish Sauce Industry Co., Ltd. estableció su negocio tradicional de producción de salsa de pescado en 1954, en la provincia de Rayong, Tailandia, donde utiliza métodos de fermentación para elaborar sus productos de salsa de pescado. La empresa produce varias marcas de salsa de pescado, como Hoi Pao Hae (Abalone Brand), que se distribuyen ampliamente en los mercados nacionales e internacionales. La empresa mantiene la calidad de sus productos y la seguridad alimentaria mediante el uso de métodos de producción tradicionales junto con prácticas de fabricación contemporáneas. La empresa exporta sus productos a diversas regiones, entre ellas Estados Unidos, Europa, Australia y Asia.
 

Noticias del sector de la salsa de pescado

• En 2024, la empresa vietnamita Seagull Co. Ltd. introdujo sus productos de salsa de pescado en el mercado estadounidense. La empresa ofrece productos tradicionales de salsa de pescado, así como productos veganos de salsa de pescado elaborados a base de frutas aromáticas, soja y setas shiitake japonesas.
   
• En marzo de 2023, la salsa de pescado «Huong Lang Co» (Ancient Village Savour) se presentó en una exposición celebrada en Tokio, cuando la aldea pesquera de Nam O, situada en el distrito de Lien Chieu de la ciudad de Da Nang, lanzó el producto. El evento mostró productos de salsa de pescado de Da Nang, junto con salsa de pescado elaborada artesanalmente por los habitantes de la localidad a partir de su propia producción. La Japan-Vietnam Gastronomy Association (JVGA) organizó la exposición para mostrar productos vietnamitas de alimentación y bebidas en una exposición internacional celebrada en Tokio.
   

El informe de investigación del mercado de la salsa de pescado ofrece una cobertura exhaustiva del sector, con estimaciones y previsiones de ingresos (miles de millones de USD) y volumen (unidades) de 2022 a 2035, para los siguientes segmentos:

Mercado por tipo

• Salsa de pescado natural

• Salsa de pescado especiada
• Salsa de pescado prémium y artesanal
• Variantes ecológicas y bajas en sodio
• Salsa de pescado de origen vegetal
• Otros

Mercado por aplicación

• Servicios de restauración

  • Restaurantes
  • Servicios de catering
  • Hoteles
  • Cocinas fantasma y plataformas de reparto
• Industrial
  • Alimentos procesados
  • Salsas y adobos
  • Platos listos para consumir
  • Aperitivos envasados
  • Fabricación de alimentos de origen vegetal
• Hogares
  • Hogares prémium
  • Consumidores preocupados por su salud
• Otros

Mercado por canal de distribución

• Supermercados/hipermercados
• Tiendas especializadas
• Comercio minorista en línea
  • Plataformas de comercio electrónico
  • Canales directos al consumidor
• Tiendas de conveniencia
• Otros
   

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa
  • Reino Unido
  • Alemania
  • Francia
  • Italia
  • España
  • Resto de Europa
• Asia-Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Australia
  • Resto de Asia-Pacífico 
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
  • Resto de América Latina 
• Oriente Medio y África
  • Emiratos Árabes Unidos
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • Resto de Oriente Medio y África