Tamaño del mercado de alimentos fermentados naturalmente: por tipo de producto, tipo de fermentación, canal de distribución y pronóstico de crecimiento (2025-2034)
ID del informe: GMI13836 | Fecha de publicación: May 2025 | Formato del informe: PDF
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Detalles del informe premium
Año base: 2024
Empresas cubiertas: 19
Tablas y figuras: 210
Países cubiertos: 22
Páginas: 245
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Tamaño del mercado alimentario naturalmente fermentado
El mercado mundial de alimentos fermentados naturalmente fue valorado en USD 46.3 mil millones en 2024, con expectativas de alcanzar USD 87 mil millones en 2034, creciendo en una CAGR de 6,6%.
El mercado está en auge debido al mayor interés en alimentos de etiqueta limpia con probióticos añadidos e ingredientes funcionales. Cada vez hay mayor conciencia entre los consumidores sobre los beneficios para la salud asociados con alimentos fermentados como sauerkraut, kefir, kimchi, yogur e incluso miso. Estos alimentos ayudan en la digestión, mejora la inmunidad y proporciona tantos nutrientes esenciales. Con mayor preocupación por el mantenimiento de una buena salud digestiva, hay un cambio hacia el consumo de alimentos naturalmente fermentados, especialmente en América del Norte, Europa y algunas regiones de Asia y el Pacífico.
Este mercado es de gran importancia para el mercado alimentario funcional que continúa expandiéndose y se centra en los productos mínimamente procesados, libres de conservantes y preservados naturalmente. Este cambio está fuertemente influenciado por los milenarios y la Generación Z que perciben la fermentación como un símbolo de artesanía, calidad y autenticidad.
Las industrias minoristas y de servicios alimentarios siguen ampliando sus ofertas en el segmento de alimentos fermentados, incluyendo convenientes, listos para beber kombucha y otros aperitivos fermentados. Debido a la innovación, la adopción de sabores regionales y la comercialización de etiquetas limpias, se espera que el segmento de alimentos naturalmente fermentados domine y redefine los parámetros de las dietas funcionales y orientadas al bienestar en un futuro próximo.
El creciente mercado mundial de salud y bienestar, valorado en más de USD 6,8 billones en 2024, está impulsando la demanda de alimentos naturalmente fermentados. Los consumidores que buscan beneficios de salud intestinal, inmunidad y etiqueta limpia están recurriendo cada vez más a productos fermentados ricos en probióticos, fomentando el crecimiento del mercado y fomentando la innovación en los segmentos de alimentos, bebidas y suplementos.
Mercado de Alimentos Naturalmente Fermentados Tendencias
Las innovaciones tecnológicas impulsan el crecimiento en el mercado de alimentos fermentados naturalmente, permitiendo la escala de producción manteniendo al mismo tiempo los beneficios de salud y la autenticidad de la fermentación tradicional practicada. Los sistemas de fermentación controlada junto con la selección de precisión de las cepas microbianas, y los nuevos métodos de estabilización probiótica han mejorado la consistencia, la seguridad y la vida útil de los productos. Estos logros ayudan a preservar la viabilidad de las bacterias activas que son de importancia crítica para las afirmaciones de salud relativas a la salud intestinal e inmune.
El nuevo desarrollo de productos está ganando rápidamente atención de los consumidores debido a la combinación de sabores locales e internacionales fusión. Se están introduciendo combinaciones únicas de alimentos fermentados, como kombuchas enriquecidas por adaptógeno, y cefúres libres de avena o coco. También vale la pena señalar los formatos listos para beber de los disparos probióticos, los aperitivos fermentados envasados por bolsas y los aperitivos refrigerados, junto con formulaciones orgánicas y sin alérgenos limpias que se están volviendo cada vez más populares.
Por ejemplo, Danone lanzó el nuevo yogurt Activa+ bebible. Activa+ es un yogur bebible multibeneficio hecho con vitaminas probióticas activas A, D y zinc. El producto está disponible en diferentes sabores como frambuesa, melocotón y fresa.
El desarrollo de las economías sustenta el crecimiento en las regiones emergentes y desarrolladas. En América del Norte y Europa, tiendas especializadas y de alimentos sanitarios, así como tiendas en línea, están agregando nuevas líneas de productos fermentados. En Asia Pacífico y América Latina se modernizan los alimentos fermentados tradicionales del mundo para la exportación y venta comercial. Las innovaciones también están siendo impulsadas por alianzas estratégicas entre empresas de tecnología alimentaria y expertos en fermentación.
Impacto arancelario
El impacto de los aranceles impuestos por Estados Unidos en el mercado alimentario naturalmente fermentado ha sido desigual, reflejando tanto los desafíos como las oportunidades. El aumento de los aranceles sobre materiales importados como contenedores de vidrio, especias y agentes de fermentación podría haber incrementado los costos de producción para los fabricantes nacionales, lo que dio lugar a precios minoristas más altos y a una subsiguiente disminución de la demanda de productos como kombucha, bebidas fermentadas, sauerkraut y kimchi.
Sin embargo, estos mismos aranceles podrían reducir la competencia extranjera, creando un entorno más favorable para los productores estadounidenses. Este cambio ha permitido a muchos fermentistas nacionales, en particular las pequeñas y medianas operaciones, obtener una cuota de mercado haciendo hincapié en la contratación local, la sostenibilidad y los beneficios de las cadenas de suministro libres de aranceles. Pese a ello, la incertidumbre de la política comercial en curso sigue planteando riesgos, introduciendo volatilidad en la contratación, los precios y las perspectivas de crecimiento a largo plazo para la industria.
Análisis del mercado alimentario naturalmente fermentado
Según el tipo de producto, el mercado alimentario naturalmente fermentado se segmenta en productos lácteos, hortalizas fermentadas, bebidas fermentadas, productos de soja fermentados, cereales fermentados y granos, carne fermentada y pescado, otros. Los productos lácteos representaron el 29,8% de la cuota de mercado en 2024 y se espera que crezca con la CAGR del 6,4% en 2034.
Basado en el tipo de fermentación, el mercado alimentario naturalmente fermentado se segmenta en fermentación de ácido láctico, fermentación alcohólica, fermentación de ácido acético, fermentación alcalina, otros. La fermentación del ácido láctico mantiene la cuota de mercado del 45,2% en 2024 y se espera que crezca a una velocidad más rápida del 6,7% de CAGR.
Basado en el canal de distribución, el mercado alimentario naturalmente fermentado se segmenta en supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, tiendas especializadas, minoristas en línea, ventas directas, otros. El segmento del supermercado " hipermercado tiene un tamaño de mercado significativo de USD 14 mil millones del mercado en 2024.
En el mercado alimentario naturalmente fermentado, EE.UU. cuenta la cuota mayor en América del Norte con una contabilidad de USD 6,7 mil millones en 2024 y se espera que crezca en una CAGR de 6,3% en 2034.
Mercado de Alimentos Naturalmente Fermentados Compartir
Las 5 principales empresas incluyen Danone S.A., Nestlé S.A., General Mills, Inc., Yakult Honsha Co., Ltd., Chobani, LLC. Son empresas prominentes dentro del mercado que operan en sus respectivas regiones. Estas empresas ocupan posiciones fuertes a nivel mundial debido a su amplia experiencia en el mercado alimentario naturalmente fermentado. Sus diversas carteras de productos, respaldadas por sólidas capacidades de producción y redes de distribución, les permiten satisfacer la creciente demanda de alimentos fermentados naturalmente en diversas regiones.
Naturalmente Fermented Food Market Companies
Danone S.A. Danone concentra sus esfuerzos en productos lácteos orientados a la salud, especialmente yogur y kefir. Danone utiliza su conocimiento de salud probiótico y digestivo a través de sus marcas como Activia y Actimel. La empresa invierte en RículoD y sostenibilidad centrándose en ingredientes de fermentación orgánicos y basados en plantas debido al cambio de las demandas del consumidor. Su distribución mundial y sus adquisiciones estratégicas refuerzan su posición en las economías desarrolladas y en desarrollo.
Nestlé S.A.: La empresa está activa en el segmento natural de alimentos fermentados a través de sus unidades lácteas y nutritivas. Con bebidas lácteas fermentadas y yogur enriquecido con probióticos, Nestlé aborda diferentes segmentos del mercado incluyendo la salud consciente. La empresa está mejorando los procesos de fermentación y desarrollando productos no peligrosos de origen fermentado para satisfacer las demandas de etiqueta y planta limpias.
General Mills, Inc.: General Mills compite en el sector alimentario fermentado principalmente a través de su marca de yogur. La empresa tiene la intención de añadir líneas de bajo azúcar, altoprobiótico y yogur orgánico a sus ofertas. Ha procurado abordar estratégicamente la modernización de los alimentos fermentados tradicionales, así como la creciente preferencia de los consumidores hacia los alimentos funcionales y convenientes.
Yakult Honsha Co., Ltd.: Habiendo sido pionero y sigue siendo el líder en bebidas fermentadas probióticas, Yakult también es predominante en Asia, América Latina, y está extendiendo su alcance a Europa y América del Norte. Más conocido por su bebida probiótica insignia, Yakult se dedica a la investigación clínica, el desarrollo de cepas y la promoción de la salud del intestino y el apoyo inmunitario. El enfoque de la empresa en las campañas de validación científica y marketing educativo ha fomentado una fuerte confianza de los consumidores y la lealtad de la marca.
Chobani, LLC: Chobani es una de las marcas más populares en el mercado de productos lácteos fermentados de los Estados Unidos, especializada en el yogur griego, y recientemente se ha aventurado en yogures de avena y no peligrosa. El núcleo de su innovación es el desarrollo de productos naturales y limpios que son altos en proteínas y probióticos. La marca implementa iniciativas sociales y ambientales que refuerzan la identidad de sostenibilidad moderna de la empresa.
Naturalmente Fermented Food Industry News:
El informe de investigación del mercado alimentario naturalmente fermentado incluye una cobertura detallada de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos en USD Billion de 2021 - 2034 para los siguientes segmentos:
Mercado, por tipo de producto
Mercado, por tipo de fermentación
Mercado, por canal de distribución
La información mencionada se proporciona a las siguientes regiones y países: