Lebensmittel und Getränke

Unser Bereich Lebensmittel und Getränke umfasst über 700 spezialisierte Marktberichte zum gesamten Food-&-Drink-Ökosystem. Von landwirtschaftlichen Inputs über verpackte Konsumgüter bis hin zu Verarbeitungstechnologien und Foodservice-Distribution liefern wir umfassende Analysen über alle wichtigen Segmente dieser essenziellen Branche hinweg.

Branchenüberblick

Die globale Lebensmittel- und Getränkeindustrie gehört zu den größten und wichtigsten Segmenten der Weltwirtschaft und entwickelt sich kontinuierlich weiter – getragen durch Bevölkerungswachstum, Urbanisierung, Trends im Gesundheitsbewusstsein sowie technologische Fortschritte in Lebensmittelherstellung und -verarbeitung. Laut OECD-FAO Agricultural Outlook 2023-2032 soll der globale Lebensmittelkonsum – der wichtigste Treiber für den Einsatz landwirtschaftlicher Rohstoffe – in den nächsten zehn Jahren mit einer jährlichen Rate von 1,3% wachsen. Dieser riesige Markt umfasst verschiedene Unterkategorien wie Getränke, Lebensmittelzusatzstoffe, Lebensmittelverarbeitung, Foodservice, Lebensmittelprüfung, Nutraceuticals, verarbeitete Lebensmittel und Proteine, die alle grundlegende Bedürfnisse in den Bereichen Ernährung, Convenience, Sicherheit und Gesundheitsförderung entlang der gesamten „Farm-to-Fork“-Wertschöpfungskette adressieren.

Der Markt für Lebensmittelzusatzstoffe weist eine starke Wachstumsdynamik auf. Er lag 2024 bei USD 124,2 Milliarden und soll von 2025 bis 2034 mit 10,1% CAGR wachsen. Getrieben wird dieses Wachstum durch die zunehmende Verwendung von Clean-Label- und natürlichen Zusatzstoffen. Auch unterstützende Spezialsegmente zeigen kräftiges Wachstum: Der Markt für Clean-Label-Lebensmittelzusatzstoffe belief sich 2024 auf USD 45,3 Milliarden und soll von 2025 bis 2034 mit 5,8% CAGR wachsen. Dieses Wachstum wird der steigenden Verbraucherfokussierung auf gesunde, natürliche und transparente Lebensmittel zugeschrieben. Das Nutraceuticals-Segment bietet erhebliche Wachstumsperspektiven: Der Markt für Nutraceutical-Zutaten überschritt 2023 USD 50,2 Milliarden und soll von 2023 bis 2032 eine CAGR von 5,5% erreichen – getragen durch wachsende ältere und adipöse Bevölkerungsgruppen weltweit.

Zu den wichtigsten Markttreibern zählen ein steigendes Gesundheitsbewusstsein (funktionelle und Clean-Label-Produkte), demografische Verschiebungen durch alternde Bevölkerungen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen sowie technologische Innovationen in Konservierung und Verarbeitung. Der Markt für pflanzenbasierte Lebensmittel- und Getränke-Zutaten lag 2022 bei rund USD 2 Milliarden und soll von 2023 bis 2032 mit 15,4% CAGR wachsen – unterstützt durch steigendes Interesse an vitaminangereicherten Gesundheitspräparaten. Zudem wirken sich Nachhaltigkeits- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften positiv auf den Sektor aus. Innovationen bei alternativen Proteinquellen, neue Verarbeitungstechnologien, Smart Packaging und neuartige Ernährungsmuster beeinflussen systematisch Verbraucherpräferenzen, Lieferketten-Effizienz und Marktzugang über alle Teilsegmente hinweg.

Unsere wichtigsten Zielmärkte

Umfassende regionale Analysen und Schlüsseltechnologiesektoren, die Innovationen weltweit vorantreiben

Proteine

Unsere Proteine-Berichte liefern eine detaillierte Analyse tierischer und pflanzenbasierter Proteinquellen und -produkte. Mit 50+ spezialisierten Berichten decken wir traditionelle tierische Proteine, pflanzenbasierte Alternativen sowie neue Protein-Technologien für Lebensmittelanwendungen ab.

Verarbeitete Lebensmittel

Unser Portfolio zu verarbeiteten Lebensmitteln umfasst 80+ Berichte zu industriell hergestellten Lebensmitteln in den Kategorien haltbar, gekühlt und tiefgekühlt. Wir verfolgen alles von Grundnahrungsmitteln und Convenience-Produkten bis hin zu Premium- und Spezialprodukten über Einzelhandel- und Foodservice-Kanäle hinweg.

Lebensmittelzusatzstoffe

Unsere Berichte zu Lebensmittelzusatzstoffen liefern eine detaillierte Analyse von Zutaten, die Lebensmittelqualität, -sicherheit und -attraktivität erhöhen. Mit 60+ spezialisierten Berichten decken wir Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Stabilisatoren/Texturgeber sowie funktionale Zusatzstoffe für Anwendungen in Lebensmitteln und Getränken ab.

Getränke

Unser Getränke-Portfolio umfasst 75+ Berichte zur Analyse des globalen Getränkemarkts über alkoholische und alkoholfreie Kategorien hinweg. Wir verfolgen alles von Softdrinks und abgefülltem Wasser bis hin zu Spirituosen und funktionalen Getränken über Einzelhandel- und Foodservice-Kanäle hinweg.

Nutraceuticals

Unsere Nutraceuticals-Sammlung umfasst 55+ Berichte zu Produkten an der Schnittstelle von Ernährung und Pharmazie. Wir analysieren funktionelle Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und angereicherte Produkte, die über die Grundversorgung hinausgehende gesundheitliche Vorteile bieten.

Foodservice

Unser Foodservice-Portfolio umfasst 65+ Berichte zur kommerziellen Zubereitung und Distribution von Speisen. Wir verfolgen Restaurants, institutionellen Foodservice und Catering über Serviceformate und Menükategorien hinweg.

Lebensmittelprüfung

Unsere Berichte zur Lebensmittelprüfung analysieren Technologien und Dienstleistungen zur Sicherstellung von Lebensmittelsicherheit und -qualität. Mit 45+ spezialisierten Berichten decken wir Pathogentests, Kontaminanten-Screening, Nährwertanalysen und Authentizitätsprüfungen entlang der Lebensmittel-Lieferkette ab.

Lebensmittelverarbeitung

Unsere Sammlung zur Lebensmittelverarbeitung umfasst 70+ Berichte zu Anlagen und Technologien, die Rohstoffe in fertige Lebensmittelprodukte transformieren. Wir analysieren alles von der Primärverarbeitung bis zur Verpackung über vielfältige Lebensmittelkategorien hinweg.