L’industria globale del cibo e delle bevande è tra i segmenti più grandi e vitali dell’economia internazionale, con uno sviluppo costante alimentato dalla crescita della popolazione, dall’urbanizzazione, dai trend di attenzione alla salute e dai progressi tecnologici nella produzione e lavorazione alimentare. Secondo l’OECD-FAO Agricultural Outlook 2023-2032, il consumo globale di cibo, principale driver dell’uso delle commodity agricole, è previsto crescere a un tasso annuo dell’1,3% nel prossimo decennio. Questo enorme mercato include sottocategorie come bevande, additivi alimentari, lavorazione alimentare, ristorazione, test alimentari, nutraceutici, alimenti trasformati e proteine, tutte orientate a bisogni fondamentali dei consumatori in termini di nutrizione, praticità, sicurezza e miglioramento della salute lungo l’intera catena del valore dal campo alla tavola.

Il mercato degli additivi alimentari mostra una forte crescita. Il mercato vale 124,2 miliardi di USD nel 2024 ed è previsto crescere a un CAGR del 10,1% dal 2025 al 2034. La crescita è trainata dall’aumento dell’uso di additivi clean-label e naturali. I segmenti specializzati supportano ulteriormente una crescita solida. Il mercato degli additivi alimentari clean-label ammontava a 45,3 miliardi di USD nel 2024 ed è previsto crescere a un CAGR del 5,8% nel periodo 2025-2034, grazie alla maggiore enfasi dei consumatori su alimenti salutari, naturali e trasparenti. Il segmento dei nutraceutici evidenzia notevoli prospettive di crescita. Il mercato degli ingredienti nutraceutici ha superato 50,2 miliardi di USD nel 2023 ed è previsto un CAGR del 5,5% dal 2023 al 2032, sostenuto dall’espansione della popolazione geriatrica e obesa a livello globale.

I driver chiave includono la crescente attenzione alla salute, che promuove alimenti funzionali e clean-label. I cambiamenti demografici legati all’invecchiamento richiederanno nutrizione specializzata. Anche le innovazioni tecnologiche nella conservazione e lavorazione sono influenti. Il mercato degli ingredienti plant-based per food & beverage era intorno a 2 miliardi di USD nel 2022 ed è previsto crescere a un CAGR del 15,4% dal 2023 al 2032, supportato dall’interesse crescente per integratori salutistici arricchiti di vitamine, “ounce for ounce”. Il settore è inoltre influenzato positivamente da sostenibilità e regolamenti sulla sicurezza alimentare. Innovazione nelle proteine alternative, tecnologie di lavorazione nuove, packaging intelligente e nuovi pattern nutrizionali stanno influenzando in modo sistemico preferenze dei consumatori, efficienza della supply chain e fattori di accesso al mercato in ogni settore food & beverage.