Mercato degli ingredienti a base di mandorle Dimensioni e quota 2026-2035

Dimensione del mercato degli ingredienti a base di mandorla

Nel 2025, la dimensione del mercato globale degli ingredienti a base di mandorla era valutata a 12,2 miliardi di dollari USA. Si prevede che il mercato cresca da 13,2 miliardi di dollari USA nel 2026 a 28,1 miliardi di dollari USA nel 2035, con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell'8,7%, secondo l'ultimo report pubblicato da Global Market Insights Inc.
 

• Gli ingredienti a base di mandorla comprendono forme lavorate quali farina, latte, olio, burro e pasta di mandorle. Tra le applicazioni più comuni figurano i prodotti da forno speciali, la confetteria, le bevande e le alternative ai latticini. Attualmente, il mercato globale degli ingredienti a base di mandorla sta crescendo rapidamente, sostenuto dalla crescente attenzione dei consumatori alla salute e alla consapevolezza nutrizionale.
   
• Le mandorle sono ricche di proteine, fibre e grassi sani, motivo per cui sono diventate popolari tra i consumatori che prediligono alimenti ad alta densità nutrizionale. I dati dell'USDA mostrano che le mandorle rappresentano un'importante fonte di proteine vegetali e di vitamina E, entrambe associate alla salute cardiovascolare e al rafforzamento del sistema immunitario. Di conseguenza, con la diffusione delle diete a base vegetale, i consumatori si stanno orientando sempre più lontano dai prodotti di origine animale a favore di alternative sostenibili.
   
• L'aumento del consumo di latte di mandorla ha comportato una crescita della domanda di bevande senza latticini e prodotti privi di lattosio, sostenuta dalle linee guida dietetiche governative che promuovono regimi alimentari a base vegetale per ottenere migliori risultati in termini di salute. La preferenza per prodotti biologici e con etichetta pulita influenzerà le decisioni di acquisto, poiché i consumatori richiedono trasparenza e ingredienti naturali. L'USDA e la Commissione europea hanno formulato raccomandazioni per l'introduzione di standard di certificazione biologica, incentivando i produttori a rafforzare l'innovazione nel settore biologico delle mandorle.
   
• Il Nord America è in testa al mercato grazie ai progressi dell'industria di trasformazione e a normative favorevoli in materia di sicurezza alimentare, mentre l'area Asia-Pacifico si sta affermando come il territorio in più rapida crescita, sostenuta dall'urbanizzazione, dall'aumento del reddito disponibile e dalla maggiore consapevolezza riguardo alla nutrizione a base vegetale. In India e in Cina, la domanda di prodotti a base di mandorla è in aumento grazie alle campagne sulla salute promosse dai governi e alla diversificazione delle abitudini alimentari.
   
• Le esigenze in materia di salute, le iniziative incentrate sulla sostenibilità e i contesti normativi stanno creando condizioni favorevoli per i produttori di ingredienti a base di mandorla a livello globale. Sebbene il mercato stia registrando una crescita significativa e presenti prospettive di ulteriore espansione, sostenuta dai consumatori attenti alla salute e sensibili alle tematiche etiche, le soluzioni a base di mandorla si trovano in prima linea nel movimento a favore dell'etichetta pulita e dei prodotti a base vegetale.
   

Tendenze del mercato degli ingredienti a base di mandorla

• Le tecnologie di lavorazione continuano a progredire insieme allo sviluppo di nuovi ingredienti a base di mandorla. Un esempio è rappresentato dall'uso dell'estrazione a freddo e di altri metodi minimamente invasivi, che evitano il danneggiamento dei nutrienti preservando al contempo la qualità del prodotto. Oltre a rendere la produzione più efficiente e a ridurre gli sprechi e i costi, le linee di produzione automatizzate e le tecniche di estrazione avanzate consentono di rendere la produzione più conveniente. Questi sviluppi permettono ai produttori di offrire linee di prodotti più diversificate, generalmente comprendenti proteine speciali di mandorla e ingredienti funzionali destinati a prodotti personalizzati in risposta alla domanda di soluzioni per la salute. I principali operatori del settore stanno investendo nella ricerca e sviluppo (R&S) di nuove formulazioni in linea con le preferenze dei consumatori, come i prodotti con etichetta pulita e minimamente lavorati, per ampliare le opportunità di mercato.
   
• I consumatori sono alla ricerca di alimenti funzionali di origine vegetale in grado di offrire benefici specifici all’organismo, come il miglioramento dell’immunità e della salute dell’apparato digerente e cardiovascolare. Gli ingredienti a base di mandorle possono quindi essere utilizzati nel latte di mandorla, negli isolati proteici di mandorla e in nuovi prodotti fortificati a base di mandorle. Il cambiamento nelle abitudini dei consumatori verso un’alimentazione funzionale spinge i produttori a innovare attraverso nuove formulazioni, come polveri di mandorla fortificate e miscele funzionali destinate ai consumatori attenti alla salute.
   
• A guidare il cambiamento è la domanda dei consumatori di prodotti rispettosi dell’ambiente, che ha reso la sostenibilità una preoccupazione centrale per gli operatori del settore. Tali iniziative includono l’uso sostenibile dell’acqua, imballaggi ecocompatibili e pratiche agricole rigenerative. Le innovazioni nelle coltivazioni hanno aumentato l’efficienza nell’uso dell’acqua, mentre l’introduzione di imballaggi biodegradabili ha ridotto significativamente l’impatto ambientale generato dalla lavorazione delle mandorle. Queste pratiche sono inoltre in linea con i valori considerati importanti dalla società e contribuiscono a soddisfare i requisiti normativi, rafforzando così la fedeltà al marchio e aprendo al contempo opportunità per nuovi segmenti di mercato.
   

Analisi del mercato degli ingredienti a base di mandorle

In base alla tipologia, il mercato degli ingredienti a base di mandorle è segmentato in mandorle intere, mandorle in pezzi, farina di mandorle, pasta di mandorle, latte di mandorla, olio di mandorle e altri prodotti. Nel 2025, le mandorle intere hanno detenuto la quota di mercato più elevata, pari a circa il 28,4%, e si prevede che cresceranno a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell’8,6% fino al 2035.
 

• Le mandorle intere dominano il mercato grazie alla loro versatilità e al loro impiego in snack e prodotti da forno e dolciari. Il loro appeal nella forma naturale presso i consumatori attenti alla salute, che prediligono opzioni sottoposte a una lavorazione minima, rappresenta un comune argomento di marketing: le mandorle vengono infatti promosse come snack salutari, alimentando una forte domanda nei mercati di tutto il mondo.
   
• Le mandorle in pezzi vengono utilizzate come guarnizione nei prodotti da forno, nei cereali e persino nei prodotti a base di cioccolato. La loro praticità, che aggiunge consistenza e valore estetico, le rende un elemento essenziale per i prodotti dolciari o da forno di qualsiasi produttore.
   
• La farina di mandorle sta diventando sempre più diffusa nelle diete prive di glutine e a basso contenuto di carboidrati. È un ingrediente comune nelle applicazioni di panificazione e pasticceria, dove sostituisce la farina di frumento per mantenere il prodotto salutare, conservando al contempo un gusto e una consistenza simili a quelli del frumento. La pasta di mandorle è tra gli ingredienti utilizzati nei prodotti dolciari e nei dessert, come il marzapane, nonché per le farciture.
   
• Il comparto in più rapida crescita riguarda l’evoluzione degli impieghi del latte di mandorla nelle bevande e nella cucina. Sostenuto dall’aumento della domanda di olio di mandorle e dei suoi derivati per applicazioni cosmetiche e di cura della persona, il settore alimentare si sta diversificando oltre i suoi ambiti tradizionali. 
   

In base all’applicazione, il mercato degli ingredienti a base di mandorle è segmentato in alimenti e bevande, cosmetici e prodotti per la cura della persona, prodotti farmaceutici e nutraceutici, mangimi per animali e altri prodotti. Nel 2025, il segmento degli alimenti e delle bevande ha detenuto la quota di mercato più elevata, pari al 71,9%.
 

• Il settore degli alimenti e delle bevande detiene la quota di mercato più elevata, grazie alle applicazioni degli ingredienti a base di mandorle nei prodotti da forno, nella confetteria, negli snack e nei sostituti dei latticini. La crescente accettazione dei prodotti di origine vegetale e a etichetta pulita ha favorito l'ampia diffusione delle mandorle nelle formulazioni senza glutine e vegane, stimolando innovazioni nel settore delle bevande, nelle barrette proteiche e nei dessert.
   
• L'olio di mandorle trova applicazione nei cosmetici e nei prodotti per la cura della persona grazie alle sue proprietà idratanti e antiossidanti, che lo rendono un ingrediente essenziale di lozioni e creme, nonché dei prodotti per la cura dei capelli. La cosmesi priva di sostanze chimiche continua a rappresentare una tendenza e, di conseguenza, la domanda è in crescita.
   
• I prodotti farmaceutici e nutraceutici utilizzano le mandorle per la loro elevata densità nutrizionale, mentre i prodotti integratori destinati alla salute cardiovascolare, al rafforzamento delle difese immunitarie e alla gestione del peso fanno generalmente ricorso alle mandorle. I gusci delle mandorle vengono utilizzati nei mangimi per animali in quanto rappresentano un'opzione economica e ricca di fibre. Questo segmento favorisce la sostenibilità nella gestione degli scarti della lavorazione delle mandorle, contribuendo ulteriormente all'adozione di pratiche di economia circolare in agricoltura.
   

In base al canale di distribuzione, il mercato degli ingredienti a base di mandorle è segmentato in ipermercati/supermercati, negozi di prossimità e commercio al dettaglio online.
 

• Gli acquisti online consentono ai clienti di accedere a un'ampia varietà di ingredienti a base di mandorle, offrendo al contempo informazioni dettagliate sui prodotti, oltre a prodotti speciali e ingredienti biologici. Ciò incoraggia gli acquisti per la praticità offerta e consente di raggiungere mercati di nicchia e consumatori attenti alla salute.
   
• Gli ipermercati e i supermercati offrono un'ampia gamma di prodotti a base di mandorle, inclusi formati sfusi e la maggior parte dei marchi più affidabili. La presenza fisica, unita alla disponibilità dei prodotti e a un ambiente di acquisto familiare, sostiene gli acquisti ricorrenti di ingredienti di uso quotidiano e di base.
   
• I negozi di prossimità offrono un accesso rapido a snack a base di mandorle, creme spalmabili a base di frutta secca e altri prodotti in confezioni di piccole dimensioni, rivolgendosi ai consumatori che cercano praticità durante gli spostamenti. 
   

Il mercato nordamericano degli ingredienti a base di mandorle crescerà a un tasso di crescita annuo composto (CAGR) dell'8,7% tra il 2026 e il 2035. 
 

• La crescente domanda dei consumatori di prodotti di origine vegetale, a etichetta pulita e privi di allergeni ha contribuito all'aumento della domanda di ingredienti a base di mandorle nei settori degli alimenti, delle bevande e dei nutraceutici. La maggiore consapevolezza dei consumatori in materia di salute e benessere spinge le aziende a investire ingenti risorse nelle attività di ricerca e sviluppo per lanciare e fornire agli ingredienti a base di mandorle caratteristiche di sostenibilità ambientale e funzionalità in linea con le esigenze dei consumatori.
   

Nei prossimi anni, i mercati europei degli ingredienti a base di mandorle, soprattutto in alcuni Paesi come la Germania, cresceranno rapidamente.
 

• Normative più rigorose a livello industriale e governativo, incentrate sulla sostenibilità ambientale, hanno conseguentemente aumentato l'adozione di metodi di produzione più innovativi per gli ingredienti a base di mandorle, basati su pratiche più ecologiche. È cresciuto l'interesse verso formulazioni di origine biologica, come le proteine vegetali e microbiche, che soddisfano gli standard di sostenibilità, nonché verso alcune formulazioni biodegradabili.
   

Si prevede che il mercato degli ingredienti a base di mandorle in Cina e India registri una crescita redditizia tra il 2026 e il 2035, con un CAGR dell'8,9% nella regione Asia-Pacifico.
 

• L'urbanizzazione, la crescente attenzione alla salute e l'aumento del reddito disponibile sostengono la domanda di ingredienti funzionali a base di mandorle negli alimenti, nelle bevande e negli integratori alimentari. I continui miglioramenti nell'innovazione delle proteine alternative e degli ingredienti naturali hanno rafforzato l'attenzione verso un'alimentazione di origine vegetale, a etichetta pulita e ad alto valore nutrizionale.
   
• La crescente consapevolezza riguardo alla salute e alla sostenibilità ha spinto i consumatori ad adottare nuovi cambiamenti infrastrutturali nel commercio al dettaglio, accelerando così l'adozione degli ingredienti a base di mandorle nei diversi comparti dell'alimentazione e della nutrizione.
   

Tra il 2026 e il 2035, si prevede che il mercato degli ingredienti a base di mandorle in Medio Oriente cresca significativamente.
 

• I principali fattori di crescita sono l'aumento della domanda, da parte dei settori dell'ospitalità, della trasformazione alimentare e della nutrizione, di ingredienti a base di mandorle di alta qualità e con etichetta pulita. La crescente attenzione dei consumatori alla salute e al benessere, insieme alle iniziative governative emergenti a favore di sistemi alimentari sostenibili, sta stimolando le aziende a sviluppare soluzioni proteiche ecosostenibili di origine vegetale.
   

Tra il 2025 e il 2035, si prevede una promettente espansione del settore degli ingredienti a base di mandorle in America Latina.
 

• L'aumento della domanda di ingredienti a base di mandorle negli alimenti funzionali, negli integratori alimentari e nelle applicazioni legate alla sicurezza alimentare è sostenuto da una tendenza a favore della salute, del benessere e di scelte alimentari sostenibili, alimentando così l'innovazione e la crescita nella regione.
   

Quota di mercato degli ingredienti a base di mandorle

Il settore degli ingredienti a base di mandorle è moderatamente consolidato: operatori come Blue Diamond Growers, The Wonderful Company, Olam Food Ingredients (OFI), John B. Sanfilippo & Son e ADM detenevano complessivamente una quota di mercato del 24,9% nel 2025.
 

Il mercato degli ingredienti a base di mandorle comprende aziende leader che operano prevalentemente nelle rispettive aree regionali. La lunga esperienza maturata nel settore consente a queste aziende di mantenere una solida posizione sul mercato globale. La loro offerta di prodotti è diversificata e si basa principalmente su capacità produttive e reti di distribuzione in grado di soddisfare la crescente domanda di ingredienti a base di mandorle in diverse regioni.
 

Aziende del mercato degli ingredienti a base di mandorle

I principali operatori attivi nel settore degli ingredienti a base di mandorle includono:

• ADM
• Blue Diamond Growers
• Olam Food International
• John B. Sanfilippo & Son, Inc
• Kanegrade
• Borges Agricultural & Industrial Nuts
• Treehouse California Almonds
• Harris Woolf Almonds
• The Wonderful Company
• Royal Nut Company
• Barry Callebaut Group
   

Blue Diamond Growers è una delle maggiori cooperative attive nel settore delle mandorle e dei relativi prodotti trasformati. L'azienda rientra tra i produttori di ingredienti quali farina di mandorle, latte di mandorla e mandorle in pezzi. È un'azienda fortemente orientata all'innovazione, con opzioni sostenibili rivolte ai produttori di alimenti, bevande e snack di tutto il mondo.
 

Wonderful Company produce mandorle intere di alta qualità e ingredienti trasformati. L'azienda applica tecnologie di trasformazione all'avanguardia e pratiche agricole sostenibili per soddisfare la crescente domanda globale di prodotti a base di mandorle di origine vegetale e con etichetta pulita.
 

Olam Food Ingredients offre un'ampia gamma di ingredienti a base di mandorle, tra cui pasta, farina e olio. Metodologie di trasformazione avanzate e approvvigionamento globale consentono all'azienda di fornire una qualità costante per applicazioni nei prodotti da forno, nella confetteria e negli alimenti salutistici.
 

John B. Sanfilippo & Son è specializzata nella creazione di soluzioni a base di frutta secca, comprendenti ingredienti a base di mandorle di alta qualità e fascia premium destinati ai comparti degli snack, dei prodotti da forno e della confetteria.
 

ADM’s offre un'ampia gamma di soluzioni a base di ingredienti di mandorle, dalla farina al latte di mandorla fino all'olio; tali soluzioni sono destinate ai settori degli alimenti, delle bevande e dei prodotti nutraceutici.
 

Notizie sul settore degli ingredienti a base di mandorle

• Aprile 2025: l’Almond Board of California ha celebrato una ricerca relativa ai significativi aumenti dell’utilizzo del burro di mandorle: aumenti del 7% nel settore dolciario, del 25% nei prodotti lattiero-caseari e del 26% nelle bevande; tutti a sostegno dell’innovazione nel settore e dell’apertura di nuove opportunità di mercato.
   
• Novembre 2024: Blue Diamond ha presentato la sua nuova linea di frutta secca chiamata Almonds and More, con mandorle aromatizzate miscelate con anacardi e pistacchi ricchi di proteine, disponibile in tre varianti: Honey Roasted, Sea Salt e Smokehouse, dando vita a un’innovazione completamente nuova nel segmento della frutta secca mista aromatizzata.
   
• Ottobre 2024: Once Again, fornitore di prodotti alimentari più salutari, ha acquisito Big Tree Organic Farms, con sede in California, ampliando così la propria gamma di prodotti biologici a base di frutta secca e acquisendo capacità locali di produzione di mandorle.
   

Questo report di ricerca sul mercato degli ingredienti a base di mandorle include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (miliardi di dollari USA) e volume (chilotonnellate) dal 2022 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipologia

• Mandorle intere
• Pezzi di mandorla
• Farina di mandorle
• Pasta di mandorle
• Latte di mandorla
• Olio di mandorle
• Altro

Mercato, per applicazione

• Alimenti e bevande
  • Prodotti da forno
  • Prodotti dolciari
  • Alternative ai latticini
  • Dolci surgelati
  • Cereali pronti al consumo (RTE)
  • Snack
  • Burri di frutta secca e semi
  • Bevande
  • Oli da cucina e applicazioni culinarie
  • Altro
• Cosmetici e cura della persona
  • Prodotti per la cura della pelle
  • Prodotti per la cura dei capelli
  • Massaggi e aromaterapia
  • Saponi e detergenti
  • Formulazioni cosmetiche
  • Altro
• Farmaceutico e nutraceutico
  • Mangimi per animali
  • Mangimi per il bestiame
  • Mangimi per il pollame
  • Alimenti per animali domestici
  • Altro
• Altro

Mercato, per canale di distribuzione

• Ipermercati/supermercati
• Negozi di prossimità
• Vendita al dettaglio online

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America  
  • Stati Uniti
  • Canada
• Europa  
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d’Europa
• Asia-Pacifico  
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell’Asia-Pacifico
• America Latina  
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell’America Latina
• Medio Oriente e Africa  
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e dell’Africa