Il mercato degli additivi alimentari sta vivendo una crescita radicale, sostenuta dall’evoluzione delle preferenze dei consumatori verso soluzioni clean-label e ingredienti sostenibili. In base agli ingredienti, il 49-67% dei consumatori ha espresso disponibilità a provare alimenti e bevande con ingredienti innovativi, con una maggiore propensione a sperimentare ingredienti nuovi negli snack e durante il pranzo. Le etichette che utilizzano un linguaggio familiare ai consumatori e che offrono claim comprensibili sugli effetti sulla salute incoraggiano più efficacemente la prova di prodotti alimentari con ingredienti innovativi.

Il mercato globale degli additivi alimentari rappresenta un’industria enorme con crescita continua in molte categorie di prodotto. La dimensione complessiva del mercato degli additivi alimentari era superiore a 124,2 miliardi di USD nel 2024 ed è prevista una crescita a un CAGR del 10,1% dal 2025 al 2034, in parte dovuta alla crescente attenzione dei consumatori verso prodotti clean-label. I trend di clean-labeling stanno ridefinendo i driver di mercato. Il mercato degli additivi alimentari clean-label valeva 45,3 miliardi di USD nel 2024 ed è previsto crescere a un CAGR del 5,8% dal 2025 al 2034, man mano che aumenta la consapevolezza verso alimenti naturali, trasparenti e salutari.

I segmenti specialty evidenziano opportunità di crescita mirate, sostenute da attenzione alla salute e conformità. Gli intensificatori di sapore sono un segmento chiave: la dimensione del mercato di aromi e intensificatori alimentari ha superato 8,73 miliardi di USD nel 2023 ed è prevista una crescita a un CAGR del 6,2% dal 2024 al 2032 per l’aumento della domanda di aromi e intensificatori naturali. I coloranti alimentari sono sostenuti da sostituti naturali: il mercato dei coloranti alimentari a base di annatto ha superato 210,4 milioni di USD nel 2023 ed è previsto un CAGR del 5,9% tra 2024 e 2032, grazie alla crescente consapevolezza dei rischi per la salute associati agli additivi artificiali. L’intersezione tra desiderio di trasparenza dei consumatori e innovazione biotecnologica sta creando nuove opportunità in antiossidanti, conservanti, dolcificanti, texturizzanti e addensanti, mentre gli additivi convenzionali di origine chimica sono sempre più sotto scrutinio e pressione da parte delle alternative naturali.