Dimensioni del mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) - Per tipo di prodotto, per forma, per fonte, per tipo di imballaggio, per canale di distribuzione, per applicazione, per utilizzo finale, previsioni, 2025-2034

Alto grasso (>85%) Dimensione del mercato del burro

La dimensione globale del mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) è stata valutata a 250,5 milioni di dollari nel 2024, con le aspettative di raggiungere 480,2 milioni di dollari entro il 2034, in crescita ad un CAGR del 6,8%.

Il mercato è in costante crescita a causa del cambiamento della domanda dei consumatori verso prodotti caseari più ricchi e più naturali o artigianali. Per molti anni, il burro con contenuto ad alto contenuto di grassi era strettamente limitato a mercati di nicchia come il foodservice gourmet e la cottura di specialità. Ma con la crescente popolarità di diete ad alto contenuto di grassi, a basso contenuto di carboidrati come keto e paleo, il mercato si è allargato tra i consumatori sensibili alla salute.

C'è ora un mercato premium di label pulito che si sta muovendo verso il burro fatto da metodi di churning e ‘origine’ verificato burro biologico certificato. Il burro ad alto contenuto di grassi è ora ampiamente incorporato in pasticceria fine, pasticcini speciali e cibi confezionati gourmet. Nonostante i costi e le sfide della volatilità, i consumatori stanno ancora indulgendo in prodotti lattiero-caseari ricchi di degustazione. Il mercato è ulteriormente sviluppato per la crescita a causa di innovazioni in evoluzione, crescente consapevolezza dei vantaggi funzionali del grasso, e un'espansione demografica globale con standard di alta qualità che rivendicano l'autenticità nel caseificio.

Grassi elevati (>85%) Burro Tendenze del mercato

L'industria del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) è cresciuta in modo significativo grazie al cambiamento dei comportamenti dei consumatori nei confronti dei prodotti lattiero-caseari più ricchi. Una delle tendenze più importanti che spinge la crescita è l'aumento della domanda di consumatori per le opzioni di burro di etichette sani, organici, a base di erbe e pulite. Le tendenze culinarie, soprattutto artigianali e domestiche, stanno aumentando l'uso di burro ad alto contenuto di grassi nelle ricette a causa del gusto e della nostalgia culinaria.

Varianti di gusto e specialità come il tartufo, l'erba infusa e i burro colti stanno guadagnando la trazione nella cucina gourmet e nel foodservice. Inoltre, l'alto consumo di questi tipi di burro sarà anche sostenuto dalle diete cheto e paleo in corso che promuovono i grassi sani come la principale fonte di energia. Mentre il mercato è in crescita, altri proiettori includono la volatilità dei prezzi delle materie prime e le interruzioni della supply chain, soprattutto per i produttori più piccoli.

Queste modifiche sono state apportate per fare appello al mercato dei consumatori più ampio attraverso l'innovazione in imballaggi, dimensioni delle porzioni e rivendicazioni funzionali aggressive. Le pratiche sostenibili come l'utilizzo di materiali eco-friendly per l'imballaggio e la garanzia di approvvigionamento tracciabile stanno diventando ulteriori differenziatori chiave del mercato.

Gli sviluppi nei punti vendita al dettaglio e l'accesso al mercato emergente, oltre all'espansione di negozi di specialità alimentari e piattaforme online, contribuiranno anche alla continua crescita del mercato del burro ad alto contenuto di grassi, che offre prodotti alimentari premium ed è sensibile alla qualità e alla consapevolezza di origine a livello globale.

Analisi del mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%)

Il mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) per tipo di prodotto è segmentato in contenuto di grassi e profilo di sapore. Il contenuto di grassi ha rappresentato il 54,8% della quota di mercato nel 2024 con una dimensione di mercato di 137,2 milioni di dollari.

• Un trend in continua evoluzione può essere visto nel mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) rispetto al contenuto di grassi e al sapore. Per esempio, la gamma di burro di grado commerciale dell'85-90% meno usata contiene il burro di rinfuse di cottura e di servizio alimentare. Questi prodotti sono ancora ampiamente utilizzati a causa del loro equilibrio di sapore e valore funzionale. Tuttavia, i produttori di alimenti premium e artigianale che cercano il gusto più ricco e la texture più liscia sembrano aumentare nella domanda per il burro di contenuto di grassi del 90-95%.
• La categoria di purezza più alta, 95%+, conosciuta nel mercato come il grasso di latte ahydrous (AMF) o l'olio di burro, sta guadagnando la trazione in uso in vari cibi e pasticcerie trasformati globali, nonché le esportazioni a causa della sua durata, i benefici di stoccaggio a bassa temperatura e l'idoneità per la cottura più lunga.
• Il grado di purezza superiore cotto funziona eccezionalmente bene per più applicazioni ad alta intensità di calore. Inoltre, la tendenza del gusto presenta una maggiore diversificazione. I fornai e le famiglie usano il burro non salato come base per la loro versatilità e il loro comando sul sodio, mentre spalmabile e pronto ad usare porzioni di varianti salate ancorate mantengono popolarità. Le note tangibili insieme al probiotico arricchito colto o fermentato burro opportunità di crescita incantesimo nei segmenti gourmet e salute-coscienti. Burro aromatizzato ad alto grasso come quelli infusi con erbe, aglio e chili stanno guadagnando la trazione nei mercati culinari di nicchia contribuendo a riempire il vuoto di opzioni gustose e facili da usare.
• Questi sviluppi segnano sia un'elevazione del gusto tra i consumatori che un uso più ampio di burro ad alto contenuto di grassi.

Il mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) è segmentato in blocco/aderente, spalmabile, chiarito/ghee e altri in base alla forma. Block/stick costituito dal 41,5% del mercato nel 2024 e si prevede di crescere ad un tasso più rapido del 6,4% CAGR per raggiungere una base di consumo più ampia.

Nel mercato del burro, che detiene più dell'ottantacinque per cento del suo contenuto di grassi, le tendenze sono per lo più modellate da esigenze di consumo e differenze regionali. Nel mondo occidentale, questi rimangono i più popolari a causa della loro facilità d'uso e familiarità- Block e stick forme continuano ad essere venduti su scaffali di vendita al dettaglio. Piuttosto utile per cucinare e cuocere, sono efficaci anche per la misurazione. Stick e blocchi sono particolarmente utili nell'ovest.

Guadagnati da metodi di produzione più avanzati, questi nuovi formati introdotti sono particolarmente amati da consumatori di salute-consapevoli urbani che sperano di convenienza e di facile utilizzo senza compromessi sul sapore. A causa della loro facilità di diffusione, questi tipi morbidi sono molto richiesti nei distretti urbani per l'applicazione diretta su pane o cracker.

Il burro chiaro e gli utenti ghee sono incoraggiati a causa delle sue crescenti esigenze a livello globale. Mentre sono sempre stati accettati nelle cucine medio-orientali, sud-asiatiche e africane, la chiara percezione di essere sani accoppiati con la durata dello scaffale ha portato ad aumentare l'uso del burro in cucina funzionale pure. Ora, vengono utilizzati sempre più nelle categorie di prodotti in white label. Altre forme, come il burro montato o parzialmente controllato, sono disponibili nelle compagnie aeree e negli hotel per la ristorazione premium.

Poiché queste richiedono una porzione specifica, la grande cura viene presa alla loro presentazione mentre serve. Queste preferenze mostrano la tendenza globale ad adattarsi a nuove opportunità di business per un maggiore valore promuovendo prodotti di burro sani e sicuri di facile utilizzo realizzati per qualsiasi piatto in qualsiasi cucina del mondo.

Il mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) per fonte è segmentato in fonti animali convenzionali, organiche, a base di erba e specialità. La fonte convenzionale ha rappresentato il 39,7% della quota di mercato nel 2024 con una dimensione di mercato di 99,6 milioni di dollari.

Nel mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%), il burro convenzionale rimane prevalente a causa della sua convenienza e della sua diffusa disponibilità, attraendo consumatori coscienti. Tuttavia, il burro organico sta guadagnando trazione, guidato da acquirenti consapevoli della salute alla ricerca di prodotti liberi da additivi sintetici e prodotti attraverso pratiche sostenibili.

Il burro a base di erba sta vivendo una crescita significativa, attribuita al suo profilo nutrizionale più ricco, tra cui acidi grassi omega-3 e vitamine, e la sua associazione con l'agricoltura etica, a base di pascolo. I burroni di specialità, come le varietà europee, aromatizzate e artigianali, sono anche in aumento, catering per i consumatori che desiderano sapori unici e qualità premium. Nel complesso, il mercato si sta evolvendo per soddisfare diverse preferenze dei consumatori, bilanciando le scelte tradizionali con le esigenze emergenti per la salute, la sostenibilità e le esperienze gourmet.

Il mercato è segmentato in blocchi / bastoncini, vasche e contenitori, imballaggio in massa, specialità & confezione regalo e altri sulla base di imballaggio. Si prevede che i blocchi/aderenti crescano ad un tasso più rapido del 6,2% CAGR.

Nel mercato del burro, in particolare per i prodotti con contenuto di grassi estremamente elevato (> 85%), l'imballaggio è in fase di modernizzazione per soddisfare le preferenze dei consumatori intorno alla convenienza, la sostenibilità e la decorazione. Blocchi e bastoncini di burro rimangono popolari grazie alla loro versatilità per il controllo delle porzioni e la cottura o la cottura. Tubi e contenitori progettati con materiali riciclabili o biodegradabili si rivolgono ai consumatori che desiderano un design facile da usare e richiudibile.

I singoli wrapper e i cartoni di gran massa sono preferiti dagli stabilimenti di foodservice e dai panifici, in quanto forniscono più valore in relazione al loro costo. Imballaggio regalo con forme uniche, emblemi personalizzabili e materiali eco-friendly si distingue per gli acquirenti alla ricerca di oggetti più insoliti e rispettosi dell'ambiente. Le innovazioni come l'imballaggio e l'imballaggio intelligente resealable utilizzando i codici QR migliorano l'interazione con il marchio e l'esperienza degli utenti. Con tutti questi fattori considerati, questi cambiamenti servono ad affrontare la crescente importanza della funzione, l'impatto ambientale del design e i desideri degli utenti.

Il mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) è segmentato supermercati e ipermercati, specialità e negozi gourmet, vendita al dettaglio online, industria del foodservice e altri sulla base del canale di distribuzione. Supermercati e ipermercati si prevede di crescere ad un tasso più veloce del 6,1% CAGR.

Nel mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) i canali di distribuzione si stanno evolvendo per soddisfare diverse preferenze dei consumatori e abitudini di acquisto. Supermercati e ipermercati rimangono dominanti, offrendo una vasta selezione di prodotti e la convenienza di shopping one-stop, che si rivolge a una vasta base di clienti. Specialità e negozi gourmet stanno guadagnando trazione dalla ristorazione ai consumatori che cercano burro premium, biologico e artigianale, fornendo opzioni uniche e di alta qualità.

Il segmento di vendita online sta vivendo una rapida crescita, guidata dalla convenienza della consegna a domicilio e dalla capacità di accedere a una vasta gamma di prodotti, una tendenza accelerata dalla pandemica COVID-19. L'industria alimentare, tra cui ristoranti e panifici, continua ad essere un canale significativo, utilizzando burro ad alto contenuto di grassi per il suo gusto e le prestazioni superiori nelle applicazioni culinarie. Altri canali, come negozi di convenienza e vendite dirette a consumo, contribuiscono anche alla distribuzione del mercato offrendo accessibilità e esperienze di acquisto personalizzate. Nel complesso, il mercato si sta adattando al cambiamento dei comportamenti dei consumatori diversificando le strategie di distribuzione su più piattaforme.

Il mercato è segmentato in applicazioni culinarie, pasticceria e pasticceria, spread & topping, applicazioni alimentari e nutrizionali, applicazioni industriali e altre basate su applicazione. Le applicazioni di cottura e pasticceria dovrebbero crescere ad un tasso più veloce del 6,3% CAGR.

Nel mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%), la cottura e la pasticceria tengono il piombo nelle tendenze dell'applicazione a causa della richiesta di coccole per la texture, il sapore e la consistenza in pasticceria di fascia alta, biscotti e cioccolatini. C'è anche un aumento nelle applicazioni culinarie come gli chef preferiscono usare il burro ad alto contenuto di grassi per il saltamento, le salse e la valorizzazione del sapore. Spreads e toppings appello ai consumatori che sono alla ricerca di ricche alternative indulgenti e cremose, mentre le applicazioni alimentari e nutrizionali si stanno espandendo a causa di tendenze nelle diete cheto e grassi. Le applicazioni industriali utilizzano burro ad alto contenuto di grassi negli alimenti trasformati da buongustai, ma su scala molto più piccola. Tutto sommato, trasformare le preferenze dei consumatori per la qualità, il gusto e la funzionalità stanno guidando l'attività al diverso uso di burro ad alto contenuto di grassi attraverso le applicazioni.

Il mercato è segmentato in consumatori di famiglia / coda, industria di servizi alimentari, industria di trasformazione alimentare e altri sulla base dell'industria degli utenti finali. Le applicazioni dei consumatori Household/retail dovrebbero crescere ad un tasso più rapido del 6,9% CAGR.

Nel mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%), i consumatori di famiglia / coda guidano una forte domanda, influenzata dalle tendenze nella cottura casalinga, cucina gourmet e la preferenza per il marchio pulito, prodotti premium. L'industria alimentare sta espandendo l'uso in ristoranti di lusso, panifici, e caffè alla ricerca di sapore e prestazioni superiori. L'industria alimentare utilizza burro ad alto contenuto di grassi in alimenti confezionati premium, pasticceria e prodotti da forno, concentrandosi sulla tessitura e il miglioramento della bocca. Specialità tendenze dieta anche impatto domanda su segmenti. Nel complesso, la crescente consapevolezza dei consumatori, la domanda di prodotti artigianali e naturali, e la ricerca di eccellenza culinaria stanno rimodellare le tendenze dell'industria degli utenti finali nel mercato del burro ad alto contenuto di grassi.

Il mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) è dominato dall'Europa, con un fatturato complessivo del 34,3% del 2024.

• Il mercato del latte condensato ed evaporato presenta distinte dinamiche regionali influenzate da modelli di consumo culturale, tradizioni culinarie e sviluppo economico. In Europa la domanda rimane costante, guidata dall'uso diffuso del latte evaporato nella cucina tradizionale e nei prodotti alimentari trasformati. L'America del Nord dimostra un mercato maturo, con una forte utilizzazione nei cibi da forno e convenienza, anche se la crescita è relativamente stabile. Al contrario, la regione Asia-Pacifico sta assistendo ad una rapida espansione a causa dell'urbanizzazione, del cambiamento delle abitudini alimentari e della crescente domanda di dolci e bevande in stile occidentale che incorporano questi prodotti caseari.
• L'America Latina mostra una forte affinità per il latte condensato addolcito, in particolare nei dolci tradizionali, sostenendo una costante domanda di mercato. Nel frattempo, il Medio Oriente e l'Africa (MEA) stanno vivendo un crescente interesse, con l'aumento delle popolazioni urbane di classe media adottando latte condensato ed evaporato sia nella cucina domestica che nel servizio alimentare commerciale. Nel complesso, la crescita regionale è legata strettamente a stili di vita in evoluzione, sviluppo dell'industria alimentare e preferenze alimentari locali.

Alta quota di mercato del burro (>85%)

Il Kerrygold (Ornua Co-operative Limited), Lurpak (Arla Foods amba), Président (Lactalis Group), Anchor (Fonterra Co-operative Group) e Amul (Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.) sono significativi 5 giocatori nel mercato mondiale del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) rispetto all'innovazione e alla distribuzione. Danone S.A., Nestlé S.A., The J.M. Smucker Company (Eagle Brand), Arla Foods e Friesland Campina N.V. svolgono ruoli significativi nella modellazione del mercato mondiale del latte condensato ed evaporato.

Nestlé porta con la sua vasta gamma di prodotti e la sua portata di distribuzione globale, mentre Danone sfrutta le sue competenze nel settore lattiero-caseario e si concentra sull'innovazione nutrizionale. La J.M. Smucker Company, attraverso Eagle Brand, mantiene una forte lealtà del marchio in Nord America. Arla Foods enfatizza la qualità e la sostenibilità nelle sue offerte caseari, contribuendo a segmenti di mercato premium. Friesland Campina, con la sua forte base europea, spinge l'innovazione e le esportazioni, in particolare nei prodotti lattiero-caseari a valore aggiunto come il latte condensato addolcito ed evaporato.

Aziende di mercato ad alto contenuto di grassi (>85%)

Kerrygold (Ornua Cooperative Limited): Kerrygold ha ampliato la sua capacità produttiva con un investimento di 40 milioni di euro nel Kerrygold Park, mirando a sostenere la crescente domanda globale di burro ad alto contenuto di grassi. Questa mossa rafforza la sua presenza di mercato e si allinea con la strategia di Ornua di sviluppare Kerrygold in un marchio multimilionario internazionale di latticini.

Lurpak (Arla Foods amba): Arla Foods ha lanciato il burro vegetale Lurpak nei principali mercati europei per entrare nella crescente domanda di alternative caseari. Questa innovazione diversifica la linea di prodotti di Lurpak, supporta gli obiettivi di sostenibilità, e attira un nuovo segmento di consumatori sani, flessorici e vegani pur mantenendo l’immagine premium del marchio di Lurpak.

Président (gruppo Lactalis): Il Gruppo Lactalis ha acquisito l’attività di formaggio naturale di Kraft Heinz, ampliando il portafoglio caseario e migliorando i canali di distribuzione globali. L’acquisizione supporta la crescita dei segmenti di latticini a valore aggiunto, tra cui le offerte di burro premium e ad alto contenuto di grassi, e rafforza la presenza di Lactalis in Nord America e in altri mercati internazionali chiave.

Anchor (Fonterra Co-operative Group): Fonterra spinge la crescita attraverso i suoi centri di applicazione globali, innovando oltre 200 applicazioni di prodotto ogni anno per i settori della panetteria e del foodservice. Questo include formati di latticini ad alto contenuto di grassi su misura per le esigenze regionali, sostenendo l'espansione di Anchor e la sua messa a fuoco su ingredienti di latticini ad alto livello e varianti di burro premium.

Amul (Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.): Amul ha costituito una partnership strategica con la Michigan Milk Producers Association per lanciare i suoi prodotti caseari nel mercato degli Stati Uniti. Il marchio ha anche introdotto varianti di burro aromatizzato come burro d'aglio per attirare l'evoluzione dei gusti dei consumatori indiani, aumentando la sua posizione nella categoria di burro a valore aggiunto e ad alto contenuto di grassi.

Industria del burro:

• Nel marzo 2023, SPX FLOW Inc. ha introdotto il Gerstenberg Schröder Butter Bulk Packer BP5000 per soddisfare gli standard europei, migliorando la sicurezza operativa e la convenienza degli utenti. Questo sistema automatizzato segmenta i grassi semi-solidi in porzioni dimensionate tra 22 e 55 libbre. È compatibile non solo con il burro ma anche con altri grassi cristallizzati, comprese le miscele vegetali e latticini.

Il rapporto di ricerca sul mercato del burro ad alto contenuto di grassi (>85%) comprende una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di entrate in USD Milioni da 2021 - 2034 per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipo di prodotto

• Con il contenuto di grasso
  • 85-90% di grassi
  • 90-95% di grasso
  • 95%+ contenuto di grassi (olio di grasso di latte anidridescente/burro)
• Profilo di Flavor
  • Salato
  • Non salato
  • Cultura/Fermente
  • Aroma e infusi

Mercato, per forma

• Blocco/Stick
• Diffusore
• Chiarificato/Ghee
• Altri

Mercato, da fonte

• Convenzione
• Organico
• Grass-Fed
• Fonti animali speciali
  • Buffalo
  • Gola
  • Pecore
  • Altri

Mercato, da imballaggio tipo

• Blocchi/Sticchi
• Tubi e contenitori
• Imballaggio in serie
• Specialità e confezioni regalo
• Altri

Mercato, per canale di distribuzione

• Supermercati e Hypermarkets
• Specialità e negozi gourmet
• Vendita online
  • piattaforme di e-commerce
  • Siti web diretti al consumo
  • Servizi di abbonamento
• Industria alimentare
• Altri

Mercato, per applicazione

• Applicazioni culinarie
  • Cucina & Salumi
  • Salse e emulsioni
  • Altri usi culinari
• Cuocere e pasticceria
  • Pasticceria e pasta laminata
  • Cakes & Cookies
  • Prodotti di confetteria
• Spreads & toppings
  • Pane e pane tostato
  • Crackers & articoli salati
  • Altre applicazioni di diffusione
• Applicazioni alimentari e nutrizionali
  • Dieta Ketogenica
  • Caffè e bevande a prova di proiettile
  • Altri usi alimentari
• Applicazioni industriali
  • Produzione alimentare
  • Cosmetici e cura personale
  • Altri usi industriali
• Altri

Mercato, per uso finale

• Household/Consumatori di coda
• Industria alimentare
  • Ristoranti raffinati
  • Panifici e pasticcerie
  • Alberghi e ristoranti
  • Altri stabilimenti alimentari
• Industria alimentare
  • Produttori di panetteria e pasticceria
  • Pasti pronti e cibi preparati
  • Altri processori alimentari
• Altri

Le suddette informazioni sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Paesi Bassi
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
• America latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • UA