고지방(85% 이상) 버터 시장 규모 - 제품 유형별, 형태별, 공급원별, 포장 유형별, 유통 채널별, 응용 분야별, 최종 용도별, 예측, 2025년~2034년
보고서 ID: GMI14121 | 발행일: June 2025 | 보고서 형식: PDF
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기준 연도: 2024
대상 기업: 15
표 및 그림: 145
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. 2025, June. 고지방(85% 이상) 버터 시장 규모 - 제품 유형별, 형태별, 공급원별, 포장 유형별, 유통 채널별, 응용 분야별, 최종 용도별, 예측, 2025년~2034년 (보고서 ID: GMI14121). Global Market Insights Inc. 검색됨 December 5, 2025, 에서 https://www.gminsights.com/ko/industry-analysis/high-fat-85-butter-market
고지방(>85%) 버터 시장
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고지방(>85%) 버터 시장 규모
글로벌 고지방(>85%) 버터 시장 규모는 2024년에 2억 5,050만 달러로 평가되었으며 2034년까지 4억 8,020만 달러에 이를 것으로 예상되며 CAGR 6.8%로 성장할 것으로 예상됩니다.
시장은 소비자 수요가 더 풍부하고 더 자연적이거나 장인적인 유제품으로 이동하기 때문에 꾸준한 속도로 증가하고 있습니다. 수년 동안 고지방 함량의 버터는 미식가 식품 서비스 및 전문 베이킹과 같은 틈새 시장에만 국한되었습니다. 그러나 케토 및 팔레오와 같은 고지방, 저탄수화물 다이어트의 인기가 높아짐에 따라 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 시장이 넓어졌습니다.
이제 프리미엄 클린 라벨 시장은 휘젓는 방법으로 만든 버터와 '원산지' 인증을 받은 유기농 인증 버터로 이동하고 있습니다. 고지방 버터는 이제 고급 식사, 전문 페이스트리 및 고급 포장 식품에 널리 통합되었습니다. 비용 및 공급 변동성 문제에도 불구하고 소비자들은 여전히 풍부한 맛의 유제품에 탐닉하고 있습니다. 시장은 진화하는 혁신, 지방의 기능적 이점에 대한 인식 증가, 유제품의 진정성을 주장하는 고품질 표준과 함께 글로벌 인구 통계의 확대로 인해 더욱 성장할 준비가 되어 있습니다.
고지방(>85%) 버터 시장 동향
고지방(>85%) 버터 산업은 더 풍부한 천연 프리미엄 유제품에 대한 소비자 행동의 변화의 결과로 크게 성장하고 있습니다. 성장을 주도하는 가장 중요한 트렌드 중 하나는 건강 지향적, 유기농, 목초 사육 및 클린 라벨 버터 옵션에 대한 소비자 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 요리 트렌드, 특히 장인 정신과 홈 베이킹은 향상된 풍미와 요리에 대한 향수로 인해 요리에 고지방 버터의 사용을 늘리고 있습니다.
트러플, 허브가 주입된 버터, 배양 버터와 같은 향이 첨가된 특수 변형은 미식 요리 및 식품 서비스에서 주목을 받고 있습니다. 또한, 이러한 유형의 버터 섭취가 많으면 건강한 지방을 주요 에너지원으로 장려하는 지속적인 케토 및 팔레오 다이어트가 뒷받침될 것입니다. 시장은 성장할 준비가 되어 있지만, 다른 역풍으로는 원자재 가격 변동성과 공급망 차질, 특히 소규모 생산업체의 경우 등이 있습니다.
이러한 변화는 포장, 부분 크기 및 공격적인 기능 주장의 혁신을 통해 더 큰 소비자 시장에 어필하기 위해 이루어졌습니다. 포장에 친환경 소재를 사용하고 추적 가능한 소싱을 보장하는 것과 같은 지속 가능한 관행은 추가적인 주요 시장 차별화 요소가 되고 있습니다.
전문 식품 매장 및 온라인 플랫폼의 확장과 함께 소매 접근 방식 및 신흥 시장 접근의 발전은 프리미엄 식품을 제공하고 전 세계적으로 품질 및 원산지 인식에 민감한 고지방 버터 시장의 지속적인 성장에 기여할 것입니다.
고지방(>85%) 버터 시장 분석
제품 유형별 고지방(>85%) 버터 시장은 지방 함량과 풍미 프로필로 분류됩니다. 지방 함량은 2024년 시장 점유율의 54.8%를 차지했으며 시장 규모는 1억 3,720만 달러입니다.
고지방(>85%) 버터 시장은 형태에 따라 블록/스틱, 발라낼 수 있는, 정제된/버터 기름 및 기타로 분류됩니다. 블록/스틱은 2024년 시장의 41.5%를 차지했으며 더 넓은 소비자 기반에 도달하기 위해 6.4% CAGR의 더 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
지방 함량의 85% 이상을 차지하는 버터 시장의 트렌드는 대부분 소비자의 요구와 지역적 차이에 의해 형성됩니다. 서양 세계에서는 사용 편의성과 친숙함 때문에 가장 인기가 있습니다 - 블록 및 스틱 형태는 소매 선반에서 계속 판매되고 있습니다. 요리와 베이킹에 다소 편리하며 측정에도 효과적입니다. 막대기와 블록은 서쪽에서 특히 유용합니다.
보다 발전된 생산 방법에서 얻은 이 새로 도입된 형식은 맛에 대한 타협 없이 편리함과 쉬운 사용을 바라는 도시의 건강을 중시하는 소비자들에게 특히 사랑받고 있습니다. 퍼짐이 쉽기 때문에 이러한 소프트 타입은 빵이나 크래커에 직접 적용하기 위해 도시 지역에서 매우 수요가 많습니다.
클리어 버터와 버터 기름 사용자는 전 세계적으로 수요가 계속 증가하고 있기 때문에 권장됩니다. 중동, 남아시아 및 아프리카 요리에서 항상 받아들여져 왔지만, 유통 기한과 함께 건강에 좋다는 명확한 인식으로 인해 기능성 요리에서도 버터 사용이 증가했습니다. 이제 그들은 클린 라벨 제품 범주에서 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 휘핑 버터 또는 부분 조절 버터와 같은 다른 형태는 프리미엄 다이닝을 위해 항공사와 호텔에서 사용할 수 있습니다.
이러한 것들은 특정한 분량을 필요로 하기 때문에, 봉사하는 동안 그들의 발표에 세심한 주의를 기울인다. 이러한 선호도는 전 세계 모든 요리의 모든 요리에 사용할 수 있는 사용하기 쉬운 프리미엄 건강 의식 버터 제품을 홍보함으로써 가치 향상을 위해 새로운 비즈니스 기회에 적응하려는 글로벌 경향을 보여줍니다.
공급원별 고지방(>85%) 버터 시장은 재래식, 유기농, 목초 사육 및 특수 동물 공급원으로 분류됩니다. 기존 소스는 2024년 시장 점유율의 39.7%를 차지했으며 시장 규모는 9,960만 달러입니다.
고지방(>85%) 버터 시장에서는 기존 버터가 저렴하고 널리 보급되어 비용에 민감한 소비자에게 어필하여 널리 보급되어 있습니다. 그러나 유기농 버터는 합성 첨가물이 없고 지속 가능한 관행을 통해 생산된 제품을 찾는 건강을 생각하는 구매자에 의해 주목을 받고 있습니다.
풀을 먹여 키운 버터는 더 높은 오메가-3 지방산과 비타민을 포함한 더 풍부한 영양 프로필과 윤리적인 목초지 기반 농업과의 연관성에 기인하여 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 유럽식, 향미료, 장인 품종과 같은 스페셜티 버터도 증가하고 있어 독특한 맛과 프리미엄 품질을 원하는 소비자의 입맛을 사로잡고 있습니다. 전반적으로 시장은 다양한 소비자 선호도를 충족하기 위해 진화하고 있으며, 전통적인 선택과 건강, 지속 가능성 및 미식 경험에 대한 새로운 요구의 균형을 맞추고 있습니다.
시장은 블록/스틱, 튜브 및 용기, 벌크 포장, 특수 및 선물 포장 및 포장을 기반으로 하는 기타 포장으로 분류됩니다. 블록/스틱은 6.2% CAGR의 더 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
버터 시장, 특히 지방 함량이 매우 높은(> 85%) 제품의 경우 편의성, 지속 가능성 및 장식에 대한 소비자 선호도를 수용하기 위해 포장을 현대화하고 있습니다. 버터 블록과 스틱은 부분 조절과 요리 또는 베이킹의 용이성을 위한 다재다능함으로 인해 여전히 인기가 있습니다. 재활용 가능 또는 생분해성 소재로 설계된 튜브와 용기는 사용자 친화적이고 재밀봉 가능한 디자인을 원하는 소비자에게 어필합니다.
개별 포장지와 그란 벌크 상자는 비용 대비 더 많은 가치를 제공하기 때문에 식품 서비스 시설 및 베이커리에서 선호합니다. 독특한 모양, 맞춤형 엠블럼 및 친환경 소재의 선물 포장은 보다 독특하고 환경 친화적인 품목을 찾는 쇼핑객에게 눈에 띕니다. 재밀봉 가능한 포장 및 QR 코드를 사용한 스마트 포장과 같은 혁신은 브랜드 및 사용자 경험과의 상호 작용을 개선합니다. 이러한 모든 요소를 고려할 때 이러한 변화는 기능의 중요성 증가, 디자인이 환경에 미치는 영향 및 사용자의 욕구를 해결하는 데 도움이 됩니다.
고지방(>85%) 버터 시장은 유통 채널을 기반으로 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 전문 및 미식가 상점, 온라인 소매, 식품 서비스 산업 및 기타 시장으로 분류됩니다. 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓은 6.1%의 CAGR로 더 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
고지방(>85%) 버터 시장에서는 다양한 소비자 선호도와 쇼핑 습관에 부응하기 위해 유통 채널이 진화하고 있습니다. 슈퍼마켓과 대형 슈퍼마켓은 여전히 지배적이며, 다양한 제품과 원스톱 쇼핑의 편리함을 제공하여 광범위한 고객 기반에 어필합니다. 전문점 및 미식가 매장은 프리미엄, 유기농 및 장인 버터를 찾는 소비자에게 독특하고 고품질의 옵션을 제공함으로써 주목을 받고 있습니다.
온라인 소매 부문은 택배의 편리함과 다양한 제품에 액세스할 수 있는 능력에 힘입어 급속한 성장을 경험하고 있으며, 이는 COVID-19 전염병으로 인해 가속화된 추세입니다. 레스토랑과 베이커리를 포함한 식품 서비스 산업은 계속해서 중요한 채널로 자리매김하고 있으며, 고지방 버터를 사용하여 요리 응용 분야에서 우수한 맛과 성능을 발휘하고 있습니다. 편의점 및 소비자 직접 판매와 같은 다른 채널도 접근성과 개인화된 구매 경험을 제공하여 시장 유통에 기여합니다. 전반적으로 시장은 여러 플랫폼에 걸쳐 유통 전략을 다각화하여 변화하는 소비자 행동에 적응하고 있습니다.
시장은 요리 응용 프로그램, 제빵 및 제과, 스프레드 및 토핑, 식이 및 영양 응용 프로그램, 산업 응용 프로그램 및 응용 프로그램에 따라 다른 응용 프로그램으로 분류됩니다. 제빵 및 제과 응용 분야는 6.3% CAGR의 더 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
고지방(>85%) 버터 시장에서 제빵 및 제과는 고급 페이스트리, 쿠키 및 초콜릿의 질감, 풍미 및 일관성에 대한 수요가 급증하기 때문에 응용 분야 트렌드에서 선두를 달리고 있습니다. 요리사들이 볶음, 소스 및 풍미 향상을 위해 고지방 버터를 사용하는 것을 선호하기 때문에 요리 응용 프로그램도 증가하고 있습니다. 스프레드와 토핑은 풍부하고 관대하고 크리미한 대안을 찾는 소비자에게 어필하고 있으며, 케토 및 고지방 다이어트의 추세로 인해 다이어트 및 영양 응용 분야가 확장되고 있습니다. 산업 응용 분야에서는 고급 가공 식품에 고지방 버터를 사용하지만 훨씬 작은 규모입니다. 대체로 품질, 맛 및 기능에 대한 소비자 선호도의 변화는 응용 프로그램 전반에 걸쳐 고지방 버터의 다양한 사용에 대한 활동을 촉진하고 있습니다.
시장은 최종 사용자 산업을 기반으로 가정/소매 소비자, 식품 서비스 산업, 식품 가공 산업 및 기타로 분류됩니다. 가정/소매 소비자 애플리케이션은 CAGR 6.9%의 더 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
고지방(>85%) 버터 시장에서 가정/소매 소비자는 홈 베이킹, 미식 요리, 클린 라벨 프리미엄 제품에 대한 선호도 등의 트렌드에 영향을 받아 강력한 수요를 주도합니다. 식품 서비스 산업은 우수한 맛과 성능을 추구하는 고급 레스토랑, 베이커리 및 카페에서 사용을 확대하고 있습니다. 식품 가공 산업은 고급 포장 식품, 제과 및 제과류에 고지방 버터를 사용하여 질감과 식감 향상에 중점을 둡니다. 스페셜티 다이어트 트렌드는 또한 세그먼트 전반의 수요에 영향을 미칩니다. 전반적으로 소비자 인식의 증가, 장인 및 천연 제품에 대한 수요, 요리의 우수성 추구는 고지방 버터 시장의 최종 사용자 산업 트렌드를 재편하고 있습니다.
고지방(>85%) 버터 시장은 유럽이 주도하고 있으며 2024년 총 매출의 34.3%를 차지합니다.
고지방(>85%) 버터 시장 점유율
Kerrygold(Ornua Co-operative Limited), Lurpak(Arla Foods amba), Président(Lactalis Group), Anchor(Fonterra Co-operative Group) 및 Amul(Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.)은 혁신 및 유통과 관련하여 글로벌 고지방(>85%) 버터 시장에서 중요한 5개 업체입니다. Danone S.A., Nestlé S.A., The J.M. Smucker Company (Eagle Brand), Arla Foods 및 Frieslandcampina N.V.는 전 세계 연유 및 증발 우유 시장을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.
네슬레(Nestlé)는 광범위한 제품 포트폴리오와 글로벌 유통 범위로 선두를 달리고 있으며, 다농(Danone)은 유제품 전문 지식을 활용하고 영양 혁신에 중점을 두고 있습니다. JM Smucker Company는 Eagle Brand를 통해 북미에서 강력한 브랜드 충성도를 유지하고 있습니다. Arla Foods는 유제품 제품에서 품질과 지속 가능성을 강조하여 프리미엄 시장 부문에 기여하고 있습니다. 강력한 유럽 기반을 가진 Friesland Campina는 특히 가당 연유 및 증발 우유와 같은 부가가치 유제품에서 혁신과 수출을 주도합니다.
고지방(>85%) 버터 시장 회사
케리골드(Ornua Co-operative Limited): Kerrygold는 고지방 프리미엄 버터에 대한 전 세계 수요 증가를 지원하기 위해 Kerrygold Park에 4천만 유로를 투자하여 생산 능력을 확장했습니다. 이러한 움직임은 시장 입지를 강화하고 Kerrygold를 수백만 유로 규모의 국제 유제품 브랜드로 발전시키려는 Ornua의 전략과 일치합니다.
Lurpak (알라 푸드 앰바): Arla Foods는 유제품 대체품에 대한 증가하는 수요를 활용하기 위해 주요 유럽 시장에 Lurpak 식물성 버터를 출시했습니다. 이 혁신은 Lurpak의 제품 라인을 다양화하고, 지속 가능성 목표를 지원하며, Lurpak의 프리미엄 브랜드 이미지를 유지하면서 건강을 중시하는 소비자, 플렉시테리언 및 비건 소비자의 새로운 부문을 끌어들입니다.
프레지던트 (Lactalis 그룹): Lactalis Group은 Kraft Heinz의 천연 치즈 사업부를 인수하여 유제품 포트폴리오를 확장하고 글로벌 유통 채널을 강화했습니다. 이번 인수는 프리미엄 및 고지방 버터 제품을 포함한 부가가치 유제품 부문의 성장을 지원하고 북미 및 기타 주요 국제 시장에서 Lactalis의 입지를 강화합니다.
앵커 (폰테라 협동조합 그룹): Fonterra는 글로벌 애플리케이션 센터를 통해 성장을 주도하고 있으며, 베이커리 및 식품 서비스 부문에서 매년 200개 이상의 제품 애플리케이션을 혁신하고 있습니다. 여기에는 지역 수요에 맞춘 고지방 유제품 형식이 포함되며, 이는 Anchor의 확장과 부가가치, 고마진 유제품 성분 및 프리미엄 버터 변형에 대한 초점을 지원합니다.
Amul (구자라트 협동 우유 마케팅 연합 회사) : Amul은 미국 시장에 유제품을 출시하기 위해 Michigan Milk Producers Association과 전략적 파트너십을 맺었습니다. 이 브랜드는 또한 진화하는 인도 소비자의 취향에 어필하기 위해 마늘 버터와 같은 향이 첨가된 버터 변형을 출시하여 부가가치 고지방 버터 카테고리에서 입지를 강화했습니다.
고지방(>85%) 버터 산업 뉴스:
고지방(>85%) 버터 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대한 2021년부터 2034년까지 백만 달러의 수익 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.
시장, 제품 유형별
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시장, 소스별
시장, 포장 유형별
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