비건 재료 시장 규모 - 제품별, 응용 분야별 성장 예측, 2025-2034
보고서 ID: GMI13724 | 발행일: May 2025 | 보고서 형식: PDF
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기준 연도: 2024
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비건 재료 시장 규모
글로벌 비건 성분 시장 규모는 2024년에 58억 달러로 추산되었습니다. 시장은 2025년 61억 달러에서 2034년 98억 달러로 성장할 것으로 예상되며 CAGR 5.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.
식물성 영양 제품 시장은 소비자 선호도의 변화, 식품 생산에 대한 환경 인식 증가, 전통적인 동물성 식품에 비해 더 건강한 옵션에 대한 더 쉬운 접근으로 인해 지난 몇 년 동안 식품 산업의 다른 부문보다 더 빠르게 발전했습니다. 식물성 식품에 대한 수요는 비건 재료의 가용성이 식품 산업 내에서 유행으로 전환되어 제품 디자인, 유통 시스템 및 시장 구조에 영향을 미치면서 널리 퍼졌습니다.
소비 패턴의 변화, 특히 동물에 대한 윤리적 대우에 대한 변화는 비건 재료 시장을 강력하게 주도하는 경향이 있습니다. 식물성 식단의 채택이 증가하고 있어 스낵, 음료, 즉석 식품, 심지어 다이어트 보조제를 포함한 여러 범주에서 비건 식품의 공급이 증가하고 있습니다. 이러한 제품에 대한 수요 증가는 콩, 완두콩, 렌틸콩, 대마 및 쌀과 같은 경제적으로나 기능적으로 다양한 식물 단백질에서 비롯됩니다. 또한, 식물성 단백질 공급원은 정부의 지속 가능성 노력으로 인해 축산업보다 천연 자원을 덜 사용하기 때문에 환경 친화적으로 간주됩니다.
많은 부분에서 국가 정부는 비만, 당뇨병 및 심장병과 같은 만성 건강 문제에 대처하는 것을 주로 목표로 하기 때문에 식물성 식품 성분의 홍보를 위한 마케팅 이니셔티브를 취했습니다.
집약적인 축산 관행은 또한 소에게 빵가루를 입히는 것과 관련된 생물학적 과정으로 인한 메탄과 이산화탄소의 배출로 인한 온실 효과에 기여합니다. 가축을 잃으면 기후 변화, 삼림 벌채, 수많은 종의 멸종에 대한 심각한 위협이 나타납니다. 이러한 모든 문제로 인해 육류 및 유제품의 지속 가능성에 대한 우려가 커지고 있습니다. 그러나 정부 기관과 함께 많은 비정부기구(NGO)는 응용 과학과 기술자들이 식물성 식품에서 일종의 새로운 기술을 연구하는 것을 지원하기 위해 식물성 식품 생산자에게 보조금을 지급함으로써 원조의 생태학적 특성을 경제적으로 재건했습니다.
비건 성분 시장 동향
식물성 식단을 장려하는 정부 주도 이니셔티브: 전 세계 정부는 주로 건강 및 환경 문제에 의해 주도되는 식물성 식단을 장려하기 위한 새로운 정책을 시행하고 있습니다. 이러한 이니셔티브에는 종종 보조금, 대중 인식 캠페인, 식품 생산으로 인한 탄소 배출을 줄이고 공중 보건을 개선하기 위한 법안이 포함됩니다.
미국 농무부(USDA)는 "미국인을 위한 2020-2025년 식단 지침"에서 더 나은 건강을 위해 식단에 더 많은 식물성 식품을 통합하는 것의 중요성을 강조했습니다. 이 지침은 개인의 건강상의 이점뿐만 아니라 식품 시스템이 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 식물성 식품이 풍부하고 동물성 제품이 적은 식단을 옹호합니다.
2021년 라쿠텐(Rakuten)의 글로벌 설문조사에 따르면 응답자의 81%는 식물성 우유, 48%는 다른 유제품 대체품, 44%는 육류 대체품, 25%는 비건 달걀 대체품을 선택했습니다. NSF의 2021년 글로벌 설문조사에 따르면 식품 전문가의 88%가 식물성 제품에 대한 수요가 증가할 것으로 예상합니다. 또한 이들 전문가 중 74%는 소비자가 건강상의 이유로 식물성 옵션을 선택한다고 생각하며, 60%는 환경 보호를 주요 동기로 꼽았습니다.
식물성 식품 생산의 기술 발전: 식품 가공 및 식물성 식품 기술의 발전으로 이제 전통적인 동물성 식품을 밀접하게 모방한 제품을 만들 수 있습니다. 이러한 혁신에는 쇠고기, 닭고기 및 돼지고기를 복제한 식물성 육류와 유제품 및 계란을 대체하는 것이 포함됩니다.
미국 농무부(USDA)의 국립식량농업연구소(NIFA)는 식물성 식품 생산 기술 향상을 목표로 하는 수많은 이니셔티브를 지원해 왔습니다. 이러한 기술은 식품 공학, 생명 공학 및 인공 지능의 발전을 활용하여 식물 기반 제품을 개선합니다. 주목할 만한 성과는 분리 완두콩 단백질의 개발이며, 이는 식물성 식품 혁신의 중요한 이정표입니다. 이러한 분리물은 육류와 유제품 모두에 대한 식물 유래 대체품 역할을 합니다. 또 다른 예는 발효를 사용하여 강판, 얇게 썰고 파쇄할 수 있는 비유제품 치즈를 생산하는 것이므로 전통적으로 유제품 치즈를 사용하는 레시피에 적합합니다.
식품 산업에서 식물성 제품 확장: 미국 농무부(USDA)에 따르면 2020년 미국 식물성 식품 판매액은 약 70억 달러에 달했으며, 이는 전년 대비 27% 증가한 수치입니다. 네슬레(Nestlé), 다농(Danone), 그리고 최근에는 펩시코(PepsiCo)를 비롯한 주요 식품 회사들이 비건 재료 시장에서 더 강력한 발판을 확보하기 위해 식물 유래 성분을 제품에 통합하기 시작했습니다.
무역 영향
지속적인 무역 긴장과 지속적으로 진화하는 규제 환경은 공급망과 식품 인플레이션을 복잡하게 만드는 경향이 있습니다. 이와 함께 트럼프 행정부의 관세는 식품 인플레이션을 상승시켜 제조업체와 소매업체 간의 식품 긴장을 유발할 것으로 예상됩니다. 이러한 영향으로 인해 올해 최근 유럽 연합과 무역 파트너십을 체결한 멕시코와 같은 많은 국가가 있습니다. 중국은 옥수수, 밀, 대두를 포함한 700개 이상의 미국 농산물에 대해 최대 34%의 보복 관세를 부과했습니다.
멕시코는 미국에 채소, 콩과 식물 및 과일을 공급하는 주요 공급업체 중 하나였으며, 이에 따라 미국 내 비건 제품의 수입 가격 상승은 제조업체/생산자와 소비자 모두에게 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 전 세계적으로 브라질은 미-중 무역전쟁 격화로 인해 다시 수혜를 입을 수 있으며, 유럽, 아프리카 및 동남아시아는 무역 차질의 수준과 특정 가치 사슬의 적응성 및 유연성에 따라 제한적이고 관리 가능한 부정적 영향을 볼 수 있습니다.
비건 성분 시장 분석
비건 재료에 대한 세계 시장은 새로운 경제 발전과 식물성 제품에 대한 접근성 향상으로 인해 틈새 부문에서 글로벌 식품 및 음료 산업의 필수 요소로 급격히 이동하고 있습니다. 이러한 성장은 또한 소비자 구매 습관의 변화와 기후 변화에 힘입어 추진되고 있습니다. 식물성 제품에 대한 접근이 쉬워짐에 따라 이러한 변화와 우려는 비건 용품에 대한 수요를 크게 개선했습니다.
또한, 식물성 식단을 세우는 건축업자들의 비건 채식 트렌드가 증가함에 따라 이러한 성분을 사용하는 데 탁월한 자극이 생깁니다. 이러한 식물성 공급품에는 식물에서 추출한 단백질이 포함되며 유제품 대체물, 유화제, 감미료 및 기타 기능성 화합물에서 찾을 수 있습니다. 이러한 성분은 다양한 식품 및 음료에서 동물성 식품 성분을 점점 더 대체하고 있습니다. 게다가, 경제적 요인의 개선은 더 건강한 음식에 대한 소비자의 애정을 불러일으켰습니다.
심혈관 질환, 비만 및 일부 암을 유발하는 육류 및 유제품 소비에 대한 인식이 높아짐에 따라 이러한 식단을 줄이는 데 중점을 두게 되었습니다. 미국 농무부는 붉은 고기와 포화 지방을 피하는 것을 강조하는 동시에 콩류, 채소, 견과류 및 전체 육수를 충분히 섭취할 것을 권장합니다. 이러한 필수 지침을 통해 만성 질환이 표적이 되는 동시에 수명 가능성을 높이고 비건 식단으로의 전환을 더욱 강화합니다.
식물성 단백질 부문은 2024년에 30.2%의 점유율을 차지했으며 2024년에는 17억 달러로 평가되었습니다.
비건 재료 시장의 가장 근본적인 부분은 육류 기반 식단에서 콩, 완두콩, 렌틸콩, 쌀 및 병아리콩과 같은 보다 지속 가능한 대안으로의 전환이 증가함에 따라 식물성 단백질로 남아 있습니다. 정부는 또한 지속 가능한 농업에 대한 전략적 계획에서 콩과 식물과 콩류를 우선 순위 작물로 강조하고 있으며, 이는 단백질 공급원의 다양화를 촉진하고 있습니다. 이러한 성분은 육류 대체품뿐만 아니라 단백질 가치가 판매되는 고급 베이커리, 스낵 및 즉석 식품에도 사용됩니다. 또한 발효 마이코프로테인(fermented mycoprotein)과 같은 새로운 혁신으로의 확장도 이루어지고 있으며, 이는 제품의 질감과 아미노 프로파일을 개선하고자 합니다.
식품 부문은 2024년 37억 달러로 평가되었으며 2025년부터 2034년까지 CAGR 5.8%를 달성하여 64.2%의 시장 점유율을 차지했습니다.
비건 재료는 식품 범주에서 비건 재료 시장의 가장 큰 점유율에 기여합니다. 이 카테고리는 육류 및 유제품 대체품, 즉석 구운 제품, 스낵 및 과자로 구성됩니다. 식물성 성분에 대한 소비자 수요의 변화는 대부분 건강, 윤리 및 환경 문제에 기인합니다.
음료 부문에서 유제품이 없는 옵션의 인기가 높아짐에 따라 다른 제품에 비건 성분을 사용하는 데 도움이 되고 있습니다. 유제품 및 콜레스테롤이 없는 아몬드 우유, 귀리 우유, 두유 및 코코넛 우유는 이미 소비자가 가장 좋아하는 제품입니다. 유제품이 아닌 대체품 외에도 식물성 단백질, 천연 향료, 비건 유래 감미료, 심지어 강장제 허브로 강화된 전 세계적으로 판매되는 다른 기능성 음료가 증가하고 있습니다.
미국 비건 재료 시장은 2024년에 18억 달러로 평가되었으며 2025-2034년 동안 6.3%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
북미 시장, 특히 미국은 개인 건강에 대한 관심이 높아지고 동물 학대에 대한 윤리적 고려 사항이 높아짐에 따라 비건 재료 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 미국은 소비와 혁신 측면에서 이 지역을 선도하고 있으며, 다양한 산업 분야에서 식물성 제품을 출시하는 급성장하는 경제 역할을 하고 있습니다. 미국에 기여하는 또 다른 요인은 합성 화학 물질로 인한 질병 발생이 증가하여 식물에서 추출한 식품에 대한 인구의 선호도가 바뀌었다는 것입니다.
비건 성분 시장 점유율
ADM, BASF, Beyond Meat, Cargill, Evonik을 포함한 상위 5개 회사는 이미 비건 재료 산업에 진출할 수 있는 글로벌 입지를 구축했습니다. 대규모 다국적 기업과 소규모 틈새 비건 시장 간의 상호 작용은 비건 재료 시장의 독특한 경쟁 구도를 조성합니다. 핵심 성분 중 하나인 Archer Daniel Midlands(ADM)는 식물의 단백질, 오일 및 기타 기능성 성분을 판매합니다. ADM의 시장 점유율은 식품 가공업체와 완제품 제조업체에 모두 공급하는 대두 및 완두콩 단백질 부문에서 특히 높습니다.
시장의 다른 큰 업체로는 식물 유래 유화제, 감미료, 하이드로 콜로이드 및 텍스처라이저를 제어하는 Cargill이 있습니다. 유제품 유사체 및 식물성 육류 대체품과 같은 다른 척추 부문에서 Cargill의 혁신적인 능력은 성분 시장에서 확고한 입지를 보장합니다. 비건 화장품의 경우, BASF는 독점적인 비건 퍼스널 케어 성분의 선두 주자로 알려져 있습니다. 그들은 Care Creations 라인의 확장으로 식물 유래 유화제, 증점제 및 생체 활성을 제공하여 화장품 포뮬레이터가 클린 뷰티 포뮬레이션의 요구 사항을 해결할 수 있도록 지원합니다. Evonik은 Vecollage Fortify L로 시장 입지를 강화했습니다. 생명공학 유래 콜라겐으로 노화 방지 및 피부 건강 시장을 비건 친화적인 어메니티에 개방합니다.
소비자, 특히 빠르게 움직이는 소비재에 초점을 맞춘 브랜드는 소매 체인과 더 깊은 관계를 형성합니다. 식물성 육류 분야에서 세계적으로 인정받는 브랜드 중 하나는 비욘드 미트(Beyond Meat)로, 시장 성과가 변동성이 컸음에도 불구하고 광범위한 유통과 전 세계적으로 브랜드로서의 인지도로 인해 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 식물성 단백질의 초기 마케팅 담당자 중 하나인 Tofurky는 북미에서 상당한 영향력을 가지고 있으며 비건 식품에 대한 수요가 계절적으로 증가하는 동안 충성도 높은 고객으로부터 꾸준한 판매를 얻고 있습니다.
비건 재료 시장 회사
비건 재료 산업에서 활동하는 주요 업체는 다음과 같습니다.
비건 재료 산업 뉴스
이 비건 성분 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대한 2021년부터 2034년까지 수익(미화 10억 달러) 및 거래량(킬로 톤) 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.
시장, 부산물
응용 프로그램별 시장
위의 정보는 다음 지역 및 국가에 대해 제공됩니다.