维干成份 市场规模和份额,统计报告2034
报告 ID: GMI13724 | 发布日期: May 2025 | 报告格式: PDF
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基准年: 2024
涵盖的公司: 10
表格和图表: 165
涵盖的国家: 19
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维干成份 市场规模
2024年全球素食成份市场规模估计为58亿美元. 市场预计将从2025年的61亿美元增长到2034年的98亿美元,CAGR增长5.5%.
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由于消费者偏好的变化、对粮食生产的环境意识的提高以及较之传统以动物为主的食品更容易获得更健康的选择,植物营养产品的市场在过去几年里比食品工业的其他部分发展得更快。 对以植物为主的食品的需求也变得很普遍,因为素食成份的供应在食品工业中变成了一股潮流,影响了产品设计、分配系统和市场结构。
消费模式的变化,尤其是动物的道德待遇的变化,往往会有力地推动素食成份市场. 人们越来越多地采用以植物为主的饮食方式,增加食用素食品的几类供应,包括小吃、饮料、即食用餐,甚至食物补充剂。 对这些产品的日益增长的需求来自经济和功能多样化的植物蛋白质,如大豆、豌豆、扁豆、大麻和大米等。 此外,植物蛋白质来源被认为对环境更有利,因为生产这些蛋白质的自然资源比动物农业较少,因为政府致力于可持续性。
在许多部分,国家政府采取了推销举措来推广以植物为主的食物成分,因为这些成分主要旨在解决肥胖、糖尿病和心脏病等慢性健康问题。
密集的畜牧做法也加剧了温室效应,因为与给牛做面包有关的生物过程排放了甲烷和二氧化碳。 在失去牲畜方面,气候变化、砍伐森林和众多物种被灭绝都面临严重威胁。 所有这些问题导致人们更加关切肉类和乳制品的可持续性。 然而,一些非政府组织与政府机构一道,通过补贴植物食品生产者支持应用科学和技术专家研究植物食品的某种新技术,在经济上重新培育了援助的生态影响。
维干成份 市场趋势
政府主导的促进植物取食的举措:世界各国政府正在执行新政策,促进以植物为主的饮食,这主要是由健康和环境关切所驱动的。 这些举措往往包括补贴、提高公众认识运动和旨在减少粮食生产所排放的碳和改善公共卫生的立法。
USDA在其"2020-2025美国饮食准则"中强调将更多以植物为原料的食物纳入饮食对于改善健康的重要性. 这些准则倡导丰富的植物食品和动物产品较少的饮食,不仅有利于个人健康,而且能减少食物系统的环境影响。
2021年,由Rakuten进行的全球调查显示,81%的受访者尝试了以植物为主的牛奶,48%的受访者尝试了其他奶制品替代品,44%的受访者进行了肉类替代品的抽样,25%选择了素蛋替代. NSF2021全球调查发现,88%的食品专家预计对以植物为主的产品的需求会上升. 此外,这些专家中有74%认为消费者出于健康原因选择基于植物的选择,而60%认为环境保护是关键的推动因素。
植物食品生产的技术进步: 食品加工和以植物为主的食品技术的进步,现在能够创造出与传统以动物为主的食品相近的产品. 这些创新包括以植物为主的肉类复制牛肉,鸡肉和猪肉,以及奶和鸡蛋的替代品.
农发基金国家粮食和农业研究所(粮农所)支持了许多旨在加强以植物为基础的粮食生产技术的倡议。 这些技术利用了食品工程,生物技术,人工智能的进步来完善以植物为原料的供货. 一个显著的成就是发展了豌豆蛋白隔离,这是以植物为基础的食品创新的一个重要里程碑. 这些隔离物是植物衍生的肉类和乳制品的替代品。 另一个例子是用发酵来生产出可以被加磨,切片和切碎的非干酪,使其适合传统上使用乳酪的食谱.
扩大食品工业的以工厂为基础的服务: 据美国农业部(USDA)统计,2020年美国以工厂为主的食品销售额已达到约70亿美元,比上年增长27%. 主要食品公司,包括雀巢公司、达诺内公司,以及最近的百事公司,已开始将出自植物的成份纳入其产品,以确保在素食成份市场上有更强有力的立足点。
贸易影响
持续的贸易紧张局势和不断演变的监管环境容易使供应链和粮食通货膨胀复杂化。 随之而来,凌驾的行政关税预计将会增加粮食通货膨胀,从而造成制造商与零售商之间的粮食紧张关系。 由于这一影响,墨西哥等许多国家今年最近与欧洲联盟签署了贸易伙伴关系。 中国对包括玉米、小麦和大豆在内的700多家美国农产品征收了高达34%的报复性关税。
墨西哥一直是美国蔬菜、豆类和水果的主要供应商之一,因此,美国素食产品进口价格的上涨预计将影响到制造商/生产商和消费者。 从全球来看,巴西可能再次从美中贸易战争升级中受益,而欧洲、非洲和东南亚则会看到有限、可管理的负面影响,这取决于贸易中断的程度以及具体价值链的适应性和灵活性。
维干成份 市场分析
由于新的经济发展和植物产品获取机会的改善,素食成份的全球市场正在从特殊部门急剧转向全球食品和饮料工业的基本要素。 消费购买习惯的改变和气候变化也推动了增长。 这些变化和关切,以及更容易获得植物产品,大大改善了素食用品的需求。
此外,由建筑者树立以植物为主的饮食而导致的素食主义趋势日益加剧,为使用这些成分提供了极大的动力。 这些以植物为原料的供应包括蛋白质,这些蛋白质出自植物,可以存在于乳品代用品,乳化剂,甜剂等功能化合物中. 这些成分越来越多地取而代之的是各种食品和饮料中的动物食品成分。 此外,经济因素的改善还激起客户对更健康食品的喜爱.
提高对肉类和乳制品消费的认识,这导致心血管疾病、肥胖和一些癌症,导致人们注重减少这种饮食。 美国农业部强调避免红肉和饱和脂肪,同时建议大量摄取豆类、蔬菜、坚果和全部库存。 有了这些基本的指导方针,慢性病就成为目标,同时增加长寿机会并进一步加强向素食饮食的转变。
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以植物为主的蛋白质部分在2024年持有30.2%的份额,在2024年的价值为17亿美元.
素食成份市场中最根本的部分仍然是植物蛋白,原因是从以肉为主的饮食向更可持续的替代物,如大豆、豌豆、扁豆、大米和小鸡豆的日益转变。 政府还在可持续农业战略规划中强调豆类和豆类作为优先作物,促进蛋白质来源的多样化。 这些成分不仅被用在肉类替代品中,而且还被用在高额面包店、小吃和食用即食食品中,其蛋白质价值在市场上销售。 也出现了一些新的创新,如发酵出菌蛋白,力求改善产品的纹理和氨基素。
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2024年食品部分价值为37亿美元,2025至2034年获得5.8%的CAGR,市场份额为64.2%.
维干成份在食品类别中占素食成份市场的最大份额。 这一类包括肉类和乳制品、快餐和甜品。 消费者需求转向以植物为原料的成分主要是由于健康、道德和环境方面的关切。
在饮料部门,免费奶制品的选择越来越受欢迎,这有助于在其他产品中使用素食成分。 奶和胆固醇免费杏仁牛奶,燕麦牛奶,大豆牛奶,和椰子牛奶已经是消费者的最爱. 除非乳用替代品外,其他全球销售的功能性饮料加工厂蛋白质,天然口味,素食出产的甜品,甚至可适应的草药也呈上升趋势.
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美国素食原料市场在2024年价值为18亿美元,预计从2025至2034年将增长6.3% CAGR.
北美市场,特别是美国,由于更加重视个人健康和动物残忍的道德考虑,素食成份市场正在加速增长。 美国在消费和创新两个方面都领导着该区域,成为跨行业推出以工厂为主的产品的一种新兴经济。 美国的另一个因素就是,由于合成化学物质,导致越来越多的疾病发生,从而转移了民众对植物食品的偏好。
维干成份 市场份额
包括ADM、BASF、Beyond Meat、Cargill和Evonik在内的五大公司已经建立了全球存在, 大型跨国公司与较小的优势素食市场之间的相互作用,培育了素食成份市场的独特竞争环境。 Archer Daniel Midlands(ADM),核心成分之一,销售蛋白质,油类等植被功能成分. ADM在提供食品加工商和成品制造商的豆类和豆类蛋白质部门中的市场份额特别高。
市场上其他一些大玩家包括控制出自植物的乳化剂的卡吉尔,甜化剂,氢相克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克克. 卡吉尔在乳制品类同物和出自植物的肉类替代物等其他脊椎部位的创新能力确保了原料市场的稳固。 对于素食化妆品,BASF已知是专有素食个人护理成分的领先者. 它们提供植物衍生的乳化剂、增厚剂和生物活性剂,作为它们关爱创造线的延伸,帮助化妆品配方器解决清洁美容制剂的要求。 Evonik加强了它与Vecollage Fortify L的市场地位;一种由生物技术衍生的碳酸化合物,它为抗衰老和皮肤健康打开了市场,以方便食用。
以消费者,特别是快速移动的消费品为重点的品牌,与零售链建立了更深层次的联系。 全球公认的植物肉类品牌之一是"肉肉"(Beyond Meat),由于其作为品牌在全球的广泛发售和被认可,尽管其市场表现一直不稳定,因此占有相当大的市场份额. Tofurky是植物蛋白最早的销售商之一,在北美具有很大影响,在素食食品需求季节性地增长期间,忠实客户的销量稳定.
维干成份 市场公司
从事素食原料行业的主要角色有:
维干成份 工业新闻.
这份素食成分市场调查报告包括对该行业的深入报道。 按2021年至2034年的收入(10亿美元)和数量(基洛吨)估算和预测, 下列部分:
按产品分列的市场
市场,按应用
现就下列区域和国家提供上述资料: