食品添加剂市场正在经历快速增长，核心支撑来自消费者对“清洁标签”（clean-label）解决方案与可持续配料的偏好变化。按配料维度看，49%–67% 的消费者表示愿意尝试含有新型配料的食品与饮料，其中消费者更愿意在零食与午餐场景尝试新型配料。使用消费者熟悉的语言、并提供易于理解的健康影响声明的标签，最能有效促进对含新型配料食品的尝试。

全球食品添加剂市场是一个庞大产业，并持续增长——覆盖许多不同产品类别。2024 年食品添加剂市场总规模超过 1,242 亿美元，预计 2025-2034 年复合年增长率为 10.1%，部分原因是消费者对清洁标签产品的关注度上升。清洁标签趋势正在重塑市场驱动因素：2024 年清洁标签食品添加剂市场规模为 453 亿美元，预计 2025-2034 年复合年增长率为 5.8%，随着更多消费者关注更天然、更透明、更健康的食品消费。

专业添加剂细分领域体现出由健康意识与合规驱动的重点增长机会。增味剂是关键细分：食品香精与增味剂市场在 2023 年超过 87.3 亿美元，预计 2024-2032 年复合年增长率为 6.2%，增长动力来自对天然香精与增味剂需求上升。食品着色剂受天然替代品推动：胭脂树色素（annatto）食品色素市场在 2023 年超过 2.104 亿美元，预计 2024-2032 年复合年增长率为 5.9%，原因是消费者对人工添加剂健康风险的认知提升。消费者对透明度的需求与生物技术创新的交汇，正在为抗氧化剂、防腐剂、甜味剂以及质构/增稠剂带来新机会；与此同时，传统化学型添加剂正面临来自天然替代品的更多审视与压力。