식품첨가물 시장은 소비자들의 클린라벨 솔루션과 지속가능한 원료에 대한 선호 변화에 힘입어 급격한 성장을 겪고 있습니다. 원료 관점에서 보면, 소비자의 49~67%가 새로운(노벨) 원료를 사용한 식품 및 음료를 시도해 볼 의향이 있다고 답했으며, 특히 스낵과 점심에서 새로운 원료를 시도하려는 의지가 가장 높았습니다. 소비자에게 익숙한 언어를 사용하고 건강 효과에 대한 이해하기 쉬운 주장(claim)을 제공하는 라벨이, 새로운 원료를 포함한 식품의 시도(trial)를 가장 효과적으로 촉진합니다.

글로벌 식품첨가물 시장은 다양한 제품 카테고리에 걸쳐 지속 성장하는 대규모 산업입니다. 식품첨가물 시장의 전체 규모는 2024년 1,242억 달러를 넘었으며, 클린라벨 제품에 대한 소비자 관심 증가로 인해 2025-2034년 동안 10.1% CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자의 클린라벨링 트렌드는 시장 동인을 재편하고 있습니다. 클린라벨 식품첨가물 시장은 2024년 453억 달러 규모였으며, 더 많은 소비자가 자연스럽고 투명하며 건강한 식품을 섭취하는 것에 대한 인식을 높이면서 2025-2034년 5.8% CAGR로 성장할 전망입니다.

특수 첨가물 세그먼트는 건강 인식과 규정 준수를 기반으로 한 집중 성장 기회를 보여줍니다. 향미증진제는 핵심 세그먼트로, 식품 향료 및 향미증진제 시장 규모는 2023년 87억 3,000만 달러를 넘어섰고, 천연 향료 및 향미증진제에 대한 수요 증가로 2024-2032년 6.2% CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 식용 색소는 천연 대체재의 확산에 의해 뒷받침되며, 안나토 식용 색소 시장은 2023년 2억 1,040만 달러를 넘었고, 인공 첨가물의 건강 위험에 대한 인식 증가로 2024-2032년 5.9% CAGR을 기록할 전망입니다. 투명성에 대한 소비자 요구와 바이오기술 혁신의 결합은 항산화제, 보존료, 감미료, 조직감 개선제 및 증점제 분야에서 새로운 기회를 만들고 있으며, 기존 화학 기반 첨가물은 천연 대체재로 인해 점차 더 큰 검증과 압력을 받고 있습니다.