食品添加物市場は、クリーンラベルソリューションと持続可能な原料への嗜好の高まりを背景に、急速な成長局面にあります。原料に関しては、消費者の49～67%が新規原料を使用した食品・飲料を試してみたいと回答しており、特にスナックや昼食で試したいという意向が強いとされています。消費者に馴染みのある言葉を用い、健康効果に関する分かりやすい訴求を示すラベルが、新規原料を用いた食品の試用を最も効果的に促します。

世界の食品添加物市場は巨大産業であり、幅広い製品カテゴリーで成長が続いています。食品添加物市場全体は2024年に1,242億米ドルを超え、2025～2034年に年平均10.1%で成長すると見込まれています。背景にはクリーンラベル製品への消費者関心の高まりがあります。クリーンラベル食品添加物市場は2024年に453億米ドルで、2025～2034年に年平均5.8%で成長すると予測され、自然で透明性があり健康的な食品を求める消費者意識の拡大が追い風となっています。

専門性の高い添加物セグメントは、健康意識とコンプライアンスを背景に、焦点を絞った成長機会を示しています。香味増強剤は主要セグメントで、食品香料・香味増強剤市場は2023年に87.3億米ドル超に達し、天然香料・増強剤ニーズの拡大により2024～2032年に年平均6.2%で成長が見込まれます。食品用色素は天然代替品の追い風を受け、アナトー色素市場は2023年に2億1,040万米ドル超となり、人工添加物の健康リスクに関する認識拡大を背景に2024～2032年に年平均5.9%の成長が期待されます。透明性への消費者ニーズとバイオテクノロジー革新の交差点で、抗酸化物質、防腐剤、甘味料、増粘剤・とろみ付け剤などに新たな機会が生まれており、従来の化学系添加物は天然代替品からの圧力を受ける傾向が強まっています。