ジャガイモ繊維市場 サイズとシェア 2026-2035

ポテトファイバー市場規模

ポテトファイバー市場は、2025年に 5億6,290万米ドルと評価され、2026年の 5億8,910万米ドルから2035年までに 9億120万米ドルへ拡大すると予測されており、2026〜2035年の年平均成長率（CAGR）は 4.8%となる見込みです。

Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると、売上高の成長は数量と製品構成の複合効果によるものです。数量は2025年の 255.9 KTから2035年には 342.5 KTへ増加する一方、水溶性、有機、用途別グレードは、バルクの不溶性原料よりも高い実現単価を維持します。商業面では、これまで主にバルク繊維として利用されていたデンプン加工副産物を、水分結合、食感制御、食物繊維強化、クリーンラベル対応の処方改良を目的とする機能性原料として指定・使用する方向へ移行しています。

ポテトファイバーは、ジャガイモの加工から得られる水溶性および不溶性画分を対象とし、粉末、顆粒、フレークの形態で、食品・飲料加工業者、配合飼料メーカー、医薬品・ニュートラシューティカル製品の処方開発企業、専門用途チャネルに販売されます。需要側の推計は、ポテトファイバーを含む最終食品の小売売上高ではなく、B2Bサプライヤーの売上高を測定しています。完成品であるベーカリー製品、スナック、飼料、医薬品、サプリメントの価値は含まれません。

過去の市場規模は、2022年の 4億9,190万米ドルから、2023年には 5億1,510万米ドル、2024年には 5億3,830万米ドル、2025年には 5億6,290万米ドルへ増加しました。2022〜2025年の過去のCAGRは 4.62%でした。平均価格はトン当たり約 2,200米ドルですが、水溶性原料はトン当たり 2,800〜3,200米ドル、不溶性グレードは一般にトン当たり 1,400〜1,800米ドルで販売されており、グレード間には大きな価格差があります。この差が重要なのは、食品および医薬品の購入企業が機能性と文書化情報を重視する一方、飼料やバルクベーカリー用途では納入コストと供給の継続性が優先されるためです。

市場規模の推計には、加工業者の生産量、グレード別価格、用途別需要、サプライヤーの売上高を突合する手法を用いています。予測には、水溶性、有機、粒子径管理グレードに付随する価格プレミアムを織り込んでおり、年間約 1.2%の価格上昇が、推定数量CAGR約 3.0%を上回る売上高の拡大を支える見込みです。

主な成長要因

健康志向食品およびサプリメントへの需要が食物繊維強化を支えているが、商業的な導入メカニズムは栄養面だけでなく機能面にある。メーカーは、消費者に分かりやすい原材料表示を維持しながら、保水性、歩留まり、食感または賞味期限を改善できる場合にポテトファイバーを選択する。食物繊維に関するガイダンスと健康強調表示規則が、こうした配合におけるコンプライアンス上の境界を定めている。 ^{[1]World Health Organization, Healthy Diet Fact Sheet, who.int[2]U.S. Food and Drug Administration, Dietary Fiber Guidance and Regulations, fda.gov}

グルテンフリー化とクリーンラベル化のための配合変更が、第二の需要経路を生み出している。ポテトファイバーは、ベーカリー、スナック、ソース、代替肉のレシピにおいて、小麦粉の一部または特定の合成食感改良システムの代替として使用できる。調達部門は原料価格だけでなく、機能単位当たりのコストも評価する。保水性によって工程ロスを削減し、最終製品の品質の一貫性を支えられるためである。

植物由来製品の採用により、用途基盤が広がっている。代替肉では、ポテトファイバーが結着性とジューシーさに寄与し、乳製品代替品ではボディ感と安定性を支える。人口増加、食品システムの発展、食習慣の変化が新興地域における対象市場の基盤を強化しているが、現地加工業者の能力と価格感応度が普及の速度を左右する。

主な抑制要因

食品配合担当者は、コスト、分散性、官能特性、表示の認知度に基づいて原料を評価・採用するため、代替食物繊維は依然として定着している。ポテトファイバーは、エンドウ、コムギ、オーツ麦由来食物繊維への置き換えを回避するため、最終製品における機能上の優位性を示す必要がある。これは、納入原料コストの小さな変化が配合の採算性に影響する大規模用途で特に重要となる。

ジャガイモの供給可能量とエネルギー集約型の加工も、利益率を制約している。季節的な作柄条件はデンプン加工量に影響し、その結果、利用可能な副産物由来食物繊維の量にも影響を及ぼす。根本的なリスクは、単なる供給不足ではない。原材料の処理量が安定しない場合、専用の乾燥、分級、品質保証業務の効率が低下する可能性があるためである。農産物市場の状況と食料安全保障への圧力は、調達計画において引き続き重要である。

ポテトファイバー市場のセグメント分析

タイプ別

可溶性ポテトファイバーの市場規模は 2025年に 3億3,210万米ドルとなり、市場収益の 59%を占めた。2035年まで年平均成長率（CAGR）4.6%で拡大すると予測される。ゲル化特性、粘度制御、機能性飲料、栄養補助食品、医薬品基材への用途が、同製品のプレミアム価格を支えている。可溶性グレードは、食物繊維強化ジュース飲料、RTDシェイク、分散性の予測可能性が重要となる錠剤・カプセル製剤に適している。商業面では、より高度な加工仕様が必要となる一方、実現単価も高くなるというトレードオフがある。

不溶性ファイバーの市場規模は 2億3,080万米ドルとなり、2025年の収益の 41%を占めた。年平均成長率（CAGR）5.2%で成長すると予測される。低価格であることから、飼料、業務用ベーカリー、シリアル、スナック用途に適している。AVEBEのポテトファイバー生産量と、Emsland GroupのEmfibre®製品ラインは、でんぷん加工の規模と機能性副産物の供給との関連性を示している。 ^{[3]Royal Avebe, Potato Fibres and Corporate Information, avebe.com[4]Emsland Group, Emfibre Potato Fibers, emsland-group.de}

形状別

粉末の市場規模は 3億4,060万米ドルとなり、2025年の収益の 60.5%を占めた。年平均成長率（CAGR）5.0%で成長すると予測される。粉末は、ベーカリー、飲料、栄養補助食品、医薬品用途における正確な計量、乾式混合、均一な分散に適している。噴霧乾燥と造粒により、取り扱いやすさと冷水分散性が向上し、高度な混合設備を持たない顧客にとって加工上の負担が軽減される。

顆粒の市場規模は 1億1,540万米ドルとなり、20.5%を占めた。年平均成長率（CAGR）4.5%で成長すると予測される。顆粒は、粒子の視認性と食感が製品の位置付けを支えるベーカリー、シリアル、スナック製品に用いられる。フレークの市場規模は 1億700万米ドルとなり、19.0%を占めた。年平均成長率（CAGR）4.8%で成長すると予測される。フレークは粒子が大きいため、ミューズリー、栄養バー、動物飼料用ブレンドに適している。KMCのFiberBind® 300およびFiberBind® 400は、食肉、ベーカリー、調理済み食品の各種配合において、用途に応じた保水性を提供する。

性状別

有機ポテトファイバーの市場規模は 3億8,840万米ドルとなり、2025年には 69%のシェアを占めた。予測期間の年平均成長率（CAGR）は 4.6%である。有機認証は、欧州および北米の健康食品流通チャネルにおけるプレミアムな位置付けを支えている。特に、原料調達の記録が必要なベーカリー、栄養補助食品、植物由来食品ブランドで需要が見込まれる。USDAの有機認証規則と欧州の認証制度は、この位置付けを裏付ける正式な手段となっている。

慣行栽培品の市場規模は 1億7,450万米ドルとなり、収益の 31%を占めた。年平均成長率（CAGR）5.3%で拡大すると予測される。同製品は、飼料、食品の工業加工、新興市場のサプライチェーン向けの価格重視型製品としての地位を維持している。AGRANAのAGENAFIBER® 19.050および19.051は、ファイバー副産物の製品ポートフォリオ内でも、製品グレードによって保水性能を差別化できることを示している。

用途別

食品・飲料の市場規模は 3億9,120万米ドルとなり、2025年の収益の 69.5%を占めた。この用途セグメントでは、ベーカリー・菓子が 31%を占め、次いで食肉・代替肉が 17%、塩味スナックが 14%、スープ・ソース・ドレッシングが 12%、乳製品・乳製品代替品が 11%、飲料が 9%、朝食用シリアル・栄養バーが 6%となった。

ジャガイモ繊維は、焼成食品の水分を調整し、バーガーやソーセージの代替食品における結着性を高め、低脂肪ソースにボディ感を付与します。植物由来食品メーカーは、タンパク質系だけに依存するのではなく、食感と凝集性を改善するために繊維を使用しています。

動物飼料の市場規模は 7,880万米ドルで、市場全体の 14%を占め、年平均成長率（CAGR）は 3.8%でした。この用途では家畜飼料が 55%、家禽飼料が 28%、ペットフードが 17%を占めました。AVEBE は動物栄養分野でジャガイモ繊維を展開しており、Roquette の TUBERCELL® は反芻動物およびペットフード用途を対象としています。

医薬品の市場規模は 6,190万米ドルで、市場全体の 11%を占め、CAGR 6.0%で拡大する見込みです。医薬品用途では、栄養補助食品が 68%、賦形剤が 32%を占めます。可溶性グレードは、放出制御マトリックスにおけるゲル化性能および増量性能の評価対象となっており、品質文書と GMP に準拠した手順が商業参入の要件となっています。その他の用途の市場規模は 3,100万米ドルで、市場全体の 5.5%を占め、2035年まで CAGR 6.0%で成長する見込みです。

流通チャネル別

スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、2025年に 38.5%のシェアを占め、4.3%の成長率で拡大すると予測されます。このチャネルは、小売向け栄養補助食品や包装済み健康食品で特に重要であり、プライベートブランドのプログラムがサプライヤーの仕様に影響を与えています。直接供給は 25.0%を占め、4.4%の成長率で拡大する見込みです。大手加工業者は、安定した品質、バルク価格、供給継続性を確保するために契約を活用しています。

オンライン小売は 18.0%を占め、CAGR 7.5%で拡大する見込みであり、流通チャネルのなかで最も高い成長率となります。デジタルチャネルは、特にアジア太平洋地域およびラテンアメリカで、特殊製品やオーガニック製品へのアクセス障壁を下げます。専門店は 12.0%を占め、4.7%の成長率で拡大する見込みです。その他のチャネルは 6.5%を占め、7.0%の成長率で拡大すると予測されます。Ingredion は POTEX® および POTEX® Crown を販売し、Lyckeby はスウェーデンで同素材を製造しており、流通網の広さと製造権が分離され得ることを示しています。

ジャガイモ繊維市場の地域別分析

欧州は 2025年に市場規模 1億6,440万米ドル、シェア 29.2%で市場をリードしました。これにアジア太平洋地域（市場規模 1億4,640万米ドル、シェア 26.0%）、北米（1億3,790万米ドル、24.5%）、ラテンアメリカ（8,730万米ドル、15.5%）、中東・アフリカ（MEA、2,700万米ドル、4.8%）が続きました。地域ごとに市場の結果が異なるのは、欧州では生産者との距離の近さに加え、オーガニック製品およびクリーンラベル製品への需要が存在し、北米では機能性食品および栄養補助食品のチャネルが確立されている一方、アジア太平洋地域では数量ベースで最も大きな成長機会があるためです。

欧州

欧州の市場規模は 2025年に 1億6,440万米ドルとなり、CAGR 4.4%で成長する見込みです。ドイツが 3,950万米ドルで最大となり、英国（2,880万米ドル）、フランス（2,630万米ドル）、イタリア（1,970万米ドル）、スペイン（1,640万米ドル）、その他の欧州（3,370万米ドル）が続きました。同地域は、集積したデンプン加工能力と、認証オーガニック、グルテンフリー、トレーサビリティ対応原料を重視する顧客基盤の恩恵を受けています。EFSA によるヘルスクレーム評価およびオーガニック認証規則は文書要件を追加しますが、適合した供給の価値を高める効果もあります。 ^{[5]European Food Safety Authority, Dietary Fiber and Health Claims, efsa.europa.eu}

ドイツは、製パン産業の基盤と Emsland Group、JRS をはじめとする欧州サプライヤーへの近接性により、最大の国別市場となっています。フランスでは Roquette の国内原料供給基盤が市場を支えている一方、イタリアでは製パン・パスタ産業において、水分管理と食物繊維強化が重視されています。制約要因は、成熟した食品市場で一貫した仕様と認証が求められるため、中小サプライヤーにとって採用基準のハードルが高いことです。

北米

北米市場は 2025 年に 1 億 3,790 万米ドルとなり、24.5% のシェアを占めました。米国は 1 億 1,720 万米ドル、カナダは 2,070 万米ドルを占めました。FDA の食物繊維に関するガイダンスと、確立された e コマースのサプリメント流通チャネルが、食物繊維強化食品および天然テクスチャライザーの需要を支えています。食品・飲料メーカーは、特定の合成添加物をクリーンラベル原料で代替するためにジャガイモ繊維を使用しており、大手加工業者向けでは直接供給が引き続き中心となっています。

カナダでは、有機食品小売市場と食物繊維表示に関する環境が、米国の需要を補完しています。地域的な制約要因は、納入時の原料コストです。特に、輸入欧州特殊グレードが、国内または現地で調達可能な代替繊維と競合する場合に顕著です。技術サービスを支援できる原料販売業者およびサプライヤーは、配合試験において優位性を持ちます。

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、2025 年の市場規模 1 億 4,640 万米ドルを起点に、年平均成長率（CAGR）5.4%で最も速い地域拡大を記録する見込みです。中国が 5,420 万米ドルで最大となり、日本が 2,640 万米ドル、インドが 2,200 万米ドル、オーストラリアが 1,460 万米ドル、韓国が 1,170 万米ドル、その他のアジア太平洋地域が 1,750 万米ドルで続きました。都市化、食品加工能力の拡大、機能性食品への需要が、対象市場を広げています。 ^{[6]World Bank, Agricultural Development Food Security and World Development Indicators, worldbank.org}

日本と韓国では、信頼できる機能性と十分な文書資料を備えた製品にプレミアム市場機会があります。中国とインドでは、製パン、スナック、飲料分野でより大きな数量拡大の可能性がありますが、価格感応度と現地の採用要件が普及の方向性を左右します。オーストラリアでは、トレーサビリティを重視する健康食品市場において、認証済みで表示が明確なグレードが好まれます。

中南米

中南米市場は 2025 年に 8,730 万米ドルとなり、年平均成長率（CAGR）5.3%で成長する見込みです。ブラジルが 3,750 万米ドルで最大となり、メキシコが 2,620 万米ドルで続きました。アルゼンチンは 1,050 万米ドル、その他の中南米地域は 1,310 万米ドルを占めました。組織小売の拡大と健康志向の需要増加を背景に、食品メーカーは製パン、スナック、飲料製品への天然食物繊維の導入を進めています。

商業面での課題は、分散した流通ネットワーク全体で安定供給と技術支援を確立することです。ブラジルとメキシコは、食品加工基盤を有することから、短期的に最も明確な規模拡大の機会を提供します。アルゼンチンは農業基盤を背景に付加価値原料への関心が高まっていますが、購買力と通貨環境が調達判断に影響を及ぼします。

中東・アフリカ

中東・アフリカ市場は 2025 年に 2,700 万米ドルとなり、年平均成長率（CAGR）4.2%で成長する見込みです。サウジアラビアは 950 万米ドル、UAE は 810 万米ドル、南アフリカは 540 万米ドル、その他の MEA 地域は 400 万米ドルを占めました。輸入プレミアム原料は、UAE とサウジアラビアの小売・外食サービスチャネルを通じて最も流通しやすく、南アフリカは域内で最も発展した国内食品製造基盤を有しています。

流通インフラと購買力の低さが、広範な普及を制約している。需要は一般的な主食カテゴリーよりも、輸入健康食品、サプリメント、高付加価値加工食品に集中している。国際的な健康食品取引は市場開拓の契機となり得るが、サプライヤーには扱いやすい発注量と信頼性の高い文書が必要となる。

ジャガイモ繊維市場のシェアと競争環境

AVEBE、Emsland Group、Roquette Frères S.A.、JRS、Lyckeby Starch ABの5社を合算すると、2025年の売上高に占める上位5社の割合は44.3%となった。AVEBEが14.3%のシェア、8,050万米ドルの売上高で首位となった。市場は中程度に集中しており、大手デンプン加工業者と特殊繊維メーカーが主導的な地位を占める一方、「その他」も売上高の34.6%を占めた。AVEBE、Emsland、Lyckeby、KMCでは垂直統合が供給と品質を支えている一方、特殊用途のサプライヤーは、グレード管理、文書化、用途支援を通じて競争している。

ジャガイモ繊維市場で事業を展開する主要企業は以下のとおりである。

統合型デンプン加工業者および協同組合：AGRANA Beteiligungs-AG、AVEBE、Emsland Group、Lyckeby Starch AB、KMC、Südstärke GmbH。

特殊繊維メーカー：J. Rettenmaier & Söhne GmbH + Co. KG、Roquette Frères S.A.、CFF GmbH & Co. KG。

原料の流通および市場アクセス：Ingredion Incorporated、Royal Ingredients Group B.V.。

AGRANA Beteiligungs-AG。 AGRANAは、ベーカリー、コンビニエンス食品、機能性食品、飼料用途向けのジャガイモ繊維グレードとして、AGENAFIBER® 19.050および19.051を供給した。2025年の同社の市場シェアは4.5%、市場規模は2,530万米ドルに相当した。競争上の位置付けは、統合型デンプン事業と、グレード別の保水性能に基づいている。 ^{[7]AGRANA, AGENAFIBER Food Ingredients, agrana.com}

AVEBE。 AVEBEは14.3%のシェアで首位となり、売上高は8,050万米ドルに相当した。同社の繊維事業における地位は、繊維を中核とする独立したポートフォリオではなく、ジャガイモデンプン協同組合の副産物量を反映している。同社は主に動物栄養分野でジャガイモ繊維を展開しており、2024年6月のSolan買収により、植物由来原料の供給能力を拡大した。

Emsland Group。 Emslandは10.0%のシェア、5,630万米ドルの売上高を有し、ベーカリー、食肉および代替肉、スナック、飼料向けにEmfibre®グレードを展開した。同社の差別化要因は、垂直統合されたジャガイモ加工を基盤とする粒径および機能性の多様性にある。

Ingredion Incorporated。 Ingredionは3.6%のシェア、2,030万米ドルの売上高を有し、指定地域でPOTEX®およびPOTEX® Crownを販売している。これらの製品はスウェーデンのLyckebyが製造しているため、Ingredionの役割は、ジャガイモ加工そのものよりも、主に製品配合へのアクセスと流通網の拡大にある。 ^{[8]Ingredion, POTEX and POTEX Crown Potato Fibres, ingredion.com}

J. Rettenmaier & Söhne GmbH + Co. KG。JRSは5.5%のシェア、すなわち3,100万米ドルを占めた。同社のVITACEL® KF Potato Fiber製品ラインは、粒子径の制御、保水性、技術文書を必要とする食品、医薬品、特殊用途を対象としている。

Lyckeby Starch AB. Lyckebyは5.5%のシェア、すなわち3,100万米ドルを占めた。スウェーデンの協同組合である同社はpotatisfiberを製造し、IngredionのEMEA地域向け流通用にPOTEX®およびPOTEX® Crownを生産している。農場と連携した調達により、トレーサビリティと供給の継続性が強化されている。

Roquette Frères S.A. Roquetteは9.0%のシェア、すなわち5,070万米ドルを占めた。POTATO FIBER 55% XFは食品用途に、TUBERCELL®は動物栄養用途に対応している。同社は植物由来原料の幅広いポートフォリオを有しており、単一製品のサプライヤーよりも多国籍企業の顧客に広範な調達関係を提供している。

Royal Ingredients Group B.V. Royal Ingredientsはメーカーではなく販売代理店として、4.0%のシェア、すなわち2,250万米ドルを占めた。同社は生産者からポテトファイバーを調達し、Royal Lionブランドで販売している。直接的な製粉会社との契約を結ばずに、少量の注文、物流支援、規制関連文書を必要とする購入企業に対応している。

KMC/Kartoffelmelcentralen. KMCは4.5%のシェア、すなわち2,530万米ドルを占めた。FiberBind® 300および400は、食肉製品、ベーカリー、スナック、乳製品代替品における保水用途に対応している。2024年6月に開設された植物由来製品のイノベーションセンターは、用途開発と協同組合主導による製品差別化を支えている。

Südstärke GmbH. Südstärkeは2.0%のシェア、すなわち1,130万米ドルを占めた。ポテトファイバーはドイツ国内の同社のデンプン事業における副産物であり、供給量はデンプンの処理量に左右される。同社は、近接性と一貫処理によって供給の信頼性が支えられる地域の食品製造分野で、最も強い地位を有している。

CFF GmbH & Co. KG. CFFは2.5%のシェア、すなわち1,410万米ドルを占めた。SANACEL® potatoは、食品および医薬品周辺用途に使用される特殊な食物繊維製品であり、結着性とロス削減が重視される食肉製品などに利用されている。同社は大量供給ではなく、高い仕様が求められる性能を軸に競争している。

最近の業界動向

• 2024年6月: KMCは、植物由来原料とポテトファイバーの研究に取り組むデンマークのイノベーションセンターを開設した。この投資により、用途に応じたグレードの共同開発能力が強化され、サプライヤー選定における技術サービスの役割が高まっている。

• 2024年6月: AVEBEはSolanを買収し、植物由来原料の対応能力を拡大した。この取引により、デンプンを中核とする副産物モデルにおいて、ポートフォリオと顧客アクセスの拡大余地が加わった。