乳化起酥油市场规模 - 按产品类型、应用和分销渠道划分，预测 2025 - 2034 年

乳化变短 市场规模

全球乳化的市场规模在2024年达到41亿美元,预计到2034年达到72亿美元,CAGR增长5.9%.

乳化缩短剂是特制的脂肪混合物,与乳化剂一起稳定油混合中的水,在加工和烘焙食品中提供强化的同化,一致性和纹理. 在商业烘焙、食品和食品服务部门,这些产品很重要,有助于增加体积、保质期和口腔。 由于对现成食品、无反式脂肪乳胶和植物衍生替代品的兴趣增加,全世界乳胶缩短市场相对稳定。

另一个重要趋势是清洁标签和非氢化产品方向的变化,这些产品也得到了技术和监管因素的支持。 生产产品的制造商在市场上有很大的潜力,能够满足日益多样化的消费者需求,配以定制配方、可持续来源的成分,如RSPO认证的棕榈油和以健康为基础的产品线。 现有的新兴经济体、食品服务渠道的快速增长以及家用烘焙业的增加,也为今后几年带来了较高的市场增长机会。

例如,世界卫生组织(卫生组织)建议到2023年消除传统缩短中发现的工业生产的反式脂肪,以减少心血管疾病风险。 这种政策转变正在加速对更健康、无反式脂肪乳胶缩短的需求。 另外,限制食品(部分氢化油)的工业反式脂肪也大大减少了心脏疾病,促使人们在这一市场中进行有利于乳化、更健康的脂肪混合的再造。

随着消费者对无反式脂肪缩短的兴趣不断提高,监管任务的变化和技术的不断创新正在推动乳化缩短市场的增长。 市场正在显示需求的变化,侧重于明确的标签和健康的植物产品,突出了市场的广泛机会,同时考虑到环境和可持续性方面的关切日益增加。

乳化变短 市场趋势

由于各个方面,特别是脂肪加工的技术进步以及食品工业需求的变化,乳化缩短工业正在全球发生重大变化。 酶感化和高压氢等发达的工艺,帮助制造商生产出更稳定,更方便货架的反式脂肪配体. 加工食品和面包食品消费的不断增加,特别是在商业烘焙和食品生产方面,增加了食品工业的缩短需求,这种缩短可以是多用途和功能性的。

此外,植物和清洁标签产品正在进入市场,推动制成品找到更健康和可持续的脂肪替代品。 这些发展不仅提高了产品的质量,而且提高了全世界消费者的接受程度。

尽管市场有进步,但仍有一些挑战。 饱和脂肪含量问题尽管有所改善,但在卫生部门仍然是一个令人关切的问题,这影响到消费者的看法。 此外,制造性能乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳化乳

进一步的压力以监管审查的形式出现,最重要的是棕榈油和标签的可持续性质。 然而,市场观点是积极的,因为大型参与者正在投资于可持续来源、清洁标签解决方案和针对新兴市场需求的定制应用。 这些努力有可能加强扩张,确保乳化的缩短工业保持稳定和上升的趋势。

乳化变短 市场分析

按产品类型划分的乳化缩短市场分化为全功能的缩短,蛋糕和糖浆缩短,油炸缩短和专科缩短. 全目的缩短部分占2024年市场份额的38.5%,市场规模为16亿美元.

• 乳化缩短市场主要以全功能缩短为主. 这些缩短在面包店、小吃和加工食品应用中被广泛使用,因为它们在不同的配方中具有多用途、低成本和可靠性。 商业面包店和工业一级的粮食生产者正在寻找多种用途的解决办法。
• 此外,诸如蛋糕和糖浆缩短等其它部分也越来越受欢迎,因为这些部分在烤制的产品中提供了更好的纹理、体积和稳定性。 由于烹饪温度高,储存期长,食品服务应用中缩短时间越来越受欢迎。 其间,以植物为主,非氢化等专业缩短,在清洁标签推力,特色需求推动下,普及程度不断提高.

通过应用将乳化的缩短市场分为商业烘焙、食品服务、食品制造和零售制造业。 商业烘焙占2024年市场份额的45.4%,市场规模为19亿美元.

商业烘焙是市场上主要的应用部分。 在高产量的面包、糕点和蛋糕过程中广泛应用乳化的缩短,使这种支配更加激烈,其中纹理、稳定性和保质期十分重要。 由于它们具有振荡和润滑特性,因此它们在工业聚变中至关重要。

乳化的缩短市场被分割成发电直销,分销商和批发商,零售渠道和基于分销渠道的食品服务分销商. 2024年,直接销售占市场48.8%,预计以5%的CAGR增长更快,以达到更广泛的消费基础。

直接销售是主导渠道,为市场贡献了最大的份额. 这一渠道受到大型面包店和食品制造业的好评,它们需要定制配方,批量订单,并直接从生产公司获得一致的质量. 它允许更具竞争力的产品定价、技术援助和迅速的物流,这是最盛行和增长最快的分销渠道。

其他主要渠道包括经销商和批发商,这些批发商将供应连接到小制造商和区域加工商。 零售渠道通过超市和在线平台迎合家庭和小规模用户,而食品服务经销商则服务QSR和餐馆,性能高的煎饼缩短.

乳化缩短市场以欧洲为主,占2024年总收入的34.3%.

• 欧洲是乳化工业的主要区域。 造成这种支配地位的原因是,由于对加工和高价面包制品的需求不断增加,以及使用清洁标签和无反式脂肪产品,该地区的面包业已经建立。 对加工和冷冻面包制品需求强劲的消费者,以及最终推动这种增长的先进的食品加工基础设施。
• 该区域还制定了可靠的监管措施,促进更健康的代用品脂肪以及无害环境的来源程序,主要是经RSPO认证的棕榈油和植物油。 此外,发达的食品加工设施和专业缩短了蛋糕、糕点和冷冻烘焙食品的研究,使欧洲在世界市场上占据了领先地位。
• 紧跟其后,北美得到了其大型商业食品服务网络的支持,以及大量规模缩短的主要制造商。 美国在创新和消费方面领先,消费者对有机,非GMO,零转式脂肪产品的偏好不断提高. 与此同时,亚太正在中国、印度和东南亚的城市化、可支配收入增长和面包连锁店迅速扩张的驱动下,目睹最快的增长。

乳化变短 市场份额

卡吉尔公司、Archer Daniels Midland Company、Bunge、Wilmar International和AAK AB是乳化缩短行业创新和分销方面的重要5个角色。 这些公司是乳化缩短了各自地区市场产业的知名公司。 这些公司由于在市场上拥有广泛的经验,在全球占有很强的地位。 它们多种多样的产品组合,辅之以强大的生产能力和分销网络,使它们能够满足各区域不断增长的需求。

乳化变短 市场公司

卡吉尔公司:Cargill是食品和农产企业部门的全球领先者,通过其广泛的特产脂肪和油料在乳化缩短工业中发挥关键作用. 卡吉尔以创新和可持续性为重点,为面包店、糖果店和食品服务行业提供了无反式脂肪、非氢化和定制化的乳化解决方案。 它们的全球制造网络、先进的研发能力以及对经RSPO认证的棕榈油来源的承诺使它们成为一种主导力量,满足消费者对清洁标签和功能成分不断变化的需求。

Bunge有限公司: Bunge是一家主要的农产企业和食品成分公司,以在油籽加工和特产脂肪生产方面发挥领导作用而著称. 在乳化的缩短空间中,Bunge提供多功能性、功能性缩短的混合材料,用于烘焙、煎饼和糖浆应用。 其强大的采购网络和以植物为基础的可持续配方为重点,使其成为工业食品加工商和商业面包店的主要供应商。 Bunge在北美、拉丁美洲和亚洲的深度市场渗透确保了符合区域要求的一致供应和创新。

Archer Daniels Midland公司(ADM):ADM是乳化缩短市场中的著名玩家,通过它的"野火"(Wild Flavors)和"Specialty Informedients"(Special Informedients)分公司提供一套综合性的特色脂肪组合. ADM以技术专长和清洁标签创新而闻名,提供适合烘焙、煎饼和消费包装食品的乳化缩短剂。 该公司从原油加工到成品混合的纵向一体化,使质量和定制功能一致。 ADM在北美和欧洲尤为强大,它在研发方面的投资加强了其在提供更健康、高效的缩短替代品方面的作用。

威尔玛国际: 威尔玛国际是亚洲最大的农产企业集团之一,在棕榈油加工和特色脂肪制造方面拥有据点. 它通过提供商业烘焙、煎饼和工业食品生产中使用的各种功能性缩短产品,在乳化缩短市场中发挥重要的作用。 Wilmar通过从种植园到加工和分销的纵向一体化业务,确保产品的一致性和成本效益。 它在全球,特别是在亚太和中东地区,将它定位为基于量和习惯的缩短解决办法的可靠伙伴。

AAK AB 亚军:AAK AB是一家瑞典公司,专门研究植物油和脂肪,在乳化缩短溶液方面是公认的领先者. 公司注重与客户共同发展,因此能够提供量身定制的缩短配方,同时改进面包和糖果的配方、稳定性和口腔。 AAK在欧洲、亚洲和美洲的创新中心帮助解决区域品味概况和功能需要。

乳化变短 工业新闻:

• 2021年8月,ADM & Wilmar通过全功能合营企业Olenex在德国汉堡转让特产脂肪和棕榈精炼资产,深化了他们的合作关系.
• 2021年8月,AAK推出其Cisao-8116乳化缩写,提高了击球手和冰棒的同化和稳定性.
• 2021年9月,AAK收购BIC 强化天然乳化剂组合-支持乳化剂,
• 2023年7月,AAK在IFT23揭幕了新的乳化缩写系统,用于糖浆和面包业应用,其特色是植物基,零递质脂肪以及增强鞭毛和保存寿命.
• 2024年7月,卡吉尔与西班牙初创企业Cubiq Foods合作,将“Go!Drop”商业化,这是一种基于植物的结构化乳液,在汉堡、冰激凌等中模仿动物脂肪。
• 2025年3月,Bunge同意将其欧洲的玛格丽丝 & 扩展业务卖给Vandemoortele,重新关注核心乳油业务.

简化后的市场研究报告包括对该行业的深入报道 估计和预测2021-2034年收入10亿美元 用于下列部分:

按产品类型分列的市场

• 全用缩短
• 蛋糕和冰糖缩短
• 折叠缩短
• 专业缩短

市场,按应用

• 商业烘焙
• 食品服务
• 食品制造
• 零售和消费者

市场,按分销渠道

• 直接销售
• 批发商和批发商
• 零售渠道
• 食品服务经销商

现就下列区域和国家提供上述资料:

• 北美
  • 美国.
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 联合王国
  • 法国
  • 页:1
  • 意大利
  • 荷兰
• 亚太
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
• 拉丁美洲
  • 联合国
  • 墨西哥
  • 美国
• 中东和非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋