Raccourcis émulsifiés Taille du marché - Par type de produit, par demande, par canal de distribution, prévisions, 2025 - 2034

Raccourcis émulsifiés Taille du marché

La taille du marché des raccourcissements émulsifiés à l'échelle mondiale a été évaluée à 4,1 milliards de dollars en 2024, avec des prévisions pour atteindre 7,2 milliards de dollars d'ici 2034, en croissance à un TCAC de 5,9%.

Les shortenings émulsifiés sont des mélanges de matières grasses de spécialité avec des émulsifiants pour stabiliser l'eau dans les mélanges d'huile qui offrent une aération, une consistance et une texture améliorées dans les produits alimentaires transformés et cuits. Ils jouent un rôle important dans les secteurs de la boulangerie commerciale, de la confiserie et des services alimentaires, contribuant ainsi à l'augmentation du volume, de la durée de conservation et de la bouche. Le marché mondial des shortenings émulsifiés est en croissance relativement stable, car on s'intéresse de plus en plus aux aliments prêts à l'emploi, aux émulsions sans gras trans et aux substituts dérivés de plantes.

Une autre tendance importante est le changement dans la direction des produits propres et non hydrogénés, qui sont également appuyés par des facteurs technologiques et réglementaires. Il existe un fort potentiel sur le marché des fabricants produisant des produits pour répondre à une gamme de plus en plus diversifiée de la demande des consommateurs avec des formulations personnalisées, des ingrédients d'origine durable tels que l'huile de palme certifiée RSPO et des gammes de produits axées sur la santé. Les économies émergentes existantes, la croissance rapide des points de vente de produits alimentaires et l'augmentation de l'industrie de la boulangerie à domicile offrent également des possibilités de croissance du marché élevées au cours des prochaines années.

Par exemple, selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), qui a recommandé d'éliminer les graisses trans produites industriellement dans les shortenings traditionnels d'ici 2023 pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Ce changement de politique accélère la demande de raccourcissements émulsionnés sans gras trans et plus sains. En outre, limiter les gras trans industriels dans les aliments (à partir d'huiles partiellement hydrogénées) réduit de façon significative les maladies cardiaques qui provoquent des reformulations qui favorisent les mélanges gras émulsifiés et plus sains sur ce marché.

Avec l'intérêt croissant des consommateurs pour les raccourcis sans gras trans, l'évolution des mandats réglementaires et l'innovation technologique continue alimentent la croissance du marché des raccourcis émulsifiés. Le marché montre une demande changeante axée sur l'étiquetage clair et des produits végétaux sains, mettant en évidence une large opportunité sur le marché, tout en tenant compte des préoccupations croissantes en matière d'environnement et de durabilité.

Raccourcis émulsifiés Tendances du marché

L'industrie des raccourcissements émulsifiés connaît un changement important dans le monde en raison de divers aspects, en particulier les progrès technologiques dans la transformation des graisses et l'évolution des besoins de l'industrie alimentaire. Les procédés développés comme l'interestérification enzymatique et l'hydrogène haute pression ont aidé les fabricants à produire une formulation plus stable, plus facile à conserver, sans gras trans. La consommation croissante de produits transformés et de produits de boulangerie, en particulier dans les secteurs de la boulangerie commerciale et de la production alimentaire, a accru le besoin de raccourcis dans l'industrie alimentaire qui pourraient être polyvalents et fonctionnels.

De plus, les produits à base de plantes et les étiquettes propres font leur chemin sur le marché et poussent les fabricants à trouver des substituts de matières grasses plus sains et durables. Non seulement ces développements améliorent la qualité des produits, mais aussi renforcent l'acceptation des consommateurs dans le monde entier.

Bien qu'il y ait un mouvement avancé sur le marché, certains défis subsistent. Malgré cette amélioration, les problèmes de teneur en gras saturés demeurent préoccupants dans le secteur de la santé, ce qui affecte la perception des consommateurs. En outre, la sophistication technique nécessaire à la fabrication de shortenings émulsionnés performants et le coût élevé en termes de recherche et développement qui conduisent à la production de produits et de produits gras non hydrogénés et spécialisés peuvent nuire aux chances des petits acteurs de concurrence.

D'autres pressions prennent la forme d'un examen réglementaire et surtout de la nature durable de l'huile de palme et de l'étiquetage. Néanmoins, les perspectives du marché sont positives parce que les grands participants investissent dans l'approvisionnement durable, des solutions d'étiquetage propres et des applications adaptées pour répondre aux exigences du marché émergent. Ces efforts sont susceptibles de renforcer l'expansion et de faire en sorte que l'industrie des raccourcissements émulsifiés demeure stable et à la hausse.

Raccourcis émulsifiés Analyse du marché

Le marché des shortenings émulsifiés par type de produit est segmenté en shortenings polyvalents, shortenings à gâteau et à glaçage, shortenings à friture et shortenings spécialisés. Le segment des raccourcissements polyvalents représentait 38,5% de la part de marché en 2024, avec une taille de marché de 1,6 milliard de dollars.

• Le marché des shortenings émulsifiés est principalement dominé par des shortenings polyvalents. Ces shortenings ont été largement utilisés dans les applications de boulangerie, de collation et d'aliments transformés, en raison de leur polyvalence, de leur faible coût et de leur fiabilité dans différentes formulations. Ils sont sollicités par les boulangeries commerciales et les producteurs industriels de produits alimentaires qui cherchent à obtenir des solutions polyvalentes.
• De plus, d'autres segments comme le gâteau et les shortenings de glace deviennent populaires puisqu'ils offrent une meilleure texture, volume et stabilité dans les produits cuits au four. Les shortenings à friture gagnent en popularité dans les applications de service alimentaire en raison de leur température de cuisson élevée et de leur longue durée de conservation. Dans l'intervalle, les raccourcis spéciaux, comme les shortenings à base végétale, non hydrogénés, sont de plus en plus populaires, facilités par la poussée de l'étiquette propre et la demande de niche.

Le marché des shortenings émulsifiés par application est segmenté en boulangerie commerciale, services alimentaires, fabrication d'aliments et fabrication au détail. La boulangerie commerciale représentait 45,4 % de la part de marché en 2024, avec une taille de marché de 1,9 milliard de dollars.

La cuisson commerciale est devenue le principal segment d'application sur le marché. Cette domination est alimentée par l'application extensive des shortenings émulsifiés dans les processus à rendement élevé de pains, pâtisseries et gâteaux où la texture, la stabilité et la durée de conservation sont importantes. Ils sont essentiels dans la fusion industrielle en raison de leur élément de propriétés aératrices et lubrifiantes.

Le marché des raccourcissements émulsifiés est segmenté en ventes directes de génération, distributeurs et grossistes, chaînes de détail et distributeurs de services alimentaires basés sur le canal de distribution. Les ventes directes représentent 48,8 % du marché en 2024 et devraient croître à un rythme plus rapide de 5 % CAGR pour atteindre une base de consommateurs plus large.

Les ventes directes sont le canal dominant, contribuant à la plus grande part du marché. Ce canal est favorable par les boulangeries géantes et la fabrication d'aliments qui ont besoin de formulations personnalisées, de commandes en vrac, et de qualité cohérente tout droit des entreprises productrices. Il permet une tarification des produits plus compétitive, une assistance technologique et une logistique rapide, qui est le canal de distribution le plus dominant et en croissance rapide.

Parmi les autres canaux clés, mentionnons les distributeurs et les grossistes, qui relient l'approvisionnement aux petits fabricants et aux transformateurs régionaux. Les chaînes de vente au détail s'adressent aux ménages et aux petits utilisateurs par l'intermédiaire de supermarchés et de plateformes en ligne, tandis que les distributeurs de services alimentaires servent des RQS et des restaurants avec des shortenings à friture haute performance.

Le marché des raccourcissements émulsifiés est dominé par l'Europe, représentant 34,3% du chiffre d'affaires total en 2024.

• L'Europe est la première région de l'industrie des raccourcissements émulsifiés. Cette domination est due au fait que l'industrie de boulangerie de la région est bien établie, en raison de la demande croissante de produits de boulangerie transformés et haut de gamme, et de l'utilisation d'un étiquetage propre et exempt de produits trans-graisses. Les consommateurs ont une forte demande de produits de boulangerie transformés et congelés, et une infrastructure de transformation des aliments de pointe qui est à la base de cette croissance.
• La région dispose également de mesures réglementaires fiables pour promouvoir des substituts plus sains de matières grasses ainsi que des procédures d'approvisionnement respectueuses de l'environnement, principalement des huiles de palme et de plantes certifiées RSPO. En outre, les installations de transformation des aliments et les travaux de recherche sur les shortenings spécialisés dans les gâteaux, les pâtisseries et les produits alimentaires surgelés renforcent l'Europe en occupant des positions de premier plan sur le marché mondial.
• Après avoir suivi de près, l'Amérique du Nord est soutenue par son vaste réseau commercial de services alimentaires et par la forte présence de grands fabricants de raccourcissement. Les É.-U. sont les leaders de l'innovation et de la consommation, avec une préférence croissante des consommateurs pour les produits biologiques, non OGM et sans gras trans. Pendant ce temps, l'Asie-Pacifique connaît la croissance la plus rapide, tirée par l'urbanisation, l'augmentation du revenu disponible et l'expansion rapide des chaînes de boulangerie en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est.

Raccourcis émulsifiés Part de marché

Les sociétés Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Bunge, Wilmar International et AAK AB sont cinq acteurs importants dans l'industrie des raccourcissements émulsifiés en matière d'innovation et de distribution. Il s'agit d'entreprises importantes au sein de l'industrie du raccourcissement émulsifié opérant dans leurs régions respectives. Ces entreprises occupent des positions fortes à l'échelle mondiale en raison de leur vaste expérience sur le marché. Leurs portefeuilles de produits diversifiés, appuyés par de solides capacités de production et des réseaux de distribution, leur permettent de répondre à la demande croissante dans différentes régions.

Raccourcis émulsifiés Sociétés de marché

Cargill, Incorporée: Cargill est un leader mondial dans le secteur alimentaire et agro-industriel, jouant un rôle central dans l'industrie des shortenings émulsifiés grâce à sa vaste gamme de graisses et d'huiles spécialisées. Fortement axé sur l'innovation et la durabilité, Cargill propose des solutions de raccourcis émulsionnées sans gras trans, non hydrogénées et personnalisées pour les industries de la boulangerie, de la confiserie et des services alimentaires. Leur réseau mondial de fabrication, leurs capacités de R-D avancées et leur engagement envers l'approvisionnement en huile de palme certifié RSPO en font une force dominante, répondant ainsi à l'évolution de la demande des consommateurs pour des ingrédients propres et fonctionnels.

Bunge Limited : Bunge est une grande entreprise agroalimentaire et d'ingrédients alimentaires connue pour son leadership dans la transformation des oléagineux et la production de graisses spécialisées. Dans l'espace de raccourcissement émulsifié, Bunge propose des mélanges de raccourcissement polyvalents et fonctionnels pour les applications de cuisson, de friture et de glaçage. Son solide réseau d'approvisionnement et son accent sur les formulations végétales et durables en ont fait un fournisseur clé pour les transformateurs d'aliments industriels et les boulangeries commerciales. La forte pénétration du marché de Bunge en Amérique du Nord, en Amérique latine et en Asie assure une offre et une innovation cohérentes adaptées aux besoins régionaux.

Société Archer Daniels Midland (ADM): ADM est un acteur de premier plan sur le marché des shortenings émulsifiés, offrant un portefeuille complet de graisses de spécialité grâce à sa division Wild Flavors & Specialty Ingredients. Connu pour son expertise technique et son innovation en matière d'étiquetage propre, ADM fournit des shortenings émulsifiés adaptés à la cuisson, à la friture et aux aliments emballés par les consommateurs. L'intégration verticale de la transformation de l'huile brute aux mélanges finis permet une qualité constante et des fonctionnalités personnalisées. Le SMA est particulièrement fort en Amérique du Nord et en Europe, et son investissement dans la R-D a renforcé son rôle dans la prestation de solutions de raccourcissement plus saines et performantes.

Wilmar International : Wilmar International est l'un des plus grands groupes agri-industriels d'Asie, avec une forte position dans la transformation de l'huile de palme et la fabrication de graisses spécialisées. Il joue un rôle important sur le marché des raccourcissoirs émulsifiés en fournissant une grande variété de produits de raccourcis fonctionnels utilisés pour la cuisson commerciale, la friture et la production alimentaire industrielle. Avec des opérations verticalement intégrées, des plantations à la transformation et à la distribution, Wilmar assure la cohérence et la rentabilité des produits. Sa portée mondiale, en particulier dans les régions Asie-Pacifique et Moyen-Orient, le place comme un partenaire fiable pour des solutions de raccourcissement sur mesure et basées sur le volume.

AAK AB: AAK AB est une société suédoise spécialisée dans les huiles et graisses végétales et est un leader reconnu dans les solutions de raccourcissement émulsifiées. L'entreprise met l'accent sur le co-développement avec les clients lui permet d'offrir des formulations de raccourcissement sur mesure avec une aération améliorée, la stabilité, et bouche feel pour les applications de boulangerie et de confiserie. Les centres d'innovation d'AAK à travers l'Europe, l'Asie et les Amériques aident à répondre aux profils de goût régionaux et aux besoins fonctionnels.

Raccourcis émulsifiés Nouvelles de l'industrie :

• En août 2021, ADM & Wilmar a approfondi leur partenariat par le biais d'une coentreprise pleinement fonctionnelle, Olenex, qui transfère des matières grasses spécialisées et des actifs de raffinage de palme à Hambourg, en Allemagne.
• En août 2021, AAK a présenté son Cisao? 8116 raccourcissement émulsifié, amélioration de l'aération et de la stabilité des pâtes et des glaçages.
• En septembre 2021, AAK a acquis BIC L'activité de lécithine pour renforcer son portefeuille d'émulsions naturelles – soutenant l'émulsionisation raccourcissant l'innovation et la portée mondiale.
• En juillet 2023, AAK a dévoilé de nouveaux systèmes de raccourcissement émulsifiés pour les applications de glaçage et de boulangerie à IFT23, avec une usine? base, zéro ? gras trans et amélioration de la fouettabilité et du plateau? vie
• En juillet 2024, Cargill s'est associé à la startup espagnole Cubiq Foods pour commercialiser une émulsion structurée à base de plantes qui imite la graisse animale dans les hamburgers, la crème glacée et bien plus encore.
• En mars 2025, Bunge a accepté de vendre ses activités de margarines et de spreads européens à Vandemoortele, recentrant ses activités sur les matières grasses émulsifiées.

Le rapport d'étude de marché sur les raccourcissements émulsifiés couvre en profondeur l'industrie. avec des estimations et des prévisions en termes de recettes en milliards de dollars américains de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, par type de produit

• Shortenings polyvalents
• Shortenings au gâteau et au glaçage
• Raccourcis
• Shortenings spécialisés

Marché, par applications

• Cuisson commerciale
• Service alimentaire
• Industrie alimentaire
• Commerce de détail et consommateurs

Marché, par canal de distribution

• Ventes directes
• Distributeurs et grossistes
• Chaînes de vente au détail
• Distributeurs de services alimentaires

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Belgique
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • EAU