Dimensioni del mercato degli strutti emulsionati - Per tipo di prodotto, per applicazione, per canale di distribuzione, previsioni, 2025-2034

Pantaloni emulsionati Dimensione del mercato

La dimensione globale del mercato degli accorciamenti emulsionati è stata valutata a 4,1 miliardi di dollari nel 2024, con le aspettative di raggiungere 7,2 miliardi di dollari entro il 2034, in crescita ad un CAGR del 5,9%.

Gli accorciamenti emulsionati sono miscele di grassi speciali con emulsionanti per stabilizzare l'acqua in miscele di olio che forniscono aerazione, consistenza e consistenza migliorate nei prodotti alimentari trasformati e al forno. Sono di grande importanza nei settori della cottura commerciale, della pasticceria e del foodservice che contribuiscono ad aggiungere volume, durata della mensola e bocca. Il mercato mondiale degli accorciamenti emulsionati è in crescita relativamente stabile, in quanto vi è un maggiore interesse per gli alimenti pronti, le emulsioni senza grassi e i sostituti derivati dalle piante.

Un'altra tendenza importante è il cambiamento nella direzione dei prodotti puliti e non idrogenati, che sono anche sostenuti da fattori tecnologici e normativi. C'è un elevato potenziale nel mercato dei produttori che producono prodotti per soddisfare una gamma sempre più diversificata di domanda dei consumatori con formulazioni personalizzate, ingredienti sostenibili come olio di palma certificato RSPO e linee di prodotto basate sulla salute. Le economie emergenti esistenti, la rapida crescita degli sbocchi di foodservice e l'aumento dell'industria della cottura a domicilio rappresentano anche opportunità di crescita del mercato nei prossimi anni.

Per esempio, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) che ha raccomandato di eliminare i grassi trans prodotti industrialmente trovati negli accorcimenti tradizionali del 2023 per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Questo cambiamento di politica sta accelerando la domanda di accorciamenti emulsionati più sani e privi di grassi. Inoltre, limitando il trans-fat industriale negli alimenti (da oli parzialmente idrogenati) diminuisce significativamente le malattie cardiache che provocano riformulazioni che favoriscono le miscele di grasso emulsionate e più sane all'interno di questo mercato.

Insieme all'aumento dell'interesse dei consumatori verso accorciamenti privi di grassi, il cambiamento dei mandati normativi e l'innovazione tecnologica continua stanno alimentando la crescita nel mercato degli accorciamenti emulsionati. Il mercato sta mostrando una domanda mobile focalizzata su etichette chiare e prodotti vegetali sani, evidenziando un'ampia opportunità sul mercato, considerando le crescenti preoccupazioni ambientali e di sostenibilità.

Pantaloni emulsionati Tendenze di mercato

L'industria degli accorciamenti emulsionati sta vivendo un cambiamento significativo in tutto il mondo a causa di vari aspetti, in particolare i progressi tecnologici nella lavorazione del grasso, e cambiando i requisiti dell'industria alimentare. Processi sviluppati come l'interessamento enzimatico e l'idrogeno ad alta pressione hanno aiutato i produttori a produrre una formulazione più stabile, a scaffale, senza trans-grass. Il crescente numero di consumatori alimentari lavorati e da forno, in particolare nella produzione commerciale di dolci e alimenti, ha aumentato la necessità di accorciamenti dell'industria alimentare che potrebbero essere multifunzionali e funzionali.

Inoltre, i prodotti a base vegetale e a marchio pulito stanno facendo la loro strada nel mercato e spingendo i produttori a venire con i sostituti di grasso più sani e sostenibili. Non solo questi sviluppi migliorano la qualità dei prodotti, ma aumentano anche l'accettazione dei consumatori in tutto il mondo.

Anche se c'è un movimento in avanti nel mercato, ci sono ancora alcune sfide. Le questioni di contenuto di grassi saturi, nonostante questo miglioramento, rimangono una questione di preoccupazione nel settore della salute e questo influisce sulla percezione dei consumatori. Inoltre, la sofisticazione tecnica necessaria per la fabbricazione di accorcimenti emulsionati performanti e l'alto costo in termini di ricerca e sviluppo che portano alla produzione di prodotti e prodotti grassi non idrogenati e speciali possono inibire le possibilità di giocatori più piccoli a competere.

Ulteriori pressioni vengono sotto forma di controllo normativo, e soprattutto la natura sostenibile dell'olio di palma e dell'etichettatura. Tuttavia, le prospettive di mercato sono positive perché i grandi partecipanti stanno investendo in soluzioni sostenibili di approvvigionamento, pulizia e applicazioni su misura per rispondere alle esigenze del mercato emergente. Tali sforzi sono suscettibili di rafforzare l'espansione e garantire che l'industria di abbreviazione emulsionata rimanga su una tendenza stabile e verso l'alto.

Pantaloni emulsionati Analisi del mercato

Il mercato degli accorciamenti emulsionati per tipo di prodotto è segmentato in accorciamenti, pantofole e ammortizzatori, accorciamenti per friggere e accorciamenti speciali. Il segmento di accorciamenti per tutti gli usi ha rappresentato il 38,5% della quota di mercato nel 2024 con una dimensione di mercato di 1,6 miliardi di dollari.

• Il mercato degli accorciamenti emulsionati è principalmente dominato da accorciamenti di tutti gli usi. Questi accorciamenti hanno trovato un ampio uso nelle applicazioni di pasticceria, snack e alimenti trasformati, a causa della loro versatilità, basso costo e affidabilità in diverse formulazioni. Sono sotto la domanda di panetteria commerciale e produttori di alimenti a livello industriale che cercano di ottenere soluzioni multiuso.
• Inoltre, altri segmenti come la torta e i accorciamenti di ghiaccio stanno diventando popolari in quanto forniscono una migliore texture, volume e stabilità nei prodotti da forno. Gli accorciamenti di frittura stanno guadagnando più popolarità nelle applicazioni di foodservice a causa delle loro alte temperature di cottura e lunga durata di scaffale. Nel frattempo, gli accorciamenti di specialità, come a base di piante, non idrogenati, stanno crescendo in popolarità, facilitato dalla spinta in label pulito, e la domanda di nicchia.

Il mercato degli accorciamenti emulsionati per applicazione è segmentato in cottura commerciale, servizio alimentare, produzione alimentare e produzione al dettaglio. La cottura commerciale rappresentava il 45,4% della quota di mercato nel 2024 con una dimensione di mercato di 1,9 miliardi di dollari.

La cottura commerciale è emersa come il segmento di applicazione leader nel mercato. Questa dominazione è alimentata da un'ampia applicazione degli accorciamenti emulsionati in processi ad alto rendimento di pane, pasticcini e torte dove la texture, la stabilità e la durata dello scaffale sono importanti. Sono vitali nella fusione industriale a causa del loro elemento di proprietà aeranti e lubrificanti.

Il mercato degli accorciamenti emulsionati è segmentato in vendite dirette di generazione, distributori e grossisti, canali di vendita al dettaglio e distributori di servizi alimentari basati sul canale di distribuzione. Le vendite dirette sono costituite dal 48.8 % del mercato nel 2024 e dovrebbero crescere ad un tasso più rapido del 5 % CAGR per raggiungere una base di consumo più ampia.

Le vendite dirette sono il canale dominante, contribuendo alla quota più grande del mercato. Questo canale è favorevole dai panifici giganti e la produzione alimentare che hanno bisogno di formulazioni personalizzate, ordini di massa, e la qualità costante direttamente dalle aziende produttrici. Consente prezzi più competitivi del prodotto, assistenza tecnologica e logistica rapida, che è il canale di distribuzione più prevalente e in rapida crescita.

Altri canali chiave includono distributori e grossisti, che collegano la fornitura a piccoli produttori e processori regionali. I canali di vendita al dettaglio si rivolgono agli utenti domestici e su piccola scala attraverso supermercati e piattaforme online, mentre i distributori di servizi alimentari servono QSR e ristoranti con accorciamento ad alte prestazioni.

Il mercato degli accorciamenti emulsionati è dominato dall'Europa, che rappresenta il 34,3% del fatturato totale nel 2024.

• L'Europa è la regione leader nell'industria degli accorciamenti emulsionati. Questa dominazione è guidata dal fatto che l'industria della panetteria della regione è ben consolidata, a causa della crescente domanda di prodotti da forno trasformati e premium, e l'uso di label pulito e privo di prodotti trans-fat. I consumatori hanno una forte domanda di prodotti da forno trasformati e congelati, e l'infrastruttura avanzata di trasformazione alimentare che sta alla fine guida questa crescita.
• La regione ha anche misure regolamentari affidabili che promuovono più sano sostituisce il grasso così come le procedure di approvvigionamento rispettoso dell'ambiente, per lo più palma certificata RSPO e olio vegetale. Inoltre, le strutture di trasformazione alimentare sviluppate e la ricerca di specializzazione in dolci, pasticcini e prodotti alimentari surgelati rafforzano l'Europa nell'occupare le principali posizioni nel mercato mondiale.
• Seguendo da vicino, il Nord America è sostenuto dalla sua grande rete commerciale di servizi alimentari e dalla forte presenza di importanti produttori di accorciamento. Gli Stati Uniti guidano l'innovazione e il consumo, con crescente preferenza dei consumatori per prodotti organici, non OGM e zero-trans-fat. Nel frattempo, Asia Pacifico, sta assistendo alla crescita più rapida, guidata da urbanizzazione, crescente reddito disponibile, e la rapida espansione delle catene di panetteria in Cina, India e Sud-Est asiatico.

Pantaloni emulsionati Quota di mercato

La Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Bunge, Wilmar International e AAK AB sono significativi 5 giocatori nell'industria degli accorciamenti emulsionati rispetto all'innovazione e alla distribuzione. Si tratta di aziende di spicco all'interno dell'industria emulsionata del mercato che operano nelle rispettive regioni. Queste aziende hanno posizioni forti a livello globale a causa della loro vasta esperienza nel mercato. I loro diversi portafogli di prodotti, sostenuti da robuste capacità di produzione e reti di distribuzione, consentono loro di soddisfare la crescente domanda in varie regioni.

Pantaloni emulsionati Aziende di mercato

Cargill, Incorporated: Cargill è un leader globale nel settore alimentare e agroalimentare, svolgendo un ruolo fondamentale nell'industria degli accorciamenti emulsionati attraverso la sua vasta gamma di grassi e oli speciali. Con una forte attenzione all'innovazione e alla sostenibilità, Cargill offre soluzioni di accorciamento emulsionato e trans-grassi, non idrogenate e personalizzate per industrie di panificio, pasticceria e foodservice. La loro rete di produzione globale, le capacità di R&D avanzate e l'impegno per l'approvvigionamento di olio di palma certificato RSPO li rendono una forza dominante, affrontando le esigenze dei consumatori in evoluzione per gli ingredienti puliti e funzionali.

Bunge Limited: Bunge è un'importante azienda agroalimentare e alimentare conosciuta per la sua leadership nella lavorazione dei semi oleosi e la produzione di grassi speciali. Nello spazio di accorciamento emulsionato, Bunge offre miscele di accorciamento versatili e funzionali per applicazioni di cottura, friggimento e glassa. La sua robusta rete di approvvigionamento e la sua attenzione alle formulazioni sostenibili a base vegetale lo hanno reso un fornitore chiave sia per i processori di alimenti industriali che per i panifici commerciali. La penetrazione del mercato profondo di Bunge in Nord America, America Latina e Asia garantisce una fornitura coerente e un'innovazione su misura per le esigenze regionali.

Archer Daniels Midland Company (ADM): ADM è un giocatore di primo piano nel mercato degli accorciamenti emulsionati, offrendo un portafoglio completo di grassi speciali attraverso la sua divisione Wild Flavors & Specialty Ingredients. Conosciuto per l'esperienza tecnica e l'innovazione in materia di clean-label, ADM fornisce abbreviazioni emulsionate su misura per la cottura, la frittura e gli alimenti confezionati al consumatore. L’integrazione verticale dell’azienda dalla lavorazione del petrolio grezzo alle miscele finite, consente una qualità costante e funzionalità personalizzate. ADM è particolarmente forte in Nord America e in Europa, e il suo investimento in R&D ha rafforzato il suo ruolo nel fornire alternative più sane e ad alto rendimento.

Wilmar International: Wilmar International è uno dei più grandi gruppi agroalimentari dell’Asia, con una roccaforte nella lavorazione dell’olio di palma e nella produzione di grassi speciali. Essa svolge un ruolo significativo nel mercato degli accorciamenti emulsionati fornendo una vasta gamma di prodotti funzionali di accorciamento utilizzati nella cottura commerciale, nella frittura e nella produzione di alimenti industriali. Grazie alle operazioni verticalmente integrate dalle piantagioni alla lavorazione e alla distribuzione, Wilmar garantisce la coerenza del prodotto e l'efficienza dei costi. La sua portata globale, in particolare nelle regioni Asia-Pacifico e Medio Oriente, lo colloca come partner affidabile per soluzioni di accorciamento basate su volumi e su misura.

AAK AB: AAK AB è una società svedese specializzata in oli e grassi vegetali ed è un leader riconosciuto nelle soluzioni di accorciamento emulsionato. L’attenzione dell’azienda sul co-sviluppo con i clienti gli consente di offrire formulazioni di accorciamento su misura con una migliore aerazione, stabilità e bocca per applicazioni di panetteria e pasticceria. I centri di innovazione di AAK in Europa, Asia e America aiutano a soddisfare i profili regionali del gusto e le esigenze funzionali.

Pantaloni emulsionati Notizie di settore:

• Nel mese di agosto 2021, ADM & Wilmar ha approfondito la loro partnership attraverso una joint venture a piena funzione, Olenex, trasferendo i grassi speciali e le risorse di palma raffinazione ad Amburgo, Germania.
• Nell'agosto del 2021, AAK introdusse il suo accorciamento emulsionato Cisao-8116, migliorando l'aerazione e la stabilità nelle battitrici e nelle corde.
• Nel settembre 2021 AAK acquisì BIC Il business della lecitina degli ingredienti per rafforzare il suo portafoglio di emulsionanti naturali, supportando l’innovazione emulsionata e la portata globale.
• Nel luglio 2023, AAK ha presentato nuovi sistemi di accorciamento emulsionato per applicazioni di ghiaccio e panetteria a IFT23, con grassi a base vegetale, zerotrans e una maggiore frustabilità e scaffalature
• Nel luglio 2024, Cargill ha collaborato con la startup spagnola Cubiq Foods per commercializzare “Go!Drop,” un’emulsione strutturata a base vegetale che imita il grasso animale in hamburger, gelato e altro ancora.
• Nel marzo del 2025, Bunge accettò di vendere la sua azienda europea margarines & spreads a Vandemoortele, concentrandosi sulle operazioni di grasso emulsionato core.

La relazione di ricerca sul mercato degli accorciamenti emulsionati comprende una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di entrate in USD Billion dal 2021 al 2034 per i seguenti segmenti:

Mercato, per tipo di prodotto

• Pantaloncini multifunzione
• Pantaloncini da torta e da ghiaccio
• Abbreviazioni di frantumazione
• Specialità abbreviazioni

Mercato, per applicazioni

• Cottura commerciale
• Servizio di ristorazione
• Produzione alimentare
• Vendita e consumo

Mercato, per canale di distribuzione

• Vendite dirette
• Distributori e grossisti
• Canali di vendita
• Distributori di servizi alimentari

Le suddette informazioni sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Paesi Bassi
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
• America latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • UA