Tamaño del mercado de mantecas emulsionadas: por tipo de producto, por aplicación, por canal de distribución, pronóstico, 2025-2034

Acortamientos emulsionados Tamaño del mercado

El tamaño global de los acortamientos emulsionados del mercado se valoró en USD 4.1 mil millones en 2024, con expectativas de alcanzar USD 7.200 millones en 2034, creciendo a una CAGR de 5.9%.

Los acortamientos emulsionados son mezclas de grasas especiales con emulsionadores para estabilizar el agua en mezclas de aceite que ofrecen una mayor aeración, consistencia y textura en productos alimenticios procesados y horneados. Son de importancia en los sectores comerciales de horneado, confitería y servicios alimentarios que ayudan a añadir volumen, vida útil y boquilla. El mercado mundial de acortamientos emulsionados está creciendo relativamente estable, ya que hay un mayor interés en los alimentos listos, las emulsiones sin grasa y los sustitutos derivados de las plantas.

Otra tendencia importante es el cambio en la dirección de productos limpios y no hidrogenados, que también están respaldados por factores tecnológicos y reglamentarios. Hay un alto potencial en el mercado de los fabricantes que producen productos para satisfacer una gama cada vez más diversa de demanda de los consumidores con formulaciones personalizadas, ingredientes sostenibles como el aceite de palma certificado por la RSPO y las líneas de productos basadas en la salud. Las economías emergentes existentes, el rápido crecimiento de los puntos de venta de los servicios alimentarios y el aumento de la industria de hornear en el país también plantean grandes oportunidades de crecimiento del mercado en los próximos años.

Por ejemplo, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ha recomendado eliminar las grasas trans producidas industrialmente encontradas en acortamientos tradicionales en 2023 para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Este cambio de política está acelerando la demanda de acortamientos emulsionados más sanos y sin grasa. Además, la limitación de la grasa industrial en alimentos (a partir de aceites parcialmente hidrogenados) disminuye significativamente las enfermedades cardíacas que impulsan reformas que favorecen mezclas de grasas emulsionadas y más saludables dentro de este mercado.

Junto con el creciente interés del consumidor hacia los acortamientos sin grasa, los cambios de los mandatos reglamentarios y la innovación tecnológica continua están fomentando el crecimiento en el mercado de acortamientos emulsionados. El mercado está mostrando una demanda cambiante centrada en la etiqueta clara y productos vegetales saludables, destacando una amplia oportunidad en el mercado, considerando al mismo tiempo las crecientes preocupaciones ambientales y de sostenibilidad.

Acortamientos emulsionados Tendencias de mercado

La industria de acortamientos emulsionados está experimentando un cambio significativo en todo el mundo debido a diversos aspectos, especialmente los avances tecnológicos en el procesamiento de grasas, y los cambiantes requisitos de la industria alimentaria. Procesos desarrollados como la interesanteización enzimática y el hidrógeno de alta presión han ayudado a los fabricantes a producir una formulación más estable, fácil de usar y sin grasa. El creciente número de consumo de alimentos procesados y panadería, en particular en el horneado comercial y la producción de alimentos, ha aumentado la necesidad de acortamientos de la industria alimentaria que podrían ser multipropósitos y funcionales.

Además, los productos con base en planta y etiqueta limpia están entrando en el mercado y empujando las manufacturas para obtener sustitutos de grasa más saludables y sostenibles. No sólo estos desarrollos aumentan la calidad de los productos, sino que también fomentan la aceptación de los consumidores en todo el mundo.

Aunque hay un avance en el mercado, todavía hay algunos desafíos. Las cuestiones del contenido de grasa saturada, a pesar de esta mejora, siguen siendo motivo de preocupación en el sector de la salud y ello afecta a la percepción de los consumidores. Además, la sofisticación técnica necesaria para fabricar acortamientos emulsionados performant y el alto costo en términos de Investigación y Desarrollo que conducen a la producción de productos y productos de grasa no hidrogenados y especiales pueden inhibir las posibilidades de que los jugadores más pequeños compitan.

La presión adicional viene en forma de escrutinio regulatorio, y lo más importante es la naturaleza sostenible del aceite de palma y el etiquetado. Sin embargo, las perspectivas del mercado son positivas porque los grandes participantes están invirtiendo en soluciones sostenibles de abastecimiento, de etiquetas limpias y aplicaciones adaptadas para responder a las nuevas exigencias del mercado. Es probable que esos esfuerzos fortalezcan la expansión y garanticen que la industria de acortamientos emulsionados siga teniendo una tendencia estable y ascendente.

Acortamientos emulsionados Market Analysis

El mercado de acortamientos emulsionados por tipo de producto se segmenta en acortamientos de todo uso, acortamientos de pasteles y hielo, acortamientos de freído y acortamientos especiales. El segmento de acortamiento total representó el 38,5% de la cuota de mercado en 2024 con un tamaño de mercado de USD 1.600 millones.

• El mercado de acortamientos emulsionados está dominado principalmente por acortamientos de todo propósito. Estos acortamientos han encontrado un amplio uso en aplicaciones de panadería, merienda y alimentos procesados, debido a su versatilidad, bajo costo y fiabilidad en diferentes formulaciones. Están bajo demanda por panaderías comerciales y productores de alimentos industriales que buscan obtener soluciones multiusos.
• Además, otros segmentos como los acortamientos de torta y hielo se están haciendo populares ya que proporcionan una mejor textura, volumen y estabilidad en los productos horneados. Los acortamientos fritos están ganando más popularidad en las aplicaciones de servicio de alimentos debido a sus altas temperaturas de cocina y vidas largas de estantería. Mientras tanto, los acortamientos de la especialidad, como la planta, no hidrogenada, están creciendo en popularidad, facilitados por el empuje de la etiqueta limpia y la demanda de nicho.

El mercado de acortamientos emulsionados por aplicación se segmenta en horneado comercial, servicio alimentario, fabricación de alimentos y fabricación al por menor. El horneado comercial representó el 45,4% de la cuota de mercado en 2024 con un tamaño de mercado de USD 1.900 millones.

El horneado comercial surgió como el segmento de aplicación líder en el mercado. Esta dominación se alimenta de una amplia aplicación de los acortamientos emulsionados en procesos de alto rendimiento de panes, pasteles y pasteles donde la textura, la estabilidad y la vida de estante son importantes. Son vitales en la fusión industrial debido a su elemento de aerating y lubricantes propiedades.

El mercado de acortamientos emulsionados se segmenta en ventas directas de generación, distribuidores & mayoristas, canales minoristas y distribuidores de servicios alimentarios basados en canal de distribución. Las ventas directas se componen del 48,8% del mercado en 2024 y se espera que crezcan a un ritmo más rápido del 5% de CAGR para alcanzar una base de consumo más amplia.

Las ventas directas son el canal dominante, contribuyendo a la mayor parte del mercado. Este canal es favorable por las panaderías gigantes y la fabricación de alimentos que necesitan formulaciones personalizadas, pedidos a granel y calidad consistente directamente de las empresas productoras. Permite un precio más competitivo de productos, asistencia tecnológica y logística rápida, que es el canal de distribución más prevaleciente y de rápido crecimiento.

Otros canales clave incluyen distribuidores y mayoristas, que puentean la oferta a pequeños fabricantes y procesadores regionales. Los canales minoristas atienden a los usuarios domésticos y de pequeña escala a través de supermercados y plataformas en línea, mientras que los distribuidores de servicios alimentarios sirven QSRs y restaurantes con acortamientos de freído de alto rendimiento.

El mercado de acortamientos emulsionados está dominado por Europa, con un 34,3% de los ingresos totales en 2024.

• Europa es la región líder en la industria de acortamientos emulsionados. Esta dominación está impulsada por el hecho de que la industria de la panadería de la región está bien establecida, debido a la creciente demanda de productos de panadería procesados y premium, y el uso de etiquetas limpias y libres de productos trans-fat. Los consumidores tienen una fuerte demanda de productos de panadería procesados y congelados, y una infraestructura avanzada de procesamiento de alimentos que en última instancia impulsa este crecimiento.
• La región también cuenta con medidas reglamentarias fiables que promueven los sustitutos más saludables de la grasa, así como procedimientos de abastecimiento ecológicos, principalmente palma certificada por la RSPO y aceite vegetal. Además, las instalaciones de procesamiento de alimentos desarrolladas y la investigación de acortamientos de especialidades en tortas, pasteles y productos alimenticios horneados congelados fortalecen a Europa en la ocupación de las posiciones más importantes del mercado mundial.
• Siguiendo de cerca, América del Norte está respaldada por su gran red comercial de servicios alimentarios y una fuerte presencia de grandes fabricantes de acortamiento. EE.UU. lidera la innovación y el consumo, con creciente preferencia del consumidor por productos orgánicos, no transgénicos y cero-trans-fat. Mientras tanto, Asia Pacífico es testigo del crecimiento más rápido, impulsado por la urbanización, el aumento de los ingresos desechables y la rápida expansión de las cadenas de panadería en China, la India y el sudeste asiático.

Acortamientos emulsionados Market Share

El Cargill Incorporated, Archer Daniels Midland Company, Bunge, Wilmar International y AAK AB son 5 jugadores significativos en la industria de acortamientos emulsionados con respecto a la innovación y distribución. Estas son empresas prominentes dentro de los acortamientos emulsionados de la industria del mercado que opera en sus respectivas regiones. Estas empresas ocupan posiciones fuertes a nivel mundial debido a su amplia experiencia en el mercado. Sus diversas carteras de productos, respaldadas por sólidas capacidades de producción y redes de distribución, les permiten satisfacer la creciente demanda en diversas regiones.

Acortamientos emulsionados Market Companies

Cargill, Incorporated: Cargill es un líder mundial en el sector de alimentos y agronegocios, desempeñando un papel fundamental en la industria de acortamientos emulsionados a través de su amplia gama de grasas y aceites especializados. Con un fuerte enfoque en la innovación y la sostenibilidad, Cargill ofrece soluciones de acortamiento emulsionados sin grasa, sin hidrogenar y personalizadas para industrias de panadería, confitería y servicios alimentarios. Su red mundial de fabricación, sus capacidades avanzadas de RículoD y su compromiso con el suministro de aceite de palma certificado por la RSPO hacen que sean una fuerza dominante, abordando la evolución de las demandas de los consumidores para la etiqueta limpia y los ingredientes funcionales.

Bunge Limited: Bunge es una importante empresa de agronegocios y ingredientes alimenticios conocida por su liderazgo en el procesamiento de semillas y la producción de grasas especializadas. En el espacio de acortamientos emulsionados, Bunge ofrece mezclas de acortamiento versátiles y funcionales para aplicaciones de horneado, freído y encaje. Su robusta red de abastecimiento y su enfoque en formulaciones sostenibles basadas en plantas lo han convertido en un proveedor clave tanto para procesadores de alimentos industriales como para panaderías comerciales. La penetración del mercado profundo de Bunge en América del Norte, América Latina y Asia garantiza una oferta y una innovación coherentes adaptadas a los requisitos regionales.

Archer Daniels Midland Company (ADM): ADM es un prominente jugador en el mercado de acortamientos emulsionados, ofreciendo una amplia cartera de grasas especializadas a través de su división de ingredientes de sabores silvestres. Conocido por la experiencia técnica y la innovación de etiquetas limpias, ADM proporciona acortamientos emulsionados adaptados para hornear, freír y alimentos empaquetados por el consumidor. La integración vertical de la empresa desde el procesamiento de crudo hasta mezclas terminadas, permite una calidad constante y funcionalidad personalizada. El ADM es especialmente fuerte en América del Norte y Europa, y su inversión en R plagaD ha fortalecido su papel en ofrecer alternativas más saludables y de alto rendimiento.

Wilmar International: Wilmar International es uno de los grupos de agronegocios más grandes de Asia, con una fortaleza en el procesamiento de aceite de palma y la fabricación de grasas especiales. Desempeña un papel importante en el mercado de acortamientos emulsionados al suministrar una amplia variedad de productos funcionales de acortamiento utilizados en el horneado comercial, el freído y la producción industrial de alimentos. Con operaciones verticalmente integradas desde plantaciones hasta procesamiento y distribución, Wilmar garantiza la consistencia de los productos y la eficacia en función de los costos. Su alcance mundial, en particular en las regiones de Asia y el Pacífico y Oriente Medio, lo posiciona como un socio fiable para soluciones de reducción de volumen y personalizadas.

AAK AB: AAK AB es una empresa sueca especializada en aceites y grasas vegetales y es un reconocido líder en soluciones emulsionadas de acortamiento. El enfoque de la empresa en el codesarrollo con los clientes le permite ofrecer formulaciones de acortamiento a medida con una mejora de la aeración, estabilidad y bucal para aplicaciones de panadería y confitería. Los centros de innovación de AAK en Europa, Asia y las Américas ayudan a abordar los perfiles regionales de gusto y las necesidades funcionales.

Acortamientos emulsionados Industry News:

• En agosto de 2021, ADM & Wilmar profundizó su asociación mediante una empresa conjunta de pleno funcionamiento, Olenex, que transfirió grasas especiales y activos de refinación de palma en Hamburgo, Alemania.
• En agosto de 2021, AAK introdujo su acortamiento emulsionado Cisao-8116, mejorando la aeración y la estabilidad en bateadores e icings.
• En septiembre de 2021, AAK adquirió BIC Ingredientes’ lecithin business para reforzar su cartera emulsionante natural, apoyando la innovación emulsionada y el alcance global.
• En julio de 2023, AAK presentó nuevos sistemas de acortamiento emulsionados para aplicaciones de icing y panadería en IFT23, con grasas vegetales, cerotrans y mayor silbabilidad y estante
• En julio de 2024, Cargill se asoció con la startup española Cubiq Foods para comercializar “Go!Drop”, una emulsión estructurada basada en plantas que imita la grasa animal en hamburguesas, helados y más.
• En marzo de 2025, Bunge acordó vender su negocio de margarinas europeas a Vandemoortele, reenfocándose en operaciones de grasas emulsionadas centrales.

El informe emulsionado de la investigación del mercado incluye una cobertura detallada de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos en USD Billion de 2021 – 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo de producto

• Acortamientos de todo uso
• Acortamientos de pastel y hielo
• Acortamientos fritos
• Acortamientos especiales

Mercado, por aplicaciones

• Cocción comercial
• Servicios alimentarios
• Fabricación de alimentos
• Particulares y consumidores

Mercado, por canal de distribución

• Venta directa
• Distribuidores y mayoristas
• Canales de venta
• Distribuidores de servicios alimentarios

La información mencionada se proporciona a las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE.UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • UK
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Países Bajos
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • UAE