Tamaño del mercado de mantequilla con alto contenido de grasa (>85%): por tipo de producto, por presentación, por origen, por tipo de envase, por canal de distribución, por aplicación, por uso final, pronóstico (2025-2034)
ID del informe: GMI14121 | Fecha de publicación: June 2025 | Formato del informe: PDF
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Detalles del informe premium
Año base: 2024
Empresas cubiertas: 15
Tablas y figuras: 145
Países cubiertos: 20
Páginas: 220
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Alto grasa (conjunto85%) tamaño del mercado de mantequilla
El tamaño global de mercado de mantequilla de alta grasa (con 85%) fue valorado en USD 250,5 millones en 2024, con expectativas de alcanzar USD 480,2 millones en 2034, creciendo en una CAGR de 6,8%.
El mercado está aumentando a un ritmo constante debido al cambio de la demanda de los consumidores hacia productos lácteos más ricos y naturales o artesanales. Durante muchos años, la mantequilla con alto contenido en grasa se limitaba estrictamente a los mercados de nicho, como el servicio de comida gourmet y el horneado de especialidades. Pero con la creciente popularidad de las dietas de alto contenido en grasa y bajo consumo como keto y paleo, el mercado se ha ampliado entre consumidores conscientes de la salud.
Ahora hay un mercado de etiquetas limpias de primera calidad que se mueve hacia la mantequilla hecha de métodos churning y mantequilla certificada orgánica ‘origin’ verificada. La mantequilla de grasa alta es ahora ampliamente incorporada en restaurantes finos, pasteles especiales y alimentos gourmet empaquetados. A pesar de los problemas de volatilidad de costes y suministros, los consumidores siguen indultando en productos lácteos de degustación ricos. El mercado está más preparado para el crecimiento debido a la evolución de las innovaciones, el aumento de la conciencia de las ventajas funcionales de la grasa y una creciente demografía global con estándares de alta calidad que reclaman autenticidad en los productos lácteos.
Tendencias del mercado de mantequilla de alta grasa (85%)
La industria de mantequilla de alta grasa (conjunto85%) ha ido creciendo significativamente como resultado de cambios en los comportamientos de los consumidores hacia productos lácteos naturales de primera calidad más ricos. Una de las tendencias más importantes que impulsa el crecimiento es la creciente demanda de consumidores de opciones de mantequilla de etiqueta limpia orientadas a la salud, orgánicas y de hierba. Las tendencias culinarias, especialmente el horneado artesanal y doméstico, están aumentando el uso de mantequilla de alta grasa en las recetas debido al sabor mejorado y la nostalgia culinaria.
Las variantes de sabor y especialidad como trufa, herb-infused y mantequillas cultivadas están ganando tracción en cocina gourmet y servicio de comida. Además, el alto consumo de estos tipos de mantequilla también será apoyado por las dietas actuales de keto y paleo que promueven las grasas saludables como principal fuente de energía. Mientras que el mercado está preparado para el crecimiento, otros toboganes incluyen volatilidad de los precios de materia prima y perturbaciones de la cadena de suministro, especialmente para los productores más pequeños.
Estos cambios se hicieron para apelar al mercado de consumo más grande a través de la innovación en envases, tamaños de porciones y reclamaciones funcionales agresivas. Prácticas sostenibles como el uso de materiales ecológicos para el embalaje y la obtención de productos rastreables se están convirtiendo en diferenciadores de mercado clave adicionales.
Los avances en los enfoques minoristas y el acceso a los mercados emergentes, junto con la expansión de tiendas de alimentos especiales y plataformas en línea, también contribuirán al crecimiento continuo del mercado de mantequilla de alta grasa, que ofrece artículos de primera calidad y es sensible a la conciencia de calidad y origen a nivel mundial.
Análisis de mercado de mantequilla de alta grasa (conjunto85%)
El mercado de mantequilla de alta grasa (conjunto85%) por tipo de producto se segmenta en contenido de grasa y perfil de sabor. El contenido de grasa representaba el 54,8% de la cuota de mercado en 2024 con un tamaño de mercado de USD 137,2 millones.
El mercado de mantequilla de alta grasa (conjunto85%) se segmenta en bloque/adhesivo, esparcido, aclarado/ghee y otros basados en forma. Block/stick conformó el 41,5% del mercado en 2024 y esperaba crecer a una velocidad más rápida de 6,4% CAGR para alcanzar una base de consumo más amplia.
En el mercado de la mantequilla, que tiene más del ochenta y cinco por ciento de su contenido de grasa, las tendencias se caracterizan principalmente por las necesidades del consumidor y las diferencias regionales. En el mundo occidental, estos siguen siendo los más populares debido a su facilidad de uso y familiaridad- Las formas de bloque y palo siguen siendo vendidas en estantes minoristas. Más bien práctico para cocinar y hornear, son eficaces para la medición también. Los palitos y bloques son particularmente útiles en el oeste.
Con métodos de producción más avanzados, estos formatos recién introducidos son especialmente amados por consumidores urbanos conscientes de la salud que esperan comodidad y fácil uso sin ningún compromiso con el sabor. Debido a su facilidad de difusión, estos tipos blandos están muy demandados en los distritos urbanos para su aplicación directa en pan o galletas.
Se alienta a los usuarios de mantequilla clara y ghee debido a sus necesidades cada vez mayores a nivel mundial. Aunque siempre han sido aceptados en cocinas orientales medias, sudasiáticas y africanas, la clara percepción de ser saludables junto con la vida de estantería ha llevado a aumentar el uso de mantequilla en la cocina funcional también. Ahora, se utilizan cada vez más en categorías de productos de marca limpia. Otras formas como mantequilla batida o controlada por por porciones están disponibles en las aerolíneas y hoteles para comer de primera calidad.
Dado que estos requieren una porción específica, se presta gran atención a su presentación mientras sirven. Estas preferencias muestran la tendencia global a adaptarse a las nuevas oportunidades de negocio para aumentar el valor promoviendo productos de mantequilla de salud de calidad para cualquier plato en cualquier cocina del mundo.
El mercado de mantequilla de alta grasa (conjunto85%) por fuente se segmenta en fuentes animales convencionales, orgánicas, alimentadas por hierba y especiales. La fuente convencional representaba el 39,7% de la cuota de mercado en 2024 con un tamaño de mercado de USD 99,6 millones.
En el mercado de mantequilla de alta grasa (conjun85%), la mantequilla convencional sigue prevaleciendo debido a su asequibilidad y disponibilidad generalizada, apelando a los consumidores conscientes de los costos. Sin embargo, la mantequilla orgánica está ganando tracción, impulsada por compradores conscientes de la salud que buscan productos libres de aditivos sintéticos y producidos a través de prácticas sostenibles.
La mantequilla alimentada por hierbas está experimentando un crecimiento significativo, atribuido a su perfil nutricional más rico, incluyendo ácidos grasos omega-3 más altos y vitaminas, y su asociación con la agricultura ética basada en pastos. Las mantequillas especializadas, como las variedades de estilo europeo, saboreado y artesanal, también están en aumento, que atienden a consumidores que desean sabores únicos y calidad premium. En general, el mercado está evolucionando para satisfacer diversas preferencias de consumo, equilibrando las opciones tradicionales con nuevas demandas de salud, sostenibilidad y experiencias gourmet.
El mercado se segmenta en bloques/adhesivos, tubos " contenedores, embalaje a granel, especialidad " embalaje de regalo y otros basados en embalajes. Se espera que los bloques/pilos crezcan a una velocidad más rápida de 6,2% CAGR.
En el mercado de la mantequilla, específicamente para productos con contenido de grasa extremadamente alto (> 85%), se está modernizando el embalaje para dar cabida a las preferencias del consumidor en torno a la comodidad, sostenibilidad y decoración. Los bloques y palos de mantequilla siguen siendo populares debido a su versatilidad para el control de porciones y la cocina o la facilidad de horneado. Tubs and containers designed with recyclable or biodegradable materials appeal to consumers who want a user-friendly and resealable design.
Los establecimientos de servicios alimentarios y las panaderías prefieren envolturas individuales y cartón granel, ya que aportan más valor en relación con su costo. Embalaje de regalo con formas únicas, emblemas personalizables y materiales ecológicos destaca a los compradores que buscan artículos más inusuales y ecológicos. Las innovaciones como embalaje resealable y embalaje inteligente utilizando códigos QR mejoran la interacción con la marca y la experiencia del usuario. Con todos estos factores considerados, estos cambios sirven para abordar la creciente importancia de la función, el impacto ambiental del diseño y los deseos de los usuarios.
El mercado de mantequilla de alta grasa (con 85%) es supermercados segmentados " hipermercados, especialidades " , minoristas en línea, industria alimentaria y otros basados en el canal de distribución. Supermercados & hipermercados se espera que crezcan a una velocidad más rápida de 6,1% CAGR..
En el mercado de mantequilla de alta grasa (conde85%), los canales de distribución están evolucionando para satisfacer diversas preferencias de consumo y hábitos comerciales. Los supermercados y los hipermercados siguen siendo dominantes, ofreciendo una amplia selección de productos y la comodidad de una sola compra, que apela a una amplia base de clientes. Las tiendas especializadas y gourmet están ganando tracción por catering a consumidores que buscan mantequillas premium, orgánicas y artesanales, proporcionando opciones únicas y de alta calidad.
El segmento minorista en línea está experimentando un rápido crecimiento, impulsado por la comodidad de la entrega a domicilio y la capacidad de acceder a una amplia gama de productos, una tendencia acelerada por la pandemia COVID-19. La industria de los servicios alimentarios, incluyendo restaurantes y panaderías, sigue siendo un canal significativo, utilizando mantequilla de alta grasa para su gusto superior y rendimiento en aplicaciones culinarias. Otros canales, como tiendas de conveniencia y ventas directas a consumidor, también contribuyen a la distribución del mercado ofreciendo accesibilidad y experiencias de compra personalizadas. En general, el mercado se está adaptando a cambiar los comportamientos de los consumidores diversificando estrategias de distribución en múltiples plataformas.
El mercado está segmentado en aplicaciones culinarias, horneado " confección " , spreads " , aplicaciones nutricionales y dietéticas, aplicaciones industriales y otras basadas en la aplicación. Se espera que las aplicaciones de la pastelería crezcan a una velocidad más rápida del 6,3% de CAGR.
En el mercado de mantequilla de alta grasa (conjunto85%), el horneado y la confitería sostienen el plomo en las tendencias de aplicación debido a la demanda de amortiguador de textura, sabor y consistencia en pastas de alta gama, galletas y chocolates. También hay un aumento en las aplicaciones culinarias, ya que los chefs prefieren usar mantequilla de alta grasa para el sauté, salsas y el aumento del sabor. Las espinas y los toppings atraen a los consumidores que buscan ricas alternativas indulgentes y cremosas, mientras que las aplicaciones dietéticas y nutricionales se están expandiendo debido a las tendencias en keto y dietas de alta grasa. Las aplicaciones industriales utilizan mantequilla de alta grasa en alimentos procesados gourmet, pero en una escala mucho más pequeña. En general, la transformación de las preferencias de los consumidores para la calidad, el gusto y la funcionalidad están impulsando la actividad al uso diverso de mantequilla de alta grasa a través de las aplicaciones.
El mercado se segmenta en consumidores domésticos o minoristas, industria de servicios alimentarios, industria de procesamiento de alimentos y otros basados en la industria del usuario final. Se espera que las aplicaciones de los consumidores de hogares/retail crezcan a una velocidad más rápida del 6,9% de CAGR.
En el mercado de mantequilla de alta grasa, los consumidores domésticos y minoristas impulsan una fuerte demanda, influenciada por las tendencias en el horneado en casa, la cocina gourmet y la preferencia por productos de primera calidad. La industria de servicios alimentarios está expandiendo el uso en restaurantes de lujo, panaderías y cafés que buscan sabor y rendimiento superiores. La industria de procesamiento de alimentos utiliza mantequilla de alta grasa en alimentos empaquetados premium, confitería y productos horneados, centrándose en la textura y el aumento de la boca. Las tendencias de la dieta especializada también afectan la demanda en los segmentos. En general, el aumento de la conciencia del consumidor, la demanda de productos artesanales y naturales, y la búsqueda de la excelencia culinaria, están remodelando las tendencias de la industria de los usuarios finales en el mercado de mantequillas de alta grasa.
El mercado de mantequilla de alta grasa (con un 85%) está dominado por Europa, con un 34,3% de los ingresos totales en 2024.
Alta grasa (conjunto85%) mercado de mantequilla
El Kerrygold (Ornua Co-operative Limited), Lurpak (Arla Foods amba), Président (Lactalis Group), Anchor (Fonterra Co-operative Group) y Amul (Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.) son importantes 5 jugadores en el mercado mundial de mantequilla de alta grasa (prop85%) con respecto a la innovación y distribución. Danone S.A., Nestlé S.A., The J.M. Smucker Company (Eagle Brand), Arla Foods y Friesland Campina N.V. desempeñan un papel importante en la configuración del mercado mundial de leche condensada y evaporada.
Nestlé lidera con su extensa cartera de productos y alcance mundial de distribución, mientras que Danone aprovecha su experiencia láctea y se centra en la innovación nutricional. La empresa J.M. Smucker, a través de Eagle Brand, mantiene una fuerte lealtad de marca en Norteamérica. Arla Foods enfatiza la calidad y sostenibilidad en sus ofertas lácteas, contribuyendo a segmentos de mercado premium. Friesland Campina, con su fuerte base europea, impulsa la innovación y las exportaciones, especialmente en productos lácteos con valor añadido como leche condensada y evaporada endulzada.
Alta grasa (conjunto85%) Compañías de Mercado
Kerrygold (Ornua Co-operative Limited): Kerrygold amplió su capacidad de producción con una inversión de 40 millones de euros en Kerrygold Park, con el objetivo de apoyar la creciente demanda mundial de mantequilla de alta grasa y prima. Este movimiento fortalece su presencia de mercado y se alinea con la estrategia de Ornua para desarrollar Kerrygold en una marca láctea internacional multimillonaria.
Lurpak (Arla Foods amba): Arla Foods lanzó la mantequilla de base vegetal Lurpak en mercados europeos clave para aprovechar la creciente demanda de alternativas lácteas. Esta innovación diversifica la línea de productos de Lurpak, apoya los objetivos de sostenibilidad y atrae a un nuevo segmento de consumidores conscientes de la salud, flexitarios y veganos manteniendo la imagen de marca premium de Lurpak.
Président (Grupo Lactalis): Lactalis Group adquirió el negocio del queso natural de Kraft Heinz, ampliando su cartera de productos lácteos y mejorando los canales de distribución global. La adquisición apoya el crecimiento de segmentos lácteos de valor añadido, incluyendo las ofrendas de mantequilla premium y alta grasa, y fortalece la presencia de Lactalis en América del Norte y otros mercados internacionales clave.
Ancla (Grupo Cooperativo Fonterra): Fonterra impulsa el crecimiento a través de sus centros de aplicaciones globales, innovando más de 200 aplicaciones de productos anualmente para los sectores de panadería y servicios alimentarios. Esto incluye formatos lácteos de alta grasa adaptados a las exigencias regionales, apoyando la expansión de Anchor y su enfoque en los ingredientes lácteos de alto nivel y las variantes de mantequilla premium.
Amul (Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.): Amul formó una asociación estratégica con Michigan Milk Producers Association para lanzar sus productos lácteos en el mercado estadounidense. La marca también introdujo variantes de mantequilla de sabor como mantequilla de ajo para apelar a los gustos de consumo indios en evolución, potenciando su posición en la categoría de mantequilla de alto contenido de valor añadido.
Manteca de alta grasa (con 85%) Noticias de la industria:
El informe de investigación del mercado de mantequilla de alta grasa (conjunto85%) incluye una cobertura detallada de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos en USD Millones de 2021 - 2034 para los siguientes segmentos:
Mercado, por tipo de producto
Mercado, por formulario
Mercado, por fuente
Mercado, por tipo de embalaje
Mercado, por canal de distribución
Mercado, por aplicación
Mercado, por fin uso
La información mencionada se proporciona a las siguientes regiones y países: