Marché des ingrédients à base d’amande Taille et part 2026-2035

Taille du marché des ingrédients d’amande

La taille du marché mondial des ingrédients d’amande était évaluée à 12,2 milliards de dollars américains en 2025. Le marché devrait passer de 13,2 milliards de dollars américains en 2026 à 28,1 milliards de dollars américains en 2035, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,7 %, selon le dernier rapport publié par Global Market Insights Inc.
 

• Les ingrédients d’amande désignent des formes transformées telles que la farine, le lait, l’huile, le beurre et la pâte d’amande. La boulangerie-pâtisserie spécialisée, la confiserie, les boissons et les produits laitiers alternatifs comptent parmi leurs applications courantes. Le marché mondial des ingrédients d’amande connaît actuellement une forte croissance, portée par la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et à la nutrition.
   
• Les amandes sont riches en protéines, en fibres et en bons gras, ce qui explique leur popularité auprès des personnes qui privilégient les aliments à forte densité nutritionnelle. Selon les données de l’USDA, les amandes figurent parmi les principales sources de protéines végétales et de vitamine E, deux éléments associés à la santé cardiaque et à l’immunité. Ainsi, avec l’essor des régimes à base de végétaux, les consommateurs délaissent de plus en plus les produits d’origine animale au profit de solutions durables.
   
• La hausse de la consommation de lait d’amande s’est accompagnée d’une augmentation de la demande de boissons sans produits laitiers et de produits sans lactose. Cette évolution est favorisée par les recommandations alimentaires des pouvoirs publics, qui préconisent une alimentation à base de végétaux pour améliorer les résultats en matière de santé. La préférence pour les produits biologiques et à étiquetage clair influencera les décisions d’achat, les consommateurs exigeant davantage de transparence et d’ingrédients naturels. L’USDA et la Commission européenne ont recommandé la mise en place de normes de certification biologique, incitant les fabricants à renforcer l’innovation dans le secteur des amandes biologiques.
   
• L’Amérique du Nord domine le marché grâce aux progrès de l’industrie de transformation et à des réglementations favorables en matière de sécurité alimentaire. La région Asie-Pacifique s’impose comme le territoire à la croissance la plus rapide, sous l’effet de l’urbanisation, de l’augmentation du revenu disponible et de la sensibilisation à la nutrition végétale. En Inde et en Chine, la demande de produits à base d’amandes augmente en raison de l’intensification des campagnes de santé menées par les pouvoirs publics et de la diversification des régimes alimentaires.
   
• Les exigences en matière de santé, les initiatives axées sur la durabilité et les cadres réglementaires contribuent à créer un contexte favorable aux fabricants d’ingrédients d’amande à l’échelle mondiale. Le marché connaît une forte croissance et devrait continuer à se développer, porté par les consommateurs soucieux de leur santé et les consommateurs engagés. Les solutions à base d’amandes sont au cœur des mouvements en faveur d’un étiquetage clair et d’une alimentation végétale.
   

Tendances du marché des ingrédients d’amande

• Les technologies de transformation continuent de progresser, donnant naissance à de nouveaux ingrédients d’amande. L’extraction par pression à froid et d’autres méthodes peu invasives permettent, par exemple, d’éviter d’endommager les nutriments tout en préservant la qualité des produits. La production gagne également en efficacité et génère moins de déchets. Les fabricants adoptent des lignes de production automatisées et des techniques d’extraction perfectionnées, qui réduisent les coûts de production. Ces évolutions leur permettent de proposer des gammes de produits plus diversifiées, comprenant généralement des protéines d’amande de spécialité et des ingrédients fonctionnels destinés à des produits personnalisés répondant aux exigences en matière de santé. Les leaders du secteur investissent dans la R&D pour élaborer de nouvelles formulations répondant aux préférences des consommateurs, notamment pour les produits « clean label » et peu transformés, et ainsi développer les opportunités de marché.
   
• Les consommateurs recherchent des aliments fonctionnels d’origine végétale qui leur apportent des bienfaits spécifiques, comme le renforcement de l’immunité et l’amélioration de la santé digestive et cardiovasculaire. Les ingrédients d’amande peuvent ainsi être incorporés dans du lait d’amande, des isolats de protéines d’amande et de nouveaux produits enrichis à base d’amande. L’évolution des comportements alimentaires vers une nutrition fonctionnelle incite les fabricants à innover en proposant de nouvelles formulations, comme des poudres d’amande enrichies et des mélanges fonctionnels destinés aux consommateurs soucieux de leur santé.
   
• La demande des consommateurs pour des produits respectueux de l’environnement est un moteur de changement et a fait du développement durable une préoccupation centrale pour les acteurs du secteur. Les initiatives en ce sens comprennent la gestion durable de l’eau, les emballages écologiques et les pratiques agricoles régénératrices. Les innovations en matière de culture ont permis d’améliorer l’efficacité de l’utilisation de l’eau, tandis que l’apparition des emballages biodégradables a considérablement réduit l’empreinte environnementale de la transformation des amandes. Ces pratiques rejoignent également les valeurs de la société et contribuent à répondre aux exigences réglementaires, renforçant ainsi la fidélité à la marque tout en ouvrant la voie à de nouveaux segments de marché potentiels.
   

Analyse du marché des ingrédients d’amande

Par type, le marché des ingrédients d’amande se divise en amandes entières, morceaux d’amande, farine d’amande, pâte d’amande, lait d’amande, huile d’amande et autres. Les amandes entières dominaient le marché, avec une part de marché d’environ 28,4 % en 2025, et devraient afficher un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,6 % jusqu’en 2035.
 

• Les amandes entières dominent le marché grâce à leur polyvalence et à leur utilisation dans les applications de grignotage, de boulangerie et de confiserie. Leur attrait sous leur forme naturelle auprès des consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche d’options peu transformées constitue un argument marketing courant : elles sont présentées comme des snacks sains, ce qui génère une forte demande sur les marchés du monde entier.
   
• Les morceaux d’amandes sont utilisés comme garniture dans les produits de boulangerie, les céréales et même les produits chocolatés. Leur côté pratique, qui apporte texture et attrait visuel, en fait un élément indispensable pour tout fabricant de produits de confiserie ou de boulangerie.
   
• La farine d’amande gagne en popularité dans le cadre des régimes sans gluten et pauvres en glucides. C’est un ingrédient courant dans les applications de boulangerie et de pâtisserie, où elle remplace la farine de blé pour rendre le produit plus sain tout en préservant une saveur et une texture proches de celles du blé. La pâte d’amande figure parmi les ingrédients utilisés dans les produits de confiserie et les desserts, comme le massepain, ainsi que dans les garnitures.
   
• Le segment qui connaît la croissance la plus rapide couvre les nouveaux usages du lait d’amande dans les boissons et la cuisine. Sous l’effet de la hausse de la demande d’huile d’amande et de ses dérivés dans les cosmétiques et les produits de soins personnels, le secteur alimentaire se diversifie au-delà de ses domaines traditionnels. 
   

Selon l’application, le marché des ingrédients à base d’amande est segmenté entre l’alimentation et les boissons, les cosmétiques et les soins personnels, les produits pharmaceutiques et nutraceutiques, l’alimentation animale et d’autres applications. Le segment de l’alimentation et des boissons détenait la plus grande part de marché, soit 71.9% en 2025.
 

• Le segment de l’alimentation et des boissons détient la plus grande part de marché, les ingrédients à base d’amande étant utilisés dans les produits de boulangerie, les confiseries, les snacks et les substituts aux produits laitiers. L’acceptation croissante des produits d’origine végétale et à étiquetage clair a favorisé l’intégration des amandes dans les formulations sans gluten et végétaliennes, donnant lieu à des innovations dans le secteur des boissons, les barres protéinées et les desserts.
   
• L’huile d’amande est utilisée dans les cosmétiques et les produits de soins personnels en raison de ses propriétés hydratantes et antioxydantes, qui en font un ingrédient essentiel des lotions et des crèmes, ainsi que des produits de soins capillaires. La beauté sans produits chimiques reste une tendance, ce qui stimule la demande.
   
• Les secteurs pharmaceutique et nutraceutique tirent parti de la richesse nutritionnelle des amandes, notamment dans les compléments alimentaires généralement destinés à favoriser la santé cardiaque, l’immunité et la gestion du poids. Les coques d’amandes sont utilisées dans l’alimentation animale, car elles constituent une option peu coûteuse et riche en fibres. Ce segment favorise la durabilité en valorisant les déchets issus de la transformation des amandes et en renforçant les mesures en faveur de l’économie circulaire dans l’agriculture.
   

Selon le canal de distribution, le marché des ingrédients à base d’amande est segmenté entre les hypermarchés/supermarchés, les magasins de proximité et la vente au détail en ligne.
 

• Les achats en ligne permettent aux clients d’accéder à une grande variété d’ingrédients à base d’amande, tout en leur proposant des informations détaillées sur les produits, ainsi que des spécialités et des ingrédients biologiques. La commodité de ce mode d’achat encourage les achats et donne accès à des marchés de niche ainsi qu’aux consommateurs soucieux de leur santé.
   
• Les hypermarchés et les supermarchés proposent une vaste gamme de produits à base d’amande, notamment en vrac, ainsi que la plupart des marques les plus réputées. Leur présence physique, conjuguée à la disponibilité des produits et à un environnement d’achat familier, favorise les achats réguliers d’ingrédients du quotidien et de produits de base.
   
• Les magasins de proximité permettent d’accéder rapidement aux en-cas à base d’amande, aux purées d’oléagineux et à d’autres produits en petits emballages, attirant les consommateurs en quête de praticité lors de leurs déplacements. 
   

Le marché des ingrédients à base d’amande en Amérique du Nord enregistrera un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,7 % entre 2026 et 2035. 
 

• La demande croissante des consommateurs pour des produits à base de plantes, à étiquetage clair et sans allergènes a contribué à l’augmentation de la demande d’ingrédients à base d’amande dans les secteurs de l’alimentation, des boissons et des nutraceutiques. La sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et au bien-être incite les entreprises à investir massivement dans la recherche et le développement afin de lancer des ingrédients à base d’amande répondant aux attentes des consommateurs en matière de durabilité environnementale et de fonctionnalité.
   

Les marchés des ingrédients à base d’amande en Europe, notamment dans certains pays comme l’Allemagne, devraient connaître une croissance rapide dans les années à venir.
 

• Le renforcement des réglementations sectorielles et gouvernementales axées sur la durabilité environnementale a favorisé l’adoption de méthodes de production plus innovantes pour les ingrédients à base d’amande, reposant sur des pratiques plus écologiques. L’intérêt croissant se porte sur les formulations biosourcées, telles que les protéines végétales et microbiennes, qui répondent aux normes de durabilité, ainsi que sur certaines formulations biodégradables.
   

Le marché des ingrédients à base d’amande en Chine et en Inde devrait connaître une croissance lucrative entre 2026 et 2035, avec un TCAC de 8,9 % dans la région Asie-Pacifique.
 

• L’urbanisation, la sensibilisation accrue à la santé et la hausse des revenus disponibles stimulent la demande d’ingrédients fonctionnels à base d’amande dans l’alimentation, les boissons et les compléments alimentaires. Les progrès continus de l’innovation dans les protéines alternatives et les ingrédients naturels mettent l’accent sur une nutrition végétale à étiquetage clair.
   
 

Entre 2026 et 2035, le marché des ingrédients à base d’amande au Moyen-Orient devrait connaître une croissance significative.
 

• Cette croissance est portée par la demande croissante des secteurs de l’hôtellerie, de la transformation alimentaire et de la nutrition pour des ingrédients à base d’amande de grande qualité et à étiquetage clair. L’évolution des attentes des consommateurs, de plus en plus soucieux de leur santé et de leur bien-être, ainsi que les initiatives gouvernementales émergentes en faveur de systèmes alimentaires durables, incitent les entreprises à élaborer des solutions protéiques écologiques à base de sources végétales.
   

Entre 2025 et 2035, le secteur des ingrédients à base d’amande devrait connaître une expansion prometteuse en Amérique latine.
 

• La hausse de la demande d’ingrédients d’amande dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les applications liées à la sécurité alimentaire est portée par la tendance en faveur de la santé et du bien-être, ainsi que par le choix d’une alimentation durable, stimulant ainsi l’innovation et la croissance dans la région.
   

Part de marché des ingrédients d’amande

Le secteur des ingrédients d’amande est modérément consolidé. Des acteurs tels que Blue Diamond Growers, The Wonderful Company, Olam Food Ingredients (OFI), John B. Sanfilippo & Son et ADM représentent 24,9 % des parts de marché en 2025.
 

Le marché des ingrédients d’amande compte des entreprises de premier plan qui exercent principalement leurs activités dans leurs régions respectives. Leur longue expérience des ingrédients d’amande leur permet de conserver une position solide à l’échelle mondiale. Leurs gammes de produits sont diversifiées et s’appuient principalement sur leurs capacités de production et leurs réseaux de distribution, qui leur permettent de répondre à la demande croissante d’ingrédients d’amande dans différentes régions.
 

Entreprises du marché des ingrédients d’amande

Les principaux acteurs du secteur des ingrédients d’amande sont notamment :

• ADM
• Blue Diamond Growers
• Olam Food International
• John B. Sanfilippo & Son, Inc
• Kanegrade
• Borges Agricultural & Industrial Nuts
• Treehouse California Almonds
• Harris Woolf Almonds
• The Wonderful Company
• Royal Nut Company
• Barry Callebaut Group
   

Blue Diamond Growers est l’une des plus grandes coopératives spécialisées dans les amandes et leurs produits transformés. Elle figure parmi les fabricants d’ingrédients tels que la farine d’amande, le lait d’amande et les éclats d’amande. Cette entreprise particulièrement innovante propose des solutions durables aux fabricants de produits alimentaires, de boissons et de snacks du monde entier.
 

Wonderful Company produit des amandes entières de haute qualité et des ingrédients transformés. L’entreprise utilise les technologies de transformation les plus modernes et des pratiques agricoles durables pour répondre à la demande mondiale croissante de produits à base d’amande d’origine végétale et à étiquette claire.
 

Olam Food Ingredients propose une gamme complète d’ingrédients d’amande, notamment de la pâte, de la farine et de l’huile. Des méthodes de transformation améliorées et un approvisionnement mondial permettent à l’entreprise de garantir une qualité constante pour des applications dans la boulangerie, la confiserie et les produits de santé.
 

John B. Sanfilippo & Son se spécialise dans la création de solutions à base de fruits à coque, notamment d’ingrédients d’amande haut de gamme et de qualité supérieure destinés aux secteurs des snacks, de la boulangerie et de la confiserie.
 

ADM’s propose une vaste gamme de solutions à base d’ingrédients d’amande, de la farine et du lait à l’huile, destinées aux secteurs de l’alimentation, des boissons et des nutraceutiques.
 

Actualités du secteur des ingrédients d’amande

• Avril 2025 : l’Almond Board of California a mis en lumière des recherches faisant état d’une forte hausse de l’utilisation du beurre d’amande : 7 % dans la confiserie, 25 % dans les produits laitiers et 26 % dans les boissons. Ces résultats soutiennent l’innovation dans le secteur et ouvrent de nouvelles perspectives de marché.
   
• Novembre 2024 : Blue Diamond a lancé sa nouvelle gamme de fruits à coque, Almonds and More, composée d’amandes aromatisées mélangées à des noix de cajou et des pistaches riches en protéines, en trois saveurs : miel grillé, sel de mer et fumé. Cette gamme constitue une nouvelle innovation dans le domaine des mélanges de fruits à coque aromatisés.
   
• Octobre 2024 : Once Again, fournisseur de produits alimentaires meilleurs pour la santé, a acquis Big Tree Organic Farms, une entreprise basée en Californie, élargissant ainsi sa gamme de produits biologiques à base de fruits à coque et se dotant de capacités de production locales d’amandes.
   

Ce rapport d’étude de marché sur les ingrédients à base d’amande couvre le secteur en profondeur, avec des estimations et des prévisions en chiffre d’affaires (milliards de dollars américains) et en volume (kilotonnes) de 2022 à 2035, pour les segments suivants :

Marché, par type

• Amandes entières
• Morceaux d’amandes
• Farine d’amande
• Pâte d’amande
• Lait d’amande
• Huile d’amande
• Autres

Marché, par application

• Alimentation et boissons
  • Produits de boulangerie
  • Confiserie
  • Alternatives aux produits laitiers
  • Desserts glacés
  • Céréales prêtes à consommer (RTE)
  • En-cas
  • Beurres de fruits à coque et de graines
  • Boissons
  • Huiles de cuisson et applications culinaires
  • Autres
• Cosmétiques et soins personnels
  • Produits de soins de la peau
  • Produits de soins capillaires
  • Massage et aromathérapie
  • Savons et nettoyants
  • Formulations cosmétiques
  • Autres
• Produits pharmaceutiques et nutraceutiques
  • Aliments pour animaux
  • Aliments pour le bétail
  • Aliments pour volailles
  • Aliments pour animaux de compagnie
  • Autres
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Hypermarchés/supermarchés
• Supérettes
• Vente au détail en ligne

Les informations ci-dessus concernent les régions et pays suivants :

• Amérique du Nord  
  • États-Unis
  • Canada
• Europe  
  • Allemagne
  • Royaume-Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Reste de l’Europe
• Asie-Pacifique  
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Reste de l’Asie-Pacifique
• Amérique latine  
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l’Amérique latine
• Moyen-Orient et Afrique  
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • Émirats arabes unis
  • Reste du Moyen-Orient et de l’Afrique