Marktgröße für Bio-Backwaren - nach Produkttyp, Zutatentyp, Kategorie, Vertriebskanal, Wachstumsprognose, 2025 - 2034

Marktgröße für Bio-Backwaren

Die globale Marktgröße für Bio-Backwaren wurde auf 74,3 Mrd. USD im Jahr 2024 geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 78,4 Mrd. USD im Jahr 2025 auf 128,2 Mrd. USD im Jahr 2034 wachsen wird, was einer CAGR von 5,6 % entspricht.

Der Markt gewinnt an Dynamik Durch die revolutionären Veränderungen im Verbraucherverhalten hin zu natürlichen und gesundheitsbewussten Lebensmitteln verzeichnet das Segment der Bio-Backwaren in den letzten Jahren ein stetiges Wachstum. Längerfristig ist der Markt aufgrund des wachsenden Bewusstseins für Bio-Zertifizierungen und Lebensmittelqualitätsstandards in den Industrie- und Schwellenländern mit einem gewissen Nachfrageanstieg konfrontiert. Die ersten Wachstumsphasen des Marktes waren durch begrenzte Produktverfügbarkeit und hohe Preise gekennzeichnet, aber es gab einen stetigen Anstieg der Konsumausgaben zusammen mit der sich entwickelnden Wettbewerbslandschaft, die den Markt vergrößerte.

Während der Entwicklungsphase erfuhren Bio-Backwaren einen grundlegenden Wandel, wo sie bisher als Hilfsprodukt in Reformfachgeschäften und Bioläden zu finden waren. Mit zunehmenden Produktionskapazitäten und Einzelhandelsnetzen erhielt der Markt Zugang zu Masseneinzelhandelsgeschäften, was zu einem Anstieg des Gesamtumsatzes führte. Dieser Wachstumskurs konnte über die Jahre dank der erfolgreichen Initiativen zur Verbraucheraufklärung in Verbindung mit einer klaren Kennzeichnung fortgesetzt werden.

Eine der bemerkenswertesten Veränderungen ist die sich verschlechternde Einstellung der Verbraucher gegenüber künstlichen Konservierungsstoffen und gentechnikhaltigen Backwaren. Durch diese Änderung wurde das Angebot an Bio-Getreide und gentechnikfreien Süßstoff-Backwaren erhöht. Darüber hinaus hat die zunehmende Prävalenz von Gesundheitsstörungen aufgrund einer sitzenden Lebensweise dazu geführt, dass die Verbraucher ihre Lebensmittelauswahl bewusster gemacht haben, wodurch die Nachfrage nach Bio-Backwaren weiter gestiegen ist.

Die unterstützende Politik verschiedener Länder in Bezug auf den ökologischen Landbau und die Subventionierung dieser Aktivitäten haben ebenfalls zum Wachstum des Marktes beigetragen. Diese haben eine ständige Verfügbarkeit von zertifizierten Bio-Rohstoffen für die Produktion sichergestellt. Solche Maßnahmen haben im Laufe der Zeit die Produktionskosten für Bio-Backwaren gesenkt, was wettbewerbsfähigere Preise ermöglicht und mehr Verbraucher anzieht.

In jüngster Zeit haben auch der organisierte Einzelhandel und Online-Lebensmitteldienste den Markt durchdrungen. Dieses Wachstum hat die Sichtbarkeit und Zugänglichkeit von Bio-Backwaren verbessert und dazu beigetragen, das Tempo des Marktwachstums aufrechtzuerhalten. Der am einfachsten anzusprechende Markt sind Volkswirtschaften, in denen die Urbanisierung in Verbindung mit höheren verfügbaren Einkommen das Wachstum beschleunigt und die Bevölkerung eine gesundheitsbewusste Denkweise fördert. Für die kommenden Jahre wird erwartet, dass der Markt für Bio-Backwaren stetig wachsen wird. Dies wird wahrscheinlich der Fall sein, da das derzeitige Verbraucherverhalten parallel zu neuen Fortschritten bei Bio-Inhaltsstoffen und innovativen Verarbeitungstechniken beibehalten wird.

Markttrends für Bio-Backwaren

Zu den Bio-Backwaren gehören Brot, Kekse, Gebäck und Kuchen, die aus Zutaten hergestellt werden, die ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden, Düngemitteln, GVO oder anderen künstlichen Zusatzstoffen angebaut werden. Diese Zutaten müssen zertifizierten Bio-Standards entsprechen, um Nachhaltigkeit und den Erhalt des ökologischen Gleichgewichts zu gewährleisten.

Die Nachfrage nach Bio-Backwaren steht in direktem Zusammenhang mit der Nachfrage nach Clean-Label-Lebensmitteln. Von ihrer Seite aus neigen die Käufer dazu, sich an den Zutatenlisten zu orientieren und sich um Klarheit und Geradlinigkeit bei dem zu bemühen, was sie essen. Dies gilt insbesondere für Bio-Backwaren, die in jeder Hinsicht konventionellen Produkten gegenüberstehen, die mit Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen und modifizierten Zutaten gefüllt sind. So hat sich das Angebot an Bio-Backwaren nach und nach erhöht.

Gleichzeitig ist im Zusammenhang mit der Zunahme von Zivilisationskrankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen ein größeres Bewusstsein für globale Gesundheit und Ernährung entstanden. Die Verbraucher sind heute eher bereit, ihre Ernährung für mehr Gesundheit und Wohlbefinden zu ändern. Dies hat die Nachfrage nach Bio-Backwaren, Nahrungsergänzungsmitteln, die angeblich gesünder sind, da sie keine schädlichen Chemikalien enthalten und Bio-Zutaten verwenden, weiter gestiegen sind.

Das Wachstum des Marktes wurde auch durch die Zunahme des Einzelhandelsangebots von organisierten Einzelhandelsgeschäften und E-Commerce erheblich angekurbelt. Immer mehr Verbraucher, vor allem in städtischen Gebieten, erhalten Zugang zu Bio-Produkten. Diese Verbraucher können diese Produkte in ihren täglichen Einkauf integrieren. Online-Shopping-Plattformen bieten Komfort und Abwechslung und erleichtern so den Erwerb dieser Artikel.

Darüber hinaus stärkte die Einführung von Regierungsprogrammen zur Unterstützung der Praktiken des ökologischen Landbaus und der Prozesse zur Zertifizierung von Bio-Produkten die Angebotsseite des Marktes. Finanzielle Unterstützung, gesponserte Forschung und Werbekampagnen ermöglichten es mehr Produzenten, den Bio-Markt zu erschließen und geeignete Rohstoffe für Bio-Bäckereien bereitzustellen. Diese Mischung aus Politik, Nachfrage und Zugang zu Einzelhandelsnetzen fördert die Expansion in neue Märkte.

Auswirkungen auf den Handel

Trumps Zölle haben zu höheren Kosten für wichtige importierte Bio-Zutaten – Bio-Soja, Nüsse, Trockenfrüchte und Spezialgetreide – geführt, was auf direkte Zölle (10-34 %) auf Importe von wichtigen Lieferanten wie China, Indien und der EU zurückzuführen ist. Diese gestiegenen Kosten haben die etablierten Importströme unterbrochen und Bio-Zutaten für Bäckereien unbequemer und teurer gemacht, insbesondere in importdominierten Regionen (z. B. Westküste und Südosten der USA).

Einige der Lieferanten wurden vom US-Markt verdrängt, weil sie zu teuer sind, was zu Engpässen führte und die Bäckereien dazu zwang, höhere Kosten zu tragen, die Preise zu erhöhen oder sich inländischen Alternativen zuzuwenden. Zölle auf importierte Produkte – einschließlich wichtiger Bio-Backzutaten wie Zucker, Milchprodukte, Mehl, Vanille und frisches Obst – erhöhen sofort den Preis für die Beschaffung dieser Produkte aus Übersee.

• So trugen beispielsweise Frischzölle von 25 % auf mexikanische Früchte und bis zu 47 % auf Vanille aus Madagaskar zu Preiserhöhungen von mindestens 20 % bei Vanille und entsprechenden Erhöhungen bei Beeren, Zitrusfrüchten und anderen Spezialitäten bei.
  

Marktanalyse für Bio-Backwaren

Die Entwicklungen in der Backwarenbranche zeigen deutlich die Veränderungen in den Entscheidungen der Kunden und die Innovation in der Technologie. Mehl aus Walnüssen, Reis und Kokosnüssen ersetzt in vielen Bio-Backwaren das ursprüngliche Mehl, wenn es um gluten- und allergenfreie Rezepturen geht. Regionale Gesundheitsbedenken veranlassen die Verbraucher, nach Produkten zu suchen, die auf ihre Spezifikationen zugeschnitten sind.

Die Entwicklung des E-Commerce hat einen erheblichen Einfluss auf die heutige Marktdynamik, da die Verbraucher heute bequem auf verschiedene Bio-Backwaren zugreifen können. Der Online-Bereich ermöglicht den Einsatz gezielter Marketingstrategien, die es Verkäufern ermöglichen, mit breiteren Märkten zu kommunizieren und detaillierte Informationen über die Waren sowie individuelle Einkaufserlebnisse bereitzustellen. Dieser Strategiewechsel fällt mit der zunehmenden Verfügbarkeit von Bio-Backwaren in Cafés und Restaurants zusammen, in denen die Verbraucher außerhalb ihres Haushalts und ihrer Arbeit Kontakte knüpfen und Bio-Lebensmittel nutzen können, wodurch die Durchdringung von Bio-Produkten in der täglichen Routine verbessert wird.

Das Produktsegment Brot und Brötchen wurde im Jahr 2024 auf 25,4 Mrd. USD geschätzt und wird voraussichtlich im Zeitraum 2025-2034 auf 5,5 % der CAGR steigen.

Brot und Brötchen werden den höchsten Umsatz auf dem Markt für Bio-Backwaren erzielen. Diese Produktkategorie ist bereits in zahlreichen Diäten auf der ganzen Welt als Notwendigkeit durchdrungen und sorgt für eine konstante Nachfrage verschiedener Verbrauchergruppen. Das Interesse der Verbraucher an Bio-Brot und -Brötchen ist besonders groß, da diese Produkte ohne Konservierungsstoffe, künstliche Zutaten oder raffiniertes Mehl angeboten werden, was sie für die Käufer attraktiver macht. Ihr Status als Grundnahrungsmittel hat im Gegensatz zu anderen Kategorien, die saisonal oder trendgetrieben sind, zu einem hervorragenden Verkaufsvolumen für diese Produktkategorie geführt.

Kuchen und Gebäck sind in der Natur genussvoller geworden; Der Umsatz wächst weiter, da die Nachfrage nach Clean-Label-Desserts und handwerklich hergestellten Premium-Angeboten steigt. Aufgrund der Innovation in den Rezepturen von pflanzlichen und zuckerarmen Desserts sind sie für moderne, gesundheitsbewusste Verbraucher attraktiver.

Das Segment der organischen Bodenzutaten wurde im Jahr 2024 auf 18,1 Mrd. USD geschätzt und gewann von 2025 bis 2034 eine CAGR von 5,5 % bei einem Marktanteil von 24,2 %.

Bio-Mehl ist eine der führenden Zutaten auf dem Markt für Bio-Backwaren, relativ für die Verwendung in Backwaren. Bio-Mehl ist ein Grundstoff für Backwaren; Der Kauf ist weit verbreitet, da der Produktstruktur und -textur sowie der Nährwert innerhalb der Produktlinie einer Bäckerei große Bedeutung beigemessen wird.

Bio-Mehl ist heute aufgrund seines Non-GMO-Labels und der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach Vollkornprodukten oder sogar Urgetreide wie Dinkel, Quinoa und Hirse immer gefragter. Diese gelten als vorteilhaft und werden häufig für die Entwicklung neuer Produkte verwendet, die auf den aufstrebenden Markt gesundheitsorientierter Kunden abzielen. Es besteht immer noch das Problem, die Kosten und die Qualität in der gesamten Lieferkette zu managen (bei Nischengetreide relativ schwierig).

Süßstoffe wie Zuckerrohr, Agave und sogar Ahornsirup halten aufgrund ihres inhärenten Wertes und ihrer sauberen Etikettierung langsam Einzug in die Backwarenformulierungen, auch wenn preissensiblere Märkte von ihren erhöhten Preisen betroffen sein könnten.

Der US-Markt für Bio-Backwaren wurde im Jahr 2024 auf 20,2 Mrd. USD geschätzt und wird voraussichtlich von 2025 bis 2034 mit einer CAGR von 5,9 % wachsen.

Der US-Markt festigt seine Position als starker Wettbewerber auf dem globalen Markt für Bio-Backwaren. Die Nachfrage des Unternehmens steht im Zusammenhang mit der zunehmenden Beliebtheit von Clean-Label-Lebensmitteln, die nicht gentechnisch verändert und frei von Konservierungsstoffen sind. Der wachsende Gesundheitsfokus der Bevölkerung schafft eine kontinuierliche Nachfrage nach Alternativen zu herkömmlichen Backwaren. Die Zunahme sowohl der Anzahl von Bio-Bäckereispezialitäten als auch ihrer Verfügbarkeit in normalen Einzelhandelsgeschäften hat den Produktzugang verbessert, und das jüngste Wachstum des E-Commerce hat die Reichweite der Verbraucher weiter vergrößert.

Darüber hinaus schafft das Vorhandensein eines entwickelten Systems des ökologischen Landbaus in Verbindung mit strengen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zuverlässige Quellen für Zutaten und ermöglicht es den Herstellern, rechtzeitig auf die Anforderungen der Verbraucher zu reagieren. Der US-Markt wird auch durch die aktive Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft und staatliche Beihilfen für die Bio-Zertifizierung unterstützt, die das Vertrauen der Verbraucher stärken und die Marktbeteiligung ausweiten.

Der Markt für Bio-Backwaren wächst in der gesamten Region Nordamerika, zu der auch Kanada und Mexiko gehören, stetig schneller. In Bezug auf Kanada gibt es ein zunehmendes Gesundheitsbewusstsein der Menschen und eine hohe Verfügbarkeit von Bio-Produkten in den wichtigsten Lebensmittelgeschäften. In Mexiko findet aufgrund der steigenden Stadtbevölkerung und des höheren verfügbaren Einkommens ein langsames, aber positives Marktwachstum statt. Auch in anderen Ländern Nordamerikas gibt es Handelsbeziehungen und einheitliche Standards für Bio-Produkte, die dazu beitragen, dass zertifizierte Waren leichter auf die Märkte der Region gelangen und dort vertrieben werden können.

Marktanteil von Bio-Backwaren

Die Analyse und der Prognosebericht für die Bio-Backwarenindustrie ergaben, dass zu den 5 wichtigsten Branchenakteuren in der Wertschöpfungskette Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., Flowers Foods, Inc., The Hain Celestial Group, Inc., Mestemacher GmbH und Alvarado Street Bakery des Marktes gehören.

Und die alle zum kompetitiven Hinterland beitragen. Für diese Unternehmen wird es sehr wichtig, auf die ständig wachsenden Nachfrageprobleme der Kunden einzugehen, wie z. B. Nährwert, allergenfrei und biologisch sowie ohne Fleisch. Daraus lässt sich ableiten, dass Clean-Label-Formulierungen zusammen mit Produktinnovationen die hervorstechendste Form des Wettbewerbs sind.

Bei der Differenzierung von Sortenmarken wird in erster Linie versucht, erstaunliche Zutaten in ihre Lebensmittel zu integrieren, ihre Haltbarkeit zu verbessern und umweltfreundliche Ressourcen für ihre Behälter zu verwenden.

Unternehmen mit einer großen Einzelhandels- und E-Commerce-Präsenz sind aufgrund der stärkeren Marktreichweite auch weniger Wettbewerb ausgesetzt, daher ist die Vertriebsstärke von entscheidender Bedeutung. Gesundheitliche Vorteile und Markenreputation prägen nach wie vor die Wahrnehmung von Vertrauen, die unerlässlich sind, um ein Gleichgewicht zwischen Preis und Wert im Premiumsegment zu wahren.

• Zum Beispiel ist Flowers Foods eine beliebte amerikanische Bäckerei, die auf nationaler Ebene tätig ist. Dieses Unternehmen handelt mit großen Mengen an Lebensmitteln, einschließlich Brot. Zu den wichtigsten Marken gehören Wonder und Nature's Own. Daves Killer Bread und Tastykake sind ebenfalls Gebäck, das von der Firma verkauft wird. Aufgrund des Vorrangs von Qualität und Innovation sind gesundheitsbasierte Inhaltsstoffe das Hauptanliegen des Unternehmens. Flowers Foods hat über Einzelhandelsgeschäfte, Lebensmittelketten und online mit Millionen von Menschen verhandelt. Die Produkte werden auch unter vielen Bedingungen getestet, die von biologischen, glutenfreien und gentechnikfreien Produkten reichen.
  

Nischenvermarkter sind auf handwerkliche Qualität und eine starke Markenpositionierung angewiesen, während große multinationale Unternehmen Skaleneffekte nutzen, um wettbewerbsfähige Preise und ein breiteres Produktportfolio anzubieten. Verbraucher betrachten das Sponsoring von Drittanbietern wie USDA Organic oder Non-GMO Project Verified stark als gesponserte Marketingstrategie, um Vertrauen zu gewinnen, sodass Marketingehrlichkeit zu einem wichtigen Wettbewerbsunterscheidungsmerkmal wird.

Unternehmen auf dem Markt für Bio-Backwaren

Die wichtigsten Akteure in der Bio-Backwarenindustrie sind:

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.: Mit Niederlassungen in über 30 Ländern ist Grupo Bimbo das größte Bäckereiunternehmen der Welt. Das Unternehmen bietet seine Bio-Produkte über seine Marken Oroweat und Sara Lee an, die für ihre gesunden und sauberen Inhaltsstoffe bekannt sind. Das Unternehmen arbeitet mit einem starken Fokus auf globale Reichweite, während es seine Führungsrolle als Umweltschützer mit nachhaltigen Geschäftspraktiken beibehält und Maßstäbe für andere in der Branche setzt.
  
• Flowers Foods, Inc.: Flowers Foods mit Sitz in den USA ist ein großes Bäckereiunternehmen, das für die Herstellung der Bio-Marke Dave's Killer Bread bekannt ist. Das Brot wird aggressiv vermarktet und ist vollgepackt mit Nährstoffen, insbesondere Proteinen und Ballaststoffen, und richtet sich an diejenigen, die nach Bio-Optionen suchen. Flowers Foods nutzt sein umfangreiches Einzelhandels- und E-Commerce-Netzwerk, um den Marktwettbewerb zu dominieren und die steigende Nachfrage nach Bio-Backwaren zu befriedigen.
  
• Die Hain Celestial Group, Inc.: Hain Celestial hat sich auf die Kategorie Natur- und Bio-Lebensmittel spezialisiert. Unter der Leitung von Rudi's Organic Bakery stellen sie Backwaren mit Bio-Optionen her. Rudi's ist bekannt für die Verwendung einfacher, hochwertiger Bio-Zutaten. Das Unternehmen bedient Verbraucher, die sich Sorgen um ihre Gesundheit machen, mit großer Transparenz und einem starken Fokus auf natürliche Ernährung.
  
• Mestemacher GmbH: Das in Deutschland ansässige Unternehmen Mestemacher handelt mit Bio-Vollkornbroten und exportiert in über 87 Länder, darunter auch die USA. Mestemacher zeichnet sich auch durch seine gesellschaftliche Wertschätzung in Bezug auf Geschlechtergerechtigkeit und Nachhaltigkeit aus. Spezialisiert auf Bio-Vollkornbrote.
  
• Bäckerei in der Alvarado Street: Die Alvarado Street Bakery mit Hauptsitz in Kalifornien ist berühmt für ihr Bio-Getreide. Das Unternehmen ist eine zertifizierte Bio-Bäckerei im Besitz von Arbeitern, die sich der Herstellung von 100 % biologischem, gentechnikfreiem Brot nach nachhaltigen Anbaumethoden verschrieben hat. Seit 1979 setzt sich das Unternehmen für die Gesundheit der Umwelt und hochwertiges Backen ein, wobei der Schwerpunkt auf einer bodenschonenden Landwirtschaft und Clean-Label-Zutaten liegt.
  

Neuigkeiten aus der Bio-Backwarenbranche

• Im Januar 2025 brachte Integrated Industries Ltd, seine hundertprozentige Tochtergesellschaft Nurture Well Foods Pvt Ltd, die frischen Keksmarken RICHLITE, FUNTREAT und CANBERRA auf den Markt. Integrated Industries hat die Keksproduktionsanlage mit einer Kapazität von 3.400 Tonnen pro Jahr in Neemrana, Rajasthan, erworben. Das Unternehmen wurde mit dem Ziel erworben, seine Marktposition mit Unterstützung eines Umsatzwachstums von mehr als 75 % und einer Steigerung des Vertriebs in Nordindien zu verbessern.
  

• Im Dezember 2024 führte Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. in den Vereinigten Staaten aufgrund der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach Bio-Produkten eine neue Bio-Brotlinie der Marken Arnold, Brownberry und Oroweat ein.
  

• Im September 2024 hat Grupo Bimbo seine Präsenz in Lateinamerika durch den Kauf der brasilianischen Bäckerei Wickbold und den Kauf von Pagnifique in Uruguay verstärkt. Dabei handelt es sich um strategische Expansionen, die den Markenmix und die Marktposition in Südamerika stärken. Zu den weiteren wichtigen Neuigkeiten aus der Branche gehören Campbells Vorschlag einer Namensänderung, die Eröffnung eines neuen MENAI-Hauptsitzes von Pladis und die Eröffnung des African Cocoa Marketplace, um globale Einkäufer mit afrikanischen Kakaobauern zusammenzubringen.
  

• Im August 2023 führte Flowers Foods Inc. neue Bio-Burgerbrötchen in der US-Region ein, um die wachsende Lücke bei Bio-Brotprodukten zu schließen. Das neue Angebot ist Teil des Engagements des Unternehmens, die angebotene Produktlinie zu erweitern, die auf die Bedürfnisse seiner Kunden zugeschnitten ist.
  

Dieser Marktforschungsbericht für Bio-Backwaren enthält eine ausführliche Berichterstattung über die Branche mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz (Mrd. USD) und Volumen (Kilotonnen) von 2021 bis 2034 für die folgenden Segmente:

Markt, nach Produkttyp

• Brot & Brötchen
  • Vollkornbrot
  • Mehrkornbrot
  • Sauerteigbrot
  • Sonstiges Brot & Brötchen
• Kuchen & Gebäck
  • Bio-Kuchen
  • Bio-Gebäck
  • Andere Kuchen & Gebäck
• Kekse & Kekse
  • Organische Kekse
  • Bio-Kekse
  • Andere Kekse & Kekse
• Herzhafte Snacks
  • Bio-Cracker
  • Bio-Brezeln
  • Weitere herzhafte Snacks
• Andere

Markt, nach Art der Inhaltsstoffe

• Bio-Mehl
  • Weizenmehl
  • Urgetreidemehl
  • Glutenfreies Mehl
  • Andere Bio-Mehle
• Bio-Süßstoffe
  • Bio-Zucker
  • Bio-Honig
  • Andere Bio-Süßstoffe
• Organische Fette & Öle
  • Bio-Butter
  • Bio-Pflanzenöle
  • Andere organische Fette und Öle
• Bio-Eier & Milchprodukte
• Organische Backtriebmittel
• Weitere Bio-Inhaltsstoffe

Markt, nach Kategorie

• Konventionell Bio
• Glutenfrei bio
• Zuckerfrei aus biologischem Anbau
• Kalorienarm aus biologischem Anbau
• Angereichert aus biologischem Anbau

Markt, nach Vertriebskanal

• Super- und Verbrauchermärkte
• Fachgeschäfte
• Gemischte Läden
• Online-Handel
• Bäckereien
• Andere

Die oben genannten Informationen gelten für die folgenden Regionen und Länder:

• Nordamerika
  • USA
  • Kanada
• Europa
  • Vereinigtes Königreich
  • Deutschland
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Niederlande
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien
• Lateinamerika
  • Brazilien
  • Mexiko
  • Argentinien
• MEA
  • VAE
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika