Organic Bakery Products Market Größe und Anteil 2025 – 2034

Größe des Marktes für Bio-Backwaren

Die Marktgröße für Bio-Backwaren weltweit wurde 2024 auf 74,3 Milliarden USD geschätzt. Der Markt wird voraussichtlich von 78,4 Milliarden USD im Jahr 2025 auf 128,2 Milliarden USD bis 2034 wachsen und dabei eine CAGR von 5,6% aufweisen.
 

Der Markt gewinnt an Momentum durch revolutionäre Verschiebungen im Verbraucherverhalten hin zu natürlichen und gesundheitsbewussten Lebensmitteln. Das Segment der Bio-Backwaren hat in den vergangenen Jahren ein stetiges Wachstum verzeichnet. In der längerfristigen Perspektive hat der Markt aufgrund des wachsenden Bewusstseins für Bio-Zertifizierung und Lebensmittelqualitätsstandards in entwickelten und aufstrebenden Märkten eine erhöhte Nachfrage erlebt. Die anfänglichen Wachstumsphasen des Marktes waren durch begrenzte Produktverfügbarkeit und hohe Preise gekennzeichnet, doch es gab einen stetigen Anstieg der Verbraucherausgaben parallel zur sich entwickelnden Wettbewerbslandschaft, die den Markt vergrößerte.
 

Während der Entwicklungsphase erlebten Bio-Backwaren eine grundlegende Verschiebung, da sie zuvor ein Nebenprodukt waren, das in Spezialgeschäften für Gesundheit und Bio-Läden erhältlich war. Mit zunehmenden Herstellungsfähigkeiten und Einzelhandelsnetzwerken erhielt der Markt Zugang zu Masseneinkaufsläden, was zu einem Anstieg der Gesamtverkäufe führte. Diese Wachstumstrajektorie wurde über die Jahre hinweg aufrechterhalten, dank erfolgreicher Verbraucheraufklärungsinitiativen, gepaart mit klarer Kennzeichnung.
 

Eine der bemerkenswertesten Veränderungen war die verschärfte Verbraucherhaltung gegenüber künstlichen Konservierungsstoffen und gentechnisch veränderten Backwaren. Diese Veränderung erhöhte das Angebot an Bio-Getreide und gentechnikfreien Süßstoff-Backprodukten. Darüber hinaus hat die zunehmende Verbreitung von Gesundheitsstörungen aufgrund des Bewegungsmangels Verbraucher stärker für ihre Lebensmittelwahl sensibilisiert und treibt damit die Nachfrage nach Bio-Backprodukten weiter an.
 

Unterstützende Richtlinien verschiedener Länder bezüglich Bio-Landwirtschaft und Subventionierung dieser Aktivitäten haben ebenfalls zum Wachstum des Marktes beigetragen. Diese haben eine konstante Verfügbarkeit von zertifizierten Bio-Rohstoffen für die Produktion gewährleistet. Solche Maßnahmen haben die Produktionskosten für Bio-Backwaren im Laufe der Zeit gesenkt, ermöglichten wettbewerbsfähigere Preise und zogen mehr Verbraucher an.
 

In letzter Zeit haben auch der organisierte Einzelhandelssektor und Online-Lebensmittelservices in den Markt eindringen. Dieses Wachstum hat die Sichtbarkeit und Zugänglichkeit von Bio-Backwaren erhöht und trägt zur Aufrechterhaltung des Marktswachstums bei. Der leichteste Markt zum Ansprechen sind Schwellenländer, wo Urbanisierung, gepaart mit höheren verfügbaren Einkommen, das Wachstum beschleunigt und die Bevölkerung eine gesundheitsbewusste Mentalität pflegt. Für die kommenden Jahre wird erwartet, dass der Markt für Bio-Backwaren mit einer stetigen Rate wachsen wird. Dies dürfte geschehen, da das aktuelle Verbraucherverhalten anhält, begleitet von neuen Fortschritten bei Bio-Inhaltsstoffen und innovativen Verarbeitungstechniken.
 

Trends auf dem Markt für Bio-Backwaren

Bio-Backwaren umfassen Brot, Kekse, Gebäck und Kuchen, die aus Zutaten hergestellt werden, die ohne synthetische Pestizide, Düngemittel, Gentechnik oder andere künstliche Zusatzstoffe angebaut werden. Solche Zutaten müssen zertifizierte Bio-Standards erfüllen, um Nachhaltigkeit und Bewahrung des ökologischen Gleichgewichts zu garantieren.
 

Die Nachfrage nach ökologischen Backwaren ist direkt mit der Nachfrage nach Lebensmitteln mit sauberen Etiketten verbunden. Aus ihrer Perspektive tendieren Käufer dazu, auf Zutatenlisten zu achten und streben nach Klarheit und Transparenz in dem, was sie essen. Dies gilt besonders für ökologische Backwaren, die in jeder Hinsicht zu konventionellen Produkten stehen, die mit Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen und modifizierten Zutaten gefüllt sind. Daher hat sich das Angebot an ökologischen Backwaren allmählich erhöht.
 

Gleichzeitig, in Verbindung mit der Zunahme von Lebensstilerkrankungen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herzerkrankungen, gibt es ein größeres Bewusstsein für globale Gesundheit und Ernährung. Verbraucher sind nun eher bereit, ihre Ernährung für verbesserte Gesundheit und Wohlbefinden zu ändern. Dies hat die Nachfrage nach ökologischen Backwaren-Ergänzungsmitteln weiter erhöht, die aufgrund des Fehlens schädlicher Chemikalien und der Verwendung ökologischer Zutaten gesünder sein sollen.
 

Das Wachstum des Marktes wurde auch erheblich durch die Zunahme des Einzelhandelsangebots von organisierten Einzelhandelsketten und E-Commerce angekurbelt. Mehr Verbraucher, besonders in städtischen Gebieten, erhalten Zugang zu ökologischen Produkten. Diese Verbraucher können diese Produkte in ihr regelmäßiges Einkaufen integrieren. Online-Einkaufsplattformen bieten Bequemlichkeit und Vielfalt und machen es einfacher, diese Artikel zu erwerben.

Darüber hinaus stärkten die Einführung von Regierungsprogrammen, die die Praktiken des ökologischen Landbaus und die Prozesse der Zertifizierung ökologischer Produkte unterstützen, die Angebotsseite des Marktes. Finanzielle Hilfe, geförderte Forschung und Werbekampagnen ermöglichten es mehr Produzenten, in den ökologischen Markt einzusteigen und angemessene Rohstoffe für ökologische Bäckereien bereitzustellen. Diese Mischung aus Richtlinien, Nachfrage und Zugang zu Einzelhandelsnetzwerken treibt die Expansion in neue Märkte an.
 

Handelsauswirkungen

Trump-Zölle haben höhere Kosten für wichtige importierte ökologische Zutaten – ökologische Soja, Nüsse, Trockenfrüchte und Spezialkörner – aufgrund direkter Zölle (10–34%) auf Importe von Schlüssellieferanten wie China, Indien und der EU verursacht. Solche erhöhten Kosten haben etablierte Importströme unterbrochen, wodurch ökologische Zutaten für Bäckereien, besonders in importabhängigen Regionen (z. B. US-Westküste und Südosten), weniger bequem und teurer geworden sind.
 

Einige der Lieferanten wurden aus dem US-Markt gedrängt, weil sie zu teuer sind, was zu Engpässen führt und Bäckereien zwingt, höhere Kosten zu übernehmen, Preise zu erhöhen oder sich lokalen Alternativen zuzuwenden. Zölle auf importierte Produkte – einschließlich wichtiger ökologischer Backzutaten wie Zucker, Milchprodukte, Mehl, Vanille und frische Früchte – erhöhen sofort die Kosten für die Beschaffung dieser Produkte aus dem Ausland.
 

• Beispielsweise trugen neue Zölle von 25% auf mexikanische Früchte und bis zu 47% auf madagassische Vanille zu Preiserhöhungen von mindestens 20% bei Vanille und entsprechenden Erhöhungen bei Beeren, Zitrusfrüchten und anderen Spezialartikeln bei.
   

Marktanalyse für ökologische Backwaren

Die Entwicklungen in der Backindustrie zeigen deutlich Veränderungen in den Wahlpräferenzen der Kunden und Innovationen in der Technologie. Mehl aus Walnüssen, Reis und Kokosnüssen ersetzt das ursprüngliche Mehl in vielen ökologischen Backwaren bei glutenfreien und allergenfreien Rezepten. Regionale Gesundheitsbedenken veranlassen Verbraucher, Produkte zu suchen, die ihren Spezifikationen entsprechen.
 

Die Evolution des E-Commerce beeinflusst erheblich die zeitgenössischen Marktdynamiken, da Käufer nun bequem auf verschiedene Bio-Backwaren zugreifen können. Der Online-Raum ermöglicht die Anwendung gezielter Marketingstrategien, die es Verkäufern ermöglichen, mit breiteren Märkten zu kommunizieren und detaillierte Informationen über die Waren bereitzustellen sowie individualisierte Einkaufserlebnisse zu bieten. Diese Strategieverschiebung fällt zusammen mit der Zunahme der Verfügbarkeit von Bio-Backprodukten in Cafés und Restaurants, wo Verbraucher sozialweiter interagieren und Bio-Lebensmittel außerhalb ihrer Haushalte und Arbeitsstätten nutzen können, wodurch die Marktdurchdringung von Bio-Produkten in alltägliche Routinen verstärkt wird.
 

Um die wichtigsten Markttrends zu verstehen

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Das Produkttypsegment Brot und Brötchen wurde 2024 auf 25,4 Milliarden USD bewertet, und es wird erwartet, dass es sich auf 5,5% CAGR während 2025–2034 ausdehnt.
 

Brot und Brötchen werden die höchsten Einnahmen im Bio-Backwarenmarkt aufweisen. Diese Produktkategorie verfügt bereits über Marktdurchdringung als Notwendigkeit in zahlreichen Ernährungsweisen weltweit, was eine konstante Nachfrage von verschiedenen Verbrauchergruppen sicherstellt. Verbraucher interessieren sich besonders für Bio-Brot und Bio-Brötchen, da diese Produkte ohne Konservierungsmittel, künstliche Inhaltsstoffe oder raffiniertes Mehl angeboten werden, was sie für Käufer attraktiver macht. Ihr Status als Grundnahrungsmittel hat hervorragende Verkaufsmengen für diese Produktkategorie gefördert, im Gegensatz zu anderen Kategorien, die saisonal oder trendgesteuert sind.
 

Kuchen und Gebäck sind in ihrer Natur genussvoller geworden; die Verkäufe wachsen weiterhin, da eine steigende Nachfrage nach reinen Etikettendesserts und handwerklichen Premium-Angeboten besteht. Aufgrund der Innovation in den Rezepten von pflanzengestützten und zuckerarmen Desserts sind sie für gesundheitsbewusste moderne Verbraucher attraktiver.
 

Das Ingredienztypsegment Bio-Mehl wurde 2024 auf 18,1 Milliarden USD bewertet und erzielte 5,5% CAGR von 2025 bis 2034 mit einem Marktanteil von 24,2%.
 

Bio-Mehl ist einer der führenden Inhaltsstoffe im Bio-Backwarenmarkt im Verhältnis zu seiner Verwendung in Backwaren. Bio-Mehl ist ein Voraussetzungs-Rohstoff für Backwaren; sein Kauf ist aufgrund der Wichtigkeit, die auf Produktstruktur und Textur sowie Ernährung in einer Bäckerei-Produktlinie gelegt wird, ziemlich verbreitet.
 

Bio-Mehl ist heute aufgrund seines Nicht-GVO-Labels und der steigenden Verbrauchernachfrage nach Vollkornprodukten oder sogar alten Körnern wie Dinkel, Quinoa und Hirse in ständig steigender Nachfrage. Diese werden als vorteilhaft angesehen und werden häufig für die Neuprodukentwicklung verwendet, die auf den aufstrebenden Markt von gesundheitsorientierten Kunden abzielt. Es gibt immer noch das Problem der Kostenverwaltung und der Qualität in der gesamten Lieferkette (relativ schwieriger mit Nischenprodukten).
 

Süßungsmittel wie Zuckerrohr, Agave und sogar Ahornsirup werden langsam in Backformulierungen integriert, um ihren inhärenten Wert und die Ausrichtung auf saubere Etikettierung zu nutzen, obwohl preisempfindlichere Märkte durch ihre erhöhten Preise beeinträchtigt werden könnten.
 

Erfahren Sie mehr über die wichtigsten Segmente, die diesen Markt formen

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Der U.S.-Markt für Bio-Backwaren wurde im Jahr 2024 mit 20,2 Milliarden USD bewertet und soll von 2025 bis 2034 mit einer 5,9% CAGR wachsen.
 

Der U.S.-Markt festigt seine Position als starker Wettbewerber auf dem globalen Markt für Bio-Backwaren. Die Nachfrage nach Bio-Produkten ist mit der zunehmenden Beliebtheit von Clean-Label-Lebensmitteln verbunden, die ohne Gentechnik hergestellt werden und keine Konservierungsstoffe enthalten. Der wachsende Gesundheitsfokus der Bevölkerung schafft ständige Nachfrage nach Alternativen zu konventionellen Backprodukten. Die Zunahme sowohl der Anzahl von Spezial-Bio-Bäckereien als auch ihrer Verfügbarkeit in Mainstream-Einzelhandelgeschäften hat den Produktzugang verbessert, und das jüngste Wachstum des E-Commerce hat die Reichweite für Verbraucher weiter vergrößert.
 

Darüber hinaus schafft das Vorhandensein eines entwickelten Systems des Bio-Landbaus zusammen mit strengen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zuverlässige Quellen für Rohstoffe und ermöglicht es Herstellern, auf Verbrauchernachfragen zeitnah zu reagieren. Der U.S.-Markt wird auch durch aktive Förderung nachhaltige Landwirtschaft und staatliche Beihilfen für die Bio-Zertifizierung unterstützt, was das Vertrauen der Verbraucher stärkt und die Marktbeteiligung verbreitert.
 

Der Bio-Backwarenmarkt wächst in der breiteren Nordamerikaregion, die auch Kanada und Mexiko umfasst, stetig schneller. In Bezug auf Kanada gibt es einen Anstieg des Gesundheitsbewusstseins der Bevölkerung und eine hohe Verfügbarkeit von Bio-Produkten in den wichtigsten Lebensmittelgeschäften. In Mexiko findet ein langsames, aber positives Marktwachstum statt, das durch steigende städtische Bevölkerung und höhere verfügbare Einkommen getrieben wird. Darüber hinaus haben andere Länder in Nordamerika Handelsbeziehungen und einheitliche Standards für Bio-Produkte, die es zertifizierten Waren ermöglichen, leichter in die Märkte der Region einzutreten und verteilt zu werden.
 

Marktanteil Bio-Backwarenprodukte

Die Analyse und Prognose der Bio-Backwarenindustrie zeigte, dass die 5 Hauptbranchenteilnehmer in der Wertschöpfungskette Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., Flowers Foods, Inc., The Hain Celestial Group, Inc., Mestemacher GmbH und Alvarado Street Bakery sind.
 

Darüber hinaus tragen alle zu dem wettbewerbsintensiven Umfeld bei. Es ist sehr wichtig, dass diese Unternehmen die ständig wachsenden Anforderungen der Kunden erfüllen, wie Nährwert, allergenfreie und Bio-Produkte sowie solche ohne Fleisch. Es lässt sich ableiten, dass Clean-Label-Formulierungen zusammen mit Produktinnovationen die wichtigste Form des Wettbewerbs sind.
 

Als Hauptfokus versucht die Differenzierung von Markenvielfalt, erstaunliche Inhaltsstoffe in ihre Lebensmittelprodukte einzubeziehen, ihre Haltbarkeit zu verbessern und umweltfreundliche Ressourcen für ihre Behälter zu nutzen.
 

Unternehmen mit großer Einzelhandels- und E-Commerce-Präsenz sehen sich auch weniger Wettbewerb gegenüber, da eine stärkere Marktreichweite vorhanden ist; daher ist Verteilungsstärke von wesentlicher Bedeutung. Gesundheitsvorteile und Markenruf prägen weiterhin die Vertrauenswahrnehmung, die unerlässlich sind, wenn es darum geht, ein Gleichgewicht zwischen Preis und Wert im Premium-Segment zu wahren.
 

• Flowers Foods ist ein beliebtes amerikanisches Bäckerunternehmen, das im nationalen Maßstab tätig ist. Dieses Unternehmen befasst sich mit großen Mengen von Lebensmittelprodukten, einschließlich Brot. Zu seinen wichtigsten Marken gehören Wonder und Nature's Own. Dave's Killer Bread und Tastykake sind ebenfalls Backwaren, die von dem Unternehmen verkauft werden. Aufgrund der Priorität von Qualität und Innovation sind gesundheitsorientierte Zutaten das Hauptanliegen des Unternehmens. Flowers Foods erreichte Millionen von Menschen über Einzelhandelgeschäfte, Lebensmittelketten und Online-Kanäle. Die Produkte werden auch unter vielen Bedingungen getestet, die von Bio-, glutenfreien und Non-GMO-Produkten reichen.
   

Nischenhersteller verlassen sich auf handwerkliche Qualität und starke Markenpositionierung, während große multinationale Konzerne Skaleneffekte nutzen, um wettbewerbsfähige Preise und breitere Produktportfolios zu bieten. Verbraucher berücksichtigen stark Zertifizierungen von Drittanbietern wie USDA Organic oder Non-GMO Project Verified als Vertrauensmarketing-Strategie, daher wird Marketingtransparenz zu einem bedeutenden Wettbewerbsvorteil.
 

Unternehmen im Markt für Bio-Backprodukte

Die wichtigsten Akteure in der Bio-Backwarenindustrie sind:
 

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.: Mit Aktivitäten in über 30 Ländern ist Grupo Bimbo das weltweit größte Bäckerunternehmen. Es bietet seine Bio-Produkte über seine Marken Oroweat und Sara Lee an, die für ihre vollwertigen und sauberen Zutaten bekannt sind. Das Unternehmen operiert mit starkem Fokus auf globale Skalierung und bewahrt gleichzeitig seine Führungsposition als Umweltverantwortlicher mit nachhaltigen Geschäftspraktiken und setzt damit Maßstäbe für andere in der Branche.
   
• Flowers Foods, Inc.: Flowers Foods ist ein in den USA ansässiges großes Bäckerunternehmen, das für die Herstellung der Bio-Marke Dave's Killer Bread bekannt ist. Das Brot wird aggressiv vermarktet und ist mit Nährstoffen, besonders Protein und Ballaststoffen, angereichert und richtet sich an diejenigen, die Bio-Optionen suchen. Flowers Foods nutzt sein umfangreiches Einzelhandels- und E-Commerce-Netzwerk, um Marktkonkurrenz zu dominieren und die steigende Nachfrage nach Bio-Backprodukten zu erfüllen.
   
• The Hain Celestial Group, Inc.: Hain Celestial spezialisiert sich auf die Kategorie natürliche und Bio-Lebensmittel. Unter der Leitung von Rudi's Organic Bakery stellen sie Bio-Backprodukte her. Rudi's ist für die Verwendung einfacher, hochwertiger Bio-Zutaten bekannt. Das Unternehmen bedient Verbraucher, die sich um ihre Gesundheit sorgen, mit großer Transparenz und starkem Fokus auf natürliche Ernährung.
   
• Mestemacher GmbH: Das in Deutschland gegründete Unternehmen Mestemacher befasst sich mit Bio-Vollkornbroten und exportiert in über 87 Länder, einschließlich der USA. Mestemacher zeichnet sich auch durch soziales Bewusstsein für Geschlechterparität und Nachhaltigkeit aus. Spezialisiert auf Bio-Vollkornbrote.
   
• Alvarado Street Bakery: Mit Hauptsitz in Kalifornien ist Alvarado Street Bakery berühmt für sein Bio-Keimkorn-Brot. Es operiert als im Besitz von Arbeitnehmern befindliche, zertifizierte Bio-Bäckerei, die sich der Herstellung von 100% Bio-, Non-GMO-Broten mit nachhaltigen Anbaumethoden verschrieben hat. Seit 1979 fördert es Umweltgesundheit und hochwertige Backkunst mit Fokus auf bodenfreundliche Landwirtschaft und saubere Zutaten.
   

Nachrichten aus der Bio-Backwarenindustrie

• Im Januar 2025 führte Integrated Industries Ltd, sein hundertprozentiges Tochterunternehmen Nurture Well Foods Pvt Ltd, die neuen Biskuitmarken RICHLITE, FUNTREAT und CANBERRA ein. Integrated Industries hat die Biskuitproduktionsanlage mit einer Kapazität von 3.400 Tonnen pro Jahr in Neemrana, Rajasthan, erworben. Sie wurde mit dem Ziel erworben, seine Marktposition mit der Unterstützung eines Umsatzwachstums von mehr als 75% zu stärken und die Verteilung in Nordindien auszuweiten.
   

• Im Dezember 2024 führte Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. in den Vereinigten Staaten eine neue Biolinie durch die Marken Arnold, Brownberry und Oroweat aufgrund der wachsenden Nachfrage der Verbraucher nach Bioprodukten ein.
   

• Im September 2024 hat Grupo Bimbo seine Präsenz in Lateinamerika durch den Kauf des brasilianischen Bäckereibetriebs Wickbold und den Erwerb von Pagnifique in Uruguay gestärkt. Dies sind strategische Expansionen, die ihre Markenvielfalt und Marktposition in Südamerika verbessern. Weitere wichtige Branchennachrichten umfassen einen Namenswechsel von Campbell, die Eröffnung eines neuen MENAI-Hauptsitzes durch Pladis und die Eröffnung des African Cocoa Marketplace, um globale Käufer mit afrikanischen Kakaobauern zu verbinden.
   

• Im August 2023 führte Flowers Foods Inc neue Bio-Hamburgerbrötchen in der Region USA ein, um die wachsende Nachfrage nach Bio-Brötchen zu erfüllen. Das neue Angebot ist Teil des Engagements des Unternehmens, die angebotene Produktlinie zu erweitern, um die Anforderungen seiner Kunden zu erfüllen.
   

Dieser Marktforschungsbericht für Bio-Backwaren umfasst eine umfassende Abdeckung der Branche mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz (Milliarden USD) und Volumen (Kilogramm) von 2021 bis 2034 für die folgenden Segmente:

Markt nach Produkttyp

• Brot und Brötchen
  • Vollkornbrot
  • Mehrkornbrot
  • Sauerteigbrot
  • Sonstiges Brot und Brötchen
• Kuchen und Gebäck
  • Bio-Kuchen
  • Bio-Gebäck
  • Sonstiges Gebäck und Kuchen
• Kekse und Biskuits
  • Bio-Kekse
  • Bio-Biskuits
  • Sonstige Kekse und Biskuits
• Salzige Snacks
  • Bio-Cracker
  • Bio-Brezeln
  • Sonstige salzige Snacks
• Sonstige

Markt nach Zutattyp

• Bio-Mehl
  • Weizenmehl
  • Urgetreideimehl
  • Glutenfreies Mehl
  • Sonstige Bio-Mehle
• Bio-Süßungsmittel
  • Bio-Zucker
  • Bio-Honig
  • Sonstige Bio-Süßungsmittel
• Bio-Fette und -Öle
  • Bio-Butter
  • Bio-Pflanzenöle
  • Sonstige Bio-Fette und -Öle
• Bio-Eier und -Milchprodukte
• Bio-Lockerungsmittel
• Sonstige Bio-Zutaten

Markt nach Kategorie

• Herkömmliche Bio
• Glutenfreie Bio
• Zuckerfreie Bio
• Kalorienarme Bio
• Angereicherte Bio

Markt nach Vertriebskanal

• Supermärkte und Hypermärkte
• Fachgeschäfte
• Convenience Stores
• Online-Einzelhandel
• Bäckereien
• Sonstige

Die oben genannten Informationen werden für die folgenden Regionen und Länder bereitgestellt:

• Nordamerika
  • USA
  • Kanada
• Europa
  • Vereinigtes Königreich
  • Deutschland
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Niederlande
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
• Naher Osten und Afrika
  • Vereinigte Arabische Emirate
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika