Der globale Proteinmarkt ist eine grundlegende Säule der Ernährungssicherheit und Nährstoffversorgung und befindet sich in einem dynamischen Wandel, der durch veränderte Verbrauchertrends, Nachhaltigkeitsbedenken und technologische Fortschritte bei konventionellen sowie neuen Proteinquellen angetrieben wird. Der globale Markt für alternative Fleisch-, Eier-, Milch- und Meeresfrüchteprodukte soll bis 2035 mindestens USD 290 Milliarden erreichen, getragen von der stark steigenden weltweiten Nachfrage nach pflanzenbasierten, mikroorganismenbasierten und zellbasierten Protein-Alternativen. Dieser große Markt umfasst verschiedene Proteingruppen wie alternative Proteine, tierische Proteine und pflanzliche Proteine, die jeweils unterschiedliche Ernährungsanforderungen, Umweltaspekte und Lebensstilpräferenzen von Verbraucherinnen und Verbrauchern bedienen.

Das Segment der alternativen Proteine verzeichnet ein außergewöhnliches Wachstum: Der Markt hatte 2023 einen Wert von USD 79,7 Milliarden und wächst im Zeitraum 2024–2032 mit einer CAGR von 11% – getrieben durch Umwelt-, Gesundheits- und Ethikaspekte. Dieses Wachstum resultiert aus der zunehmenden Verbraucherkenntnis über die Umweltauswirkungen traditioneller Tierhaltung sowie der Präferenz für umweltfreundlichere Proteinquellen. Tierische Proteine bleiben ein wichtiger Markt, gestützt durch die wirtschaftliche Größe des Marktes für Tierfutterproteine von USD 309 Milliarden in 2023, der von 2024 bis 2032 voraussichtlich mit 4,9% CAGR wächst, da die Nachfrage nach hochwertigem Fleisch, Milchprodukten und Eiern steigt und Verbraucher proteinreiche Ernährungsweisen bevorzugen.

Pflanzliche Proteine gewinnen stark an Dynamik, da Verbraucher zunehmend vegetarische, vegane und flexitarische Ernährungsweisen verfolgen – unterstützt durch Fortschritte in Verarbeitungstechnologien und verbesserte Geschmacksprofile. Zu den wichtigsten Markttreibern zählen das wachsende Gesundheitsbewusstsein, Umwelt- und Nachhaltigkeitsziele, Innovationen bei Proteinextraktion und -verarbeitung sowie regulatorische Förderung der Entwicklung alternativer Proteine. Die Schnittstelle aus Präzisionsfermentation, zellulärer Landwirtschaft und neuen Proteinquellen gestaltet den Markt in allen Unterkategorien von Lebensmittelproteinen weiterhin grundlegend um.