Größe des Marktes für Präzisionsfermentations-Milchproteine - nach Proteintyp, nach Mikroorganismustyp, nach Anwendung, Wachstumsprognose, 2025 - 2034

Precision Fermentation Dairy Proteins Market Size

Die globale Marktgröße für Präzisionsfermentations-Milchproteine betrug im Jahr 2024 100,2 Millionen US-Dollar. Der Markt soll von 139,4 Millionen US-Dollar im Jahr 2025 auf 987,6 Millionen US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 24,3 %, laut dem neuesten Bericht von Global Market Insights Inc.

• Die jüngsten Fortschritte in der synthetischen Biologie und Fermentation ermöglichen die kommerzielle Produktion von Proteinen, die traditionell aus Nutztieren gewonnen werden, jedoch ohne die Umweltbelastung oder ethischen Bedenken, die mit der herkömmlichen Tierhaltung verbunden sind. Milchprodukte tierischen Ursprungs sind nährstoffreich und funktionell einzigartig. Mit dem wachsenden Interesse der Verbraucher an Milchalternativen sind neue Produkte und Zutaten erforderlich, die die Milchnährstoffe genau nachahmen. Die Anreicherung traditioneller und aufstrebender Milchalternativen mit tierfreien Molken- und Kaseinbestandteilen erfüllt die Anforderungen an Nährstoffe, Funktionalität, Kosten und Nachhaltigkeit. Ein lizenzierter Milchverarbeiter kann angereicherte, laktosefreie und milchprodukte mit geringeren Treibhausgasemissionen herstellen.
  
• Investitionen in die Fermentationstechnologie zur Herstellung von Milchproteinen und einer Reihe von tierischen Produkten, einschließlich Fleischalternativen, sind aufgrund der hohen Verbrauchernachfrage, die voraussichtlich weiter wachsen wird, attraktiv. Die Investitionen in alternative Proteine in den USA erreichten 2021 5,1 Milliarden US-Dollar, wobei Fleischalternativen die meisten Mittel erhielten. Fermentationsbasierte Alternativen sind aufgrund der hohen Kosten und in vielen Fällen der Unverfügbarkeit von tierischen Milchproteinen stark nachgefragt. Investoren sind zuversichtlich, dass die Nachfrage zu hohen Umsätzen führen wird.
  
• Die zeitliche Abstimmung neuer Produktintroduktionen in den USA mit regulatorischen Genehmigungen reduziert die mit Produktlaunches verbundenen kommerziellen Risiken erheblich. Tierfreie Milchzutaten in Produkten wie proteinangereichertem Eis sind neu auf dem US-Markt, nachdem sie in Kanada erfolgreich eingeführt wurden. Auch andere Länder haben die Verwendung von tierfreien Milchproteinen in verschiedenen Lebensmitteln zugelassen.
  
• Die kommerzielle Akzeptanz entwickelt sich schnell, doch Präzisionsfermentations-Milchproteine machen noch immer nur einen kleinen Teil des mehr Milliarden schweren globalen Milchzutatenmarktes aus. Neue Einzelhandelsstarts, Markenkollaborationen mit großen Milchherstellern und Pilotfabriken, die in der Lage sind, tausende Tonnen pro Jahr zu produzieren, sind Anzeichen dafür, dass der Markt viel Potenzial hat, wenn die Produktionskosten weiter sinken und die Verbraucherakzeptanz steigt.
  
  

Precision Fermentation Dairy Proteins Market Trends

• Technologische Skalierung und Kostensenkung: Unternehmen wie Perfect Day und ADM arbeiten zusammen, um Zugang zu industriellen Fermentern zu erhalten. Die Steigerung der Stämmeproduktivität und der Ausbeute in der Nachbearbeitung senkt die Kosten weiter und schließt die Lücke zu herkömmlichen Molken- und Kaseinbestandteilen.
  
• Markenbildung und Produktkooperation: Die Zusammenarbeit zwischen Lebensmittelmarken und Präzisionsfermentations-Startups nimmt zu. Perfect Day-Proteine wurden in markengebundenen Eiscremes und Proteinpulvern verwendet. Große Milchhersteller haben sich mit Remilk zusammengetan. Solche Partnerschaften ermöglichen die Verteilung und bieten Verbrauchern Feedback zur Formulierung in der Praxis.
  
• Regulatorische Freigabe und regionale Expansion: Nach der ersten US-GRAS-Zulassung für tierfreies β-Laktoglobulin arbeiten andere Länder an Rahmenbedingungen für Milchproteine aus Fermentation. Singapur fördert dies mit seiner Novelle-Nahrungsmittelpolitik und ausgewählte europäische Regulierungsbehörden zeigen Interesse. Letztlich werden klarere Wege die Unsicherheit verringern und die Fermentation von Milchproteinen in mehreren Märkten beschleunigen.
  
• Erweiterung der ProduktpaletteHier ist die übersetzte HTML-Inhalte: : Unternehmen weichen von der Entwicklung grundlegender Milch- oder Eiscremeprodukte ab und konzentrieren sich auf die Herstellung von Käse, Sahneprodukten, speziellen Nährstoffen und funktionellen Komponenten. Unternehmen wie New Culture und Formo konzentrieren sich beispielsweise auf Anwendungen für tierfreien Käse, während andere hochwertige Fraktionen wie Lactoferrin untersuchen. Diese Diversifizierung ermöglicht es, sich auf profitablere Nischenmärkte zu konzentrieren, in denen die Funktionalität und gesundheitlichen Vorteile höhere Kosten rechtfertigen.
  

Marktanalyse für Milchproteine aus Präzisionsfermentation

Nach Proteintyp ist der Markt für Milchproteine aus Präzisionsfermentation in Molkenproteine, Kaseinproteine und andere Milchproteine unterteilt. Molkenproteine dominierten den Markt mit einem geschätzten Marktanteil von 54 % im Jahr 2024 und sollen bis 2034 mit einer CAGR von 24,1 % wachsen.

• Beta-Lactoglobulin und Alpha-Lactalbumin standen aufgrund der Einfachheit dieser Proteine, ihrer Charakterisierung sowie der leichten Verfügbarkeit für nachgeschaltete Märkte wie Sportnahrung, laktosefreie Getränke und Eiscreme an der Spitze der Entwicklung von präzisionsfermentierten Proteinen. Diese Proteine verfügen auch über funktionelle Eigenschaften wie starke Emulgierfähigkeit, Schaumbildung und Löslichkeit, die sie zu direkten Ersatzstoffen für verschiedene kommerzielle Milchproteinmischungen machen.
  
• Andere Kaseinproteine (Alpha-, Beta- und Kappa-Kasein) sowie andere bioaktive Milchproteine werden die nächste kommerzielle Welle in diesem Sektor sein, da sie die Funktionalität (Käse-Dehnbarkeit, Schmelzfähigkeit, Gelierung und Mizellenbildung) ermöglichen, die in den meisten Milchformulierungen wie Joghurt, Käse und Sahneprodukten erforderlich ist. Vollständige Proteinportfolios, die darauf abzielen, die Funktionalität von Vollmilch zu replizieren, werden in den meisten Fällen durch Glykomakropeptide ergänzt, die Funktionalität in medizinischen, ernährungsphysiologischen, Sättigungs- und Darmgesundheitsanwendungen bieten.
  

Nach Mikroorganismustyp ist der Markt für Milchproteine aus Präzisionsfermentation in Hefen, Pilze (fadenförmig & andere), Bakterien, Algen und andere neuartige Wirte unterteilt. Hefen hielten 2024 den größten Marktanteil von 55 % und sollen von 2025 bis 2034 mit einer CAGR von 23 % wachsen.

• Komagataella phaffii und Saccharomyces cerevisiae führen den Sektor an, da sie in der Lage sind, kommerziell wichtige Proteine in hohen Ausbeuten zu produzieren und mit bestehenden Fermentationsinfrastrukturen kompatibel sind. Aspergillus und Trichoderma sind ebenfalls vielversprechend aufgrund ihrer hohen Produktivität. Der genetisch veränderte E. coli und seine hohe Fähigkeit, zahlreiche Proteine zu produzieren, ist auch ein wichtiger Bestandteil vieler Entwicklungsprozesse, trotz der negativen Wahrnehmung, die mit solchen Organismen verbunden ist.
  
• Hersteller gehen zunehmend einen Portfolio-Ansatz bei der Auswahl von Wirten an, indem sie verschiedene Mikroorganismen mit Zielproteinen, regulatorischen Wegen und Markengeschichten abgleichen. Genetisch veränderte Milchsäurebakterien werden für eine „fermentierte“ oder probiotische Position in Betracht gezogen, während Algen und andere innovative Wirte mit einer kohlenstoffarmen oder sonnengetriebenen Erzählung verbunden werden. Für alle Plattformen werden genetisch veränderte Stämme für höhere Titer und effizientere Sekretion von Zielproteinen für eine einfachere nachgeschaltete Aufreinigung angestrebt.
  

Basierend auf der Anwendung ist der Markt für Milchproteine aus Präzisionsfermentation in Milchersatzprodukte (Milch, Joghurt, Käse, Sahne, Butter), Sportnahrung & Proteinergänzungsmittel, Bäckerei & Süßwaren, Säuglingsnahrung & medizinische Ernährung, trinkfertige Getränke & funktionelle Lebensmittel, Tiernahrung, Nutrazeutika und andere Segmente unterteilt. Das Segment der Milchersatzprodukte (Milch, Joghurt, Käse, Sahne, Butter) dominierte den Markt mit einem Marktanteil von etwa 44 % im Jahr 2024 und wird voraussichtlich mit einer CAGR von 24,6 % bis 2034 wachsen.

• Die Nachfrage wird derzeit durch Milchersatzprodukte und Sportnahrung getrieben, da präzisionsfermentierte Molken- und Kaseinproteine den Geschmack und die Textur von Lieferformaten wie Milch, Joghurt und Käse-Shakes nachahmen, während sie ein vollständiges Aminosäureprofil beibehalten. Marken unterscheiden sich von pflanzlichen Wettbewerbern, indem sie „tierfreie Milch“-Ansprüche nutzen und den Premium-Preispunkt von laktosefreien und leistungsorientierten Ernährungsprodukten anvisieren.
  
• Über die primären Milchanaloga hinaus erweitern Bäcker, Süßwarenhersteller, Formulierer von trinkfertigen Getränken und Akteure in den Bereichen Nutrazeutika, Tiernahrung, Säuglings- und klinische Ernährung ihr Angebot. Hier werden Formulierer durch spezifische funktionelle Eigenschaften wie Schäumung, Emulgierung, Hitzestabilität, Verdaulichkeit und eine Clean-Label-Geschichte motiviert, Innovationen voranzutreiben. Erste Pilotprojekte zeigen, dass präzisionsfermentierte Proteine neue Angebote in einer Vielzahl von Lebensmittelformaten ermöglichen, indem sie Texturen in Schokoladen und Kaffeecreme verbessern, Proteine in angereicherten Getränken hinzufügen und neue gesundheitsorientierte Linien einführen.
  

Der Markt für Milchproteine aus Präzisionsfermentation in Nordamerika ist die größte Region mit etwa 45,1 Millionen USD im Jahr 2024 und 445 Millionen USD im Jahr 2034, hauptsächlich getrieben durch die Führung bei der hefe-basierten Produktion und Anwendungen von Milchersatzprodukten. Starke Biotechnologie-Fähigkeiten und eine hohe Akzeptanz von Sportnahrung und funktionellen Getränken untermauern die regionale Dominanz in mehreren Mikroorganismen- und Anwendungssegmenten.

• Die USA sind der Kernmarkt in Nordamerika für präzisionsfermentierte Milchproteine mit einem Volumen von 33,7 Millionen USD im Jahr 2024. Die hohe Nachfrage nach laktosefreien Produkten und eine robuste Venture-Capital-Finanzierung unterstützen die schnelle Einführung von hefe- und bakterienbasierten Lösungen in Milchersatzprodukte, Leistungsnahrung und trinkfertige funktionelle Getränke, mit zunehmender Skalierungsdynamik bis 2034.
  

Europa wird auf etwa 33,1 Millionen USD im Jahr 2024 geschätzt und wird voraussichtlich bis 2034 auf fast 296 Millionen USD anwachsen, hauptsächlich getrieben durch nachhaltigkeitsorientierte Regulierung und fortschrittliche Milchverarbeitung. Ein starkes Interesse an Käse, Joghurt und Spezialnahrung beschleunigt die Übernahme von Pilz- und Hefeplattformen sowohl in Marken- als auch in Eigenmarkenprodukten.

• Deutschland ist ein führendes europäisches Land in diesem Bereich. Seine starke Ingenieursbasis und Innovationsnetzwerke helfen, präzisionsfermentierte Molken- und Kaseine in die Segmente Bäckerei, Süßwaren und medizinische Ernährung zu integrieren, mit einem klaren Fokus auf eine kohlenstoffarme Positionierung und die Ausrichtung an EU-Lebensmittelsicherheits- und Novel-Food-Anforderungen.
  

Der Markt für Milchproteine aus Präzisionsfermentation in der Region Asien-Pazifik wächst am schnellsten und macht etwa 17 Millionen USD im Jahr 2024 aus und wird voraussichtlich bis 2034 auf etwa 157 Millionen USD anwachsen, hauptsächlich getrieben durch die wachsende Proteinnachfrage und die Offenheit für Lebensmitteltechnologie. Eine hohe Laktoseintoleranz und eine wachsende Mittelschicht unterstützen die Aufnahme von Milchersatzprodukten, Sportnahrung und angereicherten Getränken.

• China ist der primäre Wachstumsmotor für Asien-Pazifik. Lokale Akteure und Joint Ventures nutzen Fermentationsinvestitionen, um tierfreie Milchbestandteile für Getränke, Joghurt und Nahrungsmittel zu entwickeln, unterstützt durch das Regierungsinteresse an Lebensmittelsicherheit und reduzierter Abhängigkeit von importierten Milchproteinen im Prognosezeitraum.
  

Lateinamerika liegt 2024 bei etwa 5 Millionen US-Dollar und steigt bis 2034 auf rund 44 Millionen US-Dollar, hauptsächlich getrieben durch urbane Premium-Nischen und exportorientierte Innovationen. Die Nutzung konzentriert sich auf Milchalternativen, hochproteinhaltige Getränke und ausgewählte Sportnahrungs-SKUs mit präzisionsfermentierten Molkenfraktionen.

• Brasilien ist der dominierende lateinamerikanische Markt. Etablierte Milch- und Agrarlebensmittelsektoren in Kombination mit aufstrebenden Start-ups fördern die Pilotnutzung von hefe- und pilzbasierten Milchproteinen in Hybridmilch, trinkfertigen Getränken und funktionellen Lebensmitteln, mit Fokus auf regionale Exporte und differenzierte nachhaltige Angebote.
  
  

Der Markt für präzisionsfermentierte Milchproteine in der MEA-Region liegt 2024 bei etwa 5 Millionen US-Dollar und steigt bis 2034 auf rund 46 Millionen US-Dollar, hauptsächlich getrieben durch Lebensmittelsicherheitsstrategien und Interesse an klimaresistenten Proteinquellen. Regierungen erkunden die Fermentation als Ergänzung zu Milcheinfuhren, mit Fokus auf hochwertige Inhaltsstoffe.

• Saudi-Arabien ist ein wichtiger MEA-Nutzer. Nationale Lebensmittelsicherheits- und Innovationsagenden fördern frühe Tests präzisionsfermentierter Milchproteine, insbesondere für spezielle Ernährung, angereicherte Getränke und Premium-Milchalternativen, oft in Partnerschaft mit globalen Technologieanbietern und regionalen Milchverarbeitern.
  

Marktanteil von präzisionsfermentierten Milchproteinen

Die Landschaft der präzisionsfermentierten Milchproteine ist konsolidiert, da die meisten kommerziellen Akteure hochspezialisiert sind. Die fünf führenden Unternehmen machen 80 % des Gesamtmarktanteils aus. An erster Stelle steht Perfect Day, das frühzeitig eine GRAS-Zulassung erhalten hat, mehrere wichtige Partnerschaften hat und die Produktion ausbaut. Es folgen Remilk und Imagindairy, die ebenfalls eine Großproduktion anstreben und ihre B2B-Partnernetzwerke erweitern. New Culture und Formo konzentrieren sich stärker auf Käse und entwickeln gemeinsam die technologischen, anwendungsspezifischen und regulatorischen Grundlagen für die Branche.

• Perfect Day: Perfect Day wird auf etwa 32 % Marktanteil geschätzt. Dies ist auf die frühe regulatorische Zulassung, starke IP-Rechte und mehrere Co-Branding-Lancierungen ihrer Produkte wie Eiscreme, Kaffeeweißer und Proteinpulver zurückzuführen. Neue Partnerschaften mit wichtigen Zulieferern und Auftragsherstellern wurden geschlossen, um Lieferunsicherheiten zu mindern und das B2B-Angebot zu erweitern.
  
• Remilk: Remilk hat einen Marktanteil von etwa 18 %. Remilks Strategie besteht darin, in Produktionsanlagen für den wachsenden Markt der Milchalternativen zu investieren und mit Milchmarken zu kooperieren. Remilks Fokus liegt darauf, Molkenproteine und andere Milchproteine für Käse-, Milch- und Joghurtanaloga zu einem wettbewerbsfähigen Preis anzubieten. Remilk konnte Produktionsvereinbarungen aushandeln, um die Kommerzialisierung ihrer Produkte sowie die Herstellung von White-Label-Produkten zu unterstützen.
  
• Imagindairy: Imagindairy hält 12 % des Marktanteils aufgrund der engen Zusammenarbeit mit Lebensmittelunternehmen und der effizienten Produktion von Molkenproteinen. Das Unternehmen verfolgt gezielt keine Konkurrenz zu herkömmlichen Milchunternehmen, sondern bietet ihnen stattdessen ihre ersten tierfreien Proteine an. Kürzlich wurden Mittel beschafft, um die Kapazität des Unternehmens zur Fermentation zu erhöhen und neue Anwendungen sowie vollständige Dossiers bei den Zulassungsbehörden in wichtigen Regionen zu entwickeln.
  
• New CultureCRITICAL RULES: - Preserve ALL HTML tags, attributes, classes, IDs exactly as they are - Only translate the text content between HTML tags - Do not add any markdown formatting like ```html - Do not add any explanations, comments, or additional text - Return ONLY the translated HTML content - Maintain exact HTML structure and formatting - Do not wrap the output in code blocks HTML Content: : New Culture hat einen ungefähren Marktanteil von 10 % und ist einzigartig aufgrund der Produktion von tierfreiem Casein speziell für Mozzarella und andere Käseprodukte. Das Unternehmen hat Kooperationsvereinbarungen mit mehreren Pizzerien und Lebensmittelunternehmen, um ihre Produkte in realen Umgebungen zu testen. Pilotproduktion von Käseprodukten und kommerzielle Produktion in Nordamerika wurden angekündigt. 
  
• Formo: Mit etwa 8 % Marktanteil und ansässig in Europa konzentriert sich Formo stark auf Käseprodukte, die mit Casein hergestellt werden, das durch Präzisionsfermentation gewonnen wird. Sie arbeiten mit mehreren europäischen Milchproduzenten und Köchen zusammen, um die Produkte zu optimieren. Formo hat kürzlich Finanzierungen erhalten, seine Forschungsaktivitäten auf mehrere Käseformen ausgeweitet und arbeitet mit europäischen Behörden zusammen, um die Produkte als Novel Foods zuzulassen.
  

Unternehmen im Markt für Milchproteine durch Präzisionsfermentation

Wichtige Akteure im Markt für Milchproteine durch Präzisionsfermentation sind:

• Perfect Day
• Remilk
• Imagindairy
• New Culture
• Formo
• Change Foods
• Those Vegan Cowboys
• All G Foods
• Every (ehemals Clara Foods)
• Motif FoodWorks
• Standing Ovation
• Eden Brew
• Vivici

Aktuelle Nachrichten aus der Branche der Milchproteine durch Präzisionsfermentation

• Im September 2024 erweiterte Perfect Day sein B2B-Angebot, indem es seine Partnerschaft mit ADM und anderen Auftragsherstellern vertiefte, wodurch die Fermentationskapazität im großen Maßstab für tierfreie Molkenproteine erhöht wurde und eine breitere Versorgung für Milchalternativen, Sportnahrung und Mainstream-Lebensmittelmarken ermöglicht wurde.
  
• Im Juni 2023 kündigte Remilk Fortschritte bei seiner Produktionsanlage im großen Maßstab und neue kommerzielle Vereinbarungen mit großen Milchunternehmen an, die darauf abzielen, tierfreie Milchproteine für Käse-, Milch- und Joghurtanwendungen bereitzustellen, was eine Bewegung hin zu kostengünstigen, industriellen Präzisionsfermentationsverfahren signalisiert.
  
• Im November 2022 sicherte sich Imagindairy erhebliche Finanzierungen, um seine Präzisionsfermentationsplattformen für Milchproteine zu skalieren, wobei der Fokus auf der Verbesserung der Erträge und der Erweiterung von Pilotkooperationen mit globalen Lebensmittelherstellern lag. Das Unternehmen betonte Mainstream-Milchmarken, die tierfreie, aber funktional identische Molkenzutaten suchen.
  
• Im März 2022 gab New Culture Fortschritte bei tierfreiem Casino für mozzarellaartigen Käse bekannt, einschließlich erfolgreicher Foodservice-Tests mit Pizzerien. Die Entwicklung hob das Potenzial der Präzisionsfermentation hervor, Käse zu replizieren, einschließlich Dehnbarkeit, Schmelz und Geschmack, und positionierte das Unternehmen als Spezialist für milchfreie Käsealternativen.
  

Dieser Marktforschungsbericht über Milchproteine durch Präzisionsfermentation umfasst eine detaillierte Abdeckung der Branche, mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz (USD Millionen) und Volumen (Kilotonnen) von 2025 bis 2034, für die folgenden Segmente:

Markt, nach Proteintyp

• Molkenproteine
  • Beta-Lactoglobulin
  • Alpha-Lactalbumin
  • Glycomakropeptide
• Caseinproteine
  • Alpha-Casein
  • Beta-Casein
  • Kappa-Casein
• Andere Milchproteine

Markt, nach Mikroorganismustyp

• Hefen
  • Saccharomyces cerevisiae
  • Komagataella phaffii (Pichia pastoris)
• Pilze (fadenförmig und andere)
  • Aspergillus spp.
  • Trichoderma spp.
• Bakterien
  • Escherichia coli (veränderte Stämme)
  • Milchsäurebakterien (veränderte Stämme)
• Algen und andere neue Wirte

Markt, nach Anwendung

• Milchalternativen (Milch, Joghurt, Käse, Sahne, Butter)
• Sportnahrung & Proteinergänzungsmittel
• Bäckerei & Süßwaren
• Kinderernährung & medizinische Ernährung
• Fertiggetränke & funktionelle Lebensmittel
• Tiernahrung
• Nutraceuticals
• Andere

Die oben genannten Informationen gelten für die folgenden Regionen und Länder:

• Nordamerika
  • USA
  • Kanada
• Europa
  • Deutschland
  • UK
  • Frankreich
  • Spanien
  • Italien
  • Rest von Europa
• Asien-Pazifik
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Australien
  • Südkorea
  • Rest von Asien-Pazifik
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest von Lateinamerika
• Naher Osten und Afrika
  • Saudi-Arabien
  • Südafrika
  • VAE
  • Rest von Naher Osten und Afrika