たんぱく質

世界のたんぱく質市場は食料安全保障と栄養の基盤であり、消費者トレンドの変化、持続可能性への懸念、従来および新たなたんぱく源における技術進歩を背景に、ダイナミックに変化しています。植物由来・微生物由来・細胞由来のたんぱく代替品に対する世界的な需要の急増により、代替の肉・卵・乳製品・水産物の世界市場は2035年までに少なくとも2,900億米ドルに達すると見込まれています。この大きな市場は、代替たんぱく、動物性たんぱく、植物性たんぱくといったさまざまなグループで構成され、消費者の栄養要件、環境面、ライフスタイル嗜好の違いに応えています。

代替たんぱくセグメントは著しい成長を示しており、2023年に797億米ドルだった市場は、環境・健康・倫理を背景に、2024～2032年にかけて年平均11%で成長しています。この拡大は、従来の畜産がもたらす環境影響に関する消費者の理解が深まり、より環境負荷の低いたんぱく源が選好されることによります。一方、動物性たんぱくは依然として重要市場であり、2023年に3,090億米ドル規模の動物飼料用たんぱく市場が、2024～2032年に年平均4.9%で成長すると予測されています。これは高品質の肉・乳製品・卵への需要増加と、たんぱく質の多い食事を求める消費者の動きに支えられています。

植物性たんぱくは、加工技術の進歩と味の改善を背景に、菜食・ヴィーガン・フレキシタリアン志向の拡大により勢いを増しています。主要な成長要因は、健康意識の高まり、環境の持続可能性、たんぱく抽出・加工のイノベーション、そして代替たんぱく開発を促進する規制面の後押しです。精密発酵、細胞農業、新たなたんぱく源の重なり合いが、食品たんぱくの全サブカテゴリーで市場を再構築し続けています。