ウキクサ由来タンパク質市場 サイズとシェア 2025 – 2034

ウキクサタンパク質市場規模

世界のウキクサタンパク質市場は 2024 年に 7,270 万米ドルに達し、環境に配慮した現代的で栄養豊富な植物由来タンパク質源としての独自の利点を背景に、2025 年から 2034 年にかけて 7.9% 超の年平均成長率（CAGR）で拡大すると推定されています。ウキクサタンパク質は、すべての必須アミノ酸を高含有量で備えています。ウキクサは、サプリメント、機能性食品、飼料、水産養殖、さらにはケータリングにも利用される多目的な水生植物です。
 

現在、植物をより重視した食生活への移行の必要性を認識する人が増えており、栽培技術および抽出技術の進歩は市場の拡大を示唆しています。研究開発にはなお多くの取り組みが必要ですが、ウキクサは植物由来タンパク質市場の主要な供給源になるとみられています。
 

Statista によると、植物性タンパク質の市場規模は 2027 年に 174 億米ドルに達すると推定されています。2022 年の 122 億米ドルと比較すると、これは 70 億米ドルを超える増加を示しています。2013 年から 2018 年にかけて、欧州およびロシアでは植物由来タンパク質製品の生産量が約 500,000 千メートルトン増加しました。植物由来製品は、さまざまな理由から人気を高めています。
 

インドで実施された調査によると、回答者の半数超が、ビーガンまたはベジタリアンの食生活を実践しているため、動物由来製品よりも植物由来食品を選ぶと回答しました。植物由来タンパク質は、動物由来タンパク質に代わる、倫理的で持続可能かつ動物虐待のない、よりおいしい選択肢です。ウキクサタンパク質は、豊富なアミノ酸プロファイルに加え、エンドウ豆や大豆などの他のタンパク質源と比較して優れた消化性を備えていることから、人気が高まっています。植物性タンパク質の人気の高まりは、市場に大きな機会をもたらしています。
 

ウキクサタンパク質市場の動向

持続可能なタンパク質源への関心の急増—ウキクサの持続可能な生産と食料安全保障上の課題を背景に、持続可能で高収量のタンパク質源としての商業栽培に、より大きな注目が集まっています。ウキクサは大豆やその他の作物と比較して成長速度が速く、必要とする土地、水、肥料もはるかに少ないため、社会的責任を重視する食品生産者や消費者にとって望ましい選択肢となっています。これが市場の成長を後押ししています。


植物由来食品および機能性食品への関心の高まり—栄養を重視した、よりビーガン志向の食生活への変化により、食品・飲料業界全体でウキクサタンパク質の供給と需要が増加しています。ウキクサは、必須アミノ酸、食物繊維、抗酸化物質を豊富に含むため、タンパク質源として多くの利点を有しています。さらに、ウキクサタンパク質は、プロテインパウダー、代替肉、栄養強化食品の製造に使用されています。


飼料および水産養殖における幅広い利用—高価で環境面にも悪影響を及ぼす魚粉や大豆タンパク質の代替品として、飼料および水産養殖におけるウキクサタンパク質の利用が増加しています。コスト削減に加え、ウキクサタンパク質は畜産、養鶏、魚類養殖にも利用できます。ウキクサはタンパク質含有量が高く、成長サイクルが短いため、これらの生産分野はより自給的になっています。


バイオプロセスおよび商業化の変化—フードテックの新興企業やバイオテクノロジー企業は、タンパク質抽出の高度な手法を開発し、ウキクサタンパク質を容易に入手できるようにしているとみられます。一方、現在の研究は、収量と純度を高めるため、ウキクサの食品グレードの窒素源からタンパク質を大量抽出することに注力しています。


業界の支援と政府による取り組み-税制優遇や炭素排出量削減政策による資金面のインセンティブは、代替タンパク質の導入や持続可能な農業慣行への移行を積極的に促している。気候に配慮した食生活への関心が高まるなか、食品・飼料・工業製品におけるウキクサタンパク質の産業利用に関する法的承認と規則が速やかに整備されることが期待される。
 

ウキクサタンパク質市場の分析

主要な市場動向を把握するには

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種別では、ウキクサタンパク質市場は、Lemna minor（アオウキクサ）、Spirodela polyrhiza（オオウキクサ）、Wolffia globosa、その他に分類される。Lemna minor（アオウキクサ）はウキクサ市場で引き続き最も優勢な種であり、2024年の売上高は 2,440万米ドルに達した。
 

ウキクサタンパク質は地域および世界のさまざまな分野で高い需要があり、Lemna minor は、成長速度の速さ、高いタンパク質収量、幅広い水質・気候条件への適応性により、市場で大きな割合を占めている。これらの要因に加え、Lemna minor は数日でバイオマス量をほぼ倍増できるため、業界では高い需要がある。これにより、動物性タンパク質から植物性タンパク質への移行がさらに促進され、より優れた農業慣行の実現にもつながる。
 

形態別では、市場は粉末、液体、ペーストに分類される。粉末は2024年に 66.3% の市場シェアを占め、優位に立った。ウキクサタンパク質市場では粉末セグメントが最も大きく成長しており、他の形態を上回ると予想される。動物性タンパク質に代わる選択肢への需要が高まるなか、食品・飲料業界では、シェイク、エネルギーバー、その他の機能性食品の栄養強化に使用するウキクサタンパク質粉末への関心が高まっている。軽量で、輸送・保管が容易であることから、他の形態の製品で生じる物流上の問題を解消できる。
 

最終用途別では、ウキクサタンパク質市場は食品加工、動物・魚用飼料、その他に分類される。食品加工は2024年に 56.9% の市場シェアを占め、優位に立った。消費者の間で栄養密度の高い食事への需要が継続的に増加していることから、植物性タンパク質市場は成長している。そのため、食品加工はウキクサタンパク質市場で最大かつ最もダイナミックなカテゴリーとなっている。タンパク質市場の消費者の相当数が、大豆、エンドウ豆、鶏肉、豆類由来タンパク質に代わる、植物由来でビーガン向け、乳製品不使用、肉不使用の代替品を求めている。近年は健康的な食生活への移行も進んでおり、緑色で低アレルゲンの食品製品への需要が高まっている。

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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米国のウキクサタンパク質市場規模は、2024年に 1,810万米ドルに達した。米国市場は、分析を通じて現代の市場動向への理解が深まったことを背景に拡大している。米国では人口が増加しており、特にビーガンやフレキシタリアンの増加により、動物由来ではないタンパク質源が必要とされるため、市場拡大がさらに進んでいる。

米国人のヴィーガン志向が強まるなか、ヴィーガニズムが変化していることは明らかです。入手可能な情報はすべて、ヴィーガンを選択する人々が大幅に増加していることを示しています。最近のデータによると、米国人口の 5% がベジタリアンを自認し、3% がヴィーガンを自認しています。これは、2012年にヴィーガンを自認していた人口がわずか 2% だったことから驚異的に増加しており、ヴィーガン人口が明確な成長傾向を示していることを表しています。
 

ヴィーガニズムの普及拡大は、スーパーマーケットやレストランで植物由来食品を入手しやすくなったことによるものです。現在では、ファストフード店や店内飲食を提供するレストランの多くが、食料品店で取り扱われる幅広い植物由来製品に加えて、ヴィーガン向けメニューを提供しています。ヴィーガンのライフスタイルを始めることは、かつてないほど容易になっています。ヴィーガン人口の増加は、ひいては米国におけるウキクサタンパク質の需要を拡大させるでしょう。
 

ウキクサタンパク質市場シェア

ウキクサタンパク質業界の上位 5 社は、Plantible Foods、SETA Organics、Parabel、Barentz、Hinoman です。競争優位性を獲得するため、メーカーは合併・買収や新製品の発売を選択しています。サンディエゴを拠点とする Plantible Foods は、レムナ（ウキクサ）の RuBisCO タンパク質を抽出する完全統合型企業として台頭しており、Piva Capital と Siddhi Capital の出資を受け、シリーズ B の資金調達ラウンドで 3,000 万米ドルを調達しました。
 

この新たな資本により、Plantible は、植物由来代替食品、パン、グルテンフリー製品、パスタなどに用いられる、持続可能で多機能な同社タンパク質の無限ともいえる供給需要に応えるため、製造事業を拡大できるようになります。
 

創業者兼 CEO の Tony Martens Fekini 氏は、今回の資金調達により、製造体制を前例のない水準まで拡大し、同社の Rubi Protein に対する急増する需要に対応できるようになると述べました。
 

2024年2月、メキシコのスタートアップ企業 microTERRA は、レムナに由来するタンパク質である Flora を発売し、食品業界向け植物由来機能性原料のポートフォリオを拡充しました。レムナは、一般にウキクサと呼ばれる水生植物です。同社は、食品加工に適した植物由来原料の革新を目指しています。
 

microTERRA の最新原料である Flora は、甘味の感じ方を高めることで、味や食感を損なわずに食品・飲料に使用する砂糖の量を削減できます。Flora は、消費者の体験を維持しながら食品中の糖分を減らすことで、人々の健康改善に寄与します。
 

Flora は、用途に応じてその他の機能も備えています。風味の改善、望ましくない風味の抑制、製品の口当たりの向上、食感の改善が可能です。同社によると、「Flora は、アイスクリームや砂糖入り飲料から植物由来食品に至るまで、食品・飲料業界が健全で環境に配慮した製品を生産することを支援します」。
 

2023年10月、機能性食品原料ソリューションの有力メーカーである ICL Food Specialties は、垂直統合型の生物学プラットフォームを運営する Plantible Foods と共同で、植物由来の食肉・水産物製品向けに画期的な食用結着ソリューションを発表しました。Rubi Protein を使用した ROVITARIS Binding Solution は、肉および水産物の配合に用いられる化学処理バインダーの大半を代替できる機能性タンパク質ブレンドであり、味や食感を損なうことなく代替を実現します。
 

この発売は、Plantible と ICL が締結した複数年の商業契約の一環であり、RuBisCO 技術を活用した初期の食品システムの一部を開発することを目的としています。Rubi protein はウキクサ由来です。両社は、新たな植物由来原料ツールキットの開発および設計で協業しており、このイノベーションの商業化に期待を寄せています。
 

ウキクサタンパク質市場の企業

ウキクサタンパク質業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりです。 

• Barentz
• Bio Healthife
• Hinoman
• LemPro
• Parabel
• Plantible Foods
• SETA Organics
• Xi'an Healthway Biotech
   

ウキクサタンパク質業界のニュース

• 2019年11月、Lenma と呼ばれる高タンパク質品種のウキクサを栽培する英国のスタートアップ企業 DryGro は、総額 170万米ドルのシリーズ A 投資の第1弾を完了しました。DryGro の最高執行責任者（COO）である Kate Jarvis 氏によると、DryGro の生産システムにおける Lemna のバイオマスは、およそ2日ごとに倍増します。これにより、DryGro は大豆の8倍の飼料用タンパク質を生産できる能力を備えています。
   
• 2025年2月、ウキクサは新規食品として欧州連合（EU）の承認を取得しました。 Lemna minor および Lemna gibba のウキクサを人の食用として承認したことは、欧州における食品多様化の取り組みだけでなく、欧州の食料安全保障上の課題に対処するための先行的な対策にとっても重要な節目となります。この決定は、リスク、規制、コンプライアンスに関する広範な評価を経たものであり、ウキクサはタンパク質源として持続可能で汎用性の高い食品原料に適格であると判断されました。
   
• 欧州連合の新規食品リストは、2025年1月29日に採択された欧州委員会実施規則（EU）2025/153に基づき、ウキクサ、Lemna minor、Lemna gibba を含むよう拡大されました。これにより、これらの小型水生植物を EU 域内で食品として販売することが認められました。
   
• これに先立ち、2024年4月9日には、実施規則（EU）2024/1048に基づき調達された Lemna gibba および Lemna minor のウキクサ由来タンパク質濃縮物の市場投入が承認されました。さらに、欧州委員会は2021年、伝統的なタイ料理の一部である Wolffia 属のウキクサに対する禁止措置を解除しました。
   

このウキクサタンパク質市場調査レポートは、以下のセグメントについて、2021年から2034年までの売上高（百万米ドル）および数量（キロトン）に関する推計と予測を含む、業界の詳細な分析を網羅しています。

市場：種別

• Lemna minor（アオウキクサ）
• Spirodela polyrhiza（オオウキクサ）
• Wolffia globose
• その他

市場：形態別

• 粉末
• 液体
• ペースト

市場：最終用途別

• 食品加工
• 飼料・魚用飼料
• その他

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア 
• 中南米
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ（MEA）
  • アラブ首長国連邦（UAE）
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ