細胞農業原料市場規模 - 原料タイプ別、技術別、用途別、成長予測、2025年～2034年

細胞農業原料市場規模

2024年の世界の細胞農業原料市場規模は8億9000万ドルに達しました。市場は、2025年に11億ドルから2034年に118億ドルに成長すると予想されており、複合年率成長率（CAGR）は29.5%であると、Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによると。

• 細胞農業原料は、精密発酵、バイオマス発酵、細胞培養技術を通じて生産される持続可能な食品システムの変革的な構成要素です。これらの技術は、伝統的な動物農業を必要とせずに、動物と同等のタンパク質、脂肪、酵素、生物活性化合物を生産します。これらの先進的なバイオプロセス方法は、微生物発酵プラットフォームと細胞培養システムを利用して、高純度の原料を生産します。その例には、乳製品タンパク質（カゼイン、ホエイ、ラクトフェリン）、卵タンパク質（オバルブミン）、コラーゲン、ヘムタンパク質、機能性が従来の動物由来のものと同等またはそれ以上の特殊脂質が含まれます。
  
• 気候変動の懸念と食糧安全保障の重要性が高まる中、食品メーカーと原料会社は、持続可能で動物由来ではない製品の消費者需要に応えるため、細胞農業ソリューションを優先しています。この際、栄養価の等価性と優れた機能性を維持しています。世界の食品産業が再生産システムへの移行を進めることで、機能性食品、代替タンパク質、メインストリームの消費者製品カテゴリーを通じて、発酵由来の原料への需要が前例のない成長を遂げています。
  
• 食品・飲料製造業界は、細胞農業原料の最大の需要源であり、2024年には消費量の77%以上を占めています。製品の配合には、高品質なタンパク質と機能性原料が必要であり、これは乳製品代替品、肉類の代替品、卵の代替品、植物由来食品の栄養強化にわたるものです。スポーツ栄養、乳児用調製粉乳、健康志向の製品カテゴリーも含まれます。
  
• 精密発酵タンパク質の優れた機能性、99%以上の純度、溶解性の向上、アレルゲンフリーのプロファイル、従来の供給源と同等の生物学的利用可能性は、持続可能な材料の安定供給を確保するための原料イノベーションの強固な機会を創出しています。このバイオテクノロジー駆動型のアプローチは、動物農業への依存を減らし、発酵能力が拡大するにつれてコスト競争力を達成しています。2019年以来、主要なタンパク質原料の生産コストは85%減少しています。
  
• 規制枠組みの強化と食品安全認可の促進は、主要市場における細胞農業原料の商業化を加速させています。世界中の政府と規制機関は、GRAS（一般に安全と認められる）の決定と新規食品の認可に関する明確な道筋を確立しており、2020年以来、15種類以上の精密発酵原料が規制上の承認を受けています。
  
• 承認プロセスは、従来の原料と同等の安全性プロファイルを確認し、環境への影響を95%削減し、土地利用を99%削減し、従来の動物農業に比べて水の使用量を96%削減するなどの環境利点を確認しています。これらの規制のマイルストーンは、主要な食品メーカーの企業の持続可能性へのコミットメントと相まって、原料の採用を促進し、年間30億ドルを超える資本投資を商業規模の発酵インフラと生産能力の拡大に支援しています。
  

細胞農業原料市場のトレンド

• 発酵バイオプロセスにおける技術的進歩は、連続培養システムの導入、高細胞密度発酵技術、AI駆動型プロセス最適化プラットフォームの実装を通じて産業を変革しています。現代の生産施設では、1世代目のバッチシステムに比べてエネルギー消費を40％削減し、発酵サイクル時間を60％短縮しながら、タンパク質発現レベルを100 g/Lを超える水準を達成しています。CRISPR遺伝子編集、合成生物学ツール、機械学習による代謝経路最適化を活用した先進的な株改良アプローチにより、構造化脂質、グリコタンパク質、生理活性ペプチドなど、機能性が向上した複雑な成分を生産することが可能になっています。
  
• 世界的な規制枠組みの強化により、細胞農業成分のGRAS自己判断プロセス、新規食品規制、包括的なバイオセーフティ評価を通じた標準化された承認経路が確立されています。代替タンパク質のイノベーションと持続可能な食品システムの変革を支援する政府政策により、成分商業化に有利な条件が創出されています。これらの規制は、承認期間を3～5年から12～18ヶ月に短縮し、安全性評価プロトコルを標準化し、市場アクセスを確保しながら、成分カテゴリーを通じた発酵インフラと技術開発への投資を促進しています。
  
• 食品業界のダイナミクスの進化は、消費者の嗜好が持続可能で動物由来ではない製品にシフトする中、機能性食品および代替タンパク質カテゴリーの成長を続ける中で、成分調達戦略を再構築しています。伝統的な動物農業は環境的な批判とサプライチェーンの不安定性に直面している一方、細胞農業成分は代替乳製品、肉類アナログ、スポーツ栄養、メインストリームのパッケージドグッズの配合など、新たな機会を創出しています。食品セクターの持続可能性へのコミットメントは、発酵由来成分への好みを促進し、消費者トレンドや競争ダイナミクスの変化にもかかわらず、長期的な市場の安定性を支えています。
  
• 食品以外の分野への応用拡大は、コスメティック、医薬品、バイオプロセス入力など、細胞農業成分に高付加価値市場セグメントを開拓しています。精密発酵コラーゲン、エラスチン、ヒアルロン酸は、優れた純度と一貫した分子構造を備えたプレミアムスキンケア製品で採用が進んでいます。成長因子、アルブミン、トランスフェリンなどの細胞培養媒体成分は、バイオファーマ製造と培養肉生産におけるコスト削減を可能にしています。細胞農業を産業バイオテクノロジーのサプライチェーンに統合することで、異なるエンドユーザー産業にわたる発酵由来成分の持続的な需要を創出し、セクター間のイノベーションを通じて技術開発を加速させ、異なる価値提案と価格構造を持つ多様な収益源を生み出しています。
  

細胞農業成分市場分析

成分タイプ別に、細胞農業成分市場はタンパク質、脂質および脂肪、酵素、フレーバーおよび香料、細胞培養媒体成分、スキャフォールドおよびマトリックスに分類されます。タンパク質は2024年に6億1000万ドルの収益を生み出し、2025年から2034年までの期間に29.1％のCAGRで成長すると予想され、2024年には市場シェアの69％を占める見込みです。

• タンパク質は、その基本的な役割と栄養価から、細胞農業の原料市場を牽引しています。発酵由来のタンパク質は、完全なアミノ酸プロファイル、動物と同等の分子構造、そして精密発酵とバイオマス培養プラットフォームによって実現された優れた機能性（溶解性、乳化能力、熱安定性の向上）を提供します。これらの特性は、タンパク質含有量、栄養価の完全性、機能性能が重要な要件となる乳製品代替品、肉類模倣製品、栄養強化製品に特に適しています。
  
• タンパク質は、多様な用途要件に対応する柔軟性から、複数の食品カテゴリーと消費者製品セグメントで市場リーダーシップを確立しています。特定の微生物株と最適化された発酵条件を活用することで、製造業者はゲル化性、水結合能力、風味中立性などの機能性を持つタンパク質原料を生産できます。このカスタマイズ能力により、タンパク質は約69%の市場シェアを獲得し、脂肪、酵素、風味化合物などの他の原料カテゴリーを大幅に上回っています。
  

技術別では、細胞農業原料市場はバイオマス発酵、精密発酵、培養/培養製品に分かれています。バイオマス発酵は2024年に4億6200万ドルの収益を生み出し、2025年から2034年までのCAGRは22.2%と予測されており、2024年の市場シェアは52%を占めています。

• バイオマス発酵は、その確立された商業インフラと大規模生産の実績から、細胞農業原料市場を牽引しています。この技術は、糸状菌や微生物を用いて全細胞タンパク質バイオマスを生産し、繊維質を含む完全な栄養プロファイルと自然な食感を提供します。Fusarium venenatum（マイコプロテイン）や菌株、微生物バイオマスプラットフォームを用いたコスト効率の高い生産プロセスが特徴です。これらの特性は、生産規模、規制承認、消費者の認知度が重要な要件となる肉代替品、消費者向け食品、大規模タンパク質原料製造に特に適しています。
  
• バイオマス発酵は、多様な用途要件に対応する柔軟性から、複数の食品カテゴリーと製品形式で市場リーダーシップを確立しています。特定の菌株と最適化された発酵条件を活用することで、製造業者は肉のような食感、中性風味、高い栄養密度などの機能性を持つタンパク質原料を生産できます。このカスタマイズ能力により、バイオマス発酵は約52%の市場シェアを獲得し、精密発酵や培養製品などの新興技術を大幅に上回っています。
  

用途別にみると、細胞農業原料市場は食品・飲料、ペットフード、栄養補助食品・サプリメント、化粧品・パーソナルケア、バイオプロセシングおよび細胞培養用原料に分類されます。食品・飲料部門は2024年に6億8500万ドルの収益を生み出し、2025年から2034年までの期間に年平均成長率28.1%で拡大すると予測されており、2024年の市場シェアは77%を占めます。

• 細胞農業原料は、持続可能なタンパク質源や機能性成分への需要が高い食品・飲料部門で市場を牽引しています。これらの原料は、精密発酵技術やバイオマス培養技術を用いて、動物由来の栄養プロファイルに匹敵する栄養価、優れた機能性、一貫した品質を実現しています。具体的には、乳製品代替品、肉類模倣品、卵代替品、タンパク質飲料、栄養強化成分など、メインストリームの消費者製品に使用されています。
  
• これらの特性により、細胞農業原料は特に植物由来食品の配合、代替タンパク質製品、機能性飲料など、持続可能性、アレルギーフリー性、栄養価の等価性が重要な分野で適しています。
  
• 食品・飲料部門は、多様な消費者ニーズや製品イノベーションに対応する柔軟性により、市場リーダーシップを確立しています。発酵由来のタンパク質、脂質、機能性成分を組み込むことで、製造業者は消費者の期待に応えるために、本物の乳製品の風味、肉のような食感、クリーミーな口当たりなどの特定の感覚的特性を持つ製品を開発できます。この配合の柔軟性により、食品・飲料部門は全市場の約77%を占め、ペットフード、栄養補助食品、化粧品などの他の用途部門を大幅に上回る商業採用とメインストリームの小売り流通を実現しています。

北米の細胞農業原料市場は、2025年から2034年までに年平均成長率約30.6%で成長すると予測されています。

• 企業レベルでの持続可能なタンパク質生産や代替農業技術への認識の高まりが、食品製造、乳製品代替品、肉類模倣品などの分野における発酵由来原料の地域的需要を推進しています。一方、気候変動緩和や動物福祉への懸念の高まりにより、精密発酵技術やバイオマス培養技術が従来の動物農業や伝統的な原料調達方法を段階的に置き換える積極的な傾向が生まれています。
  
• 独自のバイオプロセシングシステムや菌株改良技術の革新は、発酵プロセスの効率向上、品質管理、コスト削減などの技術的進化を象徴しており、持続可能な食品生産の産業的未来、例えば植物由来食品、機能性成分、クリーンラベル製品の応用などに寄与しています。
  

ヨーロッパの細胞農業原料市場、特にイギリスやドイツなどの国では、2025年から2034年までの期間に年平均成長率28.1%で急速に成長すると予測されています。

• 厳格な持続可能性規制と発酵技術およびバイオテクノロジーイノベーションの確立された知識が、細胞農業原料の好みの増加を観察しており、その増加は代替タンパク質市場にとってさらに好ましい兆候となっています。
  
• より精密な発酵技術のR&D探索とバイオプロセスおよび連続培養モードのプロセス最適化は、認められる効率と拡大した原料応用、特に乳製品代替品と機能性食品の配合で、大幅に進展しています。
  
• グリーンディールとファーム・トゥ・フォーク戦略によって推進されるヨーロッパ市場は、持続可能な食品製造配合において発酵由来タンパク質のみを認証し、その過程で広範なセクターにおける市場機会を拡大させています。細胞農業材料の製品応用を拡大させるR&Dへの投資と発酵インフラ開発への投資が増加しています。
  

中国、シンガポール、インドにおける細胞農業原料市場は、2025年から2034年の間にアジア太平洋地域で30.2%のCAGRを伴う有望な成長が見込まれています。

• 高品質な発酵由来原料の需要は、先進的な精密発酵技術によって生産されるものを求める、成長する食品技術セクターと代替タンパク質製造の急増によって推進されています。
  
• 食料安全保障イニシアチブと持続可能な食品生産実践に向けた政府の継続的な政策は、発酵施設を伴うクリーンな生産方法への資本投資をさらに増加させています。
  
• 植物由来食品消費と機能性原料市場の増加により、アジア太平洋地域は引き続きこれらの技術を活用しており、原料製造と乳製品代替応用の分野で注目されています。
  

2025年から2034年の間に、中東における細胞農業原料市場は29.2%のCAGRを伴う著しい成長が予測されています。

• 高品質で持続可能で革新的な原料の需要は、発酵処理方法を用いた代替タンパク質セクターの成長と機能性食品製造によって推進されています。
  
• 地域政府プログラムに依存しており、これらは持続可能な開発と食料システムの変革を推奨し、細胞農業原料を食品製造、ナチュラルサプリメント、ヘルスサプリメント市場と統合させています。
  

2025年から2034年の間に、ラテンアメリカにおける細胞農業原料セクターは26.6%のCAGRを伴う有望な拡大が予測されています。

• 持続可能で革新的なタンパク質原料への関心が高まっており、発酵技術の使用を促進する食品加工業界の成長が既にその関心を享受しています。
  
• 精密発酵技術を通じたバイオテクノロジーイノベーションの利点への認識が増加しており、機能性食品製造と代替タンパク質生産において産業的な理解を得つつあります。
  
• 持続可能な食品生産と環境に優しい原料調達方法を促進する法律によって、細胞農業技術はラテンアメリカにおける開発において楽観的な見通しを示しています。
  

細胞農業原料市場のシェア

2024年、細胞農業原料産業は、発酵技術企業、精密生物学企業、マイコプロテイン製造業者など多様な企業によって主導され、上位7社が2024年に市場シェアの約49%を占めました。これには、クォーン、インポッシブル・フーズ、ザ・エブリ・カンパニー、ゲルター、ネイチャーズ・ファインド、ボアド・カウ、ワンゴ・バイオが含まれます。これらの企業は、先進的な精密発酵技術、独自の微生物株プラットフォーム、生物量培養能力、および食品メーカーとの戦略的パートナーシップを通じて、効率的なタンパク質生産、機能性原料の最適化、および商業規模の発酵操業を実現しています。

• クォーンは、イギリスのストークスリーに本社を置く先駆的なマイコプロテイン企業で、独自の培養技術を用いてフサリウム・ヴェネナトゥム菌を高価値な肉代替原料に変換しています。同社は、肉なしグラウンド、ナゲット、パティ、フィレ、ウィング、カツレツなど、16以上のSKUをカバーする消費者向け製品用のマイコプロテイン生物量を生産する先進的な連続発酵施設を運営しています。また、アメリカ、イギリス、欧州連合、オーストラリア、ニュージーランド、アジアをカバーするグローバルな流通ネットワークを維持し、1993年から商業運営を開始し、メインストリーム小売チャネルでの消費者受容性を実証したバイオマス発酵技術の確立されたリーダーとしての地位を確立しています。
  
• インポッシブル・フーズは、カリフォルニア州レッドウッドシティに特化した精密発酵施設を運営し、微生物発酵を通じてソイレグヘモグロビン（ヘムタンパク質）を生産しています。同社は、商業規模の製造能力を持つ北米およびアジア市場をサポートしています。最近、同社は、精密発酵ヘムを組み込んだ製品ポートフォリオを拡大し、12オンスのグラウンドビーフ、バーガーパティ、ソーセージリンク、チキンナゲット、ミートボール、ホットドッグなど、30以上のSKUをカバーしています。また、主要小売チェーンおよびフードサービスパートナーシップを通じた確立された流通ネットワークを維持し、GRAS規制承認を受けています。同社は、商業的な実現可能性と消費者ブランド認知度を実証した植物性肉セクターの重要なサプライヤーとして機能しています。
  
• ザ・エブリ・カンパニーは、カリフォルニア州サンフランシスコに拠点を置く精密発酵原料の先駆的企業で、専用の微生物発酵システムを通じて動物由来でない卵タンパク質を生産しています。同社は、B2B原料供給事業に専念し、EVERY ClearEgg、EVERY Proteinなどの製品を提供しています。また、GRAS規制承認を受け、シャンタル・ギヨン（マカロン）、プレスド（飲料）、パルプカルチャー（BUILDドリンク）などの食品メーカーとの確立されたパートナーシップを維持しています。これにより、Ingredionのグローバル原料ネットワークを通じた効率的な原料統合を実現し、代替タンパク質および機能性食品市場をサポートしています。
  

細胞農業原料市場の企業

細胞農業原料産業で活動する主要企業には以下が含まれます。

• クォーン
• インポッシブル・フーズ
• ザ・エブリ・カンパニー
• ゲルター
• ネイチャーズ・ファインド
• ボアド・カウ
• ワンゴ・バイオ
• タートルツリー
• プラネタリー・グループ
• モダン・キッチン
• WNWNフードラボ
• グッド・ミート
  

細胞農業原料産業のニュース

• 2024年9月、IntegriCulture株式会社はCulNetコンソーシアムを通じて細胞農業のサプライチェーンを進化させ、5つの新しい共同研究プロジェクトを立ち上げました。JT/TableMarkとの主要なパートナーシップは、加工材料への依存を減らし、細胞農業のスケーラビリティとコスト効率を向上させるため、低コストで食品グレードの培地を開発することに焦点を当てています。
  
• 2025年7月、APAC細胞農業協会と細胞農業オーストラリアは、アジア太平洋地域における培養肉と発酵食品の開発を加速させるために戦略的パートナーシップを締結しました。この協力は、規制の調整、政策への関与の支援、共同リソースと知識共有イニシアチブを通じた公共の信頼構築を目指しています。
  

細胞農業原料市場調査レポートには、2021年から2034年までの収益（USD百万）および（キロトン）の推定値と予測を含む、業界の詳細な分析が含まれています。以下のセグメントについて：

市場、原料タイプ別

• タンパク質
• 脂質および脂肪
• 酵素
• フレーバーおよび芳香物質
• 細胞培養培地成分
• 足場およびマトリックス

市場、技術別

• バイオマス発酵
• 精密発酵
• 培養/培養製品

市場、用途別

• 食品および飲料
• ペットフード
• 栄養補助食品およびサプリメント
• 化粧品およびパーソナルケア
• バイオプロセシングおよび細胞培養入力

上記の情報は、以下の地域および国について提供されています：

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • イギリス
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他ヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • UAE
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ