世界のフードサービス市場は、フルサービスレストランから施設給食、クイックサービス、そして拡大するデリバリープラットフォームまで、多様なサービスチャネルを含む最も広範で多様な食品カテゴリーの一つです。全米レストラン協会によると、フードサービス産業の売上は2025年に1.5兆米ドルに達すると見込まれています。また、多くの消費者が「価格が適切なら外食頻度を増やしたい」と回答しています。継続的な都市化、運用技術の進歩、そして多様な人口層・地域で高まる簡便な外食ニーズが、力強い成長を生み出しています。

テクノロジー統合は今後も運用効率に影響し続け、フードサービス包装市場も重要な支援要素です。フードサービス包装市場は2023年に1,314.8億米ドル超で、簡便食品需要の増加を背景に、2024～2032年に年平均4.9%の成長が見込まれています。

また、空港内クイックサービスレストランのような専門セグメントも存在し、市場規模は2024年に368億米ドルで、空港旅客数の増加により2025～2034年に年平均4.5%以上で成長すると予測されています。

主要な市場要因は、消費者のライフスタイル変化、モバイル注文やデリバリープラットフォームを通じたデジタル化、パンデミック後のホスピタリティ回復、そして個別化されたダイニング体験への需要増加です。サステナビリティ施策、非接触サービス、ゴーストキッチンの概念が、フードサービス全体の運用と消費者エンゲージメント戦略を変革し続けています。