글로벌 푸드서비스 시장은 전 세계 식품 시장에서 가장 다양하고 광범위한 카테고리 중 하나로, 풀서비스 레스토랑부터 기관 급식, 퀵서비스 레스토랑, 그리고 성장 중인 배달 플랫폼까지 다양한 서비스 채널을 포괄합니다. National Restaurant Association에 따르면 푸드서비스 산업은 2025년에 1.5조 달러 매출에 이를 것으로 예상됩니다. 또한 다수의 소비자는 가격이 적절하다면 외식을 더 자주 하고 싶다고 응답합니다. 지속적인 인구 도시화, 운영 기술 발전, 그리고 지역·인구집단 전반에서 편의성을 중시하는 소비자 수요 확대가 견고한 성장을 이끌고 있습니다.

기술 통합은 운영 효율성에 지속적으로 영향을 미칠 것이며, 푸드서비스 포장 시장도 중요한 지원 역할을 합니다. 푸드서비스 포장 시장은 2023년 1,314억 8,000만 달러를 넘어섰고, 간편식 수요 증가로 2024-2032년 4.9% CAGR로 성장할 전망입니다.

또한 공항 퀵서비스 레스토랑 산업과 같은 특화 세그먼트도 존재하며, 2024년 368억 달러 규모에서 2025-2034년 4.5% 이상의 성장률이 예상되며, 이는 공항 승객 트래픽 증가에 의해 촉진됩니다.

주요 시장 동인은 소비자 라이프스타일 변화, 모바일 주문 및 배달 플랫폼을 통한 디지털화, 팬데믹 이후 접객(호스피탈리티) 부문의 회복, 맞춤형 다이닝 경험에 대한 수요 증가입니다. 지속가능성 이니셔티브, 비접촉 서비스, 고스트 키친 개념은 모든 푸드서비스 채널에서 운영 방식과 소비자 참여 전략을 지속적으로 변화시키고 있습니다.