Il mercato globale della ristorazione è tra le categorie più diverse e diffuse del mercato alimentare, coprendo canali che vanno dai ristoranti full-service alla ristorazione in istituzioni, ai quick-service restaurant e alle piattaforme di delivery in crescita. Secondo la National Restaurant Association, il settore foodservice dovrebbe raggiungere 1,5 trilioni di dollari di vendite entro il 2025. Inoltre, una grande maggioranza di consumatori indica che mangerebbe fuori più spesso se il prezzo fosse adeguato. La crescita è sostenuta dall’urbanizzazione della popolazione, dalle tecnologie operative e dalla crescente domanda di opzioni di ristorazione convenienti da parte di molti gruppi demografici e aree geografiche.

L’integrazione tecnologica continuerà a influire sull’efficienza operativa e il mercato del packaging per la ristorazione svolgerà un ruolo di supporto importante. Il mercato del packaging per la ristorazione valeva oltre 131,48 miliardi di USD nel 2023 ed è previsto un CAGR del 4,9% dal 2024 al 2032, grazie alla crescente domanda di alimenti convenience.

Il settore include anche segmenti specializzati, come quello dei quick service restaurant negli aeroporti, con una dimensione di 36,8 miliardi di USD nel 2024, prevista crescere a un tasso superiore al 4,5% nel periodo 2025-2034, sostenuta dall’aumento del traffico passeggeri negli aeroporti.

I principali driver includono cambiamenti negli stili di vita, digitalizzazione tramite ordinazione mobile e delivery, ripresa post-pandemica del settore hospitality e crescente domanda di esperienze di ristorazione personalizzate. Iniziative di sostenibilità, servizi contactless e concetti di ghost kitchen continuano a trasformare le operazioni del settore e le strategie di engagement dei consumatori in tutti i canali della ristorazione.