Le marché mondial de la restauration est l’une des catégories les plus diverses et les plus étendues du secteur alimentaire, couvrant des canaux allant des restaurants avec service à table à la restauration en institutions, en passant par la restauration rapide et l’essor des plateformes de livraison. Selon la National Restaurant Association, l’industrie de la restauration devrait atteindre 1,5 trillion USD de ventes d’ici 2025. De plus, une grande majorité de consommateurs indiquent qu’ils aimeraient manger au restaurant plus souvent si le prix était adapté. La croissance robuste provient de l’urbanisation continue, des technologies opérationnelles et de consommateurs recherchant davantage d’options de restauration pratiques à travers de nombreux profils démographiques et zones géographiques.

L’intégration technologique continuera d’améliorer l’efficacité opérationnelle, et le marché des emballages pour la restauration jouera aussi un rôle de soutien important. Le marché des emballages pour la restauration était évalué à plus de 131,48 milliards USD en 2023 et devrait enregistrer une croissance de 4,9 % de TCAC entre 2024 et 2032, en raison de la demande croissante d’aliments pratiques.

Le secteur comprend également des segments spécialisés, comme les restaurants rapides en aéroport, évalués à 36,8 milliards USD en 2024, et qui devraient croître à un rythme supérieur à 4,5 % sur 2025-2034, sous l’effet de l’augmentation du trafic passagers.

Les principaux moteurs incluent les changements de modes de vie, la digitalisation via les plateformes de commande mobile et de livraison, la reprise post-pandémie du secteur de l’hospitalité et la demande croissante d’expériences de restauration personnalisées. Les initiatives de durabilité, les solutions sans contact et les concepts de ghost kitchens transforment les opérations et les stratégies d’engagement des consommateurs dans l’ensemble des canaux de restauration.