Taille du marché des fruits de mer vivants – Par produit, source, canal de distribution, utilisation finale, analyse de l’industrie, prévisions de croissance, 2025-2034

Taille du marché des produits de la mer vivants

La taille du marché mondial des fruits de mer vivants a été évaluée à 63,6 milliards de dollars en 2024. Le marché devrait passer de 67,4 milliards de dollars en 2025 à 118,8 milliards de dollars en 2034, avec un TCAC de 6,5 %.

La consommation croissante d'aliments sains et durables, ainsi que la demande croissante de poissons vivants et de mollusques, contribuent à l'accroissement de l'activité sur ce marché. En outre, l'ampleur des secteurs de la restauration et de la restauration s'accroît. Les produits dominants sur ce marché comprennent les mollusques comme les homards, les huîtres, les crabes, les palourdes et différentes espèces de poissons, où non seulement les homards et les huîtres, mais aussi d'autres produits sont très populaires sur les marchés de pointe.

Le secteur de l'aquaculture reçoit également beaucoup d'attention en raison de l'intérêt accru pour les opérations clés en main qui intègrent la technologie de pointe à l'aquaculture durable. Ces approches visent à satisfaire le besoin de propositions à moindre coût par rapport aux méthodes traditionnelles de capture disponibles au large des côtes.

Associée au besoin croissant de nouveaux fournisseurs de protéines et à la diminution des populations de poissons dans les océans, cette situation stimule la demande de produits de la mer d'élevage. Néanmoins, une grande partie des fruits de mer disponibles sur le marché provient de la pêche sauvage, mais la croissance de l'aquaculture augmente rapidement en Amérique du Nord et dans la région Asie-Pacifique.

La région Asie-Pacifique, y compris la Chine, le Japon et la Corée du Sud, est la zone de production et de consommation la plus active. Il y a aussi une présence importante d'autres régions comme l'Amérique du Nord et l'Europe, en particulier en ce qui concerne l'utilisation de fruits de mer vivants dans les services alimentaires et le commerce de détail. On s'attend à ce que le secteur continue de se développer grâce à l'amélioration de la technologie aquacole, à une plus grande attention accordée à la durabilité et à une population croissante de consommateurs qui recherchent des fruits de mer vivants frais, clairement marqués et récoltés de façon durable.

Marché des fruits de mer vivants Tendances

Aquaculture durable Pratiques: Avec l'augmentation du nombre de consommateurs à la recherche de fruits de mer vivants, la durabilité est devenue une question importante en aquaculture. Les entreprises adoptent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, comme la recirculation des systèmes aquacoles (RAS) et l'aquaculture multitrophe intégrée (IMTA), ce qui réduit les dommages environnementaux. Ces systèmes favorisent la santé des écosystèmes tout en augmentant la productivité pour répondre aux besoins du marché en produits de la mer vivants comme le saumon et les huîtres. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits d'élevage durables, ce qui favorise cette tendance dans l'industrie des fruits de mer vivants.

Progrès technologiques dans l'agriculture des produits de la mer : La mise en oeuvre de l'agriculture de produits de la mer vivants connaît un changement important avec l'intégration de nouvelles technologies telles que les capteurs IoT, l'IA et les améliorations de la reproduction. Ces innovations surveillent précisément les conditions environnementales, optimisent les processus d'alimentation et améliorent considérablement la qualité des fruits de mer produits. En outre, la technologie blockchain est utilisée pour la traçabilité, ce qui améliore la transparence de la chaîne d'approvisionnement. Ainsi, les consommateurs reçoivent des fruits de mer vivants frais, récoltés de façon durable et accompagnés d'un gaspillage minimal.

Rise in Online Seafood Retail: L'expansion du commerce électronique transforme les canaux de distribution des fruits de mer vivants. Il y a une demande croissante pour des plateformes de fruits de mer en ligne qui fournissent des fruits de mer frais vivants directement aux clients. Ce changement est alimenté par la demande des consommateurs et la croissance des services de prestation à domicile. La pandémie de COVID-19 a encore alimenté ce changement, car les consommateurs préféraient commander des fruits de mer vivants auprès de vendeurs en ligne fiables, ce qui a accru l'offre de fruits de mer frais de haute qualité qui devaient être livrés rapidement et en toute sécurité.

Incidence tarifaire

Dans le contexte de l'approvisionnement en produits de la mer vivants, les politiques douanières et les contraintes commerciales peuvent avoir une influence critique sur l'intégration de la chaîne de valeur, les économies régionales avancées et les entrées de capitaux étrangers. Par exemple, l'imposition de suppléments sur les importations de produits vivants de qualité supérieure, comme le homard, le crabe ou les mollusques, pourrait entraîner une augmentation considérable du coût de l'infrastructure, comme les réservoirs de transport oxygénés, les systèmes de retenue à température contrôlée et les emballages de confinement spécialisés, nécessaires pour assurer l'arrivée optimale des produits de la mer vivants.

Les tarifs sur les exportations en provenance des pays fournisseurs primaires, comme le Canada, la Norvège ou le Vietnam, augmenteraient les coûts et limiteraient les sources de produits de la mer vivants à prix concurrentiels, de haute qualité. Ces pays passent souvent inaperçus, mais sont d'importantes sources de produits de la mer vivants pour les marchés émergents de consommation en Asie du Sud-Est, au Moyen-Orient ou en Amérique du Sud où la concurrence s'intensifie, mais les fournisseurs locaux ne sont pas suffisamment cohérents sur le plan quantitatif et qualitatif.

De plus, ces exportateurs pourraient passer à des marchés locaux ou voisins qui rapportent généralement moins de profits mais qui exigent davantage de dépenses pour éduquer le consommateur, l'image de marque et le commerce de détail, si les marchés occidentaux imposent des restrictions commerciales favorables à la durabilité, comme l'estampillage obligatoire du carbone, les écocertifications ou les systèmes de traçabilité détaillés.

Quelles que soient les perturbations à moyen terme que ces obstacles au commerce peuvent causer, il peut y avoir une augmentation des investissements dans l'agriculture, la manutention et la distribution locales de produits de la mer vivants. L'amélioration des pratiques aquacoles, le transport efficace de la chaîne du froid et la mise en valeur des ressources nationales peuvent encourager les pays à mettre en place des systèmes d'autosuffisance pour les fruits de mer vivants qui contribueraient à la durabilité à long terme, à la réduction de la dépendance à l'égard des importations et à la vulnérabilité économique de l'industrie des fruits de mer vivants haut de gamme.

Analyse du marché des produits de la mer vivants

Sur la base du produit, le marché des fruits de mer vivants est segmenté en palourdes, huîtres, crabes, homards et autres. Les autres produits comme le poisson et etc. détiennent une part significative à une évaluation de 22,3 milliards de dollars en 2024.

• Dans la catégorie « Autres » figurent divers types de tilapias, de bar, de mérous, de poissons vivants ornementaux capturés sur les marchés de l'Asie-Pacifique et de l'Ouest et de plus en plus consommés dans la région. Ce segment comprend une part considérable du marché des fruits de mer vivants en raison de sa diversité et de son abondance. Les marchés traditionnels, les restaurants et les magasins de détail spécialisés pour le poisson vivant sont très fréquentés.
• Ces facteurs sont soutenus par l'augmentation de l'aquaculture, en particulier en Chine, au Vietnam et en Inde, où l'agriculture intérieure est prédominante. La demande de périssables et la qualité font que les consommateurs recherchent des poissons vivants, tandis que d'autres développements dans les systèmes de transport et d'eau réduisent les ressources disponibles et les taux de mortalité.

Le marché des fruits de mer vivants provenant du segment des homards a coûté 12,6 milliards de dollars en 2024 et devrait s'établir à 26,5 milliards de dollars en 2034.

• Les homards sont l'une des espèces les plus recherchées et les plus génératrices de revenus. La demande de homards vivants augmente en raison de la consommation au sein de l'industrie des services alimentaires, du commerce de détail ainsi que des exportations croissantes du Canada et de l'Amérique. Cela est motivé par des services haut de gamme en Amérique du Nord, en Europe et dans certains pays asiatiques. De nouvelles techniques d'aquaculture ont également permis de faciliter l'approvisionnement en homards grâce à de meilleurs systèmes d'exploitation et de culture.
• Le Canada et les États-Unis détiennent toujours le plus important stock de homards vivants exporté. L'accent étant mis sur la durabilité, les consommateurs sont plus préoccupés par l'offre et les chaînes alimentaires, mais ces préoccupations lapidaires sont souvent négligées. La demande en matière de traçabilité alimentaire s'améliore également. L'évolution des tendances culinaires et l'augmentation de la capacité de dépenser ont accéléré la demande internationale de homards.

Selon la source, le marché des fruits de mer vivants est segmenté en prises sauvages et en aquaculture. Les segments capturés sauvages détiennent une part de marché de 63,1 % en 2024 et devraient augmenter de 5,6 % du TCAC au cours de la période de prévision.

• Une part importante du marché est représentée par des fruits de mer vivants capturés à l'état sauvage, particulièrement pour des espèces de grande valeur comme le homard, le crabe et certains poissons. Ceci est principalement obtenu en Amérique du Nord et en Europe qui le considèrent comme une délicatesse en raison de son goût naturel et de sa qualité. Toutefois, ce segment est assujetti à des restrictions en raison de la surpêche, de l'accès saisonnier et des lois environnementales. Quels que soient ces facteurs, les produits de la mer sauvages demeurent la principale source sur les marchés des services alimentaires haut de gamme où la générosité, l'authenticité et l'approvisionnement traditionnel sont des caractéristiques distinctives.
• Les fruits de mer vivants en aquaculture absorbent des parts de marché à un rythme explosif en raison de leurs mesures durables et de leur disponibilité tout au long de l'année. Il s'agit d'espèces populaires comme les huîtres et les moules, le saumon et le tilapia. L'Asie-Pacifique, dirigée par la Chine et le Vietnam, domine la production en utilisant d'autres technologies aquacoles de pointe. Les consommateurs apprécient la constance des produits de la mer vivants d'élevage en raison de leur traçabilité, de leur impact environnemental et de leur faible empreinte écologique. Avec le déclin des stocks sauvages, l'aquaculture jouera le rôle principal pour fournir des produits de la mer vivants, alimentant à la fois les marchés de détail et les services alimentaires à l'échelle mondiale avec un approvisionnement fiable et abondant.

Sur la base du canal de distribution, le marché des fruits de mer vivants est segmenté en détail, en services alimentaires et en gros. Le commerce de détail, estimé à 25,7 milliards de dollars en 2024, devrait augmenter de 6,4 % au cours de la période de prévision.

• Avec l'augmentation continue de la demande de produits de la mer fraîchement pêchés, le secteur de la vente au détail de produits de la mer vivants ne cesse de croître. Les supermarchés, les hypermarchés et les détaillants spécialisés de fruits de mer vendent maintenant des homards vivants, des huîtres et des poissons dans des réservoirs dédiés pour préserver leur fraîcheur. L'urbanisation et l'augmentation du revenu disponible, en particulier en Amérique du Nord et en Asie, sont les principaux moteurs. Les annonceurs tirent également profit des allégations de durabilité, de la traçabilité et des produits précuits. Cela ajoute confiance et facilité pour les clients.
• Les fruits de mer vivants sont fortement consommés par les entreprises de restauration comme les restaurants, les hôtels et les services de restauration. L'attrait du marché associé à la fraîcheur et à la gastronomie hautement visualisée stimule la demande. Dans le cas des repas fins, les espèces de grande valeur sont préférées comme les homards vivants, les crabes et les mollusques. Ce segment est dominé par les régions nord-américaine et Asie-Pacifique. Après la crise de la COVID, la reprise des entreprises hôtelières ainsi que les tendances croissantes des cuisines de fruits de mer ont ajouté à la demande dans ce canal.
• Ce segment s'articule autour de la commercialisation en vrac de poissons vivants, de mollusques et de crustacés provenant de fermes aquacoles et de pêches. Le commerce de gros est un lien très important sur le marché des fruits de mer vivants puisqu'il sert de lien entre les producteurs, les détaillants, les fournisseurs de services alimentaires et les exportateurs. L'expansion du commerce de gros est encore facilitée par le commerce international en Asie et en Europe. La croissance est également observée dans d'autres régions du monde. Parallèlement à ces développements, les grossistes adoptent de nouvelles technologies de contrôle de la chaîne du froid et de la qualité de l'eau pour réduire la mortalité et assurer une qualité élevée.

Sur la base de l'utilisation finale, le marché des fruits de mer vivants est segmenté en services domestiques et alimentaires. Selon les estimations, les services alimentaires devraient atteindre 34,8 milliards de dollars en 2024 et augmenter de 5,8 % du TCAC au cours de la période de prévision.

• L'intérêt accru des consommateurs pour la cuisine et la restauration à domicile pousse le ménage vertical dans le marché des fruits de mer vivants à croître. Spécifiquement aux zones urbaines, l'éducation culinaire et le marketing ainsi que la disponibilité de fruits de mer vivants dans les supermarchés ou en ligne attirent également la demande. En particulier, la disponibilité de poissons vivants, de crabes et de homards est en hausse dans la région Asie-Pacifique. Dans l'ensemble, ce segment est appuyé par la commodité, une meilleure conscience de la santé et le désir d'expérimenter des aliments de qualité à la maison.
• Le marché des fruits de mer vivants est principalement dominé par le segment des services alimentaires en raison de la demande croissante de restaurants, d'hôtels et de services de restauration. Les fruits de mer vivants sont préférés par les chefs en raison de leur fraîcheur et de leur présentation ainsi que pour la satisfaction du client qu'ils garantissent. Les huîtres, les homards et les autres mollusques sont utilisés dans les repas haut de gamme pour augmenter la valeur du menu. Soutenus par le tourisme et une industrie hôtelière forte, l'Asie-Pacifique et l'Amérique du Nord sont les principaux marchés. Il y a eu une solide reprise pour ce segment en raison du retour des repas en personne après la pandémie.

Le marché des produits de la mer vivants est dominé par les États-Unis, qui ont généré des revenus de 13,8 milliards de dollars en 2024.

• Il y a une nette tendance à la croissance dans le marché américain des fruits de mer vivants, qui est maintenant stimulé par les besoins des consommateurs en fruits de mer frais, riches en protéines et de qualité supérieure. Les changements dans les habitudes alimentaires, y compris les nouvelles tendances axées sur la santé et l'augmentation de la consommation de fruits de mer, particulièrement ceux qui sont riches en acides gras oméga-3, sont des facteurs importants. De plus, les préoccupations croissantes à l'égard de l'impact environnemental de la pêche incitent les détaillants et les producteurs à adopter des pratiques de récolte des fruits de mer plus responsables, certifiées comme des produits durables et vivants.
• Les nouvelles technologies dans le domaine de l'aquaculture et du transport par chaîne du froid sont également importantes car elles favorisent un meilleur contrôle de la qualité de l'eau, réduisent le taux de mortalité pendant le transport et accroissent la durée de conservation des produits de la mer vivants. De plus, la croissance des achats en ligne de fruits de mer, conjuguée aux services de livraison à domicile, augmente la disponibilité des consommateurs pour les homards vivants, les huîtres et d'autres mollusques.
• Toutefois, il y a des problèmes sur le marché, comme la dépendance à l'égard des importations (où 70 à 85 % des produits de la mer consommés aux États-Unis sont importés), la surpêche, les problèmes environnementaux et l'augmentation des coûts opérationnels), et la production nationale a été touchée par les pénuries de main-d'oeuvre et la diminution des prises sauvages. Toutefois, le marché américain peut encore croître considérablement, surtout en ce qui concerne les services alimentaires haut de gamme et le commerce de détail haut de gamme. Le marché des produits de la mer vivants aux États-Unis est en voie de se développer en raison de l'innovation accrue et de la réglementation rigoureuse, car les gens sont de plus en plus disposés à dépenser des biens qu'ils considèrent comme de haute qualité et d'origine responsable.

Part du marché des fruits de mer vivants

Les cinq principales entreprises sont Maruha Nichiro Corporation, Thai Union Group, Mowi ASA, Cooke Aquaculture et Dongwon Industries.

Maruha Nichiro vend des fruits de mer comme des homards, des palourdes et des huîtres, qui sont servis vivants. Ses clients de détail et de restauration sont tous deux desservis par l'entreprise grâce à son réseau mondial et à de solides capacités de chaîne d'approvisionnement. Innovations, durabilité de l'industrie et amélioration des pratiques commerciales sont axées sur l'entreprise au Japon et en Amérique du Nord.

Exploitation dans les secteurs de l'aquaculture et des captures sauvages, Thai Union fournit des crevettes vivantes, des palourdes et des homards. L'entreprise opère dans toute l'Asie, l'Europe et les États-Unis.Avec une forte présence dans ces régions, l'entreprise est connue pour fournir des fruits de mer vivants aux services alimentaires, de détail et de gros. L'entreprise met l'accent sur les pratiques responsables en matière d'environnement et fournit une surveillance basée sur les tiges pour améliorer les systèmes de suivi.

Mowi est également un opérateur de systèmes agricoles. L'entreprise se classe au premier rang des fournisseurs de saumon d'élevage et vit en Europe, en Amérique du Nord et en Asie. Ils contrôlent l'exportation de fruits de mer vivants vers ces pays. Offrir l'innovation, la tranquillité et le contrôle de la qualité dans leurs produits de la mer est quelque chose qu'ils soutiennent fortement, en s'assurant qu'ils restent des leaders sur ce marché.

Les fruits de mer responsables sont connus sous le nom de Cooke. Ils servent les marchés du détail et des services alimentaires avec du saumon vivant, des moules, des huîtres et des homards. Basée au Canada, l'entreprise offre des services verticaux aux marchés mondiaux. Cooke vise à capturer le marché de l'aquaculture défini avec des fruits de mer traçables et haut de gamme en Europe et en Amérique du Nord.

Dongwon Les industries, la deuxième plus grande entreprise de produits de la mer en Corée du Sud, opèrent dans les secteurs de la pêche sauvage et de l'aquaculture. La production de l'entreprise est axée sur la durabilité et la qualité, en particulier pour les homards vivants, les huîtres et les produits de la crevette. En tant que fournisseur de fruits de mer vivants, Dongwon utilise des systèmes sophistiqués de coordination, de chaîne du froid et d'autres technologies pour garder ses produits frais et préserver leur qualité.

Entreprises du marché des produits de la mer en direct

Voici quelques-uns des principaux intervenants du marché dans l'industrie du poisson de mer vivant :

Cooke Aquaculture : Cooke Aquaculture Inc. est une entreprise canadienne de produits de la mer familiale fondée en 1985 à Blacks Harbour, au Nouveau-Brunswick. Elle est devenue l'une des plus grandes entreprises privées de produits de la mer au monde, opérant dans 14 pays d'Amérique du Nord et du Sud, d'Europe et d'Asie. L'entreprise se spécialise dans l'agriculture, la transformation et la distribution des produits de la mer, y compris le saumon atlantique, le bar, la bruyère, la truite, le crabe et l'huître.

Dongwon Secteurs: Basée à Séoul, l'entreprise exploite une entreprise mondiale de produits de la mer comprenant la pêche en haute mer, la transformation, la logistique et la distribution. Elle possède et exploite une importante flotte, y compris des senneurs à senne coulissante et des palangriers, des espèces de pêche comme le jack-jack, la nageoire jaune et le thon bigarré à travers le Pacifique et les océans indiens.

Maruha Nichiro Société La société se spécialise dans divers secteurs, notamment la pêche, l'aquaculture, la transformation des aliments, le commerce, les produits carnés et la distribution. En 2010, Maruha Nichiro est devenue la première entreprise privée à obtenir 100 % de thon rouge élevé à la ferme. Son portefeuille de produits comprend les fruits de mer, les aliments congelés, les produits en conserve, les produits de viande, les suppléments nutritionnels, les aliments pour animaux familiers et même les aliments spatiaux.

Produits de la mer Société L'entreprise se spécialise dans les produits à valeur ajoutée et les produits de la crevette biologique, y compris les variétés pelées, dépeintes, cuites et broyées, et traite les marchés des Amériques, de l'Europe et de l'Asie. L'engagement de Seajoy en faveur de la durabilité se reflète dans ses certifications des Best Aquaculture Practices (BAP), Aquaculture Stewardship Council (ASC), British Retail Consortium (BRC) et Sedex Members Ethical Trade Audit (SMETA), ainsi que dans sa conformité aux normes biologiques de l'Union européenne.

Nouvelles de l'industrie des produits de la mer en direct :

• En 2024, la Thai Union North America a nommé Bryan Rosenberg président et chef de la direction de COSI et de COSFF. Ces changements de direction ont suivi la démission de Valentin Ramirez. La nouvelle structure vise à exploiter les synergies croisées entre COSI et COSFF pour renforcer l'empreinte de l'Union thaïlandaise en Amérique du Nord. Avec une riche expérience de son temps à COSFF, Rosenberg sera chargé de faire avancer les entreprises. L'Union thaïlandaise est toujours axée sur l'innovation et la croissance des revenus dans cette région nord-américaine, qui est la partie la plus critique de ses gains mondiaux.
• Le 2 décembre 2024, Sai Gon Food Joint Stock Company a annoncé la distribution de six produits alimentaires lyophilisés fabriqués par la Maruha Nichiro Corporation au Japon. Cela faisait partie de leur plan de pénétrer le marché vietnamien. Cela relève du plan MNV 2024, axé sur la croissance internationale. L'entreprise cherche à renforcer encore son implantation en Asie du Sud-Est, en particulier au Vietnam, avec sa culture alimentaire en évolution rapide et la croissance économique de Maruho qui fixe la barre de l'évolution. L'objectif de l'entreprise est de répondre à sa demande préexistante tout en renforçant sa stratégie d'aventure sur les marchés mondiaux grâce au partenariat Maruha.

Le rapport d'étude sur le marché des fruits de mer vivants couvre en profondeur l'industrie. avec des estimations et des prévisions en termes de recettes en (Mio USD) et en volume en (Kilo Tons) de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, par produit

• Clams
• Huîtres
• Crabes
• homards
• Autres (pêche, etc.)

Marché, par source

• Sauvage capturé
• Aquacultured

Marché, par canal de distribution

• Commerce de détail
• Services alimentaires
• Commerce de gros

Marché, par utilisation finale

• Ménage
• Services alimentaires

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Russie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • EAU