Mercado de marisco vivo Tamaño y Compartir 2025 – 2034

Tamaño del mercado de productos del mar vivos

El tamaño del mercado mundial de productos del mar vivos se valoró en 63,600 millones de USD en 2024. Se prevé que el mercado crezca de 67,400 millones de USD en 2025 a 118,800 millones de USD en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,5%.
 

El aumento del consumo de alimentos considerados saludables y sostenibles, junto con la creciente demanda de pescado y marisco vivos, está contribuyendo a una mayor actividad en este mercado. Además, la magnitud de los sectores de la restauración y los servicios de alimentación también está aumentando. Entre los productos dominantes de este mercado se encuentran mariscos como langostas, ostras, cangrejos y almejas, así como distintas especies de pescado. Las langostas y las ostras, al igual que otros productos, gozan de una gran popularidad en los mercados de gama alta.
 

El segmento de la acuicultura también está recibiendo una gran atención debido al creciente interés por las operaciones llave en mano que integran tecnología avanzada con una acuicultura sostenible. Estas iniciativas están impulsadas por la necesidad de propuestas de menor coste en comparación con los métodos tradicionales de captura disponibles en las aguas costeras.
 

Junto con la creciente necesidad de nuevos proveedores de proteínas y la disminución de las poblaciones de peces disponibles en los océanos, esta situación está impulsando la demanda de productos del mar procedentes de la acuicultura. No obstante, una gran parte de los productos del mar disponibles en el mercado procede de la pesca extractiva, aunque el crecimiento de la acuicultura está aumentando rápidamente en Norteamérica y la región de Asia-Pacífico.
 

La región de Asia-Pacífico, que incluye China, Japón y Corea del Sur, es la zona más activa en términos de producción y consumo. Otras regiones, como Norteamérica y Europa, también cuentan con una presencia significativa, especialmente en lo que respecta al uso de productos del mar vivos en los servicios de alimentación y el sector minorista. Se prevé que el desarrollo futuro del sector esté impulsado por las mejoras en la tecnología acuícola, una mayor atención a la sostenibilidad y el crecimiento de un grupo demográfico de consumidores que busca productos del mar vivos frescos, claramente etiquetados y obtenidos de forma sostenible.
 

Tendencias del mercado de productos del mar vivos

Prácticas de acuicultura sostenible: Con el aumento del número de consumidores que buscan productos del mar vivos, la sostenibilidad se ha convertido en una cuestión importante dentro de la acuicultura. Las empresas están adoptando prácticas de cría responsables con el medio ambiente, como los sistemas de recirculación acuícola (RAS) y la acuicultura multitrófica integrada (IMTA), que reducen el impacto ambiental. Estos sistemas favorecen la salud de los ecosistemas y aumentan la productividad para satisfacer la demanda del mercado de productos del mar vivos, como el salmón y las ostras. La creciente preferencia de los consumidores por los productos obtenidos mediante acuicultura sostenible impulsa esta tendencia en la industria de los productos del mar vivos.
 

Avances tecnológicos en la producción acuícola: La implementación de la producción de productos del mar vivos está experimentando una transformación significativa con la integración de nuevas tecnologías, como sensores del Internet de las cosas (IoT), inteligencia artificial y mejoras en la reproducción. Estas innovaciones permiten supervisar con precisión las condiciones ambientales, optimizar los procesos de alimentación y mejorar considerablemente la calidad de los productos del mar obtenidos. Asimismo, la tecnología blockchain se utiliza para la trazabilidad, lo que mejora la transparencia de la cadena de suministro. Esto garantiza que los consumidores reciban productos del mar vivos frescos, obtenidos de forma sostenible y con un desperdicio mínimo.
 

Aumento de la venta minorista de productos del mar por Internet: La expansión del comercio electrónico está transformando los canales de distribución del marisco vivo. Existe una demanda creciente de plataformas de productos del mar en línea que proporcionan marisco vivo y fresco directamente a los hogares de los clientes. Este cambio está impulsado por la demanda de los consumidores y el crecimiento de los servicios de entrega a domicilio. La pandemia de COVID-19 aceleró aún más esta transformación, ya que los consumidores preferían pedir marisco vivo a vendedores en línea fiables, lo que incrementó la oferta de productos del mar frescos y de alta calidad que debían entregarse de forma rápida y segura.
 

Impacto de los aranceles

En el contexto del abastecimiento de marisco vivo, las políticas aduaneras y las restricciones comerciales pueden influir de manera decisiva en la integración de la cadena de valor, las economías regionales avanzadas y las entradas de capital extranjero. Por ejemplo, la imposición de recargos a las importaciones de productos vivos de gama alta, como langostas, cangrejos o mariscos, podría provocar un incremento considerablemente desproporcionado del coste de la infraestructura necesaria para garantizar que el marisco vivo llegue en condiciones óptimas, como los tanques de transporte oxigenados, los sistemas de conservación con temperatura controlada y los envases especializados de contención.
 

Los aranceles sobre las exportaciones procedentes de países proveedores principales, como Canadá, Noruega o Vietnam, aumentarían desfavorablemente los costes y limitarían las fuentes de marisco vivo de alta calidad a precios competitivos. Estos países suelen pasar desapercibidos, pero son fuentes importantes de marisco vivo para los mercados de consumo emergentes del Sudeste Asiático, Oriente Medio o Sudamérica, donde la competencia está creciendo, mientras que los proveedores locales no ofrecen una consistencia suficiente en términos de volumen y calidad.
 

Además, estos exportadores podrían redirigirse hacia mercados locales o cercanos que, por lo general, generan menores beneficios, pero requieren un mayor gasto en educación del consumidor, creación de marca y comercialización minorista, si los mercados occidentales implantan restricciones comerciales orientadas a la sostenibilidad, como el etiquetado obligatorio de la huella de carbono, las certificaciones ecológicas o los sistemas detallados de trazabilidad.

Independientemente de las disrupciones a medio plazo que puedan causar estas barreras comerciales, podría producirse un aumento de la inversión en sistemas locales de producción, manipulación y distribución de marisco vivo. La mejora de las prácticas acuícolas, un transporte eficaz con cadena de frío y el desarrollo de los recursos nacionales podrían animar a los países a establecer sistemas autosuficientes para el marisco vivo, lo que contribuiría a la sostenibilidad a largo plazo, reduciría la dependencia de las importaciones y disminuiría la vulnerabilidad económica del sector del marisco vivo de gama alta.
 

Análisis del mercado de marisco vivo

Para comprender las principales tendencias del mercado

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Por tipo de producto, el mercado de marisco vivo se segmenta en almejas, ostras, cangrejos, langostas y otros productos. Los demás productos, como el pescado, representan una cuota significativa, con un valor de mercado de 22,300 millones de USD en 2024.
 

• En la categoría «Otros» se incluyen diversos tipos de tilapias, lubinas, meros y peces ornamentales vivos, capturados en Asia-Pacífico y los mercados occidentales, cuyo consumo está aumentando en la región. Este segmento representa una parte considerable del mercado de marisco vivo debido a su diversidad y abundancia. Existe una gran demanda de pescado vivo en los mercados tradicionales, los restaurantes y las tiendas minoristas especializadas.
   
• Estos factores se ven respaldados por el aumento de la acuicultura, especialmente en China, Vietnam e India, donde predomina la producción en aguas interiores. La demanda de productos frescos y de calidad lleva a los consumidores a buscar pescado vivo, mientras que los avances adicionales en el transporte y los sistemas de gestión del agua optimizan los recursos disponibles y reducen las tasas de mortalidad.
   

El mercado de marisco vivo correspondiente al segmento de las langostas registró un valor de 12,600 millones de USD en 2024 y se prevé que alcance los 26,500 millones de USD en 2034.
 

• Las langostas son una de las especies más solicitadas y que generan mayores ingresos. La demanda de langostas vivas está aumentando debido al consumo en el sector de la restauración, el comercio minorista y el incremento de las exportaciones de Canadá y Estados Unidos. Este crecimiento está impulsado por la oferta de productos premium en América del Norte, Europa y algunos países asiáticos. Las nuevas técnicas de acuicultura también han facilitado el suministro de langostas mediante mejores sistemas de gestión y cultivo.
   
• Canadá y Estados Unidos siguen concentrando el mayor volumen de exportaciones de langostas vivas. Con el creciente interés por la sostenibilidad, los consumidores muestran una mayor preocupación por las cadenas de suministro y alimentaria; sin embargo, estas preocupaciones suelen pasarse por alto. También ha aumentado la demanda de trazabilidad de los alimentos. El cambio en las tendencias culinarias, junto con el incremento del poder adquisitivo, ha acelerado la demanda internacional de langostas.
   

Por fuente, el mercado de productos del mar vivos se segmenta en productos capturados en estado salvaje y productos de acuicultura. El segmento de productos capturados en estado salvaje registró una cuota de mercado del 63,1 % en 2024 y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,6 % durante el período de previsión.
 

• Una parte significativa del mercado está representada por productos del mar vivos capturados en estado salvaje, especialmente en el caso de especies de alto valor, como langostas, cangrejos y determinados pescados. Estos productos proceden principalmente de América del Norte y Europa, donde se consideran un manjar debido a su sabor natural y calidad. Sin embargo, este segmento afronta restricciones debido a la preocupación por la sobrepesca, el acceso estacional y las leyes medioambientales. A pesar de estos factores, los productos del mar capturados en estado salvaje siguen siendo la principal fuente en los mercados de restauración de alta gama, donde la abundancia, la autenticidad y el abastecimiento tradicional son características distintivas.
   
• Los productos del mar vivos procedentes de la acuicultura están ganando cuota de mercado a un ritmo acelerado debido a sus prácticas sostenibles y a su disponibilidad durante todo el año. Entre ellos se incluyen especies populares como ostras, mejillones, salmón y tilapia. Asia-Pacífico, liderada por China y Vietnam, domina la producción mediante otras tecnologías avanzadas de acuicultura. Los consumidores valoran los productos del mar vivos de cultivo por su trazabilidad, su impacto medioambiental y su menor huella ecológica. A medida que disminuyen las poblaciones silvestres, se prevé que la acuicultura asuma el papel principal en el suministro de productos del mar vivos, impulsando tanto los mercados minoristas como los de restauración a escala mundial mediante una oferta fiable y abundante.
   

Por canal de distribución, el mercado de productos del mar vivos se segmenta en comercio minorista, restauración y comercio mayorista. Se estima que el comercio minorista alcanzó un valor de 25,700 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 6,4 % durante el período de previsión.
 

• Con el aumento constante de la demanda de productos del mar recién capturados, el sector minorista de la industria de productos del mar vivos está creciendo de forma sostenida. Los supermercados, hipermercados y establecimientos especializados en productos del mar venden langostas, ostras y pescados vivos en tanques específicos para preservar su frescura. La urbanización y el aumento de la renta disponible, especialmente en las regiones de América del Norte y Asia-Pacífico, constituyen los principales impulsores. Los profesionales del marketing también se benefician de las afirmaciones sobre sostenibilidad, la trazabilidad y los productos precocinados. Estos factores generan confianza y comodidad para los clientes.
   
• Los productos del mar vivos son consumidos ampliamente por empresas de restauración, como restaurantes, hoteles y servicios de catering. El atractivo del mercado asociado a la frescura y a los alimentos gourmet de gran impacto visual impulsa la demanda. En el caso de la alta cocina, se prefieren especies de alto valor, como langostas, cangrejos y mariscos. Este segmento está dominado por las regiones de América del Norte y Asia-Pacífico. Tras la crisis de la COVID, la recuperación de las empresas del sector hostelero, junto con el auge de las tendencias gastronómicas basadas en productos del mar, ha impulsado aún más la demanda en este canal.
   
• Este segmento gira en torno a la comercialización mayorista de pescado vivo, mariscos y crustáceos procedentes de explotaciones acuícolas y pesquerías. El comercio mayorista constituye un eslabón muy importante del mercado de productos del mar vivos, ya que conecta a los productores con los minoristas, los proveedores de servicios de alimentación y los exportadores. La expansión del comercio mayorista se ve favorecida por el comercio internacional en Asia y Europa. También se observa crecimiento en otras regiones del mundo. Junto con estos avances, los mayoristas están adoptando nuevas tecnologías para la cadena de frío y el control de la calidad del agua con el fin de reducir la mortalidad y garantizar una alta calidad.
   

Por uso final, el mercado de productos del mar vivos se segmenta en los segmentos doméstico y de servicios de alimentación. Se estimó que el segmento de servicios de alimentación alcanzaría un valor de 34,800 millones de USD en 2024 y se prevé que crezca a una TCAC del 5,8 % durante el período de previsión.
 

• El creciente interés de los consumidores por cocinar y comer en casa está impulsando el crecimiento del segmento doméstico dentro del mercado de productos del mar vivos. En las zonas urbanas, la formación culinaria y las actividades de comercialización, junto con la disponibilidad de productos del mar vivos en supermercados o por Internet, también están impulsando la demanda. En particular, la disponibilidad de pescado vivo, cangrejos y bogavantes está aumentando en la región de Asia-Pacífico. En conjunto, este segmento se ve respaldado por la comodidad, una mayor concienciación sobre la salud y el deseo de disfrutar de alimentos de primera calidad en el hogar.
   
• El mercado de productos del mar vivos está dominado principalmente por el segmento de servicios de alimentación debido a la demanda de restaurantes, hoteles y servicios de catering. Los chefs prefieren los productos del mar vivos por su frescura y presentación, así como por la satisfacción que garantizan al cliente. Las ostras, los bogavantes y otros mariscos se utilizan en restaurantes de alta gama para aumentar el valor del menú. Asia-Pacífico y América del Norte son mercados principales, respaldados por el turismo y una sólida industria hotelera. Este segmento ha registrado una sólida recuperación debido al regreso de la restauración presencial tras la pandemia.
   

Obtenga más información sobre los segmentos clave que conforman este mercado

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Estados Unidos domina el mercado de productos del mar vivos y representó unos ingresos de 13,800 millones de USD del total de ingresos en 2024.
 

• El mercado estadounidense de productos del mar vivos presenta una clara tendencia de crecimiento, impulsada actualmente por las necesidades de los consumidores de productos del mar frescos, ricos en proteínas y de primera calidad. Los cambios en los hábitos alimentarios, incluidas las nuevas tendencias relacionadas con la salud y el mayor consumo de productos del mar, especialmente los ricos en ácidos grasos omega-3, son factores significativos. Además, la creciente preocupación por el impacto medioambiental de la pesca está animando a minoristas y productores a adoptar prácticas más responsables de captura de productos del mar, certificadas como sostenibles, así como productos vivos.
   
• Las nuevas tecnologías en acuicultura y transporte con cadena de frío son igualmente importantes, ya que permiten controlar mejor la calidad del agua, reducir la tasa de mortalidad durante el transporte y prolongar la vida útil de los productos del mar vivos. Asimismo, el crecimiento de las compras de productos del mar por Internet, junto con los servicios de entrega a domicilio, aumenta la disponibilidad para los consumidores de bogavantes, ostras y otros mariscos vivos.
   
• Sin embargo, el mercado afronta problemas como la dependencia de las importaciones —entre el 70 % y el 85 % de los productos del mar consumidos en Estados Unidos son importados—, la sobrepesca, los problemas medioambientales y el aumento de los costes operativos; además, la producción nacional se ha visto afectada por la escasez de mano de obra y la disminución de las capturas silvestres. No obstante, el mercado estadounidense aún tiene un importante potencial de crecimiento, especialmente en los servicios de alimentación de primera calidad y el comercio minorista de gama alta. Se prevé que el mercado estadounidense de productos del mar vivos siga creciendo gracias a una mayor innovación y a unas normativas estrictas, ya que cada vez más consumidores están dispuestos a gastar en productos que consideran de alta calidad y obtenidos de forma responsable y sostenible.
   

Cuota de mercado de productos del mar vivos

Las cinco principales empresas son Maruha Nichiro Corporation, Thai Union Group, Mowi ASA, Cooke Aquaculture y Dongwon Industries.
 

Maruha Nichiro comercializa productos del mar, como langostas, almejas y ostras, que se sirven vivos. La empresa atiende tanto a clientes minoristas como del sector de la restauración gracias a su red global y a sus sólidas capacidades en materia de cadena de suministro. La empresa centra sus esfuerzos en la innovación, la sostenibilidad del sector y la mejora de las prácticas empresariales en Japón y Norteamérica.
 

Thai Union opera tanto en los segmentos de acuicultura como de pesca extractiva y suministra camarones, almejas y langostas vivos. La empresa opera en Asia, Europa y Estados Unidos. Gracias a su sólida presencia en estas regiones, es conocida por suministrar productos del mar vivos a los sectores de la restauración, el comercio minorista y la venta mayorista. La empresa hace hincapié en las prácticas responsables con el medio ambiente y proporciona sistemas de monitorización basados en STEM para mejorar los sistemas de trazabilidad.
 

Mowi también opera sistemas agrícolas. La empresa afirma ocupar el primer puesto como mayor proveedor de salmón de acuicultura y opera en Europa, Norteamérica y Asia. Controla la exportación de productos del mar vivos a estos países. La empresa respalda firmemente la innovación, la tranquilidad y el control de calidad en sus productos del mar, lo que le permite mantener su posición de liderazgo en este mercado.
 

Cooke es reconocida por sus servicios responsables de productos del mar. Atiende a los mercados minorista y de la restauración con salmón, mejillones, ostras y langostas vivos. Con sede en Canadá, la empresa ofrece servicios integrados verticalmente a los mercados globales. Cooke aspira a captar el mercado de la acuicultura definido, mediante productos del mar trazables y de alta calidad en Europa y Norteamérica.
 

Dongwon Industries, la segunda mayor empresa de productos del mar de Corea del Sur, opera tanto en los sectores de pesca extractiva como de acuicultura. La empresa centra su producción en la sostenibilidad y la calidad, especialmente en sus productos de langosta, ostras y camarones vivos. Como proveedor de productos del mar vivos, Dongwon utiliza una coordinación avanzada, sistemas de cadena de frío y otras tecnologías para mantener la frescura de sus productos y preservar su calidad.
 

Empresas del mercado de productos del mar vivos

Algunos de los principales actores del mercado que operan en el sector de productos del mar vivos son:
 

Cooke Aquaculture: Cooke Aquaculture Inc. es una empresa canadiense de productos del mar, de propiedad familiar, fundada en 1985 en Blacks Harbour, Nuevo Brunswick. Se ha convertido en una de las mayores empresas privadas de productos del mar del mundo y opera en 14 países de América del Norte y del Sur, Europa y Asia. La empresa está especializada en la cría, el procesamiento y la distribución de productos del mar, como salmón atlántico, lubina, dorada, trucha, cangrejos y ostras.
 

Dongwon Industries: Con sede en Seúl, la empresa opera un negocio global de productos del mar que abarca la pesca en alta mar, el procesamiento, la logística y la distribución. Es propietaria y opera una flota considerable, que incluye cerqueros y palangreros atuneros, con los que captura especies como el listado, el atún de aleta amarilla y el patudo en los océanos Pacífico e Índico.
 

Maruha Nichiro Corporation: La empresa está especializada en diversos sectores, como la pesca, la acuicultura, el procesamiento de alimentos, el comercio, los productos cárnicos y la distribución. Cabe destacar que, en 2010, Maruha Nichiro se convirtió en la primera empresa privada en lograr la cría de atún rojo en granja desde el huevo hasta la cosecha, con una tasa del 100 %. Su cartera de productos incluye productos del mar, alimentos congelados, productos en conserva, productos cárnicos, complementos nutricionales, alimentos para mascotas e incluso alimentos espaciales.
 

Seajoy Seafood Corporation: La empresa está especializada en productos de camarón ecológicos y de valor añadido, incluidas variedades peladas, desvenadas, cocidas y ensartadas, destinadas a los mercados de América, Europa y Asia.El compromiso de Seajoy con la sostenibilidad se refleja en sus certificaciones de Best Aquaculture Practices (BAP), Aquaculture Stewardship Council (ASC), British Retail Consortium (BRC) y Sedex Members Ethical Trade Audit (SMETA), así como en el cumplimiento de las normas ecológicas de la Unión Europea.
 

Noticias del sector de productos del mar vivos:

• En 2024, Thai Union North America nombró a Bryan Rosenberg presidente y director ejecutivo de COSI y COSFF. Estos cambios en la dirección se produjeron tras la dimisión de Valentin Ramirez. La nueva estructura tiene como objetivo aprovechar las sinergias entre COSI y COSFF para reforzar la presencia de Thai Union en Norteamérica. Gracias a su amplia experiencia en COSFF, Rosenberg será responsable de impulsar el avance de las empresas. Thai Union mantiene su enfoque en la innovación y el crecimiento de los ingresos en esta región norteamericana, que constituye la parte más importante de sus ingresos globales.
   
• El 2 de diciembre de 2024, Sai Gon Food Joint Stock Company anunció la distribución de seis productos alimentarios liofilizados fabricados por Maruha Nichiro Corporation en Japón. Esta iniciativa formaba parte de su plan para penetrar en el mercado vietnamita. Se enmarca en el plan «MNV 2024», centrado en el crecimiento internacional. La empresa busca reforzar aún más su presencia en el Sudeste Asiático, especialmente en Vietnam, cuya cultura alimentaria evoluciona rápidamente, mientras que el crecimiento económico de Maruho marca el ritmo de esta evolución. El objetivo de la empresa es satisfacer la demanda existente y, al mismo tiempo, reforzar su estrategia de expansión hacia los mercados globales gracias a la alianza con Maruha.
   

El informe de investigación sobre el mercado de productos del mar vivos ofrece una cobertura exhaustiva del sector, con estimaciones y previsiones de los ingresos (en millones de USD) y del volumen (en kilotoneladas) de 2021 a 2034, para los siguientes segmentos:

Mercado, por producto

• Almejas
• Ostras
• Cangrejos
• Langostas
• Otros (pescado, etc.)

Mercado, por fuente

• Captura silvestre
• Acuicultura

Mercado, por canal de distribución

• Venta minorista
• Servicios de alimentación
• Venta mayorista

Mercado, por uso final

• Hogares
• Servicios de alimentación

La información anterior se proporciona para las siguientes regiones y países:

• Norteamérica 
  • EE. UU.
  • Canadá
• Europa 
  • Alemania
  • Reino Unido
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Rusia
• Asia-Pacífico 
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina 
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África 
  • Arabia Saudí
  • Sudáfrica
  • EAU