Tamaño del mercado de mariscos vivos: por producto, fuente, canal de distribución, uso final, análisis de la industria, pronóstico de crecimiento, 2025-2034

Tamaño del mercado de mariscos en vivo

El tamaño del mercado mundial de mariscos vivos fue valorado en USD 63,6 mil millones en 2024. Se espera que el mercado crezca de USD 67,4 mil millones en 2025 a USD 118,8 mil millones en 2034, a una CAGR de 6,5%.

El creciente consumo de alimentos marcado como saludable y sostenible, junto con la creciente demanda de peces vivos y mariscos, contribuye al aumento de la actividad en este mercado. Además, la magnitud de los sectores de restaurantes y servicios alimentarios también se está expandiendo. Los productos dominantes en este mercado incluyen mariscos como langostas, ostras, cangrejos, almejas y diferentes especies de peces, donde no sólo langostas y ostras, sino también otros productos son muy populares en los mercados de extremos premium.

El segmento de acuicultura también está absorbiendo una gran atención debido al mayor interés en las operaciones llave en mano que integran la tecnología avanzada con la acuicultura sostenible. Estos enfoques se están impulsando para satisfacer la necesidad de propuestas de menor costo en comparación con los métodos tradicionales de captura disponibles fuera de las costas.

Junto con la creciente necesidad de nuevos proveedores de proteínas y poblaciones de peces rebobinantes disponibles en los océanos, esto aumenta la demanda de mariscos cultivados. Sin embargo, una gran parte de los mariscos disponibles en el mercado se genera a través de la pesca salvaje, pero el crecimiento de la acuicultura está aumentando rápidamente en América del Norte y la región Asia-Pacífico.

La región de Asia y el Pacífico, incluyendo China, Japón y Corea del Sur, es la zona más activa en términos de producción y consumo. También hay una presencia significativa de otras regiones como América del Norte y Europa, especialmente en relación con el uso de mariscos vivos en los servicios alimentarios y el sector minorista. Se prevé un mayor desarrollo del sector gracias a las mejoras en la tecnología de la acuicultura, una mayor atención a la sostenibilidad y una creciente población de consumidores que buscan mariscos vivos frescos, claramente marcados y cosechados de manera sostenible.

Mercado de mariscos en vivo Tendencias

Acuicultura sostenible Prácticas: Con el aumento de consumidores que buscan mariscos vivos, la sostenibilidad se ha convertido en un tema importante dentro de la acuicultura. Las empresas están adoptando prácticas agrícolas ambientalmente responsables, como la recirculación de los sistemas de acuicultura (RAS) y la acuicultura multitrófica integrada (IMTA) que reduce los daños ambientales. Estos sistemas apoyan la salud de los ecosistemas al tiempo que aumentan la productividad para satisfacer la necesidad del mercado de productos de mariscos vivos como salmón y ostras. Hay una creciente preferencia de los consumidores hacia productos cultivados sosteniblemente que impulsa esta tendencia en la industria de mariscos vivos.

Avances tecnológicos en la agricultura de mariscos: La implementación de Live Seafood Farming está experimentando un cambio significativo con la integración de nuevas tecnologías como sensores IoT, IA y mejora de la cría. Estas innovaciones controlan precisamente las condiciones ambientales, optimizan los procesos de alimentación y mejoran significativamente la calidad de los mariscos producidos. Además, la tecnología de blockchain se emplea para la trazabilidad, mejorando la transparencia de la cadena de suministro. Esto asegura que los consumidores reciban mariscos vivos frescos, cosechados de forma sostenible, y acompañados de un mínimo desperdicio.

Arroje en línea Seafood Retail: La expansión del comercio electrónico está transformando los canales de distribución de los mariscos vivos. Hay una demanda creciente de plataformas de mariscos en línea que proporcionan mariscos en vivo frescos directamente a los hogares de los clientes. Este cambio se ve alimentado por la demanda del consumidor y el crecimiento de los servicios de entrega en el hogar. La pandemia COVID-19 alimentó este cambio más a medida que los consumidores prefirieron ordenar los mariscos vivos de vendedores en línea confiables que aumentaron el suministro de mariscos frescos de alta calidad que debían ser entregados de forma rápida y segura.

Impacto arancelario

En el contexto de la oferta de mariscos vivos, las políticas aduaneras y las limitaciones comerciales pueden influir críticamente en la integración de la cadena de valor, las economías regionales avanzadas y las entradas de capital extranjero. Por ejemplo, la imposición de recargos a las importaciones en vivo premium como langostas, cangrejos o mariscos podría dar lugar a un aumento muy desproporcionado del costo de la infraestructura, como los tanques de transporte oxigenados, los sistemas de retención controlados por la temperatura y los embalajes de contención especializados, necesarios para garantizar que los mariscos vivos lleguen en condiciones óptimas.

Los aranceles sobre las exportaciones de los países proveedores primarios, como Canadá, Noruega o Vietnam, aumentarían los costos y limitarían las fuentes de mariscos vivos con precios competitivos y de alta calidad. Estos países a menudo pasan desapercibidos pero son fuentes importantes de mariscos vivos para los mercados emergentes de consumidores en el sudeste asiático, el Oriente Medio o América del Sur, donde la competencia está floreciendo, pero los proveedores locales son insuficientemente volumétrica y cualitativamente coherentes.

Además, estos exportadores podrían cambiar a mercados locales o cercanos que generalmente devuelven menos ganancias pero requieren más gasto en educación del consumidor, marcación y venta al por menor, si los mercados occidentales imponen restricciones comerciales favorables a la sostenibilidad como el estampado obligatorio de carbono, las ecocertificaciones o sistemas detallados de trazabilidad.

Independientemente de las perturbaciones de mitad de período que puedan ocasionar esas barreras comerciales, puede haber un aumento de la inversión en los sistemas locales de producción, manipulación y distribución de mariscos vivos. Las prácticas de acuicultura mejoradas, el transporte eficaz de cadenas frías y el desarrollo de los recursos internos pueden alentar a las naciones a establecer sistemas de autosuficiencia para los mariscos vivos que contribuyan a la sostenibilidad a largo plazo, la reducción de la dependencia de las importaciones y la vulnerabilidad económica en la industria de los mariscos de primera calidad.

Análisis del mercado de mariscos en vivo

Sobre la base del producto, el mercado de mariscos en vivo se segmenta en almejas, ostras, cangrejos, langostas y otros. Los otros productos como el pescado y etc tienen una parte significativa en una valoración de USD 22.3 mil millones en 2024.

• Bajo la categoría “Otros” se enumeran varios tipos de tilapias, bajos de mar, agrupadores, peces ornamentales vivos que se capturan en los mercados Asia-Pacífico y Occidental y se consumen cada vez más en la región. Este segmento comprende una parte considerable del mercado de mariscos vivos debido a su diversidad y abundancia. Hay mucha prisa en los mercados tradicionales, restaurantes y tiendas especializadas para peces vivos.
• Estos conductores cuentan con el apoyo de una mayor acuicultura, especialmente en China, Vietnam e India, donde predomina la agricultura interior. La demanda de pereceabilidad y calidad hacen que los consumidores busquen peces vivos, mientras que los nuevos desarrollos en los sistemas de transporte y agua recortan los recursos disponibles y las tasas de mortalidad.

El mercado de mariscos en vivo del segmento de langostas se calculó en USD 12.6 mil millones en 2024 y se espera que contemple USD 26.5 mil millones en 2034.

• Las langostas son una de las especies generadoras de ingresos más buscadas y altas. La demanda en langostas en vivo está aumentando debido al consumo dentro de la industria de servicios alimentarios, minoristas, así como las crecientes exportaciones de Canadá y Estados Unidos. Esto es impulsado por servicios de primera calidad en América del Norte, Europa y algunos países asiáticos. Las nuevas técnicas de acuicultura también han permitido facilitar el suministro de langostas mediante mejores sistemas de aprovechamiento y cultivo.
• El Canadá y los Estados Unidos siguen manteniendo el mayor stock exportado de langostas vivas. Con un enfoque emergente en la sostenibilidad, los consumidores están más preocupados por las cadenas de suministro y alimentos, sin embargo, a menudo se pasan por alto estas preocupaciones lapidarias. También hay una demanda mejorada hacia la trazabilidad de los alimentos. El cambio en las tendencias culinarias junto con el aumento de la capacidad de gasto ha acelerado la demanda internacional de langostas.

Sobre la base de la fuente, el mercado de mariscos en vivo se segmenta en la acuicultura atrapada salvaje. Los segmentos salvajes atrapados mantienen la cuota de mercado del 63,1% en 2024 y se espera que crezca a un 5,6% de CAGR durante el período de pronóstico.

• Una parte significativa del mercado está representada por mariscos vivos capturados por naturaleza, especialmente para especies de alto valor como langostas, cangrejos y algunos peces. Esto se obtiene principalmente de América del Norte y Europa que lo consideran una delicia debido a su sabor natural y calidad. Sin embargo, este segmento tiene restricciones debido a problemas de sobrepesca, acceso estacional y leyes ambientales. Independientemente de estos factores, los mariscos silvestres siguen siendo la fuente dominante en los mercados de servicios alimentarios de alta escala donde la generosidad, la autenticidad y la oferta tradicional son características distintivos.
• Aquaculture live seafood está capturando cuota de mercado a una tasa explosiva debido a sus medidas sostenibles y disponibilidad durante todo el año. Esto incluye especies populares como ostras y mejillones, salmón y tilapia. Asia-Pacífico, liderado por China y Vietnam, domina la producción utilizando otras tecnologías avanzadas de acuicultura. Los consumidores aprecian los mariscos vivos cultivados consistentemente debido a su trazabilidad, impacto ambiental y menor huella ecológica. Con la disminución de las existencias silvestres, la acuicultura debe asumir el papel primordial de proporcionar mariscos en vivo, alimentando tanto los mercados minoristas como de servicios alimentarios a nivel mundial con un suministro fiable y abundante.

Sobre la base del canal de distribución, el mercado de mariscos en vivo se segmenta en retail, foodservice y mayorista. Se estima que el valor de USD 25,7 mil millones en 2024 aumentará a un 6,4% de CAGR durante el período de previsión.

• Con el continuo aumento de la demanda de mariscos recién capturados, el sector minorista de la industria de mariscos en vivo está creciendo constantemente. Supermercados, hipermercados y minoristas de mariscos especializados ahora venden langostas en vivo, ostras y pescado en tanques dedicados para preservar su frescura. La urbanización y el aumento de los ingresos desechables, especialmente en las regiones de América del Norte y Asia-pacífico, son los principales impulsores. Los vendedores también cosechan los beneficios de las reclamaciones de sostenibilidad, trazabilidad y productos precocidos. Estos añaden confianza y facilidad para los clientes.
• Los mariscos en vivo están muy consumidos por empresas de servicios alimenticios como restaurantes, hoteles y servicios de catering. El atractivo del mercado asociado con la frescura y los alimentos gourmet altamente visualizados impulsa la demanda. En el caso de la comida fina, las especies de alto valor son preferidas como langostas vivas, cangrejos y mariscos. Este segmento está dominado por las regiones de América del Norte y Asia Pacífico. Después de la crisis de COVID, la recuperación de negocios de hospitalidad junto con las crecientes tendencias de la cocina de mariscos han añadido aún más a la demanda en este canal.
• Este segmento gira en torno a la comercialización masiva de peces vivos, mariscos y crustáceos obtenidos de granjas acuícolas y pesca. El cierre es un vínculo muy importante en el mercado de mariscos en vivo, ya que sirve como un vínculo de conexión entre los productores, minoristas, proveedores de servicios alimentarios y exportadores. La expansión del comercio al por mayor se ve facilitada por el comercio internacional en Asia y Europa. El crecimiento también se observa en otras regiones a nivel mundial. Junto con estos acontecimientos, los mayoristas están adoptando nuevas tecnologías para el control de la cadena fría y la calidad del agua para reducir la mortalidad y garantizar una alta calidad.

Sobre la base del uso final, el mercado de mariscos en vivo se dedica a servicios domésticos y alimentarios. Se estima que el servicio alimentario capta un valor de USD 34,8 mil millones en 2024 y se espera que crezca a un 5,8% de la CAGR durante el período previsto.

• El aumento del interés del consumidor en la cocina casera y el comedor está empujando la casa vertical dentro del mercado de mariscos vivos para crecer. Específicas para zonas urbanas, educación culinaria y marketing junto con la disponibilidad de mariscos en vivo en supermercados o en línea también están sacando demanda. En particular, la disponibilidad de peces vivos, cangrejos y langostas está aumentando en la región de Asia y el Pacífico. En general, este segmento está respaldado por la comodidad, el aumento de la conciencia de salud y el deseo de experimentar alimentos premium en casa.
• El mercado de mariscos en vivo está dominado principalmente por el segmento de servicios alimentarios debido a la emisión de restaurantes, hoteles y servicios de catering dentro de la demanda creciente. El marisco vivo es preferido por los chefs debido a su frescura y presentación, así como por la satisfacción del cliente que garantiza. Los ostras, langostas y otros mariscos se utilizan en restaurantes de alta gama para aumentar el valor del menú. Apoyado por el turismo y una fuerte industria de la hospitalidad, Asia-Pacífico y Norteamérica son mercados primarios. Ha habido una recuperación robusta para este segmento debido al regreso de comedor en persona después de la pandemia.

El mercado de mariscos en vivo está dominado por Estados Unidos, que representó un ingreso de USD 13,8 mil millones de ingresos totales en 2024.

• Hay una clara tendencia de crecimiento en el mercado de mariscos vivos de EE.UU., que ahora está impulsado por las necesidades de los consumidores para los mariscos frescos, de alta proteína y premium. Los cambios en los hábitos alimentarios, incluidas las nuevas tendencias conscientes de la salud y el aumento de la ingesta de mariscos, en particular los ricos en ácidos grasos omega-3 son factores importantes. Además, la creciente preocupación por el impacto ambiental de la pesca es alentar a los minoristas y productores a adoptar prácticas de cosecha de mariscos más responsables certificadas como productos sostenibles y vivos.
• Las nuevas tecnologías en la acuicultura y el transporte en cadena fría son igualmente importantes, ya que apoyan un mejor control de la calidad del agua, reduciendo la tasa de mortalidad durante el transporte y aumentando la vida útil de los productos de mariscos vivos. Además, el crecimiento de las compras en línea para mariscos, junto con servicios de entrega en casa, aumenta la disponibilidad de consumidores para langostas en vivo, ostras y otros mariscos.
• Sin embargo, hay problemas en el mercado, como la dependencia de las importaciones (donde se importa el 70-85% de los mariscos consumidos en los Estados Unidos), la sobrepesca, las cuestiones ambientales y el aumento de los costos operacionales), y la producción nacional se ha visto afectada debido a la escasez de mano de obra y a la disminución de la pesca silvestre. El mercado estadounidense, sin embargo, todavía tiene potencial para crecer significativamente, especialmente en el servicio de alimentos premium y venta al por menor. El mercado de mariscos en vivo en Estados Unidos está preparado para un mayor crecimiento debido al aumento de la innovación junto con estrictas regulaciones porque las personas están cada vez más dispuestas a gastar en bienes que consideran de alta calidad y fuente responsable sostenible.

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Las 5 principales empresas incluyen Maruha Nichiro Corporation, Thai Union Group, Mowi ASA, Cooke Aquaculture y Dongwon Industries.

Maruha Nichiro se ocupa de mariscos como langostas, almejas y ostras, que se sirven en vivo. Sus clientes minoristas y de servicios alimentarios son atendidos por la empresa gracias a su red global y a sus sólidas capacidades de cadena de suministro. Las innovaciones, la sostenibilidad de la industria y la mejora de las prácticas empresariales se centran en la empresa en Japón y en América del Norte.

Operando en segmentos de acuicultura y capturas silvestres, Thai Union proporciona camarones vivos, almejas y langostas. La empresa opera en toda Asia, Europa y Estados Unidos Con una fuerte presencia en estas regiones, la empresa es conocida por proporcionar mariscos vivos al servicio de comida, al por menor y al por mayor. La empresa hace hincapié en las prácticas responsables del medio ambiente y proporciona monitoreo basado en tallos para mejorar los sistemas de seguimiento.

Mowi es también un operador de sistemas agrícolas. La empresa afirma que el punto superior es el mayor proveedor de salmón cultivado y vive en Europa, América del Norte y Asia. Controlan la exportación de mariscos vivos a estos países. Proporcionar innovación, tranquilidad y control de calidad en sus mariscos es algo que apoyan firmemente, asegurando que siguen siendo líderes en este mercado.

Los servicios de mariscos responsables son conocidos como Cooke. Sirven a los mercados minoristas y de servicios alimentarios con salmón vivo, mejillones, ostras y langostas. Con sede en Canadá, la empresa ofrece servicios verticales a los mercados globales. Cooke pretende capturar el mercado de acuicultura definido con mariscos rastreables y premium en Europa y Norteamérica.

Dongwon Industrias, la segunda empresa de mariscos más grande de Corea del Sur, opera tanto dentro de los sectores de pesca silvestre como de acuicultura. La empresa se centra en la sostenibilidad y la calidad, especialmente en sus langostas, ostras y productos de camarones. Como proveedor de mariscos vivos, Dongwon utiliza una coordinación sofisticada, sistemas de cadenas frías y otras tecnologías para mantener sus productos frescos y preservar su calidad.

Empresas del mercado de mariscos en vivo

Algunos de los eminentes participantes del mercado que operan en la industria de peces de marisco en vivo incluyen:

Cooke Aquaculture: Cooke Aquaculture Inc. es una empresa canadiense de mariscos de propiedad familiar fundada en 1985 en Blacks Harbour, New Brunswick. Se ha convertido en una de las mayores empresas de mariscos privadas del mundo, operando en 14 países de América del Norte y del Sur, Europa y Asia. La empresa se especializa en la agricultura, el procesamiento y la distribución de productos de mariscos, incluyendo salmón Atlántico, bajo de mar, bream de mar, trucha, cangrejos y ostras.

Dongwon Industrias: Con sede en Seúl, la empresa opera un negocio mundial de mariscos que abarca la pesca, procesamiento, logística y distribución de aguas profundas. Posee y opera una flota substancial, incluyendo señuelos de monedero de atún y longliners, cosechando especies como skipjack, Yellowfin y atún de Bigeye a través del Pacífico y Océanos Índicos.

Maruha Nichiro Corporation: La empresa se especializa en diversos sectores, incluyendo pesca, acuicultura, procesamiento de alimentos, comercio, productos cárnicos y distribución. Notablemente, en 2010, Maruha Nichiro se convirtió en la primera empresa privada para lograr el atún de aleta azul de huevo a cosecha. Su cartera de productos abarca mariscos, alimentos congelados, productos enlatados, productos cárnicos, suplementos nutricionales, alimentos para mascotas e incluso alimentos espaciales.

Marjoy Seafood Corporation: La empresa se especializa en productos de camarones orgánicos y de valor añadido, incluyendo pelados, deveinados, cocidos y vaciados, que atienden a mercados de América, Europa y Asia. El compromiso de Seajoy con la sostenibilidad se refleja en sus certificaciones de las Mejores Prácticas Acuícolas (BAP), Aquaculture Stewardship Council (ASC), British Retail Consortium (BRC), y Sedex Members Ethical Trade Audit (SMETA), así como su cumplimiento con las normas orgánicas de la Unión Europea.

Live Seafood Industry Noticias:

• En 2024, Thai Union North America nombró a Bryan Rosenberg presidente y CEO de COSI y COSFF. Estos cambios de liderazgo siguieron la renuncia de Valentin Ramírez. La nueva estructura pretende aprovechar las sinergias entre COSI y COSFF para reforzar la huella de la Unión tailandesa en Norteamérica. Con una gran experiencia de su época en el COSFF, Rosenberg será responsable de cambiar las empresas hacia adelante. La Unión tailandesa sigue centrada en la innovación y el crecimiento de los ingresos en esta región de América del Norte, que es la parte más crítica de sus ingresos mundiales.
• El 2 de diciembre de 2024, Sai Gon Food Joint Stock Company anunció la distribución de seis productos alimentarios congelados fabricados por la Corporación Maruha Nichiro en Japón. Esto fue parte de su plan de penetrar en el mercado vietnamita. Esto está bajo el plan “MNV 2024” que se centra en el crecimiento internacional. La empresa busca fortalecer aún más su posición en el sudeste asiático, especialmente Vietnam, con su rápida evolución de la cultura alimentaria y el crecimiento económico de Maruho que establece la barra de evolución. El objetivo de la empresa se centra en satisfacer su demanda preexistente al tiempo que refuerza su estrategia de aventurarse en mercados globales debido a la asociación Maruha.

El informe de investigación del mercado de mariscos en vivo incluye una cobertura detallada de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos (USD Million) " Volumen en (Kilo Tons) de 2021 – 2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por producto

• Clams
• Oysters
• Cangrejo
• Langostas
• Otros (Fish, etc.)

Mercado, por fuente

• Salvaje atrapado
• Acuiculturad

Mercado, por canal de distribución

• Retail
• Foodservice
• Mayorista

Mercado, por fin uso

• Hogar
• Foodservice

La información anterior se proporciona a las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE.UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • UK
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Rusia
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • UAE