海鲜市场规模 - 按产品,来源,分销渠道,最终用途,行业分析,增长预测,2025-2034年

海鲜市场规模

全球海鲜市场规模2024年估值636亿美元. 市场预计将从2025年的674亿美元增长到2034年的1188亿美元,CAGR增长6.5%.

以健康和可持续为特征的食品消费日益增加,以及对活鱼和贝类的需求日益增加,这些都促使这个市场的活动增加。 除此之外,餐馆和食品服务部门的规模也在扩大。 在这个市场上占主导地位的产品包括龙虾、牡蛎、螃蟹、蛤等贝类,以及不同种类的鱼类,在这些鱼类中,不仅龙虾和牡蛎,而且其他产品在溢价的终端市场上相当受欢迎。

由于对将先进技术与可持续水产养殖相结合的统包业务的兴趣增加,水产养殖部分也吸引了大量关注。 这些办法是为了满足比沿海传统渔获方法更低费用提案的需要。

再加上对新的蛋白质供应者的需求日益增加,海洋中的鱼类数量不断减少,这就增加了对养殖海产食品的需求。 尽管如此,市场上的很大一部分海产食品还是通过野生捕鱼获得,但北美和亚太地区的水产养殖业增长迅速。

亚太区域,包括中国、日本和韩国,是生产和消费最活跃的地区。 北美和欧洲等其他区域也有大量存在,特别是在食品服务和零售部门使用海鲜方面。 预计这一部门的进一步发展将来自水产养殖技术的改进,对可持续性的更多关注,以及越来越多的消费者寻求新鲜、明显和可持续收获的海鲜。

海鲜市场 趋势

可持续水产养殖 做法: 随着寻求海鲜的消费者增加,可持续性已成为水产养殖中的一个重要问题。 企业正在采取对环境负责的耕作做法,例如重新发布水产养殖系统和综合多营养水产养殖,以减少对环境的损害。 这些系统支持生态系统健康,同时提高生产力,以满足市场对鲑鱼和牡蛎等海产品的需求。 消费者越来越倾向于可持续种植的产品,这推动了海鲜工业的这一趋势。

海产食品养殖的技术进步: 随着IOT传感器,AI,育种增强等新技术的融合,"活海鲜养殖"的实施正在发生重大转变. 这些创新准确地监测了环境状况,优化了喂养过程,大大改善了生产的海产食品的质量. 此外, 块链技术 用于追踪,提高供应链的透明度。 这确保了消费者得到新鲜、可持续收获、伴之以最少浪费的海鲜。

在在线海鲜零售中崛起: 电子商务的扩展正在改变海鲜的分销渠道。 网络海鲜平台的需求越来越大, 消费者的需求和家庭服务的增长推动了这一转变。 COVID-19大流行进一步助长了这一变化,因为消费者更喜欢从可靠的网上销售商那里订购活海鲜,从而增加了需要快速和安全交付的优质新鲜海鲜的供应。

关税影响

在海鲜来源方面,海关政策和商业制约因素可能严重影响价值链一体化、发达区域经济体和外国资本流入。 例如,对龙虾、螃蟹或贝类等高保活性进口品征收附加费可能导致基础设施成本大幅不成比例的增加,这些基础设施包括氧气运输罐、温度控制持有系统以及确保活性海鲜到达最佳状态所需的专门包装。

加拿大、挪威或越南等主要供应国的出口关税将不受欢迎地增加成本,限制有竞争力的优质活海鲜来源。 这些国家往往无人注意,但却是东南亚、中东或南美洲新兴消费市场的重要海鲜来源,竞争正在兴起,但当地供应商在数量上和质量上缺乏一致性。

此外,如果西方市场实行强制性的碳标记、生态认证或详细的可追溯性制度等有利于可持续性的贸易限制,这些出口商可能转而进入当地或附近的市场,这些市场通常回报较少,但需要更多用于教育消费者、品牌制作和零售。

尽管这种贸易壁垒可能造成中期混乱,但对当地海鲜养殖、加工和分配系统的投资可能会增加。 改善水产养殖做法、有效的冷链运输和国内资源发展,可鼓励各国建立自我维持的海产活粮制度,以有助于长期可持续性、减少进口依赖性以及减少海产活粮业的经济脆弱性。

现场海鲜市场分析

根据产品,活海鲜市场被分割成蛤,牡蛎,螃蟹,龙虾等. 其他产品,如鱼类等,在2024年估值为223亿美元,占有很大份额。

• 在“其他”类别下,列出了各种类型的til鱼、海贝斯、编组鱼、观赏性活鱼,这些活鱼在亚太和西方市场捕捉,在该区域日益消费。 由于海鲜市场的多样性和丰富性,这部分市场占了相当大一部分。 传统市场、餐馆和专门的活鱼零售店十分急忙。
• 这些驱动力得到水产养殖业增加的支持,特别是在中国、越南和印度,内陆农业占主导地位。 对易腐性和质量的需求使消费者寻找活鱼,而运输和水系统方面的进一步发展则减少了现有资源和死亡率。

2024年龙虾部分的海鲜市场价格为126亿美元,预计2034年为265亿美元。

• 龙虾是追求最多的、创收最多的物种之一。 由于食品服务业、零售业以及加拿大和美国的出口增加,活龙虾的需求正在增加。 这是由在北美、欧洲和一些亚洲国家提供的溢价推动的。 新的水产养殖技术也使龙虾通过更好的利用和种植系统更容易供应。
• 加拿大和美国仍然拥有最大的出口龙虾库存。 随着对可持续性的日益重视,消费者对供应链和食品链更加关切,但这些令人担心的急迫问题往往被忽视。 对粮食可追踪性的需求也有所改善。 烹饪趋势的转变以及支出能力的提高加快了国际社会对龙虾的需求。

根据来源,海鲜市场被分割成野生捕获和水产养殖。 在2024年,野生捕获区占市场份额为63.1%,预计在预测期间占CAGR的5.6%。

• 市场上相当一部分是野生海鲜,特别是龙虾、螃蟹和一些鱼类等高价值物种。 这主要来源于北美和欧洲,因其自然品味和品质,视其为精美. 然而,由于过度捕捞问题、季节性准入和环境法,这一部门受到限制。 无论这些因素如何,野生海产食品仍然是上游食品服务市场的主要来源,其中的赏金、真实性和传统来源是其标志性特征。
• 由于水产海产活鱼采取可持续措施和全年供应,因此其市场份额正在以爆炸速率增长。 这包括牡蛎和贻贝、鲑鱼和til鱼等流行物种。 以中国和越南为首的亚太利用其他先进的水产养殖技术主导生产. 消费者欣赏不断养殖的海鲜,因为其可追溯性、环境影响和较低的生态足迹。 随着野生种群减少,水产养殖将发挥主要作用,提供海鲜,为全球零售和食品服务市场提供可靠和丰富的供应。

依托配送渠道,将海鲜市场分为零售,食品服务和批发. 估计2024年的零售额为257亿美元,预计在预测期间将增长6.4%。

• 随着对新捕获的海产食品需求的不断增加,海产食品业的零售部门稳步增长。 超级市场、超市和特色海鲜零售商现在将活龙虾、牡蛎和鱼装在专用罐中出售,以保持新鲜。 城市化和可支配收入的增加,特别是在北美和亚洲和平地区,是主要的推动因素。 销售商也从可持续性要求、可追溯性和预煮产品中获益。 这为客户增加了信任和方便。
• 餐饮,酒店,餐饮服务等食品服务企业大量消费生活海鲜. 与新鲜度和高度可视化的美食有关的市场吸引力推动了需求。 在精细的餐饮方面,像活龙虾、螃蟹和贝类这样的高价值物种更受欢迎。 这一部分以北美和亚太地区为主. COVID危机后,招待业的复苏,加上海产食品的日益增长的趋势,进一步增加了这一渠道的需求。
• 这一部分围绕从水产养殖农场和渔业获得的活鱼、贝类和甲壳类动物的批量销售。 批发是海鲜市场中非常重要的环节,因为它是生产者、零售商、粮食服务提供者和出口商之间的连接环节。 亚洲和欧洲的国际贸易进一步促进了批发贸易的扩展。 全球其他区域也有增长。 随着这些发展,批发商正在采用新的冷链和水质控制技术,以减少死亡率和确保高质量。

根据最终用途,将海鲜市场分为家庭和食品服务。 2024年,食品服务估计价值为348亿美元,预计在预测期间将增长5.8%。

• 消费者对家庭烹饪和餐饮的兴趣增加,正在推动海鲜市场内家庭纵向增长。 具体针对城市地区,烹饪教育和营销,以及超级市场或网上提供海鲜,也拉动了需求。 特别是在亚太区域内,活鱼、螃蟹和龙虾的供应正在增加。 总的来说,这一部分得到便利、提高健康意识和希望在家里体验高额食品的进一步支持。
• 由于在不断增长的需求范围内,餐馆、旅馆和餐饮服务出现问题,海鲜市场主要以食品服务部分为主。 厨师们更喜欢吃活海鲜,因为新鲜和外观,而且它保证顾客满意。 牡蛎,龙虾等贝类被用于高端餐饮,以增加菜单的价值. 在旅游业和强大的招待业的支持下,亚太和北美是主要市场。 由于疫情发生后恢复了当面餐饮,这一部分恢复强劲。

海鲜市场以美国为主,占2024年总收入的138亿美元.

• 美国活海鲜市场有明显的增长趋势,现在由于消费者对新鲜,高蛋白,溢价海鲜的需求而得到了推动. 饮食习惯的变化,包括新的健康意识趋势和海产食品摄入量的增加,特别是富含蛋白-3脂肪酸的海产食品,都是重要因素. 此外,人们日益关切捕鱼对环境的影响,鼓励零售商和生产者采取更负责任的海产食品收获做法,经认证为可持续和活产品。
• 水产养殖和冷链运输方面的新技术同样重要,因为它们有助于更好地控制水质,降低运输过程中的死亡率,并增加海鲜产品的储存寿命。 此外,海鲜在线购物的增长,加上家庭送货服务,使消费者有更多机会购买活龙虾、牡蛎和其他贝类。
• 然而,市场上存在一些问题,例如依赖进口(美国消费的70-85%的海产品是进口的)、过度捕捞、环境问题和不断增加的业务费用),国内生产由于劳动力短缺和野生渔获量减少而受到影响。 然而,美国市场仍有大幅增长的潜力,特别是在溢价食品服务和升级零售方面。 美国的海鲜市场正准备进一步增长,原因是随着创新的增加和严格的监管,人们越来越愿意花在他们认为是高质量和负责任的可持续来源的货物上。

海鲜市场份额

前5家公司包括Maruha Nichro公司、泰国联合集团、Mowi ASA、Cooke水产公司和东原工业公司。

马鲁哈·尼西罗从事龙虾、蛤和牡蛎等海产食品的经营,这些海产产品是现场服务的。 由于该公司的全球网络和强大的供应链能力,其零售和食品服务客户都得到该公司的服务。 该公司在日本和北美的重点是创新、工业可持续性和改进商业做法。

在水产养殖和野生渔获区进行作业, 泰国联盟提供活虾、蛤和龙虾。 该公司在亚洲,欧洲,美国等地都有很强的势力,以为食品服务,零售,批发提供海鲜而闻名. 该企业强调对环境负责的做法,并提供干线监测,以改进跟踪系统。

莫维也是农业系统运营商. 该公司声称最高峰是养殖鲑鱼的最大供应商,并生活在欧洲,北美和亚洲. 它们控制向这些国家出口海鲜。 他们坚决支持在其海产食品中提供创新、安宁和质量控制,确保它们仍然是这一市场的主导者。

负责任的海鲜服务被称为Cooke. 它们以活鲑鱼、贻贝、牡蛎和龙虾为零售和食品服务市场服务。 总部设在加拿大的公司向全球市场提供纵向服务。 库克旨在利用欧洲和北美的可追踪和高价海产食品,抓住界定的水产养殖市场。

东原 工业是韩国第二大海鲜公司,在野生和水产养殖部门经营。 该公司的生产重点是可持续性和质量,特别是针对它们的活龙虾、牡蛎和虾制品。 作为海鲜的供应商,东原利用精密的协调,冷链系统,以及其他技术来保持其产品新鲜,保持质量.

海鲜市场公司

在海鲜渔业中经营的一些知名市场参与者包括:

库克水产:库克水产股份有限公司(Cooke Aquaculture Inc.)是一家1985年在新不伦瑞克州布莱克斯港成立的加拿大家庭拥有的海产食品公司. 它已发展成为世界上最大的私营海产食品公司之一,在北美和南美、欧洲和亚洲的14个国家经营。 该公司专门从事海鲜产品的养殖,加工和分销,包括大西洋鲑鱼,海贝斯,海胆,鳟鱼,螃蟹,牡蛎.

东原 工业: 该公司总部设在首尔,经营全球海产食品业务,包括深海捕鱼、加工、物流和分销。 它拥有并经营着一支庞大的船队,包括金枪鱼围网和延绳钓鱼,在太平洋和印度洋捕捞诸如捷豹、黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼等鱼种。

马鲁哈·尼西罗 公司: 该公司专门从事渔业、水产养殖、食品加工、贸易、肉类产品和分销等各个部门。 值得注意的是,2010年,Maruha Nichro成为首家实现100%鸡蛋到收获养殖的蓝鳍金枪鱼的私营公司。 其产品组合包括海产食品,冷冻食品,罐装商品,肉类产品,营养补充品,宠物食品,甚至太空食品.

海口海鲜 公司: 该公司专门从事增值和有机虾类产品,包括剥皮、剥皮、烹饪和烤制品种,为美洲、欧洲和亚洲的市场服务。 Seajoy对可持续性的承诺体现在其来自最佳水产养殖做法(BAP)、水产养殖管理理事会(ASC)、英国零售集团(BRC)和Sedex成员道德贸易审计(SMETA)的认证,以及其对欧洲联盟有机标准的遵守。

海鲜实业新闻:

• 2024年,泰聯北美任命布莱恩·罗森伯格为COSI和COSFF的总裁和首席执行官. 在瓦伦丁·拉米雷斯辞职后,领导层的这些转变。 新结构旨在利用COSI和COSFF之间的协同作用,加强泰国联盟在北美的足迹。 凭借他在COSFF时代的丰富经验,罗森伯格将负责将企业向前进. 泰国联盟仍然注重北美地区的创新和收入增长,这是其全球收入中最关键的一部分。
• 2024年12月2日,西贡食品联合股份公司宣布销售日本丸香一郎公司生产的6种冻干食品. 这是他们进入越南市场计划的一部分。 这属于侧重于国际增长的“MNV 2024”计划。 该公司寻求进一步加强其在东南亚特别是越南的立足点,其快速演变的食品文化和丸荷的经济增长为进化设置了障碍. 公司的目标侧重于满足其先前存在的需求,同时加强由于Maruha伙伴关系而进入全球市场的战略。

海鲜市场研究报告包括对该行业的深入报道。 从2021年至2034年按收入(百万美元)和数量(基洛吨)估算和预测 用于下列部分: