活鲜市场 尺寸和份额 2025 – 2034

活鲜海产品市场规模

2024 年，全球活鲜海产品市场规模达 636 亿美元。预计市场规模将从 2025 年的 674 亿美元增长至 2034 年的 1,188 亿美元，年均复合增长率（CAGR）为 6.5%。
 

消费者对被标注为健康和可持续的食品的消费不断增加，加之对活鱼和贝类的需求持续增长，推动了该市场活动的增加。此外，餐饮和食品服务行业的规模也在不断扩大。该市场的主导产品包括龙虾、牡蛎、螃蟹、蛤蜊等贝类以及不同种类的鱼类。除龙虾和牡蛎外，其他产品在高端市场也颇受欢迎。
 

由于市场对将先进技术与可持续水产养殖相结合的一体化交钥匙运营模式日益关注，水产养殖细分市场也受到广泛关注。与传统的近海捕捞方式相比，这些模式能够满足市场对成本更低方案的需求，因此得到进一步推动。
 

随着对新型蛋白质供应商的需求不断增长，以及海洋中可捕捞鱼类数量持续减少，养殖海产品的需求也在增加。目前，市场上的大部分海产品仍来自野生捕捞，但北美和亚太地区的水产养殖业正在快速增长。
 

包括中国、日本和韩国在内的亚太地区，在生产和消费方面最为活跃。北美和欧洲等其他地区也占据重要地位，尤其是在餐饮服务和零售行业对活鲜海产品的使用方面。随着水产养殖技术不断改进、可持续性受到更多重视，以及寻求新鲜、标识清晰且以可持续方式捕捞的活鲜海产品的消费者群体不断扩大，预计该行业将进一步发展。
 

活鲜海产品市场趋势

可持续水产养殖实践： 随着寻求活鲜海产品的消费者数量增加，可持续性已成为水产养殖领域的重要议题。企业正在采用对环境负责的养殖实践，例如循环水养殖系统（RAS）和综合多营养层水产养殖（IMTA），以减少对环境的损害。这些系统在提升生产率的同时，也有助于维护生态系统健康，从而满足市场对鲑鱼、牡蛎等活鲜海产品的需求。消费者对可持续养殖产品的偏好不断增强，推动了活鲜海产品行业的这一趋势。
 

海产品养殖技术进步： 随着物联网（IoT）传感器、人工智能（AI）和育种技术改进等新技术的整合，活鲜海产品养殖正在经历重大转型。这些创新技术能够精准监测环境状况、优化投喂流程，并显著提升海产品的产出质量。此外，区块链技术也被用于产品溯源，从而提高供应链的透明度。这些技术能够确保消费者获得新鲜、以可持续方式捕捞且浪费最少的活鲜海产品。
 

在线海产品零售增长： 电子商务的扩张正在改变活鲜海产品的分销渠道。消费者对在线海鲜平台的需求日益增长，这些平台可将新鲜活海鲜直接配送至客户家中。这一转变由消费者需求和送货上门服务的发展共同推动。新冠肺炎疫情进一步加速了这一变化，因为消费者更倾向于从可靠的在线卖家处订购活鲜海产品，从而增加了对高品质、新鲜海产品的供应，而这些产品需要快速且安全地配送。
 

关税影响

在活鲜海产品采购背景下，海关政策和商业限制可能会严重影响价值链整合、先进区域经济体以及外国资本流入。例如，对龙虾、螃蟹或贝类等高端活鲜进口产品征收附加费，可能导致为确保活鲜海产品以最佳状态运抵目的地而必需的基础设施成本大幅增加且明显失衡，其中包括充氧运输罐、温控暂养系统和专业密封包装。
 

对加拿大、挪威或越南等主要供应国出口产品征收关税，将不利地推高成本，并限制价格具有竞争力的高品质活鲜海产品的供应来源。这些国家往往容易被忽视，但却是东南亚、中东或南美新兴消费市场的重要活鲜海产品来源。这些地区的竞争日益加剧，但当地供应商在供应量和产品质量方面的稳定性不足。
 

此外，如果西方市场实施具有可持续发展导向的贸易限制措施，例如强制碳标识、生态认证或详细的可追溯体系，这些出口商可能会转向当地或邻近市场。此类市场通常利润较低，但需要在消费者教育、品牌建设和零售方面投入更多资金。

无论此类贸易壁垒可能造成何种中期扰动，对本地活鲜海产品养殖、处理和分销系统的投资都可能增加。改进水产养殖实践、建立高效冷链运输体系以及开发国内资源，可能促使各国建立活鲜海产品自给自足的体系，从而推动高端活鲜海产品行业实现长期可持续发展，降低进口依赖和经济脆弱性。
 

活鲜海产品市场分析

了解关键趋势

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按产品类型划分，活鲜海产品市场可细分为蛤蜊、牡蛎、螃蟹、龙虾和其他产品。鱼类等其他产品在 2024 年占据了较大的市场份额，市场规模达到 223 亿美元。
 

• “其他”类别包括罗非鱼、鲈鱼、石斑鱼以及观赏活鱼等多种产品。这些产品在亚太地区和西方市场捕捞，并在当地的消费量不断增加。由于种类多样且供应丰富，该细分市场在活鲜海产品市场中占据相当大的比重。传统市场、餐厅和专业零售店对活鱼的需求十分旺盛。
   
• 这些驱动因素受到水产养殖业增长的支撑，尤其是在中国、越南和印度，这些国家以陆基养殖为主。消费者对新鲜度和质量的需求促使其选择活鱼，而运输和供水系统的进一步发展则有助于减少资源浪费和死亡率。
   

2024 年，龙虾细分市场的活鲜海产品市场规模为 126 亿美元，预计到 2034 年将达到 265 亿美元。
 

• 龙虾是市场需求最高、创收能力最强的物种之一。由于餐饮服务业和零售业的消费需求不断增长，以及加拿大和美国出口量持续增加，活龙虾的需求也在不断上升。北美、欧洲及部分亚洲国家对高端活龙虾菜品的供应需求推动了这一趋势。新的水产养殖技术也通过更高效的利用和培育系统，使龙虾供应更加便利。
   
• 加拿大和美国仍拥有最大的活龙虾出口量。随着市场日益重视可持续性，消费者更加关注供应链和食品供应链，但这些细节问题往往被忽视。市场对食品可追溯性的需求也有所提升。烹饪趋势的变化以及消费者消费能力的提高，加快了国际市场对龙虾的需求增长。
   

按来源划分，活海鲜市场可细分为野生捕捞和水产养殖。2024年，野生捕捞细分市场占据 63.1% 的市场份额，预计在预测期内将以 5.6% 的年均复合增长率（CAGR）增长。
 

• 野生捕捞活海鲜在市场中占据重要比重，尤其是龙虾、螃蟹和部分鱼类等高价值物种。这类海鲜主要产自北美和欧洲，因其天然风味和品质而被视为美食。然而，该细分市场受到过度捕捞、季节性供应以及环境法规等因素的限制。尽管存在这些因素，野生捕捞海鲜仍是高端餐饮服务市场的主导来源，因为丰富度、真实性和传统采购方式是该市场的重要特征。
   
• 由于采取可持续措施且全年均可供应，水产养殖活海鲜正以极快的速度扩大市场份额。这类产品包括牡蛎和贻贝、鲑鱼以及罗非鱼等热门物种。在中国和越南的带动下，亚太地区利用其他先进的水产养殖技术，主导着相关产品的生产。消费者认可养殖活海鲜供应稳定、可追溯性强、环境影响较小且生态足迹更低等特点。随着野生资源量下降，水产养殖预计将成为活海鲜供应的主要来源，依托可靠且充足的供应，在全球范围内推动零售业和餐饮服务业市场增长。
   

按分销渠道划分，活海鲜市场可细分为零售、餐饮服务和批发。预计零售市场规模在 2024 年达到 257 亿美元，并将在预测期内以 6.4% 的年均复合增长率（CAGR）增长。
 

• 随着消费者对新鲜捕捞海鲜的需求持续增长，活海鲜行业的零售领域正在稳步扩大。超市、大卖场和专业海鲜零售商如今在专用水箱中销售活龙虾、牡蛎和鱼类，以保持产品新鲜度。城市化进程和可支配收入增长，尤其是在北美和亚太地区，是推动市场发展的主要因素。营销商也从可持续性声明、可追溯性以及预烹饪产品中受益。这些因素增强了客户的信任，并提升了消费便利性。
   
• 餐厅、酒店和餐饮服务等餐饮服务企业大量消费活海鲜。与新鲜度和高度视觉化的美食体验相关的市场吸引力推动了需求增长。在高端餐饮领域，活龙虾、螃蟹和贝类等高价值物种更受青睐。该细分市场由北美和亚太地区主导。新冠疫情危机后，酒店及餐饮企业逐步复苏，加上海鲜菜肴日益流行，进一步推动了该渠道的需求。
   
• 该细分市场主要涉及水产养殖场和渔业获得的活鱼、贝类及甲壳类的批量销售。批发是活海鲜市场中非常重要的环节，因为其连接了生产商、零售商、餐饮服务提供商和出口商。亚洲和欧洲的国际贸易进一步促进了批发贸易的扩张。全球其他地区也呈现出增长态势。随着这些发展，批发商正在采用冷链和水质控制新技术，以降低死亡率并确保产品质量。
   

按最终用途划分，活海鲜市场分为家庭和餐饮服务两大领域。餐饮服务领域预计 2024 年市场规模将达到 348 亿美元，并预计在预测期内以 5.8% 的年均复合增长率增长。
 

• 消费者对居家烹饪和用餐的兴趣日益提升，推动活海鲜市场中的家庭消费领域不断增长。尤其是在城市地区，烹饪教育和营销活动，以及超市或线上渠道中活海鲜供应量的增加，也在拉动市场需求。亚太地区的活鱼、螃蟹和龙虾供应量尤其呈上升趋势。总体而言，便利性、健康意识增强以及在家体验高端食品的需求，进一步支撑了该细分市场的发展。
   
• 由于餐厅、酒店和餐饮服务的需求不断增长，餐饮服务领域在活海鲜市场中占据主导地位。活海鲜凭借其新鲜度和呈现效果受到厨师青睐，同时也能提升顾客满意度。牡蛎、龙虾及其他贝类被广泛用于高端餐饮，以提升菜单的价值。在旅游业和强劲酒店业的支持下，亚太地区和北美是主要市场。随着疫情后线下就餐回归，该细分市场已实现强劲复苏。
   

获取影响这个市场的主要细分市场的详细见解

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美国在活海鲜市场中占据主导地位，2024 年收入达到 138 亿美元，占总收入的相应份额。
 

• 美国活海鲜市场呈现出明显的增长趋势，目前受到消费者对新鲜、高蛋白和高端海鲜需求的推动。饮食习惯的变化，包括日益盛行的健康饮食趋势，以及海鲜摄入量的增加，尤其是富含 ω-3 脂肪酸的海鲜摄入量增加，都是重要因素。此外，人们日益关注捕捞活动对环境的影响，促使零售商和生产商采用经认证为可持续的、更负责任的海鲜捕捞方式以及活海鲜产品。
   
• 水产养殖和冷链运输领域的新技术同样十分重要，因为这些技术有助于更好地控制水质、降低运输过程中的死亡率，并延长活海鲜产品的保质期。此外，海鲜线上购物的发展与送货上门服务相结合，提高了消费者获取活龙虾、牡蛎和其他贝类的便利性。
   
• 然而，该市场仍面临一些问题，例如依赖进口（美国消费的海鲜中有 70%～85% 依靠进口）、过度捕捞、环境问题和运营成本不断上升；同时，劳动力短缺和野生捕捞量减少也对国内生产造成了影响。不过，美国市场仍具有显著的增长潜力，尤其是在高端餐饮服务和高档零售领域。随着创新不断增加以及监管日趋严格，美国活海鲜市场有望进一步增长，因为消费者越来越愿意为其认为质量高且来源可持续、负责任的产品支付更高价格。
   

活鲜海产品市场份额

排名前五的企业包括 Maruha Nichiro Corporation、Thai Union Group、Mowi ASA、Cooke Aquaculture 和 Dongwon Industries。
 

Maruha Nichiro 经营龙虾、蛤蜊和牡蛎等活鲜海产品。凭借全球网络和强大的供应链能力，该公司同时服务于零售和餐饮服务客户。该公司专注于在日本和北美推动创新、提升行业可持续性并改善业务实践。
 

Thai Union 同时经营水产养殖和野生捕捞业务，提供活虾、蛤蜊和龙虾。该公司的业务遍及亚洲、欧洲和美国。凭借在这些地区的强大影响力，该公司以向餐饮服务、零售和批发客户供应活鲜海产品而闻名。该业务强调环境责任实践，并提供基于系统的监测，以改善追踪系统。
 

Mowi 也是一家农业系统运营商。该公司称其为全球最大的养殖鲑鱼供应商，并在欧洲、北美和亚洲开展业务。该公司负责向这些国家出口活鲜海产品。该公司高度重视在海产品业务中提供创新、稳定性和质量控制，从而确保其保持在这一市场中的领先地位。
 

Cooke 以负责任的海产品服务而闻名。该公司以活鲑鱼、贻贝、牡蛎和龙虾服务于零售和餐饮服务市场。该公司总部位于加拿大，并向全球市场提供垂直化服务。Cooke 旨在凭借可追溯的高端海产品，覆盖欧洲和北美已确定的水产养殖市场。
 

Dongwon Industries 是韩国第二大海产品企业，同时经营野生捕捞和水产养殖业务。该公司的生产重点是可持续性和质量，尤其关注活龙虾、牡蛎和虾类产品。作为活鲜海产品供应商，Dongwon 利用先进的协调机制、冷链系统及其他技术来保持产品新鲜度并维护产品质量。
 

活鲜海产品市场企业

活鲜海产品行业中运营的主要市场参与者包括：
 

Cooke Aquaculture：Cooke Aquaculture Inc. 是一家加拿大家族企业，于 1985 年在新不伦瑞克省布莱克斯港成立。该公司现已发展成为全球最大的私人控股海产品企业之一，业务遍及北美洲、南美洲、欧洲和亚洲的 14 个国家。该公司专注于海产品的养殖、加工和分销，产品包括大西洋鲑鱼、鲈鱼、鲷鱼、鳟鱼、螃蟹和牡蛎。
 

Dongwon Industries：该公司总部位于首尔，经营涵盖远洋捕捞、加工、物流和分销的全球海产品业务。该公司拥有并运营规模庞大的船队，包括金枪鱼围网船和延绳钓船，在太平洋和印度洋捕捞鲣鱼、黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼等鱼种。
 

Maruha Nichiro Corporation：该公司专注于捕捞、水产养殖、食品加工、贸易、肉类产品和分销等多个领域。值得注意的是，2010 年，Maruha Nichiro 成为首家实现蓝鳍金枪鱼从鱼卵到捕捞全过程养殖的私人企业。其产品组合涵盖海产品、冷冻食品、罐头食品、肉类产品、营养补充剂、宠物食品，甚至太空食品。
 

Seajoy Seafood Corporation：该公司专注于增值虾类产品和有机虾类产品，包括去皮、去脉、熟制和串制虾类产品，服务于美洲、欧洲和亚洲市场。Seajoy 对可持续发展的承诺体现在其获得的最佳水产养殖规范（BAP）、水产养殖管理委员会（ASC）、英国零售协会（BRC）和 Sedex 会员道德贸易审计（SMETA）认证，以及其对欧盟有机标准的遵守。
 

活鲜水产行业新闻：

• 2024 年，Thai Union North America 任命 Bryan Rosenberg 担任 COSI 和 COSFF 两家公司的总裁兼首席执行官。此次领导层调整是在 Valentin Ramirez 辞职后进行的。新的组织架构旨在发挥 COSI 与 COSFF 之间的跨业务协同效应，进一步巩固 Thai Union 在北美的业务布局。凭借在 COSFF 任职期间积累的丰富经验，Rosenberg 将负责推动两项业务向前发展。Thai Union 仍将专注于该北美地区的创新与收入增长，因为北美是其全球收益中最为关键的组成部分。
   
• 2024 年 12 月 2 日，Sai Gon Food Joint Stock Company 宣布经销由日本 Maruha Nichiro Corporation 生产的六种冻干食品。这是该公司进军越南市场计划的一部分，属于专注于国际增长的“MNV 2024”计划。该公司希望进一步巩固其在东南亚，尤其是越南的业务立足点。越南不断发展的饮食文化以及 Maruho 的经济增长，为市场发展树立了标杆。鉴于与 Maruha 的合作关系，该公司的目标是在满足既有需求的同时，强化进军全球市场的战略。
   

活鲜水产市场研究报告深入涵盖了该行业，针对以下细分市场提供了 2021～2034 年期间以收入（百万美元）和数量（千吨）计的市场估算与预测：

按产品类型划分的市场

• 蛤蜊
• 牡蛎
• 螃蟹
• 龙虾
• 其他（水产品等）

按来源划分的市场

• 野生捕捞
• 水产养殖

按分销渠道划分的市场

• 零售
• 餐饮服务
• 批发

按最终用途划分的市场

• 家庭
• 餐饮服务

上述信息涵盖以下地区和国家：

• 北美 
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲 
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 俄罗斯
• 亚太地区 
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
• 拉丁美洲 
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 阿根廷
• 中东和非洲 
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋