食品加工市場は世界の食品経済の柱であり、都市化、消費者のライフスタイル変化、そして生産能力と運用効率を変革する技術進歩により、かつてない成長を遂げています。USDAによれば、ブラジルの食品加工産業は2024年に2,330億米ドルの収益を記録し、2023年比で9.9%増加しました。このセクターは国内GDPの10.8%を占めました。こうした成長は、世界的な食需要の増加に応える上での重要性に加え、安全性・効率性・持続可能性の期待に応える役割の大きさを示しています。

産業用食品加工機市場は2023年に641億米ドルで、食品・飲料産業への投資拡大と先端加工技術の採用を背景に、2024～2032年に年平均4.5%以上の成長が見込まれます。業界には多様な加工分野が含まれ、加工果実・野菜分野は2024年に3,773億米ドルで、年平均6.3%以上で2034年までに6,986億米ドルへ拡大すると予測されています。また、発酵加工食品分野は2023年に1,095.8億米ドルを超え、2022～2032年に年平均6.6%の成長が想定されています。

自動化とデジタル化は産業プロセスの適用方法を変えつつあり、食品ロボット分野は2022年に32億米ドルで、人手不足を背景に2022～2032年に少なくとも年平均12%の成長が見込まれます。食品テクノロジー分野は2024年に2,109億米ドルで、植物由来代替品、クリーンラベル原料、IoT対応加工技術により、2025～2034年に年平均8.2%の成長が予測されています。主要な市場要因には、厳格な食品安全規制、可処分所得増加に裏付けられた持続可能性、簡便食品需要の増加、そして生産性向上と環境負荷低減を両立する自動化・AI・スマート製造システムの技術進歩が含まれます。