Le marché de la transformation alimentaire est un pilier de l’économie alimentaire mondiale, connaissant une croissance remarquable sous l’effet de l’urbanisation, de l’évolution des modes de vie des consommateurs et des avancées technologiques qui améliorent la capacité de production et l’efficacité des opérations. Selon l’USDA, l’industrie de transformation alimentaire du Brésil a enregistré 233 milliards USD de revenus en 2024, soit une hausse de 9,9 % par rapport à 2023. Ce secteur a contribué à hauteur de 10,8 % au PIB national. La dynamique du secteur souligne son rôle essentiel pour répondre à l’augmentation des besoins alimentaires mondiaux tout en respectant des exigences de sécurité, d’efficacité et de durabilité.

La taille du marché des transformateurs alimentaires industriels s’élevait à 64,1 milliards USD en 2023 et devrait enregistrer un TCAC supérieur à 4,5 % entre 2024 et 2032, porté par l’augmentation des investissements dans l’agroalimentaire et l’adoption de technologies de transformation avancées. Le secteur couvre une variété de segments, dont le marché des fruits et légumes transformés, évalué à 377,3 milliards USD en 2024 et prévu à 698,6 milliards USD d’ici 2034 avec un TCAC supérieur à 6,3 %, ainsi que les aliments transformés fermentés, qui dépassaient 109,58 milliards USD en 2023, et devraient afficher un TCAC supérieur à 6,6 % sur la période 2022–2032.

L’automatisation et la digitalisation transforment les méthodes de production. Le segment de la robotique alimentaire était évalué à 3,2 milliards USD en 2022 et devrait atteindre au moins 12 % de TCAC sur 2022–2032, en raison des pénuries de main-d’œuvre. Le segment des technologies alimentaires (food tech) valait 210,9 milliards USD en 2024 et devrait croître à un TCAC de 8,2 % sur 2025-2034, porté par les alternatives végétales, les ingrédients « clean label » et les technologies IoT appliquées à la transformation. Les principaux moteurs incluent des réglementations strictes de sécurité alimentaire, la durabilité, la hausse des revenus disponibles, la demande croissante d’aliments pratiques, ainsi que les avancées en automatisation, intelligence artificielle et systèmes de fabrication intelligents visant à accroître la productivité tout en réduisant les impacts environnementaux.