식품 가공 시장은 글로벌 식품 경제의 핵심 축으로, 도시화, 소비자 라이프스타일 변화, 그리고 운영의 생산 역량과 효율성을 변화시키는 기술 발전에 힘입어 전례 없는 성장을 보이고 있습니다. USDA에 따르면 브라질의 식품 가공 산업은 2024년에 2,330억 달러의 매출을 기록했으며, 이는 2023년 대비 9.9% 증가한 수치입니다. 또한 이 부문은 국가 GDP의 10.8%를 기여했습니다. 이러한 성장에서 보이듯, 이 산업은 전 세계 식품 수요 증가를 충족하는 동시에 안전, 효율, 지속가능성 기대치를 충족하기 위해 매우 중요한 위치를 차지합니다.

산업용 식품 가공기(industrial food processor) 시장 규모는 2023년 641억 달러였고, 식음료 산업에 대한 투자 확대와 최첨단 가공 기술 도입에 힘입어 2024-2032년 4.5% 이상의 CAGR을 기록할 전망입니다. 이 산업은 다양한 가공 부문을 포함하며, 가공 과일·채소 부문은 2024년 3,773억 달러 규모에서 2034년 6,986억 달러로 성장(6.3% 이상의 CAGR)할 것으로 예상됩니다. 발효 가공식품 부문은 2023년 1,095억 8,000만 달러를 넘었고, 2022–32 기간 동안 +6.6% CAGR이 예상됩니다.

자동화와 디지털화는 산업의 여러 공정 적용 방식에 변화를 주고 있으며, 인력 부족으로 인해 식품 로봇 부문은 2022년 32억 달러 규모에서 2022–32 기간 최소 12% CAGR을 실현할 것으로 가정됩니다. 또한 식품 기술(food technology) 부문은 2024년 2,109억 달러 규모였고, 식물성 대체재와 클린라벨 원료, IoT 기반 가공 기술에 힘입어 2025-2034년 8.2% CAGR로 성장할 전망입니다. 주요 동인에는 엄격한 식품 안전 규제, 가처분소득 증가로 뒷받침되는 지속가능성, 간편식에 대한 소비자 수요 증가, 그리고 자동화·인공지능·스마트 제조 시스템을 통한 생산성 향상 및 환경 영향 저감이 포함됩니다.