Lavorazione alimentare

Il mercato della lavorazione alimentare è un pilastro dell’economia alimentare globale e sta registrando una crescita senza precedenti per effetto di urbanizzazione, cambiamenti negli stili di vita e avanzamenti tecnologici che trasformano capacità produttiva ed efficienza operativa. Come citato dall’USDA, l’industria della lavorazione alimentare in Brasile ha registrato 233 miliardi di USD di ricavi nel 2024, con un aumento del 9,9% rispetto al 2023. Il settore ha contribuito per il 10,8% al PIL nazionale. Questa crescita evidenzia il ruolo cruciale dell’industria nel soddisfare la crescente domanda alimentare globale, rispettando al contempo requisiti di sicurezza, efficienza e sostenibilità.

La dimensione del mercato dei food processor industriali era di 64,1 miliardi di USD nel 2023 ed è prevista una crescita a oltre il 4,5% di CAGR dal 2024 al 2032, trainata da investimenti in food & beverage e adozione di tecnologie di lavorazione avanzate. L’industria comprende una varietà di segmenti: i prodotti ortofrutticoli trasformati valevano 377,3 miliardi di USD nel 2024 e sono previsti raggiungere 698,6 miliardi di USD entro il 2034 con un CAGR superiore al 6,3%; il segmento dei cibi trasformati fermentati ha superato 109,58 miliardi di USD nel 2023, con un CAGR previsto di +6,6% nel periodo 2022–32.

Automazione e digitalizzazione stanno cambiando l’esecuzione di molti processi: il segmento della robotica alimentare aveva una dimensione di 3,2 miliardi di USD nel 2022, ipotizzato crescere ad almeno il 12% di CAGR nel periodo 2022–32 a causa della carenza di manodopera. Il segmento del food technology aveva una dimensione di 210,9 miliardi di USD nel 2024 ed è previsto un CAGR dell’8,2% nel periodo 2025-2034, grazie ad alternative plant-based, ingredienti clean-label e tecnologie IoT per la lavorazione. I driver principali includono normative stringenti sulla sicurezza alimentare, sostenibilità supportata dall’aumento del reddito disponibile, crescente domanda di alimenti convenience e avanzamenti in automazione, intelligenza artificiale e sistemi di smart manufacturing per aumentare la produttività riducendo l’impatto ambientale.