穀粉市場 サイズとシェア 2025 – 2034

穀物粉市場の規模

世界の穀物粉市場規模は、2024年に1,346億米ドルに達した。市場規模は2025年の1,421億米ドルから2034年には2,323億米ドルに拡大し、年平均成長率（CAGR）5.6%で成長すると予測される。
 

先進国および発展途上国の双方で需要が恒常的に存在するため、市場と新たな開発は継続的に拡大してきた。過去の市場成長は、都市化、人口過密、ファストフード消費の増加によるものであった。また、ベーカリー製品、麺類、朝食用シリアルなどの最終用途産業でも、粉の消費が堅調であった。
 

各産業の特徴が変わらないなか、消費者は全粒粉よりも、加工度や精製度の高い粉を選好する傾向にあった。健康や栄養に対する意識の変化を背景に、全粒粉への需要も徐々にシフトしたが、精製粉の需要を満たすには至らなかった。
 

加工粉の消費が一貫して高水準で推移した北米と欧州が市場成長を牽引した。一方、アジア太平洋地域では、インドや中国の食生活において米粉、小麦粉、雑穀粉を原料とする食品が重要な位置を占めていることから、同地域は最も急速に拡大する消費市場として台頭している。
 

市場は予測期間中も堅調な成長を続ける見込みである。この成長は主に社会人口統計学的要因によって促進される。特にアジアとアフリカでは人口が増加しており、主食用の穀物粉に対する需要が高まることで、穀物粉の需要はさらに増加すると予想される。
 

予測期間におけるもう1つの重要な要因として、食料安全保障や栄養を重視した医療政策が挙げられる。粉などの主食を栄養強化する取り組みが進められている。これにより、特に必須微量栄養素が不足している地域で、栄養強化された粉の供給が増加すると見込まれる。
 

こうした政策に加え、人口動態や1人当たり可処分所得の増加も、消費パターンを大きく変化させ、食習慣を多様化させると予想される。その結果、加工穀物粉への依存度が高い利便性食品やデリ食品の利用が増加する見込みである。
 

穀物粉市場の動向

穀物粉は、小麦、トウモロコシ、米、大麦、オーツ麦などの作物から生産される。多くの食品にとって非常に重要な原材料であり、主要な成分として使用されている。粉はほぼすべての人の食生活の基盤となるため、人口、消費パターン、健康意識の変化に応じて市場需要も変動する。
 

世界人口の増加は、主食、特に穀物粉を原料とする食品の需要増加と直接的に関連している。この需要は、急速に発展する多忙な都市部の拡大とも相まって、パン、ペストリー、すぐに食べられるスナックなど、穀物粉を原料とする利便性食品の消費を押し上げている。
 

穀物粉を多く含むスナック用タブレットやインスタントミックスも、この需要を形成する重要な要因となっている。同時に、粉は主に、都市部で広く消費される食品であるペストリーの焼成やパンの製造に使用されている。一方、穀物を原料とする食品は、一般消費者向けに栄養補助食品として販売されている。
 

世界各国の多くの政府は、公衆衛生の改善を目的として、穀粉に微量栄養素を強化する基準を定める政策措置を導入しています。さらに、ホールフードを重視した食生活の改善ニーズにより、複数の穀物を使用した食品や全粒穀物を原料とする炭水化物食品へのシフトが続いています。こうした嗜好の変化は、栄養強化政策をめぐる成長と無関係ではなく、メーカーによる製品ラインアップ拡充の原動力となっています。
 

• 米国連邦規則集（CFR）第21編第137部（21 CFR Part 137）では、米国食品医薬品局（FDA）が一部の規格化された穀物粉を規制しており、灰分および水分含有量の上限に加え、任意の漂白剤について具体的に定めています。この規定は、穀物粉およびその派生製品に加え、小麦粉、ライ麦粉、オート麦粉の規格化も対象としています。
   
• また、強化粉に見られるように、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、鉄の添加についても規制しており、これらの栄養素をさらに強化しています。
   
• 粉製品のラベルは、FDAが定めるガイドラインに照らして確認する必要があります。このガイドラインには、全粒穀物であることを表示する際に使用する指定用語や、その他の表示に関する要件が含まれます。
   

穀物粉市場分析

工程の自動化・機械化により、穀物の生産・加工に関連する複数の作業の効率が向上しています。自動化システムを搭載した機械は、選別、等級分け、包装を高い水準で実施し、精度と一貫性を高めるとともに、廃棄物を削減しています。さらに、精密農業では衛星画像やセンサーを活用することで、環境への負荷を抑えながら作物収量を高めることが可能です。
 

食品の表示および認証に関する法律が、透明性の向上と消費者の信頼確保を目的として各国で導入されています。例えば、USDAオーガニック認証表示では、使用する原材料の95%以上を認証済み有機農場から調達することが求められます。有機食品の需要拡大と相まって、こうした法律はメーカーにより高い基準の遵守を促し、製品のマーケティング戦略を変化させています。
 

市場インテリジェンス：特定の健康・食事要件への対応が、新たな需要として顕在化しています。消費者の間では、グルテンを含まないシリアルや、健康増進に寄与するその他の成分を含む製品を求める傾向が強まっています。こうした需要を満たすため、メーカーは製品ラインアップの拡充を迫られています。
 

主要な市場動向を把握するには

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小麦粉セグメントの市場規模は2024年に343億米ドルに達し、2025年から2034年にかけて年平均成長率（CAGR）5%で拡大しています。
 

小麦由来の穀物は穀物粉市場で引き続き優位を占め、生産量と売上高の双方で最大のシェアを占めました。温帯地域で広く栽培されていることに加え、ベーカリー製品、パスタ、スナック製品など用途の幅が広いことが、市場における優位性をさらに高めています。小麦に続いて、コメも重要な貢献品目となっており、特に主食として定着し、グルテンフリーの米製品の人気が高まっているアジアで存在感を強めています。
 

大麦は主に飼料や醸造に使用されるためシェアは小さいものの、一部の食品には依然として不可欠です。オーツ麦は健康上の利点に加え、朝食用シリアルへの利用を背景に人気が高まっています。一方、ライ麦は特殊なパンへの需要に限られています。雑穀とソルガムは栽培量が比較的少ないものの、栄養価に加え、グルテンフリーの食生活への適性から関心を集めています。
 

• 例えば、データによると、中国は世界有数の小麦生産国の一つであり、年間生産量は 1 億 4,010 万メートルトンに達し、世界全体の生産量の約 18%を占めています。これに続くのが欧州連合（EU）とインドで、それぞれ 1 億 2,212 万メートルトン、1 億 1,329 万メートルトンを生産すると推定されています。ロシア、米国、カナダ、オーストラリアも、小麦の生産および供給に大きく貢献しています。この傾向を受け、パキスタン、ウクライナ、トルコが上位 10 か国に加わり、小麦生産におけるアジアと欧州の優位性がさらに明確になっています。
   

ベーカリー製品セグメントの市場規模は 2024 年に 371 億米ドルに達し、2025 年から 2034 年にかけて年平均成長率（CAGR）5.0%で成長し、市場シェアは 27.5%となりました。
 

ベーカリー製品セグメントは、穀類粉市場で圧倒的なシェアを占めています。この優位性は、さまざまな社会におけるパン、ペストリー、ケーキ、ビスケットの消費パターンに起因します。小麦粉が入手しやすいことは、家庭やベーカリーで主食となっているこれらの焼き菓子の調理を支えています。
 

これらの要因に加え、より健康的とされる全粒穀物製品やグルテンフリー製品へのシフトが強まっており、こうした変化が同セグメントの成長と多様化を積極的に促進しています。市場需要は変化しており、健康への関心が高まる消費者に向けて、クリーンラベル製品や機能性成分に大きな注目が集まっています。調理不要の食品、包装済み食品、さらには電子レンジで手軽に調理できる焼き菓子へのアクセスが容易になったことも、穀類粉市場におけるベーカリー製品セグメントの成長を大きく後押ししています。
 

この市場を形成する主要なセグメントについて詳しく知る

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米国の穀類粉市場の規模は 2024 年に 306 億米ドルに達し、2025 年から 2034 年にかけて年平均成長率（CAGR）5.4%で成長しています。
 

米国の穀類粉業界は、ベーカリー、スナック食品、外食産業に支えられ、安定した実績を示しました。特殊小麦粉、特にグルテンフリー粉や全粒穀物粉の需要が増加した一方、従来型の小麦粉は依然として売上をリードしました。この変化の主因は、食生活の選択と健康志向の高まりです。市場は原材料価格の変動や競争激化といった課題に直面しましたが、メーカーはイノベーション、よりクリーンなラベル、消費者意識の変化を捉えた協業を通じて対応しました。

米国は北米の穀類粉市場で最大のシェアを生産しています。これは、確立された食品加工産業と大規模な消費者人口によるものです。オーガニック製品や栄養強化製品など、より多くの高付加価値粉製品を販売する余地も残されています。
 

持続可能な栄養と相まって、これらの要因は消費者支出とメーカーの重点分野を再定義しており、探査支出に対する厳しい上限を背景に、包装向けの環境配慮型素材に注目が集まっています。これに加え、大規模ベーカリーや多様な小売店舗が、地域全体の他の要因とともに競争を促進し、米国の優位性を強化しています。その結果、米国の製品ラインにおけるイノベーションが促される一方、カナダや北米のその他地域では、古代穀物や非伝統的な穀類などのニッチ市場へ徐々に注力する動きが見られます。
 

穀類粉市場のシェア

世界の穀粉業界は競争が激しく、Archer Daniels Midland Company（ADM）、Cargill Incorporation、General Mills, Inc.、Bunge Limited、Ardent Mills LLCの上位5社が、穀粉業界の競争環境の中核を形成しています。
 

これらの企業は価格面で競争するだけでなく、消費者の健康・栄養への関心の高まりや特別食の普及を背景に、製品の差別化、栄養強化製品、グルテンフリー製品など、複数の戦略分野に注力しています。継続的なイノベーションによって提供製品の種類と品質を向上させることは、ニッチ市場を取り込み、成熟した市場セグメントでの競争力を維持するうえで不可欠です。
 

さらに、CargillやBungeなど、コストと対応力を管理する垂直統合型の事業構造を採用する企業にとって、サプライチェーンと世界規模の流通効率は重要な競争優位性となっています。
 

持続可能性とトレーサビリティは、重要な製品差別化要因として台頭しています。ADMやArdent Millsは、「穀物から小麦粉まで」の製品ラインにおいて責任ある調達と透明性の高いプロセスを活用していると報告されており、これらの分野への投資を示しています。また、ブランドロイヤルティに加え、製パン業者や食品小売企業との長期的な提携関係は、長年にわたる顧客ロイヤルティで知られるGeneral MillsとArdent Millsにとって競争優位性となっています。
 

• 例えば、ADMは、顧客および市場の動向を反映した穀粉、特殊穀物、ベーキングミックスの幅広いポートフォリオを提供しています。ADMは、高度な研究開発施設と100年以上にわたる製粉経験を基盤に、持続的かつ責任あるサプライチェーン管理を通じて製品開発を推進しています。Grower Connectなどのプログラムやカーボンニュートラルな製粉ネットワークを通じて、ADMは食品メーカーによる性能、透明性、ESG目標の達成を支援しています。
   

穀粉市場の主要企業

穀粉業界で事業を展開する主要企業は以下のとおりです。

• ADM：垂直統合により、ADMは生産者との強固な関係を構築し、低炭素製品や持続可能な方法で調達した製品を含む、特殊穀粉および汎用穀粉の多様なポートフォリオを提供しています。Grower Connectや再生型農業プログラムを通じて、ADMは農場から消費者までをつなぎ、ESGコンプライアンスをサプライチェーン全体に浸透させるとともに、透明性を大幅に高めています。同社は、健康志向市場やクリーンラベル市場向けにカスタマイズしたソリューションの開発を可能にするHarvestEdgeプラットフォームを通じて、研究開発（R&D）に支えられたイノベーションに注力しています。また、製パン向けの技術および配合サービスを通じて、ADMは製品開発の迅速化も推進しています。
   
• Cargill Inc：Cargillの垂直統合型事業は、世界規模での穀物取引、製粉、穀粉販売を中核としています。Cargillは、クリーンラベルおよび機能性に関するイノベーションを穀粉に取り入れることに注力してきました。同社は、高食物繊維および植物由来の代替穀粉を開発するため、数多くの戦略的提携を締結しています。デジタルトレーサビリティと持続可能なサプライチェーンモデルへの投資により、特に大手外食サービス企業や小売企業との顧客関係が強化されています。Cargillは、地域の製粉所の設置と先進技術の統合を通じて、穀粉製品の品ぞろえを拡大し続けています。
   
• General Mills：General Millsは、グルテンフリー製品のイノベーションに加え、全粒穀物粉も重視しており、ウェルネス志向の動向に対応しています。調達慣行の向上と持続可能性目標の達成に向けて、General Millsは再生型農業ネットワークと連携しています。特に北米の穀粉業界における同社の持続可能性への注力は、農場から店頭までの製品の透明性とストーリーテリングに多額の投資を行ってきたことから、同社を差別化しています。
   
• Bunge：Bungeは、世界規模の農産物ネットワークを活用し、バルク小麦粉と特殊穀物粉の両方を提供している。同社の戦略は、カスタマイズした小麦粉ブレンド、栄養強化製品、その他の付加価値製品を提供することで、業務用ベーカリーの漸進的な変化を取り込むことに重点を置いている。地域的および垂直的な事業範囲を拡大するため、Bungeは複数の製粉会社を買収した。持続可能性は、ブランド化された倫理的調達を通じた差別化要因となっており、Bungeのデジタル監視ツールとサプライチェーンのトレーサビリティがこれを支え、顧客エンゲージメントを強化している。
   
• Ardent Mills LLC：Ardent Millsは小麦粉のイノベーションに注力し、従来の小麦粉から古代穀物、発芽穀物、グルテンフリー製品まで幅広い製品ポートフォリオを提供している。同社は、顧客との協業による製品開発を加速するため、イノベーションセンターを開設した。また、地域に根ざした再生型農業プログラムにも積極的に関与し、地域調達とESGへの取り組みを強化している。大手食品メーカーとの戦略的な合弁事業や供給契約も、穀物粉業界におけるパートナー主導型のリーダーとしての同社の地位をさらに強固なものにしている。
   

穀物粉業界のニュース

• 2025年1月、Sahuwala Cerealsは、製粉におけるイノベーションが新製品開発、研究、持続可能性への取り組みによって推進されていることを強調した。同社はグルテンフリー粉や栄養強化粉の開発に注力し、代替穀物を検討するとともに、太陽エネルギーや再生水の利用など、持続可能な取り組みに投資した。栄養価と製粉効率の向上を目的とした研究が重要な役割を果たした。業界の専門家との協業も、革新的で消費者志向の製品開発を支えた。
   
• 2024年12月、General Millsは2024年初頭に革新的な穀物・スナック製品群を発売し、人気ブランドに新たな工夫を加えて刷新した。製品ラインアップには、Cheerios Veggie Blends、REESE’S PUFFS Peanut Butter Lovers、Nature Valley Protein Smoothie Barsなどが含まれた。これらの製品は、郷愁を誘う要素と健康志向のトレンドを融合し、独自のフレーバーと栄養価の向上を提供することを目指した。新製品は2024年から全国の小売店で販売された。
   
• 2024年8月、Ardent Millsは、施設を近代化し、地域の成長を支えるため、コロラド州コマースシティにある製粉工場を拡張すると発表した。この投資は、マウンテンウェスト地域で高まる食品需要に対応し、効率性、生産能力、機能を向上させることを目的としていた。このプロジェクトは、地域の農業・製造業へのArdent Millsの長期的な取り組みを一層強化するものであった。起工は2025年夏、完成は2026年末までを目標としていた。
   
• 2023年7月、Siemer Milling Companyは、The Krusteaz Companyと新たな10年間の供給契約を締結し、25年間にわたるパートナーシップを延長した。同社は年間1億8,000万ポンドの小麦粉供給を継続し、Krusteazのイリノイ州エフィンガム施設における主要サプライヤー、およびケンタッキー州ホプキンズビル施設における唯一のサプライヤーを務めた。このパートナーシップは、強固な地域とのつながり、相互の事業成長、直接パイプラインシステムを通じた業務統合を重視したものであった。
   

この穀物粉市場調査レポートは、2021年から2034年までの売上高（10億米ドル）および数量（キロトン）に関する推計・予測を含む、業界の詳細な分析を、以下のセグメント別に提供している。

原料穀物別市場

• 小麦
  • 普通小麦（Triticum aestivum）
  • デュラム小麦（Triticum durum）
  • その他の小麦品種
• トウモロコシ（メイズ）
• 米
  • 白米
  • 玄米
  • その他の米品種
• 大麦
• オーツ麦
• ライ麦
• キビ
• ソルガム
• その他の穀物

製品タイプ別市場

• 小麦粉
  • 汎用小麦粉
  • パン用小麦粉
  • ケーキ用小麦粉
  • 菓子用小麦粉
  • セモリナ
  •  その他の小麦粉
• トウモロコシ粉
  • 黄色トウモロコシ粉
  • 白色トウモロコシ粉
  • マサ・ハリナ
  • コーンミール
  •  その他のトウモロコシ粉
•  米粉
  • 白米粉
  • 玄米粉
  • もち米粉
  • その他の米粉
• 大麦粉
• オート麦粉
• ライ麦粉
• 雑穀粉
• ソルガム粉
• 雑穀ブレンド粉
• その他の穀粉

市場（加工タイプ別）

• 全粒粉
• 精製粉
• 栄養添加・栄養強化粉
• 漂白粉
• 無漂白粉
• 膨張剤配合粉
• その他の加工タイプ

市場（用途別）

• ベーカリー製品
  • パン
  • ケーキ・ペストリー
  • クッキー・ビスケット
  • その他のベーカリー製品
• パスタ・麺類
  • パスタ
  • インスタント麺
  • 伝統的な麺類
  • その他のパスタ・麺製品
• 朝食用シリアル
• スナック食品
  • 成形スナック
  • クラッカー
  • その他のスナック食品
• スープ・ソース・グレービー
• ベビーフード
• 飼料
• その他の用途

市場（最終用途別）

• 食品加工業界
  • ベーカリー・菓子メーカー
  • パスタ・麺メーカー
  • 朝食用シリアルメーカー
  • スナック食品メーカー
  • その他の食品加工企業
• フードサービス業界
  • レストラン・カフェ
  • ベーカリー
  • 施設給食
  • その他のフードサービスセグメント
• 小売・家庭消費
• 飼料業界
• その他の最終用途

市場（流通チャネル別）

• B2B／直販
• 小売
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • 専門店
  • オンライン小売
  • その他の小売チャネル
• 卸売・販売代理店
• その他の流通チャネル

上記の情報は、以下の地域および国を対象としています。

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• 中南米
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦（UAE）
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ