抗菌（酵素）タンパク質加水分解物市場規模 - 製品タイプ別、用途別、成長予測、2025年 - 2034年

抗菌性タンパク質加水分解物市場規模

2024年の世界の抗菌性（酵素性）タンパク質加水分解物市場規模は2億4210万ドルと評価されています。2025年には2億6170万ドルから2034年には5億2750万ドルに成長すると予測されており、2025年から2034年までのCAGRは8.1%となります。これは、Global Market Insights Inc.が発表した最新レポートによるとのことです。

• 抗菌性（酵素性）タンパク質加水分解物市場は、天然でクリーンラベルの食品保存料への関心が高まっているため、高い成長率を示しています。消費者や食品メーカーが合成添加物から離れ、酵素修飾タンパク質加水分解物を微生物の増殖を抑制し、製品を新鮮に保つための代替手段として採用しています。この移行は製品の保存期間を延ばし、安全性と栄養価を損なわず、クリーンラベルのトレンドや規制要件に沿っています。
  
• 市場成長はさらに、抗生物質耐性に対する世界的な懸念が高まっていることで拡大しています。タンパク質加水分解物は、抗生物質の過剰使用に寄与せず、効果的な抗菌剤として機能するため、食品加工システムやその他の健康関連の実践において最適な代替手段として使用できます。その応用は、安全な抗菌管理措置や、家畜や食品供給チェーンにおける抗生物質依存の削減を求める規制圧力に対応しています。
  
• 需要は、健康とウェルネス意識の高まりによっても後押しされています。消費者は、単なる基本的な保存を超えた機能性成分、追加の栄養価と生物活性を求めています。タンパク質を豊富に含む加水分解物は、ペプチドやアミノ酸の豊富な供給源であり、自然な抗菌性を示すだけでなく、消化の促進、筋肉の修復、免疫機能の向上にも役立つため、ナチュラセティクスや食事補助製品の調製に応用されています。
  
• 市場はまた、機能性食品や飲料の拡大によって成長しています。メーカーは、タンパク質加水分解物をタンパク質強化スナック、飲料、スポーツ栄養、乳児用ミルクなどに取り入れ、パフォーマンス、栄養、安全性の目標を達成しています。さらに、酵素加水分解プロセスの技術革新により、収率、純度、ペプチドプロファイルのカスタマイズが向上し、抗菌特異性が高まり、より多様な産業への応用が拡大しています。
  
  

抗菌性タンパク質加水分解物市場のトレンド

• クリーンラベルや最小限の加工食品への傾向が見られ、そのためメーカーは合成抗菌剤を天然のペプチドベースのソリューションに置き換えています。この変化は特にプレミアムや健康意識の高い製品ラインで顕著であり、透明性と原材料の由来が主要なマーケティングツールとなっています。
  
• 機能性食品やナチュラセティクス産業では、抗菌性と健康促進効果を持つタンパク質加水分解物の使用が増加しています。製品の差別化において、ブランドは生物活性ペプチド、免疫促進効果、消化促進効果などの観点から製品を差別化しています。これにより、スナック、飲料、食事補助製品、乳児栄養などの製品開発の範囲が広がっています。
  
• 酵素処理技術の進歩により、カスタマイズと精密な配合のトレンドが加速しています。製造業者は、特定の微生物に対する最大の抗菌活性を得るためにペプチドの構造を再設計しています。この傾向により、市場は一般的な大量水解物製品から、高付加価値で用途特化型のソリューションへと移行しており、食品、飼料、ヘルスケア応用における性能の予測可能性を向上させています。
  
• 循環型タンパク質調達と持続可能性がますます重要になっており、このトレンドは、乳製品、水産加工、植物加工の副産物を利用した水解物の生産を企業に促しています。これは廃棄物の価値向上政策や企業の持続可能性への取り組みと一致しています。このような調達モデルにより、原材料コストは削減され、ブランドポジショニングも向上します。特に環境に配慮した消費者やB2Bバイヤーの間で評価が高まります。
  

抗菌性タンパク質水解物市場分析

抗菌性タンパク質水解物市場は、製品タイプ別に分類され、動物由来抗菌水解物、植物由来抗菌水解物、海洋由来抗菌水解物、微生物由来抗菌水解物に分かれています。動物由来抗菌水解物セグメントは2024年に1億1800万ドルの価値があり、2025年から2034年までの期間に7.8%のCAGRで拡大すると予測されています。

• 動物由来抗菌水解物の使用は、食品保存、サプリメント、臨床栄養分野で徐々に増加しています。これは、その高いペプチド活性と規制承認プロセスでの受け入れ性によるものです。これらは通常、乳製品、卵、肉のタンパク質から得られ、抗菌効果が確認されている場合に使用されることが多いです。その需要は、即席食品や高タンパク栄養製品への応用が増加していることで後押しされており、これらの製品では安全性だけでなく生物活性効果も求められています。
  
• 植物由来抗菌水解物は、ビーガン、アレルゲンフリー、クリーンラベル製品への移行により急速に開発が進んでいます。これらの水解物は、大豆、エンドウ豆、米のタンパク質から得られることが多く、機能性飲料、スナック、肉代替製品で人気を集めています。より良い抽出と酵素処理技術により、味のプロファイルと抗菌活性が向上し、より広範な食品およびナチュラセラピー応用に適しています。
  
• 海洋および微生物由来の水解物は、独自のペプチド構造と持続可能性の問題により、ますます人気を集めています。海から得られる魚や藻類は、廃棄物の価値向上を支援し、高い保存能力を持つ生物活性ペプチドを提供することができます。
  
• 微生物由来の水解物は、規制された発酵によって形成され、非常に一貫性があり、カスタマイズ可能です。これにより、望ましいペプチドプロファイルを得て、望ましい抗菌効果を引き出すことが可能です。これらのセグメントは、バイオテクノロジー企業と食品加工会社の間でより多くのR&Dが行われています。
  

食品保存および安全性アプリケーションセグメントは、2024年に93.7百万ドルの価値があり、予測期間中に7.4%のCAGRで拡大すると予想されており、2024年には抗菌性タンパク質加水分解物市場のシェア38.8%を占めています。

• 食品保存および安全性の分野は、タンパク質加水分解物に依存し続けており、その加水分解物は、加工食品、乳製品、飲料、および調理済み食品の品質保持と微生物の増殖防止に広く使用されています。その導入は、クリーンラベルのトレンドに沿っており、調合者は合成保存料を天然由来のペプチド溶液で置き換えています。これにより、保存期間の安定化と、規制および消費者の要求に応じた透明な原料表示が可能になります。
  
• タンパク質加水分解物は、抗菌活性と生物活性ペプチド組成の両方の観点から、栄養補助食品でも高く評価されています。これらは筋肉の回復、消化器官の健康、免疫活性を助けます。これらの利点により、スポーツ栄養、臨床栄養、一般的なウェルネス製品に適しています。一方、動物飼料およびペットフード製造業者は、家畜システムにおける抗生物質依存度を低減するために、加水分解物を腸内環境の改善に取り入れています。これは、抗生物質成長促進剤の使用禁止が続くためです。
  
• 医薬品およびヘルスケア分野では、ペプチドベースの治療および創傷治癒アプリケーションに関する研究が進展しており、その加水分解物は外用剤、経口免疫サポート、感染制御などの開発が進められています。化粧品およびパーソナルケア分野でも、抗菌性および皮膚調整特性を持つタンパク質加水分解物を取り入れており、これはマイクロバイオームフレンドリーで天然のスキンケア成分への一般的なトレンドに沿っています。
  

北米の抗菌（酵素）タンパク質加水分解物市場は、2024年に84.7百万ドルの規模となり、予測期間中に有望な成長が見込まれています。

北米における抗菌（酵素）タンパク質加水分解物の使用は、クリーンラベル保存システムの普及と食品安全性への注目が高まっているため、着実に増加しています。この地域には機能性食品およびナチュラルフード産業が盛んで、そのため、二重の栄養/抗菌特性を持つ生物活性ペプチドの応用が促進されています。

規制当局から、包装食品における化学保存料の使用を削減するよう製造業者に圧力がかかっていることも、酵素加水分解物をより安全で天然の代替品として探す動きを促進しています。さらに、バイオテクノロジーとタンパク質加工技術への投資が増加しており、製品の精製、ペプチドプロファイリングの徹底、食品およびヘルスケア分野でのスケーラビリティが進んでいます。

アメリカは北米の抗菌タンパク質加水分解物市場を牽引し、強い成長ポテンシャルを示しています。

アメリカは、高度な研究施設と天然で健康促進効果のある製品に関する消費者の知識が豊富なため、地域市場の成長において最大のプレイヤーです。食品会社は人工保存料を使用しない製品を再パッケージ化しており、これは抗菌効果が実証された酵素加水分解物への需要を高めています。また、スポーツ栄養および医療食品セグメントも、生物活性機能性と消化吸収性に焦点を当てたブランドが増加しているため、成長ポテンシャルが高いです。

また、マイクロバイオームに優しいパーソナルケア製剤の需要増加が、スキンケアや衛生製品におけるヒドロリザートの利用を促進しています。さらに、アプリケーションの拡大と多様化は、原料供給業者やバイオテクノロジー企業による強力な投資によって持続すると予想されます。

2024年には、ヨーロッパの抗菌性タンパク質ヒドロリザート市場は67.1百万ドルに達し、予測期間中に有望な成長が見込まれています。

ヨーロッパ市場の発展は、食品添加物に対する規制要件の義務的な性質によって促進されており、これは企業に人工保存料を天然で持続可能な保存料に置き換えることを強いています。クリーンラベルや植物由来成分への高い消費者の好みは、植物および微生物ヒドロリザートの両セグメントに有利に働いています。また、食品・飲料メーカーは、乳製品、ベーカリー製品、調理済み食品の保存期間を延長するために、ペプチドベースの抗菌システムを利用しています。さらに、循環型経済への継続的な注目は、海洋および農業副産物のストリームを、低コストで廃棄物の少ないヒドロリザートとして探求する動きを促進しています。研究開発への有利な資金調達システムも、機能性およびバイオテクノロジーアプリケーションの両方における製品開発を促進しています。

ドイツは、ヨーロッパの抗菌性（酵素）タンパク質ヒドロリザート市場を牽引し、強力な成長ポテンシャルを示しています。

ドイツは、強力な食品加工産業と栄養補助食品およびスポーツ栄養市場を有しており、ヒドロリザートを保存料やパフォーマンス向上剤として利用しています。同国では、原料の安全性、純度、科学的検証に重点を置き、大学、バイオテクノロジー企業、食品メーカー間のパートナーシップを通じて、ペプチドの構造と機能性を最大化することに関心を寄せています。

有機および天然パーソナルケア製品の人気上昇は、スキンケア製品におけるヒドロリザートの利用を増加させています。ドイツの酵素処理技術への投資、発酵を用いたペプチド生産、持続可能なタンパク質の調達は、製品イノベーションと市場受容の促進を続けています。

アジア太平洋地域の抗菌性タンパク質ヒドロリザート市場は、分析期間中にCAGR8.2%で成長すると予測されています。

アジア太平洋地域は、加工食品の消費増加、健康意識の高まり、機能性成分の関心の高まりにより、驚異的な成長を遂げています。同地域の国々は、強化食品、スポーツ栄養ドリンク、免疫サポート栄養補助食品に酵素タンパク質ヒドロリザートを取り入れています。食品の天然保存を促進する動きは、食品供給チェーンの汚染リスクと大量供給における品質の均一性に対する懸念の高まりと一致しています。

水産養殖業界と植物タンパク質加工業界も強く、原料を容易に入手できる形で提供し、ヒドロリザート処理に供することで、コスト効率の高い生産を促進しています。政府支援のバイオテクノロジー研究と酵素を用いた材料抽出の応用は、地域の製品の効率と品質を継続的に向上させています。

アジア太平洋市場において、中国の抗菌性（酵素）タンパク質ヒドロリザート市場は、著しいCAGRで成長すると予測されています。

中国は、高度な食品加工の需要と食品安全基準の向上に対する懸念の高まりにより、APAC市場で最も急速に成長している市場です。同国は、特定の抗菌ペプチドを大規模に製造するために、バイオプロセシング、酵素技術、発酵モデルに大きな努力を注いでいます。

スポーツ栄養、高齢者栄養、機能性飲料の成長に伴い、消化や免疫に有利な水解物質の利用が増加しています。一方、国内メーカーは、輸入動物タンパク質への依存を減らすため、海洋や植物性原料に注目しています。今後数年間で、国内のイノベーションと研究機関との提携が進み、製品の入手性と価格競争力が向上すると予想されます。

2024年には、ラテンアメリカの抗菌性タンパク質水解物市場は7.1%の市場シェアを占め、予測期間中に有望な成長が見込まれます。

包装食品・飲料業界における天然添加物の需要増加により、ラテンアメリカでは抗菌性タンパク質水解物の利用が進んでいます。また、家畜の抗生物質使用を減らす動きとともに、家畜飼料への水解物質の利用が増え、腸内環境の改善や病気への抵抗力向上が期待されています。

経済的変化により、食品業界は天然保存技術を活用した製品の保存性向上を模索しています。特に都市部では健康意識の高まりから、機能性食品や栄養補助食品への需要が増加しており、生理活性ペプチドを含む製品が注目されています。

ブラジルはラテンアメリカの抗菌性（酵素）タンパク質水解物市場を牽引し、分析期間中に著しい成長を遂げています。

ラテンアメリカの成長の中心はブラジルであり、強固な農業基盤と肉、乳製品、水産養殖業界の発展が水解物質の原料供給源として機能しています。国内のナチュラルケア市場の拡大に伴い、タンパク質水解物はパフォーマンス栄養や免疫サポートサプリメントに利用されています。

さらに、ペットフードや家畜飼料業界では、抗生物質成長促進剤の代替として水解物質の利用が進んでいます。政府の食品安全強化要請や汚染リスク低減の取り組みも、天然抗菌成分へのシフトを後押ししています。国内生産能力の向上により、供給の信頼性が高まり、コストも低下しています。

中東・アフリカの抗菌性タンパク質水解物市場は、分析期間中にCAGR7.8%で成長すると予測されています。

中東・アフリカ地域では、食品安全規制の強化や都市化の進展、高級加工食品の拡大に伴い、酵素タンパク質水解物の採用が徐々に進んでいます。健康志向の高まりと新鮮な味わいを求める消費者ニーズに応えるため、製造業者は水解物質を天然保存技術として活用しています。また、予防医療への関心の高まりから、栄養補助食品や強化食品市場が拡大しています。現在、輸入が国内生産能力不足を補っていますが、特に高所得経済圏では地域バイオプロセシング能力の構築に向けた戦略的関心が高まっています。

2024年には、中東・アフリカ市場でサウジアラビアの抗菌性（酵素）タンパク質水解物市場が大きく成長すると予想されています。

サウジアラビアでは、国民の健康と栄養向上を目的としたプログラムの一環として、天然機能性食品原料の成長が見られます。国内食品加工能力の強化投資が進み、乳製品やベーカリー製品、飲料、保存性の高い製品などの分野で抗菌水解物質の試験が進められています。

スポーツ栄養とウェルネス製品の消費が増加していることで、消化吸収性と免疫促進効果を持つヒドロリゼートの消費も促進されています。人工添加物の削減に焦点を当てた規制は、酵素分解由来の代替品を市場が受け入れる意欲の高まりと一致しています。地元メーカーとグローバルな原料配給業者のパートナーシップが増加することで、製品の入手可能性とその用途が拡大します。

抗菌性タンパク質ヒドロリゼート市場のシェア

• ケリー・グループ、カーギル・インク、グランビア・プラス、アーラ・フーズ・イングリーディエント、フリーゼランドカンピナ・イングリーディエントは、グローバルな抗菌性（酵素性）タンパク質ヒドロリゼート産業の重要な部分を占めており、2024年には上位5社が36.8%の市場シェアを維持しています。
  
• 抗菌性（酵素性）タンパク質ヒドロリゼート市場は非常に競争が激しく、企業が革新的なバイオテクノロジー、タンパク質処理の効率、用途に応じたペプチド開発に注目していることが影響を与えています。これらの企業は、酵素分解と発酵技術に投資するリスクを負い、望ましい抗菌活性を持つペプチドを生成することで、食品、飼料、ナチュラルヘルス製品、ヘルスケア用途における高い機能性を実現しています。製品のサイズ、純度、生物活性を制御できることで、製品ポートフォリオを差別化し、産業規模での供給を確保できます。
  
• 企業は、学術機関、食品メーカー、バイオテクノロジー企業との優れたR&D協力を通じて市場に留まり続けています。これにより、ペプチドの構造の最適化、抗菌作用に関する洞察の向上、エンドユーザーのニーズに合わせた製品のカスタマイズが継続的に行われます。多くの企業が臨床検証と法的コンプライアンスに投資しており、ヒドロリゼートがグローバルな食品安全基準と品質基準を満たすことを確保し、B2B購入者間での信頼性を高めています。
  
• 競争力は、特に原料の調達戦略と持続可能性に大きく依存しています。乳製品の副産物、海洋副産物、植物タンパク質、微生物発酵システムなど、企業はコスト効率的でスケーラブルな原料を確保するために様々な方法を採用しています。これにより、生産コストの変動を低減し、循環型経済と責任ある調達の原則と一致させることができます。これは、特に環境に配慮したサプライチェーンに注目が集まる地域での市場受容性を高めます。
  
• 企業は、食品およびパーソナルケア業界に対して、フォーミュレーション支援、保存性試験、共同イノベーションプログラムなどのアプリケーション支援サービスを通じて市場を維持し続けています。顧客に対して単なる原料供給者ではなく、ソリューション提供者としての役割を明確にすることで、戦略的な顧客関係を強化し、業界内での採用率を向上させています。また、世界的な確立された流通ネットワークと戦略的な合併やジョイントベンチャーにより、新市場への地理的成長と市場浸透が促進されています。
  

抗菌性タンパク質ヒドロリゼート市場の企業

抗菌性（酵素性）タンパク質ヒドロリゼート産業で活動している主要企業は以下の通りです：

• ケリー・グループ
• カーギル・インク
• グランビア・プラス
• アーラ・フーズ・イングリーディエント
• フリーゼランドカンピナ・イングリーディエント
• その他
  
• ケリー・グループもともと生体活性システムや機能性タンパク質システムに焦点を当て、酵素分解と味の調整に関する集中的な研究開発に基づき、抗菌性や保存性をサポートする成分を提供しています。食品・栄養製造業者への継続的なサポートと、世界的な応用チェーンを通じた商業化の促進により、市場のニッチを維持しています。
  
• カーギル株式会社は、タンパク質の多様な調達源、精密発酵の提携、統合サプライチェーンを通じて、常に水解物グレードの原材料を確保するための規模を維持しています。機能性タンパク質の開発への投資と、食品製造業者との共同事業を通じて、安全性、保存性、クリーンラベル配置などの分野で付加価値を提供しています。
  
• グランビア plcは、専門的なホエイ水解物と高度な加工施設を通じて、機能性と抗菌性を持つ調整されたペプチドプロファイルを生産することで、その能力を強化しています。市場で強みを発揮する要因には、栄養指向のブランドポートフォリオと、スポーツ、臨床、医療栄養のフォーミュレーターとの共同開発が含まれます。
  
• アーラフーズイングリーディエントは、高純度の乳タンパク質水解物と、ファームからフォーミュレーションまでの厳格な品質管理を通じて競争力を維持しています。これは、乳児、医療、パフォーマンス栄養システムにおける抗菌性と安定性の明確な利点を示す応用ベースの研究によって支持されています。
  
• フリーゼランドカンピナイングリーディエントは、腸管免疫相互作用と高度に複雑なマトリックスにおける機能的安定性に特化した、乳製品および発酵由来のペプチドソリューションに基づくソリューションを開発することで、その地位を維持しています。定期的なパイプライン更新、優れた臨床検証イニシアチブ、顧客との提携が、高付加価値タンパク質水解物分野で先行する要因となっています。
  

抗菌性タンパク質水解物産業のニュース

• 2025年9月、ケミン・インダストリーズは、CJバイオの子会社であるCJユーテル・バイオテックと、中国にある発酵プラントを紹介しました。これは、ケミンの酵素と発酵特性を補完し、生体活性および抗菌性ペプチドシステムに関連する水解物市場の可能性を高めました。このような上流の酵素/発酵資源は、抗菌性水解物の生産に利用できます。
  

• 2025年4月、フリーゼランドカンピナイングリーディエントは、新しいパフォーマンスおよびアクティブ栄養成分であるNutri Whey ProHeatを発表しました。この熱安定性ホエイタンパク質は、パフォーマンスおよびアクティブ栄養製品のニーズに対応するように設計されています。これは、高度に特定の抗菌性水解物製品ではありませんが、タンパク質加工（特に水解/熱安定性）の新規性は、抗菌機能を持つ水解物を開発するために必要なペプチド/タンパク質システムをカスタマイズする能力の向上を示しています。
  
• 2024年5月、フリーゼランドカンピナイングリーディエントは、Vitafoods Europeで成人栄養向けに、藻類由来および発酵ペプチド+プレバイオティクスシステムであるBiotis DHA Flex PowdersとBiotis Fermentisの新しいコンセプトを発表しました。このトレンドは、多機能ペプチドソリューション（抗菌性ポテンシャル）への関心の高まりと、水解物の非栄養用途における多様な利用可能性の拡大を示しています。
  
• 2024年、カーギル社はENOUGH社と提携し、シリーズCの成長資金調達に出資するとともに、ENOUGH社の発酵ABUNDAタンパク質の利用と販売に関する商業契約を締結しました。この提携は、抗菌性水解物質産業にとって重要な意味を持ちます。カーギル社は発酵ベースのタンパク質を通じて、水解物質の原料調達と生物活性成分の創出を強化し、水解物質の生産に使用される新たな原料を提供しています。
  

抗菌（酵素）タンパク質水解物質市場調査レポートには、業界の包括的な分析が含まれており 2021年から2034年までの収益（百万ドル）および（キロトン）の推定と予測が提供されています 、以下のセグメントについて：

市場、製品タイプ別

• 動物由来の抗菌性水解物質
  • 乳タンパク質水解物質
  • ホエイタンパク質水解物質
  • カゼイン水解物質
  • 魚タンパク質水解物質
  • 肉タンパク質水解物質
  • 卵タンパク質水解物質
• 植物由来の抗菌性水解物質
  • 大豆タンパク質水解物質
  • 小麦タンパク質水解物質
  • 豆類タンパク質水解物質
  • 穀物タンパク質水解物質
  • 種子タンパク質水解物質
• 海洋由来の抗菌性水解物質
  • 魚副産物水解物質
  • 藻類タンパク質水解物質
  • 海藻タンパク質水解物質
  • 甲殻類殻水解物質
• 微生物由来の抗菌性水解物質
  • 細菌発酵製品
  • 真菌水解物質
  • 酵母由来ペプチド

市場、用途別

• 食品の保存と安全性
  • 天然保存料
  • 抗菌コーティング
  • アクティブパッケージソリューション
  • 保存期間の延長
• 栄養補助食品
  • スポーツ栄養
  • 臨床栄養
  • 乳児用ミルク
  • サプリメント
  • 機能性食品
• 動物飼料とペットフード
  • 成長促進剤
  • 抗生物質の代替品
  • 消化器官の健康サポート
  • 免疫システムの強化
• 医薬品とヘルスケア
  • 治療用ペプチド
  • 創傷治療製品
  • 口腔ケア用途
  • 局所抗菌剤
• 化粧品とパーソナルケア
  • 抗菌配合剤
  • スキンケア製品
  • ヘアケア用途
  • アンチエイジングソリューション

上記の情報は、以下の地域と国に関して提供されています：

• 北米
  • アメリカ
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • イギリス
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他ヨーロッパ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋 
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ 
• 中東・アフリカ
  • UAE
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ